2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La lingua di manzo è una prelibatezza deliziosa, tenera e nutriente che viene utilizzata come piatto indipendente - sotto forma di uno spuntino preferito da molti, presente su quasi tutte le tavole delle feste, servito con rafano o senape, nonché in molte insalate e altri snack. Viene venduto, di norma, fresco o congelato.
Rispetto ad altre frattaglie simili, come quella di maiale o di agnello, la lingua di manzo bollita, la cui ricetta esamineremo in questo articolo, ha un valore nutritivo maggiore. La lingua è considerata un alimento dietetico consigliato in molte diete comuni per vari disturbi. Ad esempio, poiché contiene una grande quantità di ferro e proteine, l'uso della lingua è necessario in caso di anemia, così come nel periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico. Inoltre, è raccomandato per l'alimentazione delle donne in allattamento e in gravidanza e dei bambini che necessitano soprattutto di un maggiore reintegro di questi elementi essenziali per il corpo. Vengono inoltre aggiunte grandi quantità di vitamine del gruppo B e zincovalori della lingua di manzo. 100 grammi di prodotto contengono il valore giornaliero di vitamina B12 e il 40% del valore giornaliero di zinco. E, naturalmente, queste non sono tutte le sue utili proprietà, ma già questo basta per capire quanto sia utile inserire nel menù questo delizioso prodotto.
Ci sono molti piatti che lo contengono. E molto spesso, la lingua deve prima essere bollita. Ecco perché le informazioni su come cucinare la lingua di manzo bollita saranno particolarmente preziose. E le ricette che lo contengono sono il passo successivo nella preparazione del menu.
Ricetta: lingua di manzo bollita
Per prima cosa hai bisogno di acqua e lingua. Versare la quantità d'acqua necessaria nella padella e dargli fuoco. La ricetta della lingua di manzo bollita inizia con la preparazione del prodotto principale: la lingua. Deve essere accuratamente sciacquato sotto l'acqua corrente. Non è necessario uno zelo eccessivo - lo strato che lo ricopre verrà completamente rimosso dopo la cottura.
Metti la lingua nell'acqua già calda. Sarebbe utile mettere in padella cipolle, carote, radice di prezzemolo, sedano. La lingua bollente assorbirà il loro aroma con piacere, acquisendo una straordinaria sfumatura di gusto. Tutti questi condimenti vanno lavati e puliti, ma non è necessario tagliarli finemente. Devi solo sbucciare la cipolla e metterla nel brodo intero, tagliare la carota a pezzi grossi.
Porta l'acqua a ebollizione a fuoco alto, poi riducila a fuoco medio e lasciala cuocere, ora per molto tempo. Tempo di cottura per la lingua di manzo - 2,5-3 ore. RicettaLa "Lingua di manzo bollita" è adatta anche per cuocere una lingua di vitello più tenera, ma il tempo di cottura sarà ridotto a circa 2 ore. La prontezza dovrebbe essere verificata, come quando si cucina la carne, perforando la punta della lingua con una forchetta. Quando la lingua sarà pronta, la forchetta la forerà facilmente. 30 minuti prima della fine, salare l'acqua a piacere e aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro.
Quando non ci sono dubbi sul grado di prontezza, spegni il fuoco, estrai la lingua finita dall'acqua e mettila in una ciotola piena di acqua fredda. Dopo che la lingua è rimasta così per un po', la pelle che la ricopre si staccherà facilmente se la togli con un coltello. Sbucciare completamente la lingua e rimetterla brevemente nel brodo profumato in cui è stata bollita.
Questa è tutta la ricetta! La lingua di manzo bollita è completamente pronta. Ora puoi raffreddarlo e tagliarlo a fette da servire come spuntino da solo, oppure iniziare a preparare un piatto che lo conterrà.
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