Gulasch ai funghi: ricette di champignon e funghi porcini

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Arrivano i primi e caldi giorni autunnali, e con loro il tempo per raccogliere i doni della foresta. Molti di noi sono appassionati di “caccia” ai funghi, e gli accaniti raccoglitori di funghi riescono a portare a casa molte prede: qualche secchio o un intero sacco di esemplari selezionati. Ma non è sufficiente raccogliere abilmente i regali della foresta, devi anche essere in grado di cucinarli abilmente per trattare te stesso e i tuoi cari, amici e conoscenti con piatti deliziosi. Le ricette dei funghi porcini sono presentate nella cucina domestica in grande abbondanza. Così come da altra foresta. O da funghi prataioli, coltivati artificialmente. Il nostro argomento oggi è il gulasch di funghi. Bene, proviamo a cucinare?

Gulash ai funghi porcini

In primo luogo, lo faremo con i doni delle foreste. Considerando che sei esperto nelle questioni della "carne di bosco" e hai raccolto quelle davvero necessarie e non velenose. Ma seriamente, per questi scopi, puoi usare la frutta acquistata in negozio. Fortunatamente, oggi sono in grandei supermercati, ad esempio, sono quasi sempre disponibili. A proposito, il gulasch di funghi è un piatto quaresimale meraviglioso e delizioso. Può essere preparato in modo molto semplice e sostituirà facilmente i pasti a base di carne durante il digiuno. E un' altra cosa: il gulasch di funghi della foresta bianca può essere un ottimo piatto dietetico, poiché contiene pochi grassi, un'aggiunta essenziale e soddisfacente al tuo contorno preferito, o semplicemente servito come piatto indipendente.

Ingredienti

Le ricette di funghi porcini, incluso il nostro gulasch, sono piuttosto facili da preparare. È importante qui che l'ingrediente principale sia appena tagliato e non ammuffito. Tutte le altre applicazioni svolgono un ruolo di supporto. Quindi, abbiamo bisogno di: un chilo di funghi bianchi, un paio di cipolle grandi, una carota di media grandezza, un peperone dolce, un paio di spicchi d'aglio, un paio di cucchiai di farina, qualche cucchiaio di olio vegetale per friggere, spezie e sale secondo i tuoi gusti.

Come cucinare

1. Mettere a fuoco una pentola con i funghi sbucciati e lavati accuratamente. Salare leggermente l'acqua. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco e cuocere i funghi per un quarto d'ora.
2. Mentre tutto cuoce, lava e monda peperoni, cipolle, carote. Tagliamo tutto finemente (puoi tagliarlo a cubetti).
3. Mettere la cipolla in una padella con un olio vegetale ben riscaldato e friggere fino a doratura. Quindi aggiungiamo una carota e, quando cambia colore, il peperone.
4. Poi aggiungete lì i funghi porcini lessati, tagliandoli a pezzi grossi. E aglio schiacciatostampa. Sale pepe. Fate sobbollire per 15 minuti.
5. In un brodo di funghi, diluisci qualche cucchiaio di farina di frumento (puoi sostituirla con quella di grano saraceno - risulterà ancora più saporita).
6. Versare il composto nella massa totale, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Coprire con un coperchio, togliere dal fuoco e lasciare fermentare per 10 minuti.
7. Il gulasch ai funghi porcini è pronto da mangiare. Cosparso di erbe o annaffiato con panna acida, può essere servito sul tavolo in una ciotola separata. E puoi porzionarlo nei piatti, usando, ad esempio, purè di patate o riso come contorno.

Gulash ai funghi champignon

Non sempre e non tutti riescono ad uscire nelle calde giornate autunnali per la “caccia ai funghi”. Ma non preoccuparti, non ti arrabbiare. Alle casalinghe che decidono di cucinare il gulasch magro può essere offerta una meravigliosa alternativa: i funghi prataioli. Sono altamente disponibili oggi come ingrediente principale. Inoltre sono economici e gustosi, hanno un profumo delicato e gradevole che rimane nell'aria della cucina molto tempo dopo la cottura. Quindi, perché non usare questa opzione che richiede meno tempo (che significa: non c'è bisogno di visitare la foresta, ma basta andare a fare una passeggiata al supermercato).

Cottura degli ingredienti

Quindi compriamo un chilo di champignon selezionati. Se sei fortunato, allora non troppo grande, ma anche di piccole dimensioni. Sarà così possibile non tagliare i funghi, ma cuocerli interi. E da questo il nostro gulasch risulterà piuttosto interessante in termini di aspetto. Inoltre, il principaleLa particolarità dei funghi prataioli è che durante il processo di cottura non si possono sbucciare, basta sciacquarli abbondantemente. Inoltre, avremo bisogno degli stessi ingredienti della ricetta dei funghi selvatici. La farina, a proposito, può essere variata. Prova il grano saraceno. O forse il riso? Usa crusca scura: sono molto utili. E alcune casalinghe preferiscono sostituire questo ingrediente quando preparano il gulasch con l'amido nelle stesse quantità. Bene, questa opzione è abbastanza accettabile.

Cucinare facile

1. I miei funghi con cura (come già accennato, non si possono sbucciare, ma per massaie particolarmente scrupolose: togliere la pelle ai cappelli e alle gambe). Se i funghi sono di dimensioni medie o piccoli, non puoi tagliarli, ma cuocerli interi.
2. Mettere l'ingrediente principale in una casseruola, versare l'acqua e portare a bollore. Salate e riducete il fuoco. Cuocere per 10 o 15 minuti.
3. A questo punto, sbucciare le carote e tagliarle a pezzi lunghi e abbastanza grandi. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Peperone dolce - a semianelli.
4. In un olio vegetale ben riscaldato (è meglio prendere l'olio d'oliva o di girasole con la sua aggiunta) in una padella, soffriggere leggermente la cipolla. Quindi introduciamo bastoncini di carote, pepe. Alla fine - funghi (già pre-bolliti) e aglio, spremuti attraverso la pressa. Spezie a piacere. Stufare sul fuoco più piccolo per circa dieci minuti.
5. A fine cottura, nel brodo avanzato dalla cottura dei funghi, diluire qualche cucchiaio di amido. Aggiungiamo tutto al totalemiscelare e mescolare accuratamente. Quindi, coprite con un coperchio e fate cuocere ancora per qualche minuto. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione il piatto.

Nella pentola a cottura lenta

Il gulasch di funghi in una pentola a cottura lenta non è accidentalmente chiamato un piatto per i pigri. Oggi molti in cucina hanno questo dispositivo miracoloso. Consente all'indaffarata hostess di affidare alla macchina la preparazione dei cibi, senza più preoccuparsi di tempi e temperature durante il processo di cottura. Quindi, prendiamo normali champignon acquistati in negozio nella quantità di un chilogrammo, un paio di cipolle, un paio di carote, peperoni, aglio, farina, olio vegetale, mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro e spezie con sale. I funghi e le verdure vengono lavati e tagliati a piacere: fette, fette, strisce, cubetti. Al termine di tutto il lavoro preparatorio, versare l'olio vegetale nella ciotola del multicucina, impostare la modalità "Cottura" - 40 minuti. Per prima cosa friggete le verdure senza chiudere il coperchio. Quindi pepare per alcuni minuti, quindi - introduciamo i funghi. Dopo altri 10 minuti, aggiungere la farina diluita e il concentrato di pomodoro. Quindi mescolare e chiudere il coperchio. Pronto per il segnale. Il piatto finito può essere decorato con erbe aromatiche e servito in combinazione, ad esempio, con pasta o riso.