2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molti piatti a base di uova richiedono una cosa: albumi o tuorli. A volte sono necessari entrambi, ma è necessario aggiungerli separatamente. Esamineremo i 4 modi più popolari per separare la proteina dal tuorlo.
Metodo numero 1. Come separare la proteina dalla bile con le dita?
Ci sono diverse opzioni per questo metodo. Il modo più semplice è rompere l'uovo in un piatto e rimuovere con cura il tuorlo con le dita. Puoi anche usare un cucchiaio, ma è più probabile che danneggi la membrana attorno al tuorlo.
Per questo metodo, è meglio procurarsi guanti di gomma sottili. Possono essere acquistati in farmacia.
Un' altra versione di questo metodo differisce in quanto l'uovo viene rotto in una mano e la proteina scorre attraverso le dita in un piatto e il tuorlo rimane nel palmo della tua mano.
Ebbene, la terza opzione (la più scrupolosa): si rompe l'uovo in una ciotola, si copre il tuorlo con piatti dello stesso diametro del tuorlo e si rimuove la proteina con un cucchiaio in un altro piatto.
Metodo numero 2. Come separare la proteina dal tuorlo con un imbuto?
Per la separazione, un imbuto di plastica acquistato o uno di carta realizzatoindipendentemente (fare un sacchetto di carta con un foro sul fondo di 1-1,5 cm). Metti un imbuto in un bicchiere e rompi l'uovo. Aspetta che tutto l'albume sia scolato e il tuorlo rimanga nell'imbuto.
In quale altro modo separare la proteina dal tuorlo? Per i più abili, esiste un' altra versione di quest'ultimo metodo. Consiste nel fatto che l'uovo viene rotto in 2 parti e il contenuto viene versato su un piatto o una tazza, separando gradualmente il tuorlo, che alla fine rimane in uno dei gusci, e la proteina cade nella ciotola.
Se i filamenti proteici impediscono loro di separare l'uovo, aiutali con una forchetta.
Metodo numero 3. Fare buchi
Consideriamo come separare la proteina dal tuorlo facendo dei buchi. Piccoli fori nella conchiglia vengono praticati con un coltello (puoi anche usare un ago o una graffetta) dall' alto e dal basso. Il foro inferiore può essere più ampio in modo che la proteina ne esca senza ostacoli e il tuorlo rimanga all'interno. Per accelerare il processo di separazione, l'uovo può essere spostato da un lato all' altro. Dopo che la proteina è fuoriuscita, il guscio è rotto, il tuorlo viene versato in una ciotola separata.
Metodo numero 4. Separatore
Se tutti i consigli su come separare la proteina dal tuorlo non ti soddisfano, dovresti procurarti un separatore. Il separatore viene posto in una ciotola e vi viene rotto un uovo. Il tuorlo dovrebbe essere nel mezzo. Resta da attendere che la proteina fluisca attraverso le fessure del separatore e trasferisca il tuorlo in un altro piatto.
E qualche altro consiglio utile su come separare i tuorli dagli albumi in casa (e non solo):
- lavare le uova primaseparare i tuorli dagli albumi con acqua calda per eliminare i batteri che potrebbero essere presenti sul guscio;
- meglio usare uova fresche;
- Separare albumi e tuorli è più facile se l'uovo è rimasto in frigorifero per almeno 15 minuti;
- per separare più uova, prendi tre ciotole (o tazze), di cui una è per i tuorli, e le altre due sono per le proteine (separeremo le proteine in una ciotolina, e metteremo le proteine separate in una ciotola più grande);
- se non hai bisogno di alcune delle proteine o dei tuorli separati subito, puoi congelarli e usarli un' altra volta. È molto comodo e pratico per le casalinghe economiche.
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