Vendace (pesce): ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi i piatti di pesce sono presenti nella dieta di quasi tutte le persone. E questo non sorprende, poiché contengono acidi grassi, vitamine e minerali di cui il corpo umano ha bisogno per il suo normale sviluppo. Vendace, un pesce d'acqua dolce, è considerato veramente universale in cucina. Viene salato e affumicato, bollito e fritto, cotto a vapore, al forno e così via. Da questo prodotto escono ottime zuppe, primi piatti e anche pasticcini. È vendace che fa parte della famosa torta finlandese, famosa in tutto il mondo. Ma cos'è, scopriamolo.

Descrizione della vendetta

Vendace è un pesce che appartiene al coregone. Esternamente, sembra un'aringa, poiché il suo corpo è leggermente compresso sui lati, la mascella superiore è leggermente più corta di quella inferiore. Il ventre del pesce è bianco, i lati sono blu e il dorso è grigiastro. Vendace di solito non raggiunge più di venti centimetri di lunghezza, ma gli individui si imbattono in persone di trentacinque centimetri.

Questo pesce d'acqua dolce si trova nei laghi russi, a volte nei fiumi e nelle baieil Mar B altico. Inoltre, può essere trovato in Germania, Scozia, Finlandia, Bielorussia e Danimarca.

Vendace ha un contenuto calorico molto basso. Il pesce (dove si trova, lo sappiamo già) è estremamente utile per il corpo umano. La sua carne contiene molti carboidrati, proteine e grassi, oltre ad altre sostanze utili, vitamine ed elementi. Contiene anche un'enorme quantità di magnesio, che contribuisce alla normalizzazione del sistema nervoso. Tuttavia, tende a deteriorarsi rapidamente, quindi si consiglia di cuocerlo immediatamente. Considera alcune semplici ricette per cucinare la vendetta.

Come marinare la vendetta a casa

Il pesce viene lavato accuratamente, strofinando con le mani in modo che la pelle si stacchi. Quindi viene messo in una ciotola capiente e scottato con acqua bollente, fatto bollire, mescolando delicatamente. Il pesce cotto viene gettato in uno scolapasta e fatto raffreddare. Nel frattempo preparate il condimento. Per fare questo, fai bollire l'acqua, dove vengono prima messi aceto, alloro, radice di rafano tritata e sale. Vendace viene posto in un altro contenitore a strati, alternato con una miscela di aneto, alloro e pepe macinato. Quindi il contenitore viene riempito con il condimento e lasciato in infusione per tre giorni. Durante questo tempo, tutto il pesce dovrebbe essere immerso nell'aceto. Quindi l'oppressione viene posta sopra e lasciata per due settimane, quindi il contenitore viene intasato.

Consideriamo altri piatti vendicace altrettanto popolari.

Vendace al forno siberiano

Ingredienti: cinquecento grammi di pesce, cinque patate, una carota, tre cucchiai di olio vegetale, duecento grammi di maionese, un cucchiaio di aneto tritato,una cipolla, sale e spezie a piacere.

Cucinare

Prima di tutto, la vendace deve essere pulita e lavata. Il pesce viene quindi messo da parte, inizia a cimentarsi nelle verdure. Quindi, le patate vengono sbucciate e tagliate a fette, mescolate con una piccola quantità di maionese (cento grammi), cosparse di spezie a piacere. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote vengono strofinate su una grattugia. Tutto questo viene posto in una forma unta, la vendace viene posta sopra, spalmata di maionese, cosparsa di varie spezie. Il modulo viene inviato al forno per quaranta minuti. Il pesce pronto viene servito freddo.

Kalakukko, o torta di vendetta finlandese

"Kalakukko" è il piatto nazionale della Finlandia, che non si trova nei ristoranti perché preparato in casa. Il pesce Vendace viene utilizzato come ripieno, la cui foto è allegata. La torta sembra una normale pagnotta, ma il ripieno all'interno è delizioso.

Ingredienti: quattro tazze di farina di frumento, quattro tazze di farina di segale, tre tazze di acqua, due cucchiai di olio vegetale, due cucchiai di sale.

Per il ripieno: settecento grammi di pesce sgusciato, centocinquanta grammi di pancetta, un cucchiaio di riso, un cucchiaio di sale.

Cucinare

Per prima cosa impastare l'impasto: versare l'acqua in una ciotola, aggiungere l'olio vegetale, il sale, la farina. L'impasto finito viene steso, rendendo i bordi sottili. Il riso lungo viene versato nel mezzo della torta, sopra viene adagiato il vendace (pesce), le cui ricette stiamo studiando oggi, cosparso di sale, quindi mettere la pancetta tagliata nei piatti e anche il sale. Quindi i posti liberi sulla torta vengono imbrattati con acqua, viene realizzata una "busta", piegando le estremità dai lati, quindi dall' alto e dal basso. I confini delle articolazioni vengono accuratamente raddrizzati con un coltello inumidito con acqua. La torta viene cosparsa di farina sopra, adagiata su una teglia foderata con carta da forno e infornata per quaranta minuti. Durante questo periodo, dovrebbe diventare marrone.

La torta finita viene spalmata di burro, avvolta nella carta, quindi in un foglio di alluminio e rimessa in forno per quattro ore per cuocere a fuoco basso. Il vendace (il pesce all'interno della torta) cuocerà a vapore bene durante questo periodo, le sue lische diventeranno molto morbide, quindi la torta può essere tranquillamente data ai bambini.

Vendetta impanata

Ingredienti: un chilogrammo di pesce pulito.

Per l'impanatura: centocinquanta grammi di pane croccante, un cucchiaio e mezzo di sale, mezzo cucchiaio di pepe bianco macinato, burro per la frittura.

Cucinare

Il pane viene tritato finemente con un frullatore. Oppure puoi metterli tra gli asciugamani e camminarci sopra con un mattarello in modo che si trasformino in briciole. Sale e spezie vengono aggiunti a questa mollica. Vendace preparata in anticipo (il pesce di cui stiamo considerando le ricette) si sbriciola nella panatura e frigge nel burro. Il pesce pronto viene raffreddato e servito con purè di patate e marmellata di mirtilli rossi.

Vendetta degli Urali

Ingredienti: quattro cucchiai di farina di frumento, un cucchiaio di curry, ottocento grammi di vendace fresca surgelata, unun cucchiaio di aneto secco, mezza cipolla, un chilogrammo di patate, un cucchiaio di paprika secca, un cucchiaio di sale.

Cucinare

Vuoi sapere come cucinare la vendetta degli Urali? Per cominciare, ovviamente, è necessario scongelarlo, quindi pulirlo, sciacquarlo, asciugarlo e passarlo con sale e farina. Il pesce viene poi fritto nell'olio.

Le patate sbucciate vengono tagliate a fette grandi e fritte. Le cipolle vengono tagliate ad anelli, immerse in varie spezie multicolori. Il pesce raffreddato viene posto su un piatto, patate e cipolle sono disposte nelle vicinanze e servite.

Vendace ear

Ingredienti: un litro e mezzo d'acqua, tre patate, mezza cipolla, un pesce, sale e spezie qb.

Cucinare

Ukha è molto gustoso quando è fatto con un prodotto come il vendace (pesce). Per prima cosa portare a bollore l'acqua, quindi mettere le patate a dadini. Quando l'acqua bolle di nuovo, il pesce tagliato a pezzi, le cipolle vengono abbassate e fatte bollire per quindici minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura si sala la zuppa di pesce e si aggiungono le spezie. Il piatto finito viene versato nei piatti, mettere pezzi di pesce, decorare con verdure se lo si desidera.

Vendetta "gentile"

Ingredienti: cinquecento grammi di pesce, due carote, una cipolla, duecento grammi di panna acida magra, aneto e pepe nero macinato.

Cucinare

La coda e la testa vengono rimosse dal pesce pulito, vengono lavate bene, mettendo da parte le uova, se presenti. La vendace viene salata e pepata, mescolata, infarinata e fritta nell'olio per due minuti per lato. Pesce prontomettere su un piatto e mettere da parte.

Mettere nella ciotola la panna acida, l'aneto e il caviale, il sale e le spezie, aggiungere una piccola quantità di acqua o brodo di pesce e mescolare bene. Metti la cipolla e la carota tritate sopra il pesce, versa tutto con la panna acida, copri con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per quindici minuti. Il piatto finito viene cosparso di aneto e servito.

Qualche parola sulla vendetta

I pescatori puliscono la vendetta a modo loro. È consuetudine da tempo rimuovere le branchie con il dito della mano destra ed estrarre gli interni con un solo movimento. Quindi il pesce viene lavato nell'acqua del lago. Questa esperienza si tramanda nelle famiglie dei pescatori di generazione in generazione. Vendace è un pesce abbastanza gustoso, ma viene preparato in diversi modi. Puoi passarlo nel pangrattato e friggerlo nel burro. Ecco come viene cotta la vendace su un fuoco aperto. È interessante notare che è la carne di questo pesce che contiene molto più magnesio rispetto ad altri tipi di pesce, motivo per cui è così apprezzato in cucina. Particolarmente prezioso è il fatto che il magnesio si combina bene con l'istidina, presente anche in vendace. Contribuiscono alla forte stimolazione del sistema nervoso e immunitario del corpo umano. Pertanto, si consiglia di introdurre nella propria dieta un prodotto così prezioso come un pesce chiamato vendace, soprattutto perché è facile da cucinare.