2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Pasta con salsa cremosa e caviale di salmone, da noi meglio conosciuta come pasta "Perla" - questo è un piatto originale e piuttosto raffinato, ma ipercalorico, popolare tra i diversi popoli d'Europa. All'estero è considerato un piatto a parte, mentre nel nostro paese una tale pasta è spesso usata come contorno.
Ricetta base
Per fare 4 porzioni di pasta avrai bisogno di:
1. Pasta deliziosa, 200-250 gr. secco o 450-500 gr. bollito. “Gustoso” si riferisce a prodotti di grano duro di alta qualità. Molto spesso si tratta di piume o spirali. Gli europei preferiscono usare la pasta lunga per questo piatto: spaghetti o tagliatelle.
2. Crema pesante (33%) - 200-300 ml.
3. Caviale di salmone - da 2 cucchiai. cucchiai fino a 100-150 gr. (in altre parole, a piacere).
4. Burro - 10-15 gr.
5. Succo e/o scorza di limone.
6. Noce moscata macinata, pepe e sale qb.
Il primo passo è preparare la salsa: in una casseruola dovete sciogliere il burro, versarvi la panna e portarla a bollore a fuoco basso. Quindi aggiungere il succo di limone, la scorza e le spezie. In un minutola salsa si addenserà. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente. Unire con cura il caviale.
Poi lessate la pasta al dente, scolatela in uno scolapasta e trasferitela nella salsa di panna, quindi fatela scaldare. È importante non esagerare, altrimenti il caviale comincerà a scoppiare e a perdere la forma.
Se fai tutto bene, ti ritroverai con una pasta dal sapore tenero e molto elegante. La foto è stimolante, vero?
Variante con cibo in scatola
Se trovi la tradizionale "Perla" un po' insipida, prova ad aggiungerci del salmone in scatola.
Ingredienti:
1. Pasta, 250 gr. secco o 500 gr. bollito.
2. Salmone in scatola nel suo stesso succo - 1 lattina (circa 200 gr.).
3. Caviale di salmone (trota o altro pesce rosso) - 100 gr.
4. Panna pesante o panna acida - 200 ml.
5. Spezie, pangrattato - facoltativo.
6. Sale.
Togli il pesce dal barattolo, rimuovi le lische, schiaccia la carne. Trasferire in padella. Se lo ritieni opportuno, puoi aggiungere spezie e/o panatura. Versare la panna e portare a bollore la salsa di pesce.
Cuocere la pasta, scolare l'acqua e, senza risciacquare (la buona pasta non ne ha bisogno), metterla nel sugo. Scaldare, ma non portare a bollore. Aggiungi il caviale. Otterrai non la pasta di perle più squisita, ma abbondante!
Variazione festiva
Questa versione è perfetta per una cena formale. Il salmone affumicato rende il piatto più saporito.
Quindi, per cucinarepasta di perle reali, avrai bisogno di:
1. Pasta secca - 200-250 gr. o bollito (450-500 gr.).
2. Pesce rosso affumicato - da 150 a 300 gr. (a piacere).
3. Crema a basso contenuto di grassi (10%) - 200 ml.
4. Caviale di salmone - 100-150 gr.
5. Olio d'oliva o burro (per friggere).
6. Vino bianco da tavola, spezie (a piacere non si possono aggiungere affatto).
7. Formaggio grattugiato ed erbe aromatiche per guarnire.
Devi ricominciare con la salsa. Macinare il filetto di salmone o tagliarlo a striscioline, friggerlo velocemente in padella con burro o olio d'oliva. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento il pesce per circa 10 minuti. Se volete ottenere un gusto veramente nobile, sfumate con un po' di vino secco. Salare il pesce, ma con moderazione (poiché il caviale verrà aggiunto alla salsa in seguito).
Cuocere la pasta. Lasciateli un po' umidi, ne gioverà solo. Scolare l'acqua. Nel frattempo, la vostra salsa si raffredderà leggermente e potrete aggiungervi del caviale. Unire la pasta e il sugo. Servire guarnito con prezzemolo e parmigiano grattugiato.
D'accordo, pasta lussuosa! Foto allegata.
Caratteristiche del servizio
La pasta alla perla impiega circa 30 minuti per la cottura. Poiché il piatto è ricco di calorie, è meglio mangiarlo a pranzo. Questa pasta si sposa bene con verdure in umido o snack vegetali, che favoriscono l'assorbimento degli oligoelementi e velocizzano il processo di digestione degli alimenti. Al momento di servire, si consiglia di decorare il piatto con lattuga, prezzemolo o erbe aromatiche tritate. Se aggiungi a ciascunoun cucchiaino di caviale rosso ciascuno, la tua deliziosa pasta avrà un aspetto ancora più appetitoso e attraente.
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