Cucinare la lingua bollita: alcuni consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La lingua di manzo è amata da molti per il suo gusto particolare e gradevole e la carne tenera. Può essere preparato in molti modi: stufato, al forno, affumicato. Fa ottime zuppe, aspic, arrosto, insalata. Ma la sua qualità più sorprendente è che è buono da solo - solo una lingua bollita, senza condimenti inutili e "campane e fischietti".

Sostituirà completamente la salsiccia, mentre i tramezzini alla lingua saranno molto più utili, perché è un prodotto proteico nutriente con un alto contenuto di vitamine del gruppo B e ferro. Non c'è da stupirsi che sia classificato come una prelibatezza.

La maggior parte delle casalinghe esita a cucinare la lingua bollita, aspettandosi che sia troppo fastidioso. Ma, come si suol dire, basta provare una volta e tutto non sarà così spaventoso. Va detto che per la preparazione di quasi tutti i piatti, la lingua deve essere bollita. Cosìla cosa principale è padroneggiare questo particolare processo.

Quindi, come piatto indipendente o come base per deliziosi spuntini e piatti caldi, abbiamo bisogno della lingua di manzo bollita. La ricetta è molto semplice.

Dai prodotti prendiamo la lingua intera, due cipolle, pepe, sale e alloro. Facoltativamente, puoi aggiungere carote, radici di prezzemolo, aglio.

Per prima cosa, immergi la lingua per un paio d'ore per facilitarne la pulizia. Trascorso questo tempo, estraiamo e raschiamo tutto lo sporco dalla superficie della pelle con un coltello. Quindi risciacquare abbondantemente in acqua fredda.

Ora devi raccogliere un piatto. Si consiglia di cuocere l'intera lingua, quindi il contenitore deve essere preso in modo tale che si adatti completamente al suo interno e sia coperto d'acqua. Mettiamo sul fuoco la padella con la lingua e l'acqua, facciamo bollire, riduciamo il gas e iniziamo a togliere il calcare. Quando non c'è più schiuma, coprire il contenitore con un coperchio e continuare la cottura. Il tempo di cottura approssimativo varia da 2 a 3 ore a seconda delle dimensioni della lingua e dell'età della mucca.

A questo punto, tritiamo la cipolla e le altre verdure e spezie, se decidiamo di aggiungerle. Circa 30 min. fino a quando non è pronto, aprire la padella, togliere di nuovo il calcare, mettere le verdure cotte e le spezie, salare e pepare. Coprite con un coperchio e tenete sul fuoco per la restante mezz'ora.

Quando la lingua bollita è pronta, mettila in un piatto o un piatto grande. Fate raffreddare per non scottarvi durante la pulizia, quindi eliminate la pelle e tagliate il grasso e altra istruzione non necessaria.

Se vogliamo un antipasto semplice, tagliamo la lingua bollita come una salsiccia, decoriamo con le erbe aromatiche e serviamo con il rafano.

Inoltre, puoi preparare varie insalate, snack e persino piatti caldi. E faremo la famosa lingua di manzo aspic, che è diventato un piatto classico per molto tempo.

Oltre alla lingua, devi preparare brodo, carote bollite e un uovo, piselli in scatola, prezzemolo e aneto, gelatina.

Puoi usare il brodo che risulta dopo aver fatto bollire la lingua, solo che deve essere filtrato, quindi aggiungi la gelatina e lascia fermentare per un'ora. Dopodiché, mettete sul fuoco e tenete finché la gelatina non si sarà completamente sciolta, ma non fate bollire.

Tritare la lingua bollita, l'uovo e le carote, metterle negli stampini per l'aspic, aggiungere i piselli, l'aneto o il prezzemolo, versare il brodo con la gelatina, che prima lasciamo raffreddare, e riporre in frigorifero.

Va detto che si consiglia di inserire la lingua nel menu dei bambini e delle donne in gravidanza. E non è vano che la lingua di manzo sia classificata come alimento dietetico. Il suo contenuto calorico non è troppo elevato, inoltre contiene molte vitamine, zinco e ferro. I livelli di colesterolo dipendono in gran parte dal metodo di preparazione. Quindi, la lingua bollita non contiene più di 100 mg per 100 grammi di prodotto.