I funghi più buoni: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Con l'inizio dell'autunno, le massaie iniziano a preparare piatti di stagione a base di verdure e funghi freschi di bosco. Fanno anche i preparativi per l'inverno, facendo rotolare i doni della foresta in barattoli di vetro. E oggi vogliamo raccontarvi come vengono preparati i funghi più buoni e condividere anche alcuni dei segreti della loro preparazione.

Funghi marinati "Veloci"

Per questo piatto andranno bene non solo i funghi di bosco, ma anche gli champignon, che puoi trovare in qualsiasi supermercato.

Ingredienti:

• Funghi piccoli - un chilogrammo.
• Acqua - mezzo bicchiere.
• Aceto - un terzo di bicchiere.
• Garofano - cinque gemme.
• Pepe nero - dieci piselli.
• Foglia di alloro - due pezzi.
• Sale - un cucchiaio.
• Zucchero - un cucchiaino.

Come preparare i funghi in salamoia più deliziosi:

• Lava, seleziona e pulisci i funghi.
• Prepara la marinata. Per fare questo, versare nella padella acqua, aceto, sale, zucchero e spezie.
• Metti i piatti sul fuoco eportare a ebollizione la marinata.
• Aggiungi i funghi e cuocili per 20 minuti.
• Quando il tempo specificato è trascorso, è necessario raffreddare rapidamente il contenuto della casseruola. Per fare questo, puoi mettere i piatti in una ciotola di acqua fredda.
• Metti i funghi raffreddati in un barattolo e mettili in frigorifero.

Dopo due ore, puoi riempire il dolce con burro e cipolle e poi servirlo in tavola. In frigorifero, tali funghi possono resistere per circa un mese. Usali come antipasto o come parte di una ricca insalata.

I funghi in salamoia più deliziosi per l'inverno

Se sei un fanatico aderente alla "caccia silenziosa", assicurati di usare la nostra ricetta. Con esso, puoi preparare funghi, porcini, porcini e altri doni della foresta per l'inverno.

Prodotti richiesti:

• Qualsiasi fungo di bosco forte (senza wormhole) - un chilogrammo.
• Un bicchiere e mezzo d'acqua.
• Due cucchiai di sale.
• 70 ml di acido acetico (30%).
• Tre cucchiaini di sale.
• 15 grani di pepe nero e 10 pimenti.
• Foglia di alloro.
• Due cipolle.

Successivamente ti offriamo la più deliziosa ricetta di funghi in salamoia:

• Lavare i funghi, ordinarli e tagliarli se sono grandi. Poi lessateli in poca acqua per cinque o dieci minuti.
• Dopodiché, versa un bicchiere e mezzo d'acqua in un' altra casseruola, aggiungi il pepe e gli anelli di cipolla tritati. Portare il liquido a bollore e aggiungere l'aceto.
• Metti i funghi nella marinata e cuocili per altri cinque minuti.
• Preparare i vasetti, metterci i funghi già pronti e riempirli con la marinata scolata.

Arrotola i vasetti e conservali in un luogo buio.

Funghi marinati

Quali funghi sono i più deliziosi? Ovviamente bianco! Se sei stato abbastanza fortunato da raccogliere un cesto di funghi forti nella foresta, cuocili secondo la nostra ricetta.

Prodotti:

• Chilogrammo di funghi bianchi.
• Una lampadina.
• 60ml di aceto (6%).
• 200 ml di acqua.
• Cucchiaino di pepe (piselli).
• Quattro foglie di alloro.
• Quattro piselli di pimento.
• Quattro germogli di chiodi di garofano essiccati.
• Un cucchiaio di sale.

Quindi, stiamo preparando i funghi in salamoia più deliziosi:

• Funghi puliti e sciacquati. Se sono piccoli, usali interi. Se grande, taglialo a pezzi.
• Mettere i funghi preparati in una casseruola e coprirli con mezzo bicchiere d'acqua. Portare il liquido a bollore e poi ridurre gradualmente il fuoco.
• Dopo un quarto d'ora, getta i funghi in uno scolapasta e aggiungi sale, spezie e alloro al brodo.
• Riporta a ebollizione il contenuto della pentola. Dopodiché, rimuovere la foglia di lava con un cucchiaio e versare l'aceto.
• Rimetti i funghi nella marinata e cuocili per altri dieci minuti, ricordandoti di togliere la schiuma che apparirà.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
• Scalda un barattolo di vetro pulito con acqua bollente e mettiloanelli di cipolla in fondo.

Trasferire i funghi finiti nei piatti preparati, versare la marinata e tappare con un coperchio. Quando la marinata si sarà raffreddata, i funghi possono essere conservati in frigorifero.

Caviale di funghi dai funghi. La ricetta più deliziosa

Puoi usare un'ampia varietà di funghi di bosco per questo piatto. Un ottimo spuntino per una festa invernale viene preparato con i seguenti prodotti:

• Un chilogrammo e mezzo di porcini e porcini.
• Una carota.
• Due cipolle.
• Due pomodori.
• 300 ml di olio vegetale.

Ricetta del caviale leggi qui:

• Preparare i funghi per la lavorazione, tagliarli e lessarli in acqua salata per circa un'ora.
• Dopodiché, trita di nuovo i pezzi con un coltello e mandali nella padella, senza dimenticare di versarci altro olio vegetale. Devi friggere i funghi per un' altra ora.
• In un' altra padella soffriggere le carote grattugiate, le cipolle e i pomodori tritati finemente, precedentemente privati della pelle.
• Unisci gli ingredienti in una padella e cuocili insieme ancora per un po' di tempo.
• Sterilizzare i vasetti di vetro e metterci il caviale di funghi. Dopodiché, chiudili con i coperchi, capovolgili e fai raffreddare.

Lo spuntino può essere gustato in un paio di giorni o lasciato al fresco fino all'inverno. Successivamente, ti diremo come cucinare le insalate per l'inverno con i funghi. Puoi offrire gli spuntini più deliziosi agli ospiti durante le vacanze di Capodanno o una festa amichevole.

Insalata di funghi con verdure

Prepareremo un semplice piatto per la tavola festiva dai seguenti prodotti:

• Un chilogrammo e mezzo di funghi bolliti.
• Un chilogrammo e mezzo di cavolo bianco.
• 500 grammi di cipolla.
• 500 grammi di carote.
• Un bicchiere di salsa di pomodoro.
• 400 ml di olio vegetale.
• 50 grammi ciascuno di aceto, zucchero e sale.
• Spezie.

Come cucinare la più deliziosa insalata con i funghi? Di seguito puoi trovare la ricetta dell'antipasto:

• Taglia i funghi bolliti in grossi pezzi.
• Lavare e sbucciare le verdure. Grattugiare le carote, tagliare a cubetti la cipolla e tritare finemente il cavolo cappuccio.
• Metti i cibi preparati (tranne il cavolo cappuccio) in una casseruola dal fondo spesso e fai sobbollire, ricordandoti di mescolare, per mezz'ora.
• Alla fine, aggiungi sale, zucchero e concentrato di pomodoro. Cuocere funghi e verdure per altri cinque minuti.
• Aggiungi il cavolo, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire il cibo per 40 minuti.
• Quando il tempo è scaduto, aggiungi aceto e spezie nella pentola.

Distribuisci l'insalata in vasetti lavorati, arrotolali, girali e avvolgili con una coperta. Il giorno successivo, conserva i funghi in un luogo fresco e adatto.

Miscuglio di funghi per l'inverno

Questa insalata si sposa bene con patate lesse e un bicchiere di bevanda forte. Pertanto, preparalo in anticipo da:

• Due chilogrammi di funghi bolliti (porcini, porcini o porcini).
• Un chilogrammo di carote.
• Due chili di frescopomodoro.
• Un chilogrammo di cipolle.
• Due chili di cavolo.
• 100 grammi di sale.
• 200 grammi di zucchero.
• 300 grammi di olio vegetale.
• 100 grammi di aceto al 9%.
• Mezzo cucchiaino di pepe macinato.

Ricetta insalata:

• Lavora i funghi, tagliali a pezzi e fai bollire finché non saranno teneri.
• Tagliare a cubetti le cipolle e i pomodori pelati, grattugiare le carote, tritare finemente il cavolo cappuccio.
• Versare l'olio vegetale in una grande casseruola e immergere le verdure (senza cavolo).
• Fai sobbollire gli alimenti per circa 40 minuti, quindi aggiungi il cavolo. Salare e condire le verdure con le spezie.
• Trascorsi 40 minuti, adagiarci sopra i funghi e versare l'aceto.
• Dopo un quarto d'ora, metti il miscuglio in barattoli sterilizzati e chiudili con i coperchi.

Quando l'insalata è completamente fredda, conservala in un luogo buio e fresco.

Funghi in panna acida

Questa ricetta classica dovrebbe essere a portata di mano per ogni casalinga.

Ingredienti del piatto:

• 500 grammi di funghi.
• Un cucchiaio di burro.
• Una lampadina.
• Un cucchiaio di olio d'oliva.
• Tre spicchi d'aglio.
• Sale e pepe qb.
• Un cucchiaio di farina bianca.
• Un quarto di tazza di panna acida.
• 150 grammi di formaggio grattugiato.

Come cucinare i funghi più deliziosi? Potete trovare la foto e la ricetta del piatto qui:

• Mettere la padella sul fuoco, sciogliervi il burroe olio d'oliva.
• Tritare i funghi a caso e friggerli.
• Dopo qualche minuto, aggiungi la cipolla e l'aglio.
• Quando i funghi diventano morbidi e il liquido in eccesso è evaporato, condisci il cibo con pepe e sale.
• Mescolare la panna acida con la farina e versarla nella padella. Scaldare il piatto per qualche minuto e togliere dal fuoco.
• Preriscalda il forno.
• Mettere la teglia in uno stampo, cospargere di formaggio e cuocere in forno per 20 minuti.

Raffreddare un po' i funghi finiti, cospargere con le erbe aromatiche tritate e servire.

Funghi ripieni

L'originale antipasto starà benissimo sulla tavola delle feste. Per lei avrai bisogno di:

• Un cucchiaio di burro.
• 200 grammi di salsicce.
• 450 grammi di funghi.
• Un quarto di tazza di nocciole.
• Due spicchi d'aglio.
• Uno scalogno.
• Cucchiaino di rosmarino.
• Pepe macinato e sale qb.
• Un uovo.
• Cucchiaio di pangrattato.

I funghi più deliziosi si preparano come segue:

• Tagliare le salsicce e friggerle.
• Taglia i gambi dei funghi e tritali finemente con un coltello.
• Mettili in padella insieme a cipolle, noci e spezie tritate. Salare e pepare il ripieno.
• Versare il ripieno finito in una tazza, mescolarlo con il pangrattato e un uovo sbattuto.
• Posiziona i cappelli su una teglia foderata con carta da forno. Conditele con sale e pepe.
• Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ciascunocappelli.

Cuocere l'antipasto fino a quando non sarà cotto in forno preriscaldato. Cospargere i funghi ripieni di rosmarino prima di servire.

Frittelle al forno con funghi e pollo

Questo piatto tenero si scioglie in bocca. Preparagli i seguenti cibi:

• Frittelle sottili (devi cuocerle in anticipo).
• 800 grammi di filetto di pollo.
• 300 grammi di qualsiasi fungo.
• Una lampadina.
• 350 grammi di panna acida.
• Verdure fresche.
• 30 grammi di formaggio a pasta dura.
• Due tuorli.

Cucinare i funghi più deliziosi:

• Smontare il filetto bollito in fibre, tritare finemente i funghi e spruzzarli con il succo di limone.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Friggerlo in olio vegetale, quindi aggiungere i funghi nella padella.
• Quando il liquido in eccesso sarà evaporato, versatevi 150 grammi di panna acida, mettete farina, sale e pepe macinato.
• Mescolare il ripieno pronto con le erbe aromatiche tritate e il pollo.
• Al centro di ogni pancake, mettere il composto preparato e arrotolarli. Disporre i pasticcini in una teglia dai bordi alti.
• Per il ripieno, unire la panna acida rimanente, i tuorli e il formaggio grattugiato.

Infornare la teglia per circa 20 minuti.

Pasta sfoglia con funghi

L'originale antipasto si prepara molto velocemente e altrettanto istantaneamente scompare dalla tavola. Usa i funghi più deliziosi per il ripieno: funghi, rossi o champignon.

Ingredienti:

• 500 grammipasta sfoglia.
• 200 grammi di pollo.
• 100 grammi di funghi.
• Una lampadina.
• 70 grammi di formaggio a pasta dura.
• Maionese.
• Verde.
• Sesamo.

La ricetta delle torte è molto semplice:

• Tagliare il filetto di pollo a pezzi, quindi lessarlo e tritarlo con un frullatore.
• Tritare finemente i funghi e la cipolla, quindi friggerli in padella finché non saranno teneri.
• Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare le verdure con un coltello.
• Mescolare gli ingredienti preparati e aggiungere un po' di maionese.
• Stendere l'impasto in uno strato sottile, mettere il ripieno alla stessa distanza. Stendete la seconda sfoglia e posizionatela sopra la prima.
• Taglia il pezzo in quadrati e pizzica i bordi con le mani.

Disporre le torte su una teglia, spennellare ciascuna con panna acida e cospargere di semi di sesamo. Cuocere una delizia in forno per un quarto d'ora.

Julien

I funghi più deliziosi che puoi mettere da parte per la tavola delle feste.

Ingredienti:

• 200 grammi di funghi freschi.
• 200 grammi di formaggio a pasta dura.
• 150 grammi di pancetta affumicata.
• Due cipolle.
• Olio vegetale.
• 150 grammi di panna acida.

Ricetta:

• Taglia i funghi e le cipolle a cubetti.
• Far soffriggere la pancetta tritata in una padella, quindi aggiungere i cibi preparati.
• Aggiungi sale e pepe macinato.
• Grattugiare il formaggio, mescolare la panna acida con un bicchiere d'acqua.
• Ungete gli stampini a julienne con l'olioe metterci il ripieno preparato.
• Versare la panna acida su ogni porzione e cospargere di formaggio grattugiato.

Cuocere il piatto fino a quando non sarà cotto.

Conclusione

Siamo sicuri che le più deliziose ricette di funghi, le cui foto abbiamo pubblicato in questo articolo, ti torneranno utili. Usali spesso e delizia i tuoi cari con piatti originali.