2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
È difficile immaginare una colazione tradizionale inglese o americana senza un paio di fette di pancetta rosa croccante, che viene così appetitosamente fritta nell'olio in padella. E sebbene al momento questo prodotto sia tutt' altro che raro nel mondo culinario, molti ancora non sanno cosa sia la pancetta. Questo è facile da scoprire se fai riferimento al materiale di seguito.
Cos'è la pancetta
Poiché la pancetta contiene una notevole quantità di grasso, alcuni credono che sia solo una delle varietà di lardo. Tale affermazione non è del tutto corretta.
Cos'è la pancetta? Questo è un prodotto a base di carne, per la cui produzione vengono utilizzati speciali maiali cosiddetti "pancetta". I maiali destinati all'ingrasso hanno il dorso lungo e una crescita rapida.
Come si fa la pancetta
Affinché la prelibatezza della carne risulti esattamente come la maggior parte delle persone la consuma, i maialini con pancetta vengono tenuti in condizioni speciali. Innanzitutto vengono ingrassati abbondantemente con orzo, latticini e fagioli. Non ci sono sprechi alimentari nella loro dieta,avena, prodotti ittici e carne per mantenere la pancetta tenera. Quando il maiale raggiunge l'età di sette mesi, viene mandato al macello. Da un maiale di 100 kg si ottengono circa 9 kg di prodotto.
Pancetta nel mondo
Sorprendentemente, molti paesi in tutto il mondo non sanno cosa sia la pancetta. Ciò non sorprende, poiché questa prelibatezza viene consumata principalmente in Europa e in America. Ma anche in questi paesi, il significato della parola "pancetta" varia notevolmente, poiché varia anche la tecnologia di produzione. Quindi, in America, la parte muscolare dell'addome dell'animale è uno spuntino, in Canada - il lombare e in Russia prendono il petto. A parte, possiamo dire del guanchal italiano, ricavato dalle guance di un maiale utilizzando una tecnologia speciale.
Varietà di bacon
Di norma, lo spuntino a base di carne si divide in pancetta salata e affumicata. La pancetta affumicata può essere affumicata fredda e calda. Il salato è usato come prodotto semilavorato. In futuro subisce la trasformazione degli alimenti: da esso si ottengono petto, lonza o prosciutto. L'affumicato ci viene mostrato dagli schermi televisivi: petto o altra parte di carne con strati alternati di carne e grasso. Questa pancetta è pronta da mangiare.
Come mangiare la pancetta
Il più delle volte viene utilizzato come antipasti freddi e caldi e per cucinare secondi piatti. La variante più famosa del suo utilizzo è a colazione in abbinamento a uova strapazzate o uova strapazzate. Poiché questo antipasto è piuttosto grasso, viene utilizzato per arrostire la carne magra, che viene farcita o avvolta in sottili fette di pancetta.
Cosìper consolidare le informazioni apprese, ripeteremo cos'è la pancetta. Questo è un tipo di spuntino a base di carne a base di petto o lato di pancetta di maiale con strati alternati di lardo e carne.
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