Birra "Pilsner": foto e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Pilsner è la birra di tutti i tempi, secondo i veri intenditori. Ciò è sostenuto dal fatto che qualsiasi birra è divisa in ale e lager. Quest'ultimo è più popolare del primo. Quasi il 90% degli amanti di questa bevanda alcolica beve birra chiara. La differenza sta nel lievito da cui viene prodotta la bevanda. Anche la temperatura di fermentazione gioca un ruolo importante. Le birre lager fermentano lentamente e a basse temperature, mentre le ale fermentano rapidamente e ad alte temperature. La maggior parte dei produttori utilizza il metodo lager in quanto è più sicuro e meno prevedibile. Ma è quasi impossibile produrre in serie birra ale.

Pertanto, solo i birrifici privati producono tale birra. Quindi possiamo dire che la Pilsner Urquel è una birra artigianale che richiede una certa quantità di invecchiamento e temperatura.

Cronologia delle apparenze

Negli anni '40 del XIX secolo, un birrificio ceco produceva3600 litri di birra, che fecero colpo nella produzione della birra di quel tempo. La nuova generazione di birra ha completamente cambiato il modo in cui le persone pensano al gusto e all'aspetto della bevanda.

All'inizio di ottobre 1842, alla fiera fu presentata una bevanda, il cui colore scintillava dal dorato chiaro all'ambra. E dopo pochi mesi, la birra Pilsner è diventata famosa non solo in tutta la Repubblica Ceca, ma anche oltre i suoi confini. Con il suo aspetto inizia la storia di molti marchi di birra ormai famosi. Allo stesso tempo, poche persone possono spiegare perché la maggior parte dei produttori di birra chiara ha iniziato a copiare questa birra Pilsner. Una versione afferma che ciò era dovuto al colore della bevanda. Il suo colore ambrato-dorato brilla così meravigliosamente al sole che gli amanti della birra hanno iniziato ad acquistarlo in massa. Naturalmente, il livello delle vendite è aumentato in modo significativo e i profitti sono cresciuti. Di conseguenza, altri produttori volevano approfittare di questo stratagemma di marketing e iniziarono a produrre birra simile per colore e gusto alla Pilsner. Queste informazioni sono fornite dal produttore sull'etichetta posteriore della birra.

La birra Wolters Pilsner è di buona qualità, percepita da molti come tedesca. Il suo nome lo influenza. Anche se va giustamente notato che in seguito questa birra iniziò ad essere prodotta nei birrifici tedeschi. Ma, in re altà, questa è una birra ceca, che ha gettato le basi per molti marchi tedeschi.

Falso

A causa della popolarità della birra al m alto Pilsner, i birrai senza scrupoli dell'epoca si orientarono rapidamente e iniziarono a produrre birrafalsi molto simili all'originale. Le copie sono state vendute con i marchi "Pils", "Pilsner" e molti altri. Successivamente, il nome "Pilsner" è stato associato a qualsiasi birra dorata e non è stato percepito come una marca di birra.

Per proteggere il loro prodotto dalla contraffazione, i produttori già alla fine del 19° secolo aggiunsero la parola "Ekwell" al nome originale. Di conseguenza, si presumeva che il nome originale della birra fosse Pilsner Urquel.

Birra del secolo scorso

Prima del gusto della birra che possiamo gustare oggi, gli standard di qualità e le ricette della birra al m alto Pilsner sono cambiati molto spesso nel corso di diversi decenni di produzione. Ciò era dovuto anche ai ribelli dell'epoca. I bevitori di birra, quando hanno sentito che il gusto della loro bevanda preferita non stava cambiando in meglio, hanno organizzato proteste. Spesso i birrai li ascoltavano e iniziavano a sviluppare nuove tecnologie di produzione.

Già nel 1839 fu costruito un nuovo stabilimento, che iniziò ad applicare le tecnologie bavaresi durante la produzione della birra. Sono stati effettuati esperimenti con l'invecchiamento della birra, durante il quale è stata utilizzata la bassa fermentazione. Il vantaggio di questo metodo era che la durata di conservazione della birra era notevolmente aumentata.

Questo metodo ha avuto un tale successo che è stato pubblicato su un giornale ceco.

E solo nel 1813 giunse al birrificio Joseph Groll, che iniziò a utilizzare nuove varietà di m alto e tecnologie di produzione. Fu lui a produrre il primo lotto di birra Pilsner, il cui gusto ci è noto ancora oggi.giorno. A quel tempo, una bevanda del genere divenne rivoluzionaria nella produzione della birra, grazie allo stile di invecchiamento bavarese.

Presto, grazie allo sviluppo delle comunicazioni e dei trasporti, la birra divenne famosa in tutta Europa. Fu solo nel 1958 che la birra Pilsner fu ufficialmente registrata come marchio.

Birra moderna

Nonostante l'introduzione della moderna fermentazione, lo stabilimento Pilsner nella Repubblica Ceca utilizzava ancora la fermentazione in botte aperta. E solo all'inizio degli anni Novanta del secolo scorso, questa tecnologia è stata cambiata. Iniziò l'uso di grandi serbatoi cilindrici. Ma questo non è successo in tutti i birrifici Pilsner. Alcuni usano ancora i vecchi metodi per confrontare i sapori della birra.

Processo di produzione passo dopo passo della più famosa birra ceca

La buona qualità della birra W alters Pilsner dipende in gran parte dalle materie prime da cui è composta. È molto importante che l'orzo da cui viene prodotta la birra sia della varietà primaverile ceca. Viene coltivato nelle regioni della Moravia e della Boemia. E già il m alto viene prodotto direttamente nel birrificio Pilsen.

La prima fase della produzione della birra

Il m alto è ottenuto da orzo selezionato. Per fare questo, l'orzo viene immerso in acqua purificata. Dopodiché, è necessario lasciare l'orzo per cinque giorni fino a quando non germoglia. Quindi viene asciugato. Dopo che l'orzo germinato si è asciugato bene, deve essere macinato.

Ora il m alto si trasforma in farina di m alto. Ora inizia il processoschiacciare. La farina di m alto viene mescolata con acqua. Il risultato dovrebbe essere una massa bianca di consistenza liquida, che si chiama congestione. L'ammostamento viene eseguito per attivare gli enzimi.

Metodo di saccarificazione

Questo metodo unico è stato utilizzato nel processo di produzione della birra di W alter Pilsner solo per pochi decenni. La terza parte del m alto viene inviata alla caldaia e riscaldata ad una certa temperatura costante. Lo scopo di questo processo è quello di sciogliere le sostanze del m alto per formare zucchero di m alto. E già a seguito di un procedimento così lungo si ottiene il mosto.

Filtraggio

Durante il filtraggio della massa del m alto si separano le sostanze del m alto, che non si dissolvono. Si chiamano pellet. Nella procedura di filtrazione, queste sostanze si depositano sul fondo della vasca. Il resto della massa passa attraverso il filtro nel bollitore. Successivamente, il luppolo viene aggiunto al mosto durante l'ebollizione.

Aggiunta di luppoli

Questa birra ceca è prodotta utilizzando una nota varietà di luppolo. Il segreto della ricetta della birra Pilsner è che il birrificio ceco utilizza solo i coni delle infiorescenze femminili del luppolo Žatec di mezza stagione per produrla. È grazie a questo che la birra acquisisce l'amaro e l'aroma intrinseci.

Quindi, l'aggiunta di luppoli avviene in tre fasi. Nella prima fase, il luppolo viene aggiunto sotto forma di granuli, che in precedenza sono stati eliminati dalle sostanze di zavorra. Grazie al fatto che il luppolo è pellettizzato, può essere mantenuto fresco tutto l'anno.

Il processo stesso di produzione del mostocon l'aggiunta di luppoli, deve essere molto intenso affinché la bevanda acquisisca la sua caratteristica amarezza.

Nella seconda fase, è possibile aggiungere al mosto sia luppoli freschi che pellet. Tutto dipende dal periodo in cui viene prodotta la bevanda. Lo stesso vale per il terzo passaggio dell'aggiunta di luppoli.

Un processo importante è la fermentazione

In questa fase viene aggiunto lievito per avviare il processo di fermentazione. Dal 1842 per la fermentazione viene utilizzato uno speciale tipo di lievito, che viene sempre conservato in frigorifero.

Prima di aggiungere il lievito, il liquido deve essere raffreddato. Ciò è necessario per consentire alle cellule di lievito di moltiplicarsi. Durante il processo di fermentazione, lo zucchero che è apparso durante il processo di fermentazione, grazie al lievito, viene convertito in alcol e anidride carbonica.

La fermentazione avviene in dodici giorni. Dopodiché, la bevanda può essere tranquillamente chiamata birra giovane, che viene versata in grandi contenitori e conservata al loro interno per un altro mese a basse temperature.

Ultimo passaggio nella produzione della birra

Dopo che la birra è invecchiata per un mese, viene filtrata e imbottigliata in fusti. Oltre ai fusti, la birra può essere imbottigliata in bottiglie di vetro, lattine di alluminio, cisterne o, come vengono anche chiamate, serbatoi di birra.

Prima di imbottigliare la birra, le lattine o altri contenitori vengono pastorizzati. Le uniche eccezioni sono i carri armati. Poiché la birra che contengono è pensata per essere consumata in breve tempo, non è necessario pastorizzare.

Ma non tutta la birra prodotta viene imbottigliatasaldi. Una certa quantità della bevanda viene lasciata per la conservazione in botti di rovere nelle cantine della città di Pilsen.

Quindi, se hai la possibilità di visitare questa città, assicurati di partecipare al Pilsner Brewery Tour per una deliziosa birra non filtrata e non pastorizzata.

Birre Pilsner TM

Wolters Pilsner è una delle tante birre Polsner prodotte in Germania. Il gusto della birra è corroborante e rinfrescante, leggermente amarognolo. Il suo colore è dorato chiaro.

Il birrificio dove viene prodotta questa birra si trova nel nord della Germania. Esiste dal 17° secolo. Ma la produzione della birra utilizzando le moderne tecnologie ceche è iniziata solo all'inizio del secolo scorso. Durante la seconda guerra mondiale il birrificio fu praticamente distrutto. Ma pochi anni dopo fu completamente restaurata e venduta.

Oggi, Voster Brewery è indipendente. La birra "Efes Pilsner" ha preso il nome dalla città in cui ha iniziato a essere prodotta. Hanno iniziato a farlo in Turchia a metà del secolo scorso. La bevanda ha un colore giallo dorato. Sapore leggermente dolce, non amaro. Oggi è prodotto in undici paesi del mondo.

Birra "Lidskoe Pilsner" è un analogo bielorusso del famoso marchio di birra, che differisce notevolmente dall'originale per gusto, qualità e persino aspetto.

Gusto unico

Altro da alloraFin dalla sua nascita, la birra è stata apprezzata per il suo gusto unico e l'armoniosa combinazione di aromi. Tra l' altro, questa bevanda, per il suo gusto, si sposa bene con molti piatti culinari e spuntini. Questa bevanda è un buon aperitivo. Questo permette di godere della pienezza del suo gusto e stimola l'appetito.

Carni affumicate, formaggi, crostini di pane e altro ancora sono perfetti per gli spuntini alla birra. È grazie al suo retrogusto amaro e alla mancanza di note dolciarie che la birra può essere bevuta con molti piatti salati.

La birra Pilsner è una delle poche marche di birra moderna che può essere servita come alternativa al vino. Ma vale la pena notare che la birra non può sostituire tutte le varietà di vino, ma solo quelle che vengono solitamente servite con piatti di carne di agnello o di manzo. Il gusto di questa birra enfatizzerà perfettamente il gusto di un piatto del genere e, in alcuni casi, lo completerà perfettamente.

La maggior parte dei buongustai e degli chef di tutto il mondo preferisce questa marca di birra. Quando si serve una bevanda del genere, è importante considerare la sua temperatura. Soprattutto, rivela il suo aroma e gusto ad una temperatura massima di oltre sette gradi. La temperatura influisce anche sulla consistenza della schiuma che si forma sulla birra. Servita correttamente, la crema rimane non solo densa, ma anche densa a lungo, il che protegge la birra dall'ossidazione prematura.

Birra Pilsner. Recensioni

I veri intenditori di birra possono apprezzarne il sapore leggermente amaro e nobile. È preferito dagli uomini più delle donne. Ma quellicoloro che hanno provato questa birra nella Repubblica Ceca dicono che vale la pena andare in un bar o ristorante almeno una volta appositamente per assaggiare questa birra.