Metodi per pulire il chiaro di luna dagli oli di fusel

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Durante il periodo dell'Unione, lo stato possedeva il monopolio della produzione di alcolici. Ha combattuto contro il chiaro di luna per legge, ha creato un'immagine negativa per i chiaro di luna e il chiaro di luna. Tuttavia, anche la potente macchina statale non è stata in grado di sradicare completamente la distillazione domestica. Il chiaro di luna è rimasto una bevanda desiderabile e conveniente, servita come una sorta di "valuta liquida" tra la popolazione.

I tempi sono cambiati, le leggi sono diventate più morbide. Oggi, la produzione di birra fatta in casa si sta trasformando da un'attività vergognosa e illegale in un hobby popolare. Gli alambicchi artigianali al chiaro di luna vengono sostituiti da macchine ben congegnate realizzate con materiali di alta qualità. Le tendenze a lungo termine stanno iniziando a cambiare. Dopotutto, il chiaro di luna era sempre più popolare nelle zone rurali, dove, secondo alcuni studi, ancora oggi ci sono quattro bottiglie di chiaro di luna per una bottiglia di vodka.

Oggi i distillatori urbani competono tra loro nella produzione di bevande che non hanno un gusto inferiore al buon cognac o al whisky. Le persone sono attratte dalla capacità di controllare tutte le fasi della produzione. Il beneficio della distillazione non è principalmente economico, ma morale e fisico. Vinokur è orgoglioso di creare originali ebevande di qualità più sicure dei prodotti acquistati in negozio se preparate correttamente.

Tuttavia, il percorso verso la capacità di "guidare" un buon chiaro di luna, senza impurità, è lungo e spinoso. Spesso i principianti sono negligenti nella pulizia accurata del chiaro di luna, non attribuendogli molta importanza. Questo è un grosso errore, a volte anche fatale. Succede dall'ignoranza di quali danni irreparabili al corpo possono causare sostanze che si formano insieme all'alcol durante la distillazione. Ogni distillatore alle prime armi deve seguire rigorosamente la verità immutabile: un buon chiaro di luna può essere prodotto solo osservando rigorosamente tutte le fasi tecnologiche della sua fabbricazione.

Tecnologia

Non ci sono sciocchezze nella birra fatta in casa, la frivolezza o il desiderio di ottenere più prodotto provoca uno scarso risultato e mette in pericolo la salute di chi lo beve. Ci sono le seguenti fasi tecnologiche nella produzione del chiaro di luna:

1. Selezione e preparazione delle materie prime per il mosto.
2. Fermentazione del mosto.
3. Prima distillazione.
4. Pulizia al chiaro di luna.
5. Distillazioni successive.
6. Aromatizzazione e infusione del prodotto.

Perché vengono prodotte sostanze nocive?

Ognuno delle fasi gioca un ruolo nel gusto e nella purezza della bevanda. Tuttavia, la distillazione e la purificazione sono decisive per la qualità del chiaro di luna. Durante la distillazione, sotto l'influenza della temperatura, non solo l'alcol viene evaporato dal mosto, ma anche sostanze velenose per l'uomo, sono comunemente chiamate la parola collettiva "fucile di carburante".

La composizione della miccia contiene la micciaoli, alcol metilico, isopropilico, isoamilico, furfurolo, acetone e altri composti che colpiscono il fegato, gli organi visivi, il cervello, interrompono il funzionamento del cuore e dell'apparato digerente, possono portare a disturbi cronici e persino intossicazione letale. Dopo la prima distillazione, quasi la metà del prodotto è costituita da queste sostanze. Sbarazzati di loro in due modi.

Primo - tagliando le frazioni iniziale e finale del prodotto, in cui la concentrazione del veleno è la più alta. Un distillatore esperto senza rimpianti taglia le cosiddette "code" e "teste", perché consapevole di quanto siano dannose e di come influiscano sulla qualità della bevanda finale. Ma un principiante negligente, che desidera ottenere più prodotto, può tagliare troppo poche frazioni nocive. Di conseguenza, il suo chiaro di luna risulterà non solo con un cattivo odore e sapore, ma anche semplicemente pericoloso per la salute.

Il secondo modo è una scrupolosa pulizia del chiaro di luna fatto in casa. È un processo complesso e, in un certo senso, creativo. Per liberare il più possibile la bevanda dalle impurità e prepararla per un'ulteriore distillazione e aromatizzazione, il distillatore è paragonato a un chimico praticante. Deve scegliere il modo migliore, e preferibilmente una serie di metodi, e quindi eseguire la pulizia con cura e precisione. Prima di esso, il chiaro di luna deve essere diluito con acqua a 35-40 °, con una tale concentrazione di alcol, le impurità nocive vengono solitamente separate con la massima efficienza.

Modi di base per pulire il chiaro di luna a casa

I metodi principali includono:

• congela;
• olio;
• carbone;
• latte;
• albume d'uovo;
• frutta;
• bibita;
• permanganato di potassio;

Morso di gelo

Un metodo semplice, collaudato negli anni ed efficace, basato sulla differenza delle temperature di congelamento delle impurità e dell'alcol. Il chiaro di luna in un contenitore di metallo viene posto al freddo o nel congelatore. Le sostanze nocive gelano alle pareti insieme all'acqua, il prodotto purificato ad alto contenuto alcolico rimane liquido.

Pro: semplicità ed efficienza.

Svantaggi: necessita di basse temperature. Non tutti hanno un grande frigorifero e le gelate diventano rare anche in inverno.

Olio: come applicarlo

Pulire il chiaro di luna con l'olio è uno dei modi più efficaci, in base al fatto che le sostanze nocive si mescolano facilmente, si attaccano all'olio, a differenza dell'alcool e dell'acqua. L'olio vegetale d'oliva o raffinato deve essere versato nel chiaro di luna in ragione di 20 millilitri per 1 litro di prodotto da pulire, agitare bene più volte, quindi lasciare il contenitore da solo per almeno dodici ore, più a lungo.

L'olio con la fusoliera disciolta salirà in superficie e la bevanda purificata rimarrà sotto di essa. Drenare correttamente il chiaro di luna è il momento più cruciale in questo metodo. Questo viene fatto con una cannuccia o attraverso un rubinetto installato sul fondo della vasca. La cosa principale è non agganciare l'olio con composti nocivi.

Vantaggi di pulire il chiaro di luna con l'olio a casa: un risultato eccellente, dopo che il gusto e l'odore della miccia scompaiono quasi completamente dalla bevanda, l'assenza di chimica, la disponibilità di olio,efficienza.

Svantaggi: perdita del chiaro di luna, processo di drenaggio che richiede tempo.

Pulire il chiaro di luna con il carbone

Classico del genere. Un metodo semplice ed efficace basato sulla capacità del carbone di assorbire le impurità nocive. Viene utilizzato cocco o carbone. Pulire il chiaro di luna con carbone attivo non è l'opzione migliore, dal momento che il carbone farmaceutico assorbe l'olio di fusel troppo debolmente.

L'algoritmo è semplice: devi aggiungere carbone al contenitore con il chiaro di luna in ragione di 10 grammi di cocco o 50 grammi di legno per 1 litro di prodotto da pulire, agitare bene più volte al giorno per due o tre settimane, quindi lascia riposare per circa una settimana, in modo che il carbone con la fusoliera assorbita al suo interno affondi sul fondo. Quindi non resta che filtrare la miscela per separare il prodotto purificato dal carbone.

C'è un'elegante variante di questo metodo: l'uso di filtri per l'acqua al carbone. Come l'acqua potabile, il chiaro di luna viene versato in una brocca, passa attraverso il filtro, eliminando alcune delle impurità. Naturalmente, l'efficienza del filtro è inferiore a quella del carbone, ma l'intero processo richiede molto meno tempo.

Vantaggi della pulizia del chiaro di luna con il carbone: alta efficienza, il chiaro di luna non odora di fusoliera, carbone naturale, semplicità.

Svantaggi: il prodotto ha una vodka, gusto deciso.

Latte

In questo caso, l'eliminazione della fusoliera avviene per coagulazione di due proteine contenute nel latte (albumina e caseina) quando interagiscono conmolecole nocive. Per dirla più semplicemente, entrando nel chiaro di luna, il latte caglia e allo stesso tempo assorbe gli oli di fusel. Questo metodo è buono per pulire il chiaro di luna dopo la distillazione finale, perché le particelle di latte che vi rimangono si decompongono ad alte temperature e conferiscono al prodotto finale un gusto e un aroma non più piacevoli.

Usa latte scremato pastorizzato: maggiore è il contenuto di grassi, più torbida sarà la bevanda. Versare il latte nel contenitore con il prodotto da pulire in ragione di 100 millilitri per 1 litro di chiaro di luna con una concentrazione di alcol di almeno il 45%, con una forza inferiore della bevanda, le proteine non coagulano bene. Mescolare accuratamente il composto e lasciare in un luogo buio per circa una settimana in modo che la reazione di coagulazione sia completa, quindi filtrare.

Vantaggi: efficienza, semplicità, prodotti naturali.

Svantaggi: compaiono retrogusto lattiginoso e torbidità, il grado della bevanda diminuisce.

albume

Il principio è lo stesso del latte. Le proteine si piegano quando reagiscono con oli nocivi. In chiaro di luna con una forza di 45-50 °, è necessario introdurre proteine montate con un paio di cucchiai d'acqua al ritmo di 1 proteina per un litro e mezzo di prodotto da pulire. Il prodotto coagula immediatamente, trasformandosi in scaglie bianche, che si depositano completamente in pochi giorni. Per tutto questo tempo, il contenitore dovrebbe essere in un luogo buio ea riposo. Dopo che i fiocchi si sono stabilizzati, il chiaro di luna deve essere filtrato.

Vantaggi: efficienza, semplicità, prodotti naturali.

Difetti: apparesapore d'uovo e torbidità, il grado della bevanda diminuisce.

Frutta

Un modo originale per pulire il chiaro di luna, che allo stesso tempo arricchisce la bevanda con sapori e odori fruttati. Il metodo è altrettanto buono sia dopo la prima distillazione che dopo quella finale. Per tre litri di prodotto da pulire, prendere una mela grande, tagliata a fette senza torsolo, e una carota grande, sbucciata e tagliata a pezzi medi. Per difendere il chiaro di luna in un luogo buio per circa tre giorni, fino a quando le fibre iniziano ad allontanarsi da mele e carote. Quindi estrai i frutti e filtra con cura la bevanda.

Vantaggi: semplicità di processo, prodotti naturali, contemporanea aromatizzazione della bevanda.

Svantaggi: bassa efficienza.

Permanganato di potassio

Nonostante la bassa efficienza e i dubbi benefici della sostanza chimica, la pulizia del chiaro di luna con permanganato di potassio rimane molto popolare. Per 1 litro di prodotto da purificare si preleva 1 grammo di permanganato di potassio, diluito in 100 millilitri di acqua. La miscela si deposita per almeno mezza giornata e viene filtrata. È difficile spiegare la persistenza di questo metodo, molto probabilmente è semplicemente passato nella categoria dei miti persistenti che vagano di generazione in generazione e in cui le persone preferiscono credere nonostante i fatti.

E i fatti sono i seguenti: il permanganato di potassio, meglio noto come permanganato di potassio, reagisce solo con alcune impurità nel chiaro di luna, e con esse precipita, il resto delle sostanze nocive rimane nel prodotto. Il distillatore potrebbe avere una falsa convinzione che il chiaro di luna sia purificato, sebbene in re altàinfatti, può contenere una concentrazione mortale di una sostanza neutra rispetto al permanganato di potassio. Pertanto, il permanganato di potassio è meglio combinato con altri metodi, come la pulizia del carbone.

Pro: semplicità.

Svantaggi: bassa efficienza, uso di sostanze chimiche.

Soda

Pulire il chiaro di luna dagli oli di fusel con la soda è un metodo rapido ed economico. Ma provoca polemiche tra distillatori esperti, che dubitano della sua capacità di liberare efficacemente il prodotto dalle impurità. Il metodo affascina per la sua semplicità. Al chiaro di luna, devi solo aggiungere il bicarbonato di sodio in ragione di 10 grammi per 1 litro di prodotto da pulire. Spesso viene aggiunto permanganato di potassio insieme alla soda: 2 grammi per 10 grammi di soda. Quindi mescola bene il composto in modo che la soda si sciolga completamente e lascialo in pace per 1-2 giorni, quindi filtralo.

Dignity: disponibilità, economicità, semplicità.

Svantaggi: bassa efficienza, uso di prodotti chimici.