Come separare il tuorlo dalle proteine? Una domanda, tante risposte

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La domanda ingenua delle giovani casalinghe su come separare il tuorlo dall'albume è persino alquanto scoraggiante. Non hanno visto come si comportano le loro madri quando hanno bisogno di separare queste due componenti di un uovo? Dopotutto, è preferibile vedere il processo almeno una volta e provare a fare lo stesso da soli. Ma passiamo dalle parole ai fatti e scopriamo quali casalinghe esperte possono rispondere alla domanda su come separare il tuorlo dalle proteine.

Suggerimento uno

Se è necessario separare le proteine e il tuorlo per la preparazione di un particolare piatto o cosmetico, utilizzare le uova più fresche possibili. Hanno una pellicola sottile che separa questi due componenti del contenuto dell'uovo, che è più forte, più resiliente ed elastico, e questo aumenta la probabilità che il tuorlo rimanga intatto.

Ora dal ragionamento generale alle azioni specifiche.

Il modo più comune per separare il tuorlo dalle proteine è il seguente:

- preparare due piccoli contenitori (a seconda del numero di uova da dividere), un coltello da cucina e le uova (assumete una);

- prendi l'uovouna mano e il coltello nell' altra, tenendo l'uovo sopra uno dei contenitori, con sicurezza, ma non molto forte, colpisci il guscio con il coltello;

- posizionando l'uovo quasi in verticale, premere con le dita della mano libera nel punto in cui il guscio si è incrinato, e romperne la parte superiore, una certa quantità di proteine fluirà già nella ciotola, il tuorlo e un poche proteine rimarranno nella parte inferiore;

- inclina delicatamente il fondo del guscio, versando la proteina in una ciotola, mentre cerchi di tenere e raccogliere con cura il tuorlo, che sta cercando di scivolare fuori, con la metà superiore vuota del guscio;

- se non tutte le proteine sono sgocciolate in una ciotola, ma parte di esse è ancora nel guscio con il tuorlo, l'operazione di cui sopra può essere ripetuta più volte;

- metti il tuorlo separato dalla proteina nel secondo contenitore.

Se tutto va bene, dopo una descrizione così dettagliata, sai esattamente come separare il tuorlo dalle proteine. La procedura è semplice e, con l'acquisizione di un po' di esperienza pratica, non creerà alcuna difficoltà.

Se questo metodo ti sembra complicato e sei ancora confuso su come separare i tuorli dagli albumi, considera le seguenti opzioni:

L'uovo è rotto, come per le uova fritte, e il contenuto viene versato in una ciotola o in un piatto fondo. Poi, con un cucchiaio o solo con una mano, estraggono il tuorlo e lo trasferiscono in un altro piatto.

Per estrarre il tuorlo, puoi anche utilizzare dispositivi speciali come una pera di gomma oanche sostituirlo con una bottiglia di plastica.

1. In un vaso di vetro o altro alto metti un imbuto di metallo o plastica, o anche un foglio di carta piegato con una "libbra" con una punta tagliente tagliata. Successivamente, l'uovo viene rotto e tutto il suo contenuto viene versato con cura nell'imbuto. La proteina drena, ma il tuorlo rimane.
2. Al posto dell'imbuto menzionato nella descrizione precedente, puoi usare un mestolo forato. Il resto del processo è lo stesso.

Per chi non accetta tutti questi metodi, e tra le risposte alla domanda su come separare il tuorlo dalla proteina, cercando la descrizione di alcuni dispositivi, ricordiamo l'esistenza dei separatori di uova.

Sono disponibili in una varietà di forme, ma il loro significato è lo stesso: la proteina fuoriesce dai fori e il tuorlo rimane all'interno.

Il separatore più semplice e sempre disponibile è la tua mano.