2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Qualsiasi chef lo sa: se vuoi cucinare un piatto davvero gustoso, devi seguire le proporzioni indicate nella ricetta. Per fare questo, ci sono speciali bilance da cucina con una misurazione precisa di grammi, misurini e cucchiai. Uno è comodo da usare per prodotti liquidi, l' altro per prodotti sfusi. Ma cosa succede se non c'è niente di tutto questo in cucina? Puoi usare posate normali: cucchiaini e cucchiai.
Peso e volume
Durante la preparazione di qualsiasi piatto, dovresti vedere in anteprima la composizione, la presenza di tutti gli ingredienti, oltre alla possibilità di misurare i prodotti. Ad esempio, se la ricetta dice che devi prendere 250 g di farina, allora tutti sanno che in termini di volume si tratterà di un bicchiere. Ma come si misurano le porzioni piccole? Ad esempio, ogni casalinga sa quanti grammi ci sono in un cucchiaino di lievito in polvere?
Ci sono molte tabelle speciali che indicano il peso del prodotto e il suo volume. Non tutti i prodotti sfusi dello stesso volume hanno lo stesso peso -un cucchiaino di cacao è 5 g e l'amido è già 10. Quindi aggiungere gli ingredienti "ad occhio" non funzionerà. Lo stesso, sembrerebbe, il prodotto ha un peso diverso: zucchero semolato - 7 g e zucchero a velo - 10 g Il peso dipende dalla densità del prodotto. Naturalmente, non è necessario approfondire i dati chimici di ciascuno di essi. Ma vale la pena ricordare almeno quelli più utilizzati in modo che il piatto risulti delizioso ogni volta. Quando i prodotti vengono mescolati approssimativamente, un capolavoro non funzionerà.
Anche se vuoi cuocere dei semplici pancake, vale la pena sapere quanti grammi di lievito ci sono in 1 cucchiaino.
Quanto pesa un cucchiaino di lievito in polvere?
Quasi tutti i prodotti da forno utilizzano il lievito o il lievito. Alcuni cuochi lo sostituiscono con la soda, che, a seconda della ricetta, può essere spenta o meno. Se vuoi aggiungere la soda, devi conoscere alcune delle sfumature. Tutto è molto più semplice se usi una polvere speciale. Ma anche qui ci sono dei dubbi: alcuni indicano grammi, altri indicano volumi (bicchieri, cucchiai).
Per non sbagliare e non rovinare, ad esempio, una torta, dovresti sapere quanti grammi ci sono in un cucchiaino di lievito per l'impasto. Ed è lì, secondo i dati dei chimici che misurano il peso in determinate condizioni ea una certa umidità, solo 3,6 g.
Si può sostituire il lievito in polvere?
Succede che stai per cuocere qualcosa, e l'atmosfera è lì, ei prodotti. Inizi a mescolare gli ingredienti e all'improvviso si scopre che non c'è lievito. E senza di essa, come sai, l'impasto non sarà rigoglioso. E non lo faranno"conta le rovine", ma qualche ciottolato anonimo.
Le massaie esperte sanno come sostituire i prodotti necessari con ciò che è a portata di mano. E poi non è così importante quanti grammi ci sono in un cucchiaino di lievito.
Per fare la polvere fatta in casa, sono necessari solo tre ingredienti: farina, soda e acido citrico in un rapporto di 12:5:3. Puoi fare una norma o in riserva. E puoi misurare con qualsiasi cosa: bicchieri o cucchiai, l'importante è mantenere le proporzioni.
Secondo le hostess, questa composizione non è diversa da quella industriale. L'impasto è sciolto, non si sente il sapore di soda. Se fai molta polvere fatta in casa, è meglio sostituire la farina con l'amido, come fanno in produzione per aumentare la durata di conservazione.
È sempre bene avere una bilancia in cucina su misura. E poi non importa quanti grammi ci sono in un cucchiaino di lievito in polvere o qualsiasi altro prodotto.
Ma non disperare se devi misurare con i cucchiai. Il gusto e l'aroma non cambieranno. L'importante è conoscere la misura!
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