Melanzane al forno: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le melanzane sono un alimento sano a basso contenuto calorico che funge da eccellente fonte di fibre. Si sposa bene con carne, verdure, formaggi e spezie, risultando molto utilizzato in cucina. Nella pubblicazione odierna, esamineremo diverse ricette originali per le melanzane cotte al forno.

Consigli pratici

Per la preparazione di tali piatti, è preferibile utilizzare frutti giovani a buccia sottile con una buccia perfettamente uniforme e intatta. Le melanzane selezionate non dovrebbero mostrare segni di marciume o muffa. Prima di essere inviate al trattamento termico, quelle blu vengono lavate, asciugate e tagliate nei pezzi desiderati. Per eliminare la loro amarezza, si consiglia di cospargerli con un po' di sale e lasciarli a temperatura ambiente per un po'.

Per far acquisire nuove note aromatiche alle melanzane cotte al forno, vengono aggiunti funghi, carne macinata, pomodori, zucchine e altre verdure. Per dare al piatto un sapore ben tangibile, la sua composizione prevede erbe secche di Provenza, aglio, pepe macinato e tritatoverde. E in modo che appaia una crosta appetitosa sulla superficie della casseruola, viene cosparsa di patatine al formaggio prima dell'inizio del trattamento termico.

Con aglio e parmigiano

Questo piatto interessante e moderatamente piccante non passerà inosservato agli amanti delle verdure. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• melanzane mature;
• erba cipollina;
• 50g parmigiano;
• ½ cucchiaino tesoro;
• 1 cucchiaino passata di pomodoro;
• sale, basilico, pepe e pangrattato.

Le melanzane lavate e asciugate vengono tagliate a fettine sottili e cotte a 200 °C. Dopo qualche tempo, il prodotto ammorbidito viene steso a strati in una forma profonda e spalmato con una salsa a base di passata di pomodoro, sale, miele, pepe, aglio schiacciato e basilico tritato.

Il tutto viene cosparso di pangrattato e parmigiano grattugiato, quindi inviato al trattamento termico. Venticinque minuti dopo, melanzane cotte al forno con formaggio, decorate con rametti di basilico e servite per cena.

Con pomodori e cipolle

Questo è un piatto semplice, ma molto salutare e succoso con un gusto eccellente. Inoltre, si sposa bene con la carne e può essere un'ottima opzione per una cena in famiglia. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 4 melanzane;
• 6 pomodori;
• 2 lampadine;
• 6 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
• sale e pepe nero.

Le melanzane lavate e asciugate vengono utilizzate per fare trasversaliincisioni. Le fette di pomodoro vengono poste nelle tasche risultanti. Le fisarmoniche risultanti sono disposte in una forma profonda, in cui è già presente la cipolla tritata, fritta insieme all'aglio in olio d'oliva riscaldato. Il tutto viene salato, pepato e inviato al trattamento termico. Melanzane al forno con pomodori a 170 gradi per un'ora.

Con filetto di pollo

Poiché quelli blu si sposano bene con carne e pollame, sono spesso usati per preparare piatti sostanziosi a tutti gli effetti. Per cuocerli con verdure e pollo, avrai bisogno di:

• 500g di melanzane;
• 300 g di filetto di pollo;
• 2 carote;
• 2 cucchiai. l. panna acida grassa;
• 2 cucchiaini succo di limone;
• sale marino e spezie.

Le melanzane lavate e asciugate vengono sbucciate e tagliate a metà. I frutti così preparati vengono cosparsi di sale marino e rimossi brevemente da parte. Dopo un po ', vengono trasferiti in una manica da forno. Mandano anche pezzi di carote e filetto di pollo tritato, precedentemente marinati in una salsa a base di panna acida, spezie, sale e succo di limone.

Cuocere le melanzane cotte in forno a temperatura moderata per quarantacinque minuti. Poco prima della fine del processo, la custodia viene aperta con cura in modo che il suo contenuto abbia il tempo di dorarsi.

Con pomodoro e mozzarella

Questo interessante piatto gourmet ha un gusto gradevole e un aroma leggero. Contiene un gran numero di verdure, il che lo rende anche estremamente utile. Prepararsi perdelle loro melanzane autoctone cotte al forno con pomodori e formaggio, vi serviranno:

• 120g di mozzarella;
• 2 melanzane;
• 4 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
• sale, origano secco e pepe nero.

Quelli blu lavati e asciugati vengono tagliati all'incirca negli stessi cerchi. Ognuno di essi viene cosparso di sale e spezie, poi arrotolato nella farina e fritto in olio bollente.

Gli anelli di melanzana rosolati vengono trasferiti su una teglia e ricoperti con fette di pomodoro e fette di mozzarella. Condisci il tutto con olio d'oliva mescolato con aglio schiacciato e origano.

Cuocere le torrette di verdure e formaggio a 200 gradi per un quarto d'ora.

Con zucchine e formaggio

Secondo la tecnologia descritta di seguito si ottengono melanzane ripiene molto gustose e belle cotte al forno. Prima di essere avviati al trattamento termico, vengono modellati in barchette e riempiti con ripieno vegetale. Per cucinare avrai bisogno di:

• 100 g di formaggio;
• midollo giovane;
• 100 g di cipolla;
• 2 melanzane;
• 130 ml di crema;
• pepe dolce;
• uovo selezionato;
• olio d'oliva, sale, spezie e prezzemolo.

Quelli blu lavati vengono tagliati a metà e liberati dal nucleo. La polpa rimossa viene tagliata a cubetti e fritta insieme a fette di zucchine, cipolla e peperoni. Il tutto viene salato, cosparso di spezie e fatto raffreddare.

Le verdure raffreddate vengono unite a uova, panna e formaggio tritato, quindi spalmate all'interno delle barchette di melanzane. Gli spazi vuoti risultanti vengono inviati su una teglia, cosparsi di olio vegetale e cotti a temperatura moderata fino a cottura.

Cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.

Con zucchine e pomodori

Per gli amanti dei piatti leggeri a base di verdure, vi consigliamo di prestare attenzione ad un' altra ricetta originale per le melanzane cotte al forno. Puoi vedere la foto del dolcetto stesso un po 'più tardi, ma ora scopriremo cosa è necessario per prepararlo. In questo caso, avrai bisogno di:

• midollo giovane;
• 2 melanzane piccole;
• 2 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 90 g ciascuno di panna acida grassa e maionese per insalata;
• sale, erbe aromatiche e olio raffinato.

Le verdure lavate e secche vengono tagliate a cerchi sottili e disposte alternativamente in una forma unta. Quindi vengono cosparsi di sale e spezie, irrorati con olio raffinato e versati sopra una salsa a base di panna acida, maionese e aglio schiacciato.

Cuocere il piatto a 200 gradi fino a doratura. Cospargere con erbe aromatiche tritate prima di servire.

Con olive e capperi

Questa ricetta, inventata dagli chef italiani, è molto apprezzata dai nostri connazionali. Le melanzane cotte su di esso, cotte al forno con formaggio e verdure, si distinguono per un gusto ricco e un aroma ben percepito. Per sfamare la tua famiglia in questo modopiatto, avrai bisogno di:

• 5 pomodori;
• cipolla di media grandezza;
• 8 olive verdi;
• 40g di capperi;
• 40g parmigiano;
• 125g di mozzarella;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 30 ml di aceto balsamico;
• melanzane;
• olio d'oliva, sale ed erbe essiccate.

Melanzane lavate tagliate a fette longitudinali e distribuite in una teglia unta. I piccoli blu vengono cosparsi di olio vegetale sopra e cotti a 180 gradi. Dopo mezz'ora si ricoprono di cipolle tritate, fritte con l'aggiunta di capperi, olive, sale, erbe aromatiche, zucchero e aceto balsamico. Guarnire con le fette di pomodoro e le fette di mozzarella. Il tutto viene cosparso di scaglie di parmigiano e cotto alla stessa temperatura per altri 12 minuti.

Con champignon e carne

Le melanzane al forno con carne macinata e funghi sono molto gustose e appaganti. Non hanno bisogno di aggiunte e possono essere una buona opzione per una cena completa in famiglia. Per nutrire i tuoi ripieni blu fatti in casa, avrai bisogno di:

• 2 melanzane;
• 300g di carne macinata;
• 200 g di funghi prataioli;
• 70g di formaggio russo;
• 190g di panna acida fresca;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, erbe aromatiche e olio raffinato.

I piccoli blu lavati e asciugati vengono tagliati per il lungo e liberati con cura dal torsolo. La polpa estratta viene schiacciata e fritta in una carne magra riscaldata.burro insieme a funghi tritati, aglio schiacciato, carne macinata, sale e spezie. La carne macinata risultante viene leggermente raffreddata e distribuita all'interno delle barchette di melanzane. Gli spazi vuoti risultanti vengono imbrattati con panna acida mescolata con erbe tritate e cosparsi di formaggio grattugiato.

Infornare la teglia a temperatura media fino a quando non sarà leggermente dorata.

Con champignon in salsa di pomodoro

Usando la tecnologia descritta di seguito, puoi cuocere in modo relativamente rapido e senza problemi le melanzane cotte al forno con funghi tritati. Per conquistare la tua famiglia con una cena deliziosa e profumata, avrai bisogno di:

• 250g di funghi;
• 500g di melanzane;
• 100 g di cipolla;
• 30g di concentrato di pomodoro;
• 120g di formaggio russo;
• olio e sale raffinati.

La melanzana lavata viene tagliata nel senso della lunghezza e liberata accuratamente dal torsolo. Le barche risultanti vengono sbollentate brevemente in acqua bollente, raffreddate e asciugate con tovaglioli di carta.

All'interno di ognuno di essi stendere un ripieno a base di funghi fritti con cipolla tritata e concentrato di pomodoro. Tutto questo viene cosparso di formaggio grattugiato e inviato al trattamento termico. Dopo mezz'ora, le melanzane cotte al forno vengono disposte sui piatti e servite in tavola. Se lo si desidera, vengono decorati con rametti di erbe fresche.

Con pomodori e carne macinata

Questo piatto fragrante e sostanzioso è l'ideale sia per i bambini che per gli adulti. Ti permetterà di aggiungere un po' di varietà al menu giornaliero della famiglia. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 500g di melanzane;
• 250g di carne macinata;
• 250g di pomodori;
• 120 g di cipolla;
• 120g di formaggio russo;
• erba cipollina;
• sale, olio raffinato e coriandolo.

Per iniziare a cuocere le melanzane cotte al forno, le cui foto si trovano un po' più in alto, è necessario elaborare quelle blu. Si lavano, si tagliano per il lungo, si liberano dai semi e si cospargono di sale. Dopo quindici minuti, vengono sciacquati sotto il rubinetto e asciugati con carta assorbente.

Ognuna delle barche risultanti viene riempita con carne macinata, fritta con cipolla tritata, polpa di melanzane tritata, aglio schiacciato, sale e spezie. Completate il tutto con formaggio grattugiato e infornate a 180° per circa trentacinque minuti.

Con verdure tritate e panna acida

Questo piatto fragrante e ipocalorico è l'ideale per una cena dietetica leggera. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 500g di melanzane;
• 200 g di carote;
• 150 g di cipolla;
• 170 g di panna acida non troppo grassa;
• 100 g di pomodori;
• sale, erbe aromatiche e olio raffinato.

I piccoli blu lavati vengono tagliati per il lungo e liberati con cura dal torsolo. Le barche risultanti vengono brevemente immerse in acqua bollente, cosparse di acqua fredda e asciugate con tovaglioli di carta. All'interno di ciascuno di essi adagiare un ripieno raffreddato a base di cipolle tritate, fritte con l'aggiunta di carote grattugiate, fette di pomodoro, sale ed erbe aromatiche.

Ripienogli spazi vuoti vengono posti in un contenitore profondo resistente al calore, lubrificati con una piccola quantità di olio raffinato e versati con panna acida. Le barchette di melanzane con verdure tritate vengono cotte a temperatura media.

Di solito, la durata del trattamento termico non supera i 40 minuti. Servire il piatto finito caldo, dopo averlo cosparso di erbe fresche. Per chi ama un gusto più piccante, possiamo consigliare di aggiungere alla panna acida un po' d'aglio schiacciato.