Insalate di zucca: selezione di ingredienti e ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le insalate di verdure sono una parte quotidiana della nostra dieta e spesso integrano molti pranzi e cene. Di norma, per la loro preparazione vengono utilizzati pomodori, cetrioli e cavoli, ma puoi diversificare la quantità di ingredienti e cucinare da una varietà di verdure. Ad esempio, le insalate di zucca sono molto buone, che hanno un gusto molto gradevole e originale. Questo ortaggio può essere utilizzato sia cotto che crudo. Di seguito le ricette più interessanti.

Insalata di zucca al forno con mirtilli rossi e pistacchi

Questo è un interessante piatto di zucca festivo con mirtilli rossi secchi dolci e pistacchi croccanti. Per questa ricetta di insalata di zucca avrai bisogno di:

• 1 zucca piccola (circa 1,5 kg), tagliata in 8 spicchi;
• 80 ml (1/3 di tazza) d'acqua;
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero;
• 1 cucchiaino di paprika affumicata;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 80ml (1/3 tazza) di olio extra vergine di oliva;
• 75 grammi di mirtilli rossi secchi;
• 50 grammi di pistacchi, leggermente tritati;
• 50 grammi di lattuga;
• foglie di coriandolo fresche da servire;
• 1 cucchiaio di succo di limone.

Cosìfare?

Preriscalda il forno a 220 gradi. Foderate una teglia con carta da forno. Mettere la zucca in uno strato, condire leggermente con sale. Mescolare in una ciotola acqua, sciroppo d'acero, paprika e aglio. Versare questo composto sulla zucca. Cuocere per 30-35 minuti.

Aggiungi i mirtilli rossi e i pistacchi e inforna per altri 5 minuti. Trasferite tutti gli ingredienti su un piatto da portata sopra la lattuga e le foglie di coriandolo. Versare l'olio rimanente e il succo di limone in una ciotola e versare il composto sul piatto finito. A scelta potete fare questa insalata con zucca e pinoli se non volete usare i pistacchi. La loro quantità secondo la ricetta dovrebbe essere più o meno la stessa. L'unica differenza è che non hanno bisogno di essere rettificati.

Insalata di zucca con erbe aromatiche

Questa è un'insalata vegetariana di zucca e ceci. Per prepararlo, hai bisogno di quanto segue:

• 1, 2 kg di zucca matura, sbucciata, tagliata a pezzi di 2 cm;
• 1/3 tazza di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 400 grammi di ceci bolliti, scolati;
• 6 fichi grandi, tritati finemente;
• 1 cipolla rossa piccola, tritata;
• 1/2 tazza di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente;
• 1 limone grande, succo e scorza grattugiata;
• sale e spezie.

Come fare l'insalata verde?

La ricetta dell'insalata di zucca e ceci si presenta così. Preriscaldare il forno a 200°C. Ungete leggermente una teglia grande. Mescolare la zucca, 2 cucchiai di olio, il coriandolo macinato e il cumino in una ciotola capiente. Condire con sale e pepe. Stendere sulla teglia preparata. Cuocere per 20 minuti, o finché la zucca non sarà morbida. Lascia raffreddare.

Mescolare la zucca refrigerata, i ceci, i fichi, la cipolla e il coriandolo tritato in una ciotola capiente.

Mescolare i restanti 2 cucchiai di olio, la scorza di limone, 2 cucchiai di succo di limone, pepe e sale in una ciotola separata. Versare questo composto sulla zucca e mescolare.

Insalata di feta, spinaci e zucca

La combinazione di zucca arrosto, feta salata, avocado morbido e pinoli tostati in un'insalata sembra piuttosto insolita. Avrai bisogno di quanto segue:

• ½ polpa di zucca media, tagliata a pezzi da 2 cm;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti;
• 150 grammi di foglie di spinaci;
• 1 avocado, sbucciato e tritato;
• 1/4 tazza di pinoli;
• 100 grammi di formaggio feta, sbriciolato.

Per il rifornimento:

• 1/4 tazza di olio d'oliva;
• ¼ tazza di aceto di vino;
• 2 cucchiaini di sciroppo d'acero;
• 2 cucchiaini di senape in grani.

Come fare l'insalata di zucca con formaggio?

Preriscaldare il forno a 200°C. S altare la zucca e adagiarla in una teglia ampia. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando la polpa sarà molto tenera. Trasferire con cura su un piatto ebello.

Per preparare il condimento, unire olio d'oliva, aceto, sciroppo d'acero e senape. Successivamente, l'insalata di zucca al forno viene preparata come segue.

In una ciotola capiente, unisci gli spinaci, l'avocado, il composto di zucca e i pinoli. Condire a piacere. Versare il condimento e mescolare accuratamente. Servire condito con formaggio feta sbriciolato.

Insalata di pollo con zucca dolce

Questa è una ricetta facile per l'insalata di pollo e zucca facile da preparare per cena. Per questo avrai bisogno di:

• 800 grammi di zucca sotto forma di polpa a cubetti;
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero;
• cucchiaio da tavola di olio d'oliva;
• mezza tazza di noci;
• petto di pollo - 600 grammi;
• 100 grammi misti di spinaci e rucola;
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente.

Per il rifornimento:

• 2 cucchiai ciascuno di aceto di mele e olio d'oliva;
• 2 cucchiaini di sciroppo d'acero;
• 1 cucchiaino di senape dolce.

Come fare l'insalata di pollo e zucca?

Questa è un'insalata calda con zucca e pollo. Preriscaldare il forno a 220°C. Stendete uno strato di carta da forno su una teglia. Mescolare la zucca con olio e sciroppo d'acero in una ciotola profonda. Quindi stenderlo su una teglia rigorosamente in uno strato. Pepe e sale qb.

Cuocere per 20-30 minuti. Circa 8 minuti prima della fine della cottura, adagiate le noci sopra la zucca. Mentre questi ingredienti cuociono, friggere il filetto di pollo.

Per fare questo, riscaldapadella oliata a fuoco medio. Friggere il petto di pollo per circa 7 minuti per lato. Trasferire su un piatto e coprire per qualche minuto prima di tagliare a striscioline.

Prepara il condimento per l'insalata mescolando insieme aceto, olio, sciroppo d'acero e senape dolce. Mescolate molto bene, potete usare un frullatore per questo scopo. Disporre il composto di rucola e spinaci su un piatto da portata, guarnire con il pollo, la zucca e la cipolla. Versare sull'insalata di zucca con il condimento di rucola e mescolare per unire. Servire immediatamente.

Insalata di ceci con zucca

Questa ricetta dimostra che mangiare sano può essere facile e non richiede molto tempo. È particolarmente rilevante durante la stagione di maturazione della zucca. Puoi facilmente preparare questo piatto autunnale per cena. Per questa insalata di zucca e ceci avrai bisogno di:

• 250 grammi di ceci cotti;
• qualche cucchiaio di semi di melograno;
• 4-5 cucchiai di prezzemolo tritato finemente;
• una piccola zucca;
• un cucchiaio di semi di canapa;
• uno spicchio d'aglio tritato;
• pepe e sale qb;
• un cucchiaio di aceto di mele o succo di limone;
• un cucchiaino di basilico essiccato.

Come fare un'insalata di zucca?

Lava una piccola zucca e tagliala a metà. Eliminate tutti i semi e mettete in forno preriscaldato. Cuocere la zucca a 180°C per 20 minuti. Quando l'esterno cambia coloreall'arancione scuro, la verdura dovrebbe essere pronta. Nel frattempo cuocete e sciacquate i ceci e s altateli con gli altri ingredienti in una ciotola. Se volete potete fare questa insalata di zucca e mele. Basta tagliarlo a pezzetti e mescolarlo al resto degli ingredienti.

Quando la zucca è pronta, lasciala raffreddare un po' e con un cucchiaio rimuovi con cura la polpa. Se raschia troppo lo strato, non potrai servire l'insalata all'interno dell'involucro, poiché la pelle sarà troppo sottile e si lacera. Mescolare lattuga e pezzi di polpa e servire con la zucca.

Insalata di riso e zucca

Quando cucini qualsiasi cosa con riso integrale come base, è una buona idea aggiungere molti semi e noci per completare il sapore di nocciola del riso, e questa insalata di zucca non fa eccezione. L'originale snack a base di noci e semi di girasole è delizioso e croccante. Quindi, avrai bisogno di:

• zucca media;
• 2 tazze di riso integrale;
• 1/2 tazza di noci;
• 1/2 tazza di semi di girasole;
• succo di lime;
• 1 cucchiaino di salsa di soia;
• olio di sesamo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di miele;
• 2 tazze di spinaci;
• 125 grammi di formaggio feta.

Come fare l'insalata di zucca e riso

Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliate la zucca a pezzetti e mettetela su una teglia. Condire con olio e sale, quindi friggere per 30 minuti, girandone unouna volta. Mettere da parte la verdura a raffreddare leggermente.

Nel frattempo, cuoci il riso integrale, quindi mettilo da parte per un po' a raffreddare.

Tritare grossolanamente le noci, quindi disporle su una teglia insieme ai semi di girasole e farle cuocere in forno per 5 minuti, agitando una volta, fino a quando saranno leggermente dorate.

Per preparare il condimento, unisci il succo di lime, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e il miele in una ciotolina e sbatti per amalgamare bene.

Mescolare la zucca, il riso integrale, le noci e i semi con gli spinaci, quindi ricoprire con il condimento. Spolverizzate con la feta sbriciolata e servite. Divertiti!

Insalata di zucca cruda

Una delle ricette preferite di molti è l'insalata di carote e cavoli crudi. Non tutti, però, sanno che la zucca può essere consumata anche cruda. La ricetta qui sotto ha mele fresche, agrumi dolci, semi di zucca canditi e, naturalmente, polpa di zucca nell'elenco degli ingredienti. Questo antipasto si abbina bene con patate al forno e crostini croccanti. Tutto ciò di cui hai bisogno:

• 1 forchetta grande di cavolo cinese;
• 1 piccola mela, tagliata a dadini;
• 1/2 tazza di cipolla rossa, affettata sottilmente;
• 1 arancia, sbucciata e tagliata a dadini;
• 3/4 tazza di polpa di zucca giovane;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 1 1/2 tazza di ceci;
• 2 cucchiaini di sciroppo d'acero;
• ½ cucchiaino di paprika affumicata;
• 3/4 tazza di zucca crudasemi;
• 1/4 cucchiaino di sale marino grosso;
• 1/2 tazza di burro di arachidi;
• 1 cucchiaino di aceto di mele;
• 1/3 tazza di acqua calda;
• 1/2 - 1 cucchiaino di zenzero crudo, sbucciato.

Come fare una deliziosa insalata di zucca cruda?

Per prima cosa, prepara il condimento frullando il burro di arachidi, lo zenzero tritato, l'aceto di mele e l'acqua in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Metti da parte.

Prepara il cavolo cappuccio. Eliminate i gambi spessi e mettete tutte le foglie in una ciotola capiente. Sciacquare bene e scolare l'acqua. Assicurati di asciugare il cavolo cappuccio con alcuni tovaglioli di carta e di versare l'acqua che è finita sotto le foglie. Strappare o tagliare il cavolo cappuccio a pezzetti. Le forbici da cucina funzionano bene per questo scopo. Aggiungere circa 1/4 tazza di condimento alle foglie tritate e mescolare accuratamente. Devi marinare molto bene il cavolo cappuccio.

Secondo, lavora i semi. Scaldare una padella a fuoco vivo e aggiungere i semi di zucca crudi. Arrostire per 1-2 minuti, quindi aggiungere la paprika e lo sciroppo d'acero. Spegnete il fuoco e lasciate i semi nella padella calda per farli caramellare nello sciroppo. Rompi tutti i grossi grumi. Cospargere di sale e togliere dalla padella. Metti da parte.

Nella stessa padella dei semi di zucca, aggiungere i ceci cotti e lavati. Cospargete di paprika e aggiungete lo sciroppo d'acero. A piacere potete aggiungere 1 cucchiaino di olio d'oliva.extravergine se volete che i ceci abbiano un sapore più ricco. Arrostire per 2-3 minuti fino a quando i fagioli sono caldi e leggermente dorati.

Aggiungi tutti gli ingredienti al cavolo cappuccio: cipolla, arancia, zucca, mela, aglio tritato, ceci e semi di zucca. Mescolare bene e servire in grandi ciotole da portata. Se lo desideri, puoi cospargere della scorza d'arancia schiacciata direttamente sopra il resto degli ingredienti. Servire l'insalata con patate arrosto.

Un' altra opzione di insalata cruda

Questa è un' altra insalata di zucca cruda vitaminica che ha un gusto interessante. Per lui hai bisogno di:

• 2 tazze di polpa di zucca giovane tagliata a dadini;
• 1 tazza di mango sbucciato tritato;
• 1 carota di media grandezza, grattugiata;
• 1/2 tazza di semi di zucca crudi;
• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1/4 tazza di foglie di prezzemolo tritate;
• 1/4 tazza di foglie di coriandolo tritate;
• 1/4 tazza di foglie di basilico tritate;
• sale marino.

Cucinare insalata verde cruda

In una ciotola da portata, mescolare la polpa di zucca, il mango, la carota, i semi, il succo di lime e l'olio d'oliva fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte per 15 minuti. Aggiungere prezzemolo, coriandolo, basilico e sale e mescolare delicatamente. Servire immediatamente o coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Come puoi vedere, questa è un'insalata di zucca e carote con erbe aromatiche molto semplice. Puoiaggiungilo con qualsiasi componente a tua scelta. Ad esempio, aggiungi una mela, una pera o una mela cotogna o cospargila con noci e semi. Puoi anche mettere del formaggio feta o del tofu. È meglio servito con riso o un piatto di verdure calde.