2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Tra gli amanti del cibo delizioso, non ci sono quasi persone indifferenti ai funghi. Infatti, da questi doni del bosco si possono cucinare così tanti piatti davvero appetitosi e appaganti che è difficile elencare tutto. Particolarmente buono è il ricco stufato di funghi, facile da preparare e da mangiare con piacere.
Stufato comune
È a lei, conosciuta da tempo immemorabile, che dedichiamo il nostro articolo culinario. Dopotutto, "sorso caldo" fa sempre bene allo stomaco. I nostri antenati lo capivano bene, e quindi sapevano cucinare anche un magro, ma ricco prima di tutto da un minimo di prodotti a portata di mano. Vero stufato di funghi e deve essere sottile, con molto brodo, come indica il nome del tipo di piatto. E lo cucineremo così.
Avrai bisogno di circa 40-50 g di farina e burro, 2 grandi uova di gallina e 300 g di funghi freschi. Sbucciatele, lavatele, tritatele finemente e friggetele fino a cottura. Aggiungine un po'. Sciogliere il burro in una padella a parte e friggervi la farina fino a doratura. Sbattere le uova con una frusta e versarle nella farina, mescolare. Avete la base su cui viene cotto lo stufato di funghi. Versare l'acqua fredda in una casseruolaVersare il composto di uova e farina. Quando il contenuto della padella bolle, aggiungere i funghi. Far bollire la zuppa per 25 minuti a fuoco basso, alla fine salare a piacere, pepare. Questo stufato di funghi è condito con cipolle verdi tritate finemente e panna acida densa. È eccezionalmente buono con pane nero caldo o crostini di grano all'aglio. Provalo!
Zuppa di zuppa
Un altro piatto, molto popolare, tra l' altro, nei ristoranti dell'Europa occidentale che praticano la cucina slava orientale e russa, in particolare, può anche diventare un ospite fisso della tua tavola. Questa è anche una zuppa di funghi, la cui ricetta era molto richiesta e di successo nelle più famose taverne di San Pietroburgo e Mosca del XIX secolo. La nobiltà russa, che di solito preferiva le delizie straniere a quelle domestiche, stranamente, amava questa zuppa apparentemente insignificante. Molto probabilmente perché lo spezzatino di funghi con orzo in questione è perfettamente assorbito dall'organismo, ha un effetto benefico su tutto il tratto gastrointestinale, ipocalorico e nutriente allo stesso tempo, satura perfettamente e mantiene un senso di sazietà per un molto tempo.
Di cosa ha bisogno? Mezzo chilo di funghi freschi, soprattutto champignon, circa 100-120 g di orzo perlato, 1-2 carote medie, 1 cipolla e qualche patata.
I due componenti principali della zuppa - cereali e funghi - far bollire separatamente fino a quando saranno teneri. Togliere gli champignon con una schiumarola e tagliarli a pezzi grossi, e non versarne il brodo, ne avrete comunque bisogno. Tagliare le verdure a cubetti. Cipollatagliare a semianelli. Metterlo nel brodo, aggiungere le verdure, il porridge, far bollire, salare e cuocere finché non saranno teneri. Alla fine, aggiungi i funghi. Servito in tavola spezzatino di funghi prataioli con panna acida o panna.
Stufato di patate con radici
Se prima ci concentravamo sulla cucina nazionale russa, ora presteremo attenzione alla cucina cecoslovacca. Il fatto è che slovacchi e cechi hanno la zuppa di funghi con panna, lo stesso piatto tradizionale della zuppa di cavolo russa, e gli ucraini hanno il borscht. E in generale, conoscere i gusti culinari di altre persone è interessante e istruttivo!
Allora, di cosa hai bisogno esattamente per cucinare? 1-2 carote, un pezzo di sedano e radici di prezzemolo, un po' di cumino, 2 cipolle, 250 g di patate, 20 g di funghi secchi, 2 cucchiai di farina, qualche spicchio d'aglio, sale qb. Il condimento richiede 200 g di panna.
Tagliare cipolle, carote e radici a striscioline. Friggetele nel burro fino a renderle morbide. Immergere i funghi in anticipo per 4-5 ore. Quindi far bollire e tritare. Tagliate le patate a fette e cuocetele fino a metà cottura nel brodo di funghi. Friggere la farina, quindi aggiungere i funghi, la cipolla fritta, il cumino e far sobbollire per 10 minuti a fuoco basso Trasferire il tutto nella zuppa, mettere l'aglio, tritato e aggiustare di sale (a piacere). Versare la panna, portare a bollore e togliere dal fuoco. Cospargere con erbe aromatiche tritate prima di servire.
Stufato di miglio con funghi
Torniamo di nuovo in casaorigini culinarie. Tra i diversi tipi di stufato di funghi, la zuppa di miglio non occupa l'ultimo posto. È così fragrante, appetitoso, appagante che mangiare un piatto del genere è un vero piacere.
Ingredienti: 100 g di funghi freschi, 50 g di miglio, 1 cipolla media, burro per friggere, panna acida ed erbe aromatiche per condire. Sono necessari anche sale ed erbe aromatiche.
Risciacquare bene il miglio per eliminare il rivestimento amaro dei cereali. Tritare finemente i funghi. Mettere entrambi i componenti in una casseruola e cuocere a fuoco basso. Cipolla tagliata a semianelli e soffriggere nell'olio. 10 minuti prima di spegnere la zuppa, metterci qualche foglia di alloro e farla soffriggere, aggiustare di sale. Una tale zuppa con panna acida è meravigliosa, che non dovresti risparmiare!
Zuppa d'orzo
Il prossimo tipo di stufato di funghi è la zuppa d'orzo con i doni della foresta. Sarà felice di essere inserita nel menù settimanale delle massaie, che fanno in modo che la famiglia mangi in modo vario, sano e gustoso. La zuppa viene cotta nel brodo di carne.
La ricetta della zuppa è la seguente: prendere 250-300 g di funghi freschi, lavarli, sbucciarli, tagliarli a pezzetti. Tritare 1 cipolla. Sciogliere qualche cucchiaio di burro in una padella, mettere le cipolle ei funghi e far sobbollire fino a cottura quasi ultimata, aggiustare di sale. A parte, versare nella casseruola qualche cucchiaio di semolino d'orzo, far bollire per circa 15 minuti, quindi mettere le patate affettate (2 dimensioni medie). Dopo altri 5-7 minuti, aggiungere i funghi e il pomodoro affettato. Salare, se necessario, aggiungerequalche foglia di alloro e la carne tagliata a pezzetti dal brodo. Fate cuocere il tutto per altri 10 minuti e spegnete. Tritare il prezzemolo e l'aneto, metterlo in ogni ciotola di zuppa, condire con panna acida. Servire la zuppa con crostini di pane speziati strofinati all'aglio.
Zuppa di latte
E ancora ricette culinarie internazionali. Questa volta parleremo delle prelibatezze b altiche, in particolare dello stufato di funghi al latte. Occorrono mezzo litro di latte fresco, circa 250-300 g di brodo di carne, un po' di burro, 130 g di funghi freschi, qualche patata, una cipolla, un po' di aneto. Tagliate le patate a fette e lessatele in brodo salato. Tagliare i funghi a fette, la cipolla a semianelli, stufare il tutto nel burro fino a cottura quasi ultimata. Trasferiteli sulle patate lesse, fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Quindi versare il latte, farlo bollire di nuovo, salare, mettere l'aneto tritato e spegnere. Non è un ottimo piatto?
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