Frittelle di zucca: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le casalinghe spesso si interrogano su come diversificare la dieta quotidiana della propria famiglia. Passando attraverso varie ricette alla ricerca di qualcosa di interessante, a volte non prestano affatto attenzione ai prodotti a base di zucca. E questo non è vero. Ad esempio, le frittelle di zucca sono un'ottima opzione per una colazione leggera. Inoltre, possono essere serviti come dessert per la cena. Tuttavia, molti non sospettano nemmeno che i pancake a base di questo ortaggio non siano solo gustosi, ma anche molto salutari. Per la ricca composizione vitaminica (A, E, C, F, gruppo B, D, T e PP), nonché per la presenza di una grande quantità di fibre e di vari minerali (potassio, calcio, magnesio, ferro), essi sono in grado di aiutare il corpo umano a normalizzare il lavoro del cuore, dei reni, combattere l'eccesso di peso e, inoltre, sconfiggere malattie come diabete, tubercolosi, gotta, aterosclerosi e molte altre. Questo è facile da verificare se provi a cucinare frittelle di zucca secondo una delle ricette descritte di seguito.

Frittelle semplici

Prima di tutto, dovresti imparare a cucinare le classiche frittelle di zucca. Realizzarli è facile. Sì, e ci vuole un bel po' di tempo. Il primo passo è selezionare tutto il necessarioingredienti:

• 1 chilogrammo di zucca;
• sale;
• 130 grammi di farina di frumento;
• 3 uova;
• 25 grammi di zucchero;
• 100 millilitri di latte;
• 70 grammi di olio vegetale.

Tali pancake sono realizzati utilizzando la seguente tecnologia:

1. Per prima cosa, la zucca stessa deve essere sbucciata e il torsolo con i semi rimosso da essa. Strofina la polpa rimanente su una grattugia fine.
2. Aggiungere le uova sbattute separatamente, lo zucchero, la farina e un po' di sale. Tutto questo deve essere accuratamente miscelato. La massa deve essere omogenea, senza grumi.
3. All'ultima fase, non resta che aggiungere il latte riscaldato a 50 gradi all'impasto quasi pronto. Dopo la miscelazione finale, puoi metterti al lavoro.
4. Far friggere meglio i pancake in una padella di ghisa. Per prima cosa, devi scaldare bene l'olio.
5. Spalmare delicatamente l'impasto con un cucchiaio, dando agli spazi vuoti una forma ovale.
6. Friggere su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorati.

Mangia queste frittelle meglio calde con burro o panna acida fresca.

Frittelle con patate

Se qualcuno è confuso dall'aroma insolito della zucca, può essere leggermente attutito usando qualsiasi altra verdura come componente aggiuntivo. Per questo caso, perfettamente adatto, ad esempio, le patate. Il risultato sono originali frittelle di zucca con l'aroma e il gusto delle classiche frittelle di patate. Inoltre, a causa dell'amido, diventeranno più densi e non si diffonderanno. Per lavoroavrai bisogno di:

• 2 lampadine;
• 250 grammi ciascuno di polpa di zucca e patate grattugiate;
• sale;
• 70-90 grammi di farina di frumento;
• 2 uova;
• un po' di pepe macinato.

In questo caso, la preparazione del piatto è molto più semplice:

1. Per prima cosa, le verdure devono essere lavate, sbucciate e poi strofinate usando un robot da cucina o una normale grattugia fine.
2. Getta la massa risultante in uno scolapasta (o setaccio). Ciò è necessario per glassare la parte principale del liquido. L'umidità rimanente può quindi essere rimossa strizzando le verdure tritate con una garza.
3. Metti la polpa così lavorata in un contenitore profondo.
4. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola tutto bene.
5. Posizionare l'impasto finito su una padella calda con un cucchiaio e friggere in olio bollente fino a quando appare una caratteristica crosticina.

Queste frittelle hanno davvero il sapore delle frittelle di patate. E la presenza della zucca in esse conferisce principalmente un leggero aroma e una piacevole sfumatura arancione.

Appartamenti con ricotta

Gli appassionati di cheesecake e tutti i tipi di casseruole possono sempre provare a cucinare frittelle di zucca con ricotta. Non sono solo lussureggianti e appetitosi, ma anche molto utili. In questo caso, sarà richiesto il seguente set di componenti:

• 300 grammi di zucca;
• 1 uovo;
• 60 grammi di amido;
• 250 grammi di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi;
• 150 grammi di farina di frumento;
• 40-60 grammi di latte intero.

Metodo di cottura dei pancake con la ricotta:

1. Pelatoe il torsolo della polpa della zucca da tritare il più possibile. Per questo, è meglio usare un frullatore. Anche se puoi prendere la solita grattugia fine. È vero, in questo caso, il processo sarà più laborioso.
2. Aggiungere la ricotta pre-purè, l'uovo, la farina e lo zucchero alla massa risultante. Mescolare tutto accuratamente.
3. Introduci il latte. Come risultato della miscelazione finale, si dovrebbe ottenere un impasto, che in consistenza assomiglierà a una panna acida abbastanza densa.
4. Devi friggere queste frittelle in olio vegetale a fuoco basso in modo che cuociano bene.

I prodotti finiti sono morbidi e molto soffici. I bambini di solito li adorano. Tuttavia, anche a molti adulti piace questo trattamento di cagliata.

Frittelle coreane

Gli chef coreani preparano le frittelle di zucca a modo loro. La ricetta differisce principalmente dalla versione a noi familiare per l'insieme minimo di componenti iniziali:

• 350 grammi di polpa di zucca;
• 5 grammi di sale;
• 50 grammi di zucchero;
• 65-80 grammi di farina.

Il metodo per fare le frittelle in questo caso sarà leggermente diverso:

1. Per cominciare, la zucca deve essere pulita dall'interno dei semi e delle fibre, quindi tagliata con cura la buccia. In ulteriori lavori verrà utilizzata solo la polpa.
2. Prima di tutto, deve essere tagliato a fettine sottili, e poi sbriciolato delicatamente in piccole cannucce. Metti il prodotto lavorato in una ciotola pulita.
3. Dopodiché, la polpa schiacciata deve essere salata, aggiungere lo zucchero e darglielofermati un po'. Letteralmente dopo 15 minuti, avvierà il succo. Non deve essere drenato.
4. Aggiungere la farina e mescolare bene tutti gli ingredienti.
5. Versare la pastella nella padella calda in uno strato sottile.
6. Fry frittelle in olio per 4 minuti per lato.

Esteriormente, non sembrano abbastanza familiari. Ma i veri amanti della cucina coreana apprezzeranno sicuramente il loro gusto gradevole e delicato.

Frittelle di farina d'avena

I sostenitori di una dieta sana amano molto usare la zucca per cucinare una varietà di piatti. Dopotutto, nessuno dubita degli evidenti vantaggi di questo prodotto. Ma data la tradizionale composizione delle frittelle, i vegetariani, ad esempio, non possono mangiarle per la presenza di uova nella ricetta. Questo può essere corretto utilizzando una ricetta originale. Può essere utilizzato per cucinare frittelle di zucca piccanti e molto tenere. Una foto del piatto finito aiuterà a verificarlo. I prodotti richiesti sono abbastanza convenienti:

• 200 grammi di polpa di zucca sbucciata;
• 30 grammi di farina di frumento;
• 70 grammi di farina d'avena;
• 10 grammi di sale;
• 4 cucchiai di maionese magra fatta in casa senza uova;
• 1 cucchiaino di curry;
• ½ cucchiaino di assafetida in polvere;
• verdura o burro chiarificato.

Il processo di preparazione delle frittelle consiste in diversi passaggi:

1. Grattugiare la zucca esattamente su una grattugia fine.
2. Versare i fiocchi in un piatto e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dovrebbero riposare per circa 10 minutigonfia bene.
3. Unisci entrambi i prodotti mescolandoli con la maionese.
4. Aggiungi altri componenti. La massa che si ottiene dopo la miscelazione non deve scolare dal cucchiaio.
5. Friggere le frittelle come al solito in olio bollente, versando l'impasto nella padella calda. È meglio fare degli spazi vuoti non troppo spessi in modo che la massa sia ben cotta.

Questi pancake hanno un sapore molto migliore se consumati leggermente freddi.

Frittelle di zucca

Se fai bollire prima il prodotto principale, non otterrai frittelle di zucca meno gustose. Una ricetta con una foto sarà necessaria solo per i cuochi alle prime armi. Le casalinghe esperte, utilizzando una descrizione dettagliata, saranno in grado di ripetere esattamente questo semplice metodo. Prima di iniziare il lavoro, dovrai preparare tutti gli ingredienti principali:

• 0,5 chilogrammi di zucca;
• 75 grammi di zucchero;
• 2 uova;
• 5 grammi di sale;
• 200 grammi di farina;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• olio di semi di girasole.

Devi preparare questi pancake passo dopo passo:

1. Polpa di zucca sbucciata e priva di semi, tagliata arbitrariamente in pezzi abbastanza grandi.
2. Metteteli in una casseruola, copriteli con acqua fredda e date fuoco. Far bollire dopo aver fatto bollire non più di 10 minuti. La prontezza della zucca può essere verificata perforandola con un coltello.
3. Scolare l'acqua e frullare i pezzi rimanenti con un frullatore.
4. Aggiungere alla massa risultante tutti gli altri componenti secondo la ricetta (tranne l'olio). La consistenza dell'impasto dovrebbeabbinare la panna acida liquida.
5. Puoi friggere i pancake in una padella per pancake e anche senza olio. Su ciascun lato, il pezzo deve essere lavorato per almeno due minuti.

Queste frittelle morbide, tenere e abbastanza dolci sono ottime per il tè con panna acida, miele o qualsiasi marmellata.

Frittelle quaresimali

Le persone credenti durante i digiuni religiosi devono limitarsi, rifiutando certi piatti. Ma questo non può essere fatto se si utilizzano ricette originali per la loro preparazione. Ad esempio, puoi preparare frittelle di zucca magre incredibilmente soffici e incredibilmente gustose. Questa opzione piacerà anche ai vegetariani, che stanno diventando sempre più numerosi in questi giorni. Per preparare frittelle insolite, avrai bisogno dei prodotti più semplici:

• 240 grammi di farina di frumento;
• 20 grammi di zucchero;
• 300 grammi di polpa di zucca;
• 60 grammi di semola;
• 5 grammi di sale;
• 1 bicchiere di acqua calda;
• 1 grammo di lievito secco;
• 20 grammi di olio vegetale.

Metodo per fare le frittelle magre:

1. Grattugiare delicatamente la zucca sbucciata su una grattugia grossa.
2. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi: semola, lievito, sale, farina e zucchero. Mescolare bene.
3. Versare il cibo con acqua tiepida. Ripetere la miscelazione.
4. Introdurre l'olio. Aiuterà i pancake a non bruciarsi durante la frittura.
5. L'impasto cotto deve rimanere a temperatura ambiente per non più di 4 ore.
6. Devi friggere queste frittellenel solito modo.

Si consiglia di utilizzare una padella in ghisa per il lavoro. Riscalda bene tutto il perimetro ed elimina la possibilità di scottarsi.

Frittelle al formaggio

Per rendere un piatto più profumato non basta usare solo le spezie. Le casalinghe esperte consigliano di provare a cucinare, ad esempio, frittelle di zucca con formaggio, tanto per cambiare. Per questo esperimento avrai bisogno di:

• 250-300 grammi di zucca;
• 4 spicchi d'aglio;
• 130 grammi di farina;
• sale;
• 2 uova;
• 150 grammi di formaggio olandese;
• un po' di bicarbonato di sodio (sulla punta di un coltello);
• qualche foglia di basilico;
• olio d'oliva.

Processo di cottura:

1. Grattugiare la polpa di zucca, l'aglio sbucciato e il formaggio.
2. Tritare le foglie di basilico.
3. Raccogli gli alimenti trasformati in una ciotola profonda.
4. Aggiungere farina e uova.
5. Introduci la soda, un po' di sale e mescola tutto accuratamente.
6. Far soffriggere in una padella calda in olio d'oliva bollente. Ogni pezzo deve essere lavorato su entrambi i lati. Se l'impasto non cuoce bene, puoi coprire la teglia con un coperchio per un po'.

Le piadine cucinate secondo questa ricetta sono succose e molto profumate. A proposito, l'odore della zucca in sé non si sente affatto.

Frittelle con funghi e formaggio

Le amanti si interrogano costantemente su cosa cucinare per colazione. Quando i soliti piatti sono già stanchi e vuoi qualcosa di nuovo, non ti resta che farlomostra immaginazione, usando tutta la tua esperienza e conoscenza. Per iniziare bene la giornata, le frittelle di zucca con formaggio sono perfette. La ricetta può essere leggermente modificata aggiungendo alla ricetta i funghi freschi. Il risultato è il seguente insieme di prodotti:

• 200 grammi di zucca;
• 1 uovo;
• sale;
• 60-90 grammi di farina;
• 100 grammi ciascuno di champignon freschi e formaggio olandese;
• ½ cucchiaino di aglio in polvere;
• pepe nero;
• verdi;
• qualsiasi olio vegetale.

Non ci vuole più di mezz'ora per preparare il piatto. Per fare ciò, hai bisogno di:

1. Grattugiare la polpa di zucca e il formaggio su una grattugia grossa. Metti i prodotti in un contenitore profondo.
2. Aggiungi uova e verdure tritate.
3. Introdurre i funghi, anch'essi tritati su una grattugia grossa. Condire con sale, aglio, pepe e mescolare.
4. Cospargere di farina. Ripetere la miscelazione. Dopodiché, l'impasto dovrebbe riposare un po' (8-10 minuti).
5. Fry questi pancake su entrambi i lati a fuoco basso.

Rosi, teneri e molto profumati, saranno un'ottima opzione per una colazione sostanziosa e sana.

Frittelle al kefir

Le frittelle di zucca su kefir sono particolarmente rigogliose. Alcuni non sono sicuri che questa combinazione di prodotti possa essere utilizzata. Tuttavia, il risultato finale confuta tutti i dubbi. Per una ricetta del genere, devi prendere:

• 400 grammi di polpa di zucca;
• 2 uova;
• 100 grammi di farina;
• 50 grammi di zucchero;
• 150 millilitri di kefir;
• olio(vegetale o cremoso).

Preparare questi pancake non è affatto difficile:

1. Lava la zucca, quindi rimuovi tutti i semi e sbucciala. Macinare la polpa risultante su una grattugia. È meglio scegliere un dispositivo con fori medi. Dopotutto, dopo una grattugia fine, la zucca darà molto succo e una grattugia grande può far cadere a pezzi i pancake.
2. Aggiungere lo zucchero, le uova al prodotto principale e mescolare bene.
3. Versare lo yogurt, quindi aggiungere gradualmente la farina. Questo deve essere fatto senza interrompere la miscelazione.
4. Queste frittelle vengono anche fritte su entrambi i lati in olio bollente in una padella.

Servili meglio ancora caldi. Se lo si desidera, i prodotti finiti già in un piatto possono essere cosparsi di zucchero a velo o versati con latte condensato. In ogni caso il risultato sarà altrettanto eccellente.