2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I biscotti a sciabola francesi sono un brillante rappresentante del menu francese. Qualcuno che, ma i francesi sanno tutto di pasticceria. Dopotutto, è una delle attrazioni della cucina locale, ma quali sono le cucine della Francia nel suo insieme! La pasticceria è ciò che celebra la bella Francia insieme a grandi musei e case di moda, vini e cucina francese.
"Rotolo francese" - non è un concetto ben noto? Cosa si intende di solito con questo? Sì, certo, una baguette. La solita baguette, che da tempo e saldamente è entrata in tutti i menu del mondo, è nata proprio in questo Paese. E il croissant? E i profiteroles? La cottura in Francia è composta da vari tipi di pasta. Sabbia, sfoglia, biscotto e tipi esclusivamente francesi: bignet, brezza e molti altri: questa è solo una piccola parte di essi. Ma torniamo all'inizio dell'articolo e ricordiamo i biscotti a sciabola, la cui ricetta parleremo nel dettaglio. Quindi iniziamo.
Prelibatezza francese
Sablé è fatto di pasta frolla. Che, in generale, è comprensibile e senza spiegazioni agli intenditori della lingua francese e della pasticceria francese. Dopotutto, questoanche il nome dell'attuale pasta frolla - sciabola, o sciabola di patè (Pate Sablee). I prodotti a pasta sciabola sono teneri, friabili e fragili. Da esso puoi cucinare molti piatti della cucina francese e non solo. Parliamo di cookie.
Ricetta
Molto gustoso, può essere sia dolce, dessert che snack, con ripieni salati, salati, magari speziati o salati. Quali sono le principali caratteristiche distintive dei biscotti a sciabola da altri tipi di frollini?
- Molto facile da preparare.
- Il tempo di cottura è minimo.
- La ricetta include tuorlo d'uovo sodo.
- Modalità di taglio individuale in prodotti separati.
Stoviglie e posate di cui avrai bisogno
Puoi preparare una ciotola poco profonda per impastare l'impasto. In questo caso, avrai bisogno di un mixer o qualcosa che lo sostituisca, oltre a un cucchiaio o una spatola per impastare un impasto denso.
In un altro modo, l'impasto viene impastato a mano sul tavolo o su un grande tagliere. In entrambi i casi, il risultato sarà lo stesso. L'impasto sarà bello, soffice e morbido, i biscotti saranno ariosi e friabili.
Il prossimo passo in cucina richiederà la pellicola trasparente.
E ora, in ordine e in dettaglio, cosa sono i biscotti a sciabola francese.
Ingredienti
Per cucinare avrai bisogno di quanto segue:
- Burro - 150 grammi.
- Zucchero a velo o semolato fine, fruttosio - 3 cucchiai colmi (circa 80 grammi).
- Uovotuorli - 2 pezzi.
- Farina - 1,5 tazze.
- Pizzico di sale.
Preparare il cibo
- Nel modo più diffuso di fare l'impasto, il burro deve essere tolto in anticipo dal frigorifero. Dovrebbe essere sciolto, morbido, cremoso.
- Sbollentate le uova e separate i tuorli.
- Setacciare la farina, in modo che l'impasto diventi più arioso.
Preparare l'impasto
Come accennato in precedenza, puoi preparare l'impasto in diversi modi. Ognuno di loro ha i suoi aderenti.
La differenza è solo nel processo stesso e non influisce sul risultato:
- Il primo modo. Macinare burro e farina fino a ottenere delle briciole fini. Con questo metodo, l'olio deve provenire dal frigorifero. Dopodiché, zucchero e un uovo interferiscono con l'impasto.
- Il secondo modo. Utilizzando il burro fuso, sulla tavola, amalgamando il tutto con le mani. Unire la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Metti il purè di burro e tuorli d'uovo nella rientranza al centro e inizia a impastare la farina nel burro dal centro, a volte strofinando l'impasto risultante con il palmo della mano sul tavolo e raccogliendolo di nuovo in un grumo. È importante non mescolare troppo l'impasto, altrimenti il risultato potrebbe non essere soffice e tenero come previsto. Pertanto, il terzo metodo di preparazione dell'impasto è più popolare, più conveniente e quindi semplice.
- Terza via. Consiste nel fatto che prima in una ciotola bisogna mescolare il burro, il sale e lo zucchero. Sbatteteli fino a renderli omogeneamente cremosi. Puoi usare un mixer. Quindi aggiungere i tuorli di pollo schiacciati e aggiungere la farina, mescolando continuamente. Dovrai finire di impastare l'impasto con le mani, perché. diventerà piuttosto denso.
Con cosa riempire i biscotti?
Frollino (ricetta burro e zucchero a velo) è molto gustoso. E senza alcun additivo. E ti piace l'idea: cucinare, ad esempio, i biscotti alla sciabola francese con le olive? Otterrai un meraviglioso biscotto da cocktail snack. E non solo olive. Lascia correre la tua immaginazione! Ecco alcune idee:
- Alla fine dell'impasto, aggiungere le olive o le olive nere tritate finemente a striscioline.
- Ancora più "spuntino" puoi fare i biscotti aggiungendo i pomodori secchi. Il resto dell'impasto viene preparato secondo la ricetta. La combinazione di zucchero e ingrediente non zuccherato aggiungerà una scorza speciale ai prodotti da forno.
- Un'interessante combinazione di sciabola classica con aromi di limone e basilico. Per fare questo, aggiungi all'impasto 2-3 rametti di basilico tritato e la scorza grattugiata di un limone.
- Alcuni fanno sciabole con boccioli di lavanda. Come puoi vedere, non c'è davvero limite alla fantasia.
- Da dolci fantasie - sciabola di cioccolato. Per il colore e il sapore del cioccolato, aggiungere qualche cucchiaino di cacao in polvere. Puoi sviluppare la tua immaginazione e rendere una metà dell'impasto bianco, l' altra al cioccolato. Per fare questo, dopo aver impastato l'impasto, dividerlo in due parti e aggiungere il cacao in polvere solo in una. E poi, nel processo di formazionebiscotti, puoi stendere uno strato di pasta di un colore, un altro su di esso e arrotolarli. Di conseguenza, i biscotti risulteranno con spirali colorate.
- E se si aggiungono piccoli cubetti di cioccolato all'impasto finito, rimarranno grumi di cioccolato che non si sono fusi con l'impasto. La combinazione di sapori e consistenze diverse aggiungerà fascino ai tuoi biscotti.
Fine della preparazione
Quando l'impasto diventa omogeneo, plastico e, senza dubbio, sarà pronto per la cottura, in apparenza simile alla plastilina schiacciata, stendere la pellicola sul tavolo e adagiarvi sopra la massa finita a forma di salsiccia. Il suo diametro sarà come vedi la dimensione del futuro biscotto. Avvolgere l'impasto nella pellicola, facendo molta attenzione alla forma (salsiccia), e metterlo in frigorifero.
Se vuoi cucinare la sciabola il più velocemente possibile, puoi mettere il pezzo nel congelatore per almeno venti minuti. Il burro nell'impasto dovrebbe indurirsi. Non congelare la massa se prevedi di cucinare subito i biscotti.
Se si utilizza la ricetta classica per preparare i frollini a sciabola francese, è meglio aumentare il tempo di preparazione dell'impasto a 2-3 ore in frigorifero.
Per rendere tondi i biscotti, rimuovi periodicamente lo spazio vuoto dal frigorifero e arrotolalo per mantenere la forma della salsiccia.
Trascorso il tempo indicato, quando l'impasto si è indurito abbastanza, toglilo dal frigorifero, rimuovi la pellicola e taglialo a rondelle spesse circa un centimetro.
Cottura al forno
L'unica cosa rimasta da fare è cuocere una sciabola quasi finita. Questo è fatto rapidamente, in 15 minuti. Preriscaldare il forno a 160 gradi. Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta da forno o oliata e cuocere per almeno 10 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati o dell'effetto desiderato. Forse preferisci non abbrustolire, ma solo un po' di sciabola secca. Quindi sarà più morbido. All'aumentare del tempo di cottura, i biscotti diventano friabili.
Conclusione
È tutto sui biscotti alla sciabola francese. Come puoi vedere, non è solo gustoso, ma anche molto comodo da preparare.
A causa del fatto che i biscotti sono tagliati dalla "salsiccia", non rimangono ritagli, il che semplifica e velocizza notevolmente il lavoro e non costringe a impastarlo nuovamente, rovinando così le qualità originali e rendendolo non così leggero e arioso.
Il fatto che l'impasto si arrotoli in una "salsiccia" è anche conveniente perché può essere conservato in questa forma. Non devi iniziare subito a cuocere. In questa forma, avvolto in pellicola trasparente, l'impasto può essere conservato per un massimo di sette giorni. E se lo congeli, fino a tre mesi. Decidere di cuocere i biscotti - togliere l'impasto, scongelare all'aria o in frigorifero, lasciare riposare a temperatura ambiente per un po', tagliare i singoli biscotti e cuocere.
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