2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carpa argentata è un pesce molto popolare in cucina. Gli individui di grandi dimensioni sono considerati i più preziosi, poiché i piccoli esemplari contengono molte ossa. La preparazione del pesce carpa argentata si basa sull'utilizzo di filetti teneri e carnosi nella maggior parte dei piatti. E una meravigliosa zuppa di pesce viene cucinata da un'enorme testa.
La grande carpa argentata è un pesce ideale per fare carne macinata
Nonostante il fatto che la testa della carpa argentata in relazione all'intero corpo occupi quasi un quarto della sua lunghezza, nel pesce c'è molto filetto succoso e allo stesso tempo denso. Separare la polpa dalla cresta, dalle coste e togliere la pelle, avendo preventivamente ripulito le squame. Le strisce di carne risultanti possono essere utilizzate per preparare molti piatti.
Carpa argentata: pesce usato per fare le cotolette
Prodotti
- filetto di pesce - 0,5 kg;
- una carota;
- una mela;
- una lampadina;
- 100 g di polpa di pane;
- pepe macinato;
- uovo;
- sale;
- pizzico di soda;
- prezzemolo;
- olio vegetale per friggere.
Ordine funzionante
Il filetto con la cipolla passa al tritacarne. Tritare la carota e la mela su una grattugia media. Una pagnotta precedentemente imbevuta di acqua, strizzatela bene e aggiungetela a tutti gli ingredienti. Sbatti un uovo nella massa. Condire con sale, soda, pepe ed erbe aromatiche tritate finemente, quindi mescolare la carne macinata fino a renderla liscia. Cuocere le cotolette in una padella calda in olio vegetale, formando piccole torte oblunghe con le mani bagnate. Potete passarla nel pangrattato se vi piace. Le torte di pesce sono deliziose sia calde che fredde.
Carpa argentata: pesce marinato
Il filetto di pesce è un ottimo antipasto marinato dal gusto saporito. Tagliare la polpa (500-700 g) a striscioline lunghe e sottili e cospargere generosamente di sale, mettere il prodotto in frigorifero per 12-16 ore. Quindi risciacquare la massa cambiando l'acqua più volte. Dopodiché, riempite i pezzi di pesce con il 6% di aceto in modo che siano completamente immersi nel liquido. Dopo 2,5-3 ore di decapaggio, rimuovere le strisce di carpa argentata dalla soluzione. Grattugiare le carote fresche (1 pz.) su una grattugia grande o speciale. Cipolla (2 pezzi) Tagliare a semianelli, un terzo dei quali friggere in mezzo bicchiere di olio vegetale. Versare la massa calda sul pesce. Lì si aggiungono anche le cipolle crude rimanenti, le carote, un cucchiaio di pepe nero e rosso macinato, un condimento speciale per la cucina coreanainsalate. La quantità di spezie dipende dalle preferenze individuali. La salsa di soia può essere aggiunta se lo si desidera. Mescolare la massa e mettere in un luogo freddo per due ore per infondere.
Carpa argentata "Heady": come cucinare la zuppa di pesce
Dopo aver separato la polpa dalle ossa, rimani con una spina dorsale e una testa enorme. Prepara un orecchio ricco da loro. Assicurati di rimuovere le branchie per evitare l'amarezza. Lessare la cresta insieme alle verdure (patate tritate, cipolle, carote). Quindi togliere le ossa. Tagliate a metà la testa del pesce (avrete bisogno di un'accetta da cucina per separare esemplari particolarmente grandi). Mettere i pezzi nella zuppa bollente, salarla e condirla con le spezie (foglie di alloro, grani di pepe rosso e nero macinati). Dopo aver rimosso la schiuma, cuocere per dieci minuti. Servire caldo, cosparso di erbe aromatiche fresche.
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