2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le albicocche secche sono frutti secchi sani. Si consiglia di assumerli per anemia, malattie cardiovascolari o lesioni del tratto gastrointestinale. Le albicocche secche devono essere consumate quotidianamente. Tuttavia, non è economico e non tutti possono permettersi un acquisto del genere. Pertanto, molte casalinghe si chiedono come fare le albicocche secche in casa.
Che cosa sono le albicocche secche? Destinazione
Le albicocche secche sono un deposito di vitamine e microelementi (A1, B1, B2, C, PP, potassio, magnesio, ferro, fosforo, sodio, ecc.). Questo frutto è fatto dalle albicocche. Basta non confondere con albicocche e kaisa. Sono fatti con albicocche intere, con o senza nocciolo. Questi sono anche utili frutti secchi. Eppure, possiamo dire che le albicocche secche sono albicocche secche.
È fatto con frutta snocciolata. Tuttavia, è necessario conoscere la varietà da cui è composto questo prodotto. Ad esempio, l'albicocca selvatica con piccoli frutti non è adatta.
I medici raccomandano di mangiare albicocche secche ogni giorno in una quantità di circa 5 pezzi. Se mangi regolarmente frutta secca, puoi proteggerti da un infarto o da un ictus. Le albicocche secche sono utilizzate in una dieta e sono utilizzate anche in cosmetologia: le maschere sono fatte comeper viso e capelli.
Nella frutta secca ci sono più minerali che vitamine. È il loro consumo che mantiene il corpo in buona forma. Se non ti piacciono le albicocche secche nella loro forma pura, puoi aggiungerle al dessert. Aggiungono spezie e gusto unico al piatto.
Scelta della varietà di albicocche per le albicocche secche
Per la preparazione della frutta secca, è importante scegliere la frutta giusta. Se prendi albicocche selvatiche, non otterrai albicocche secche. Sarà amaro e insapore, e forse troppo acido. Pertanto, è necessario prendere grandi varietà. Potrebbe essere un'albicocca dalle guance rosse. Il peso di un frutto è di 40-50 grammi. Il nocciolo non è molto vicino alla polpa, separatela senza problemi. Colore albicocca - giallo con spigoli rossi. Pertanto, le albicocche secche risulteranno non solo gustose, ma anche belle.
Melitopol peso albicocca - fino a 40 gr. Il colore è arancione brillante. Questi frutti sono adatti anche per essiccare le albicocche secche. La frutta secca risulterà deliziosa, poiché i frutti sono succosi e dolci. Le albicocche secche diventeranno arancioni.
Adatto anche per la produzione di frutta secca sono le varietà: albicocca a frutto grosso Polissya, giubileo di Kuibyshev, ananas, ecc. Le albicocche secche possono essere prodotte da tutte queste specie. Risulterà delizioso, succoso e bello. I colori possono variare dal giallo all'arancione. Successivamente, imparerai come preparare le albicocche secche a casa.
Ricetta
Di norma, la frutta secca è costosa, quindi non tutti gli acquirenti hanno l'opportunità di acquistarla. Inoltre, l'auto-preparazione garantisce un prodotto di qualità. Puoi essere sicuro che nella frutta seccanessun prodotto chimico dannoso per il corpo. Dopo aver appreso cosa sono le albicocche secche, ti proponiamo una semplice ricetta per cucinare.
Avrai bisogno di:
- Albicocche fresche e mature - 2,5 kg.
- Zucchero - 1 kg.
- Acido citrico.
Risciacquare bene le albicocche, dividerle in due metà ed eliminare con cura il nocciolo. In modo che il colore non sbiadisca e non si bruci, immergi il frutto per 5 minuti in acqua dolce bollente. Se vuoi albicocche secche con acidità, aggiungi acido citrico all'acqua bollente, ma questo è facoltativo.
Dopo 5 minuti, togli le metà del frutto dall'acqua e mettile su un tovagliolo di carta per liberarle dall'umidità e dai liquidi in eccesso.
Dopodiché, puoi cucinare. Imparerai come essiccare le albicocche in tre modi:
1. Questo metodo ci è venuto dalle nonne. Adagiate le albicocche su un canovaccio pulito sotto il sole cocente. Questa essiccazione dura circa due settimane. Tuttavia, ogni sera è necessario pulirli, perché l'umidità notturna e la rugiada mattutina non consentono alle albicocche di asciugarsi. Si stanno solo bagnando.
Se ti asciughi all'esterno, devi coprire i frutti con una garza spessa. Per questo motivo, impiegano più tempo ad asciugarsi.
2. Puoi anche essiccare le albicocche in forno. La temperatura dovrebbe essere di circa 50-60 gradi e i frutti dovrebbero essere lasciati per 8-11 ore. Il cibo spesso si asciuga nel forno, quindi è necessario tenere d'occhio la cottura.
3. Un'asciugatrice è il modo migliore. Il dispositivo è progettato proprio per questo. Le albicocche in un essiccatore elettrico cucineranno meglio di altremodi. Di norma, per 2 ore mettono i frutti a languire a 50 gradi. Fino ad arrivare alla macchina. Impostare le restanti 8 ore su 45˚.
Qui si preparano le albicocche secche - la ricetta è abbastanza semplice. Qualsiasi casalinga può fare frutta secca. Da 2,5 kg rimane circa mezzo chilogrammo.
Come mantenere il colore delle albicocche secche?
La frutta secca fatta in casa è molto più scura di quella acquistata in negozio. Come mantenere un colore bello e brillante? Ci sono due metodi:
1. Mettere le metà delle albicocche in acqua bollente per 5 minuti. I frutti fisseranno il colore e l'acqua bollente disinfetterà il prodotto. Forse i microbi non scompariranno del tutto, ma smetteranno di moltiplicarsi.
2. Una soluzione speciale aiuterà a preservare il colore del frutto. Per fare questo, hai bisogno di 1 litro di acqua e acido citrico (8 cucchiaini). Immergere le albicocche in questo sciroppo per circa 10 minuti.
Questi sono due metodi collaudati. L'acido citrico e l'acqua bollente mantengono a lungo il colore del frutto. Ma cerca di non sovraesporli.
Determinare la prontezza
Ora sai come fare le albicocche secche in casa. Tuttavia, è necessario determinarne correttamente la prontezza. Dopotutto, se è poco cotto, si deteriorerà rapidamente. Per scoprire se le albicocche secche sono pronte, devi utilizzare uno dei tre metodi seguenti:
1. Pressione. Spremi un'albicocca secca in mano, non dovrebbe essere più del 10% di liquido. Al tatto il frutto è asciutto, elastico. Quando vengono picchiettati su una superficie dura, emettono un suono sordo.
2. Immersione in acqua calda. Le albicocche secche si gonfiano. Questo è un segno di buona qualità. Immergiti nell'acquanecessario per 5-10 minuti.
3. Il colore è un vero indicatore di qualità. Se le albicocche sono state immerse in acqua bollente o acido citrico prima dell'essiccazione, si conserva un colore quasi naturale.
I frutti di colore arancione brillante diventano un po' più tenui, così come quelli gialli. Non c'è stato alcun tentativo di preservare il colore, quindi le albicocche secche saranno di colore scuro. Se non è cambiato molto, allora il frutto dovrebbe essere asciugato in modo che non si deteriori.
Conservazione delle albicocche secche
A molte persone piace mangiare le albicocche secche in inverno. Alcuni lo usano in una varietà di piatti, altri preparano composte, altri semplicemente adorano mangiare. Tuttavia, è importante non solo sapere come fare le albicocche secche in casa, ma anche sapere come conservarle correttamente.
I sacchetti di plastica sono il primo nemico della frutta secca, quindi il cibo non può essere conservato al loro interno. Si deteriorano solo lì e diventano insipidi, iniziano a fiorire. Una scatola o una piccola scatola di legno è la cosa migliore. I sacchetti di lino sono stati utilizzati per la conservazione degli alimenti sin dall'antichità. Puoi anche conservare la frutta secca in barattoli di vetro, basta fare dei piccoli fori nel coperchio.
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