Cheesecake ai lamponi: ricetta

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Dolce al lampone molto gustoso, raffinato e allo stesso tempo semplice non rovinerà la figura, perché è abbastanza leggero dal punto di vista dietetico. Ti diremo come cucinarlo al forno, in una pentola a cottura lenta e offriamo anche un'opzione senza cottura.

Prima di iniziare a cucinare, devi decidere la scelta della ricetta

La sfida più grande è il trattamento termico. Questo è davvero possibile solo per un cuoco paziente e attento. Ma vale sicuramente la pena imparare a fare la cheesecake con i lamponi. La prima ricetta è un classico. Non dovresti intraprendere la sua implementazione se non c'è completamente esperienza nella produzione di dolci. Nonostante non sia difficile, richiede una mano sicura, estro e comprensione di ciò che dovrebbe uscire dall'output dopo ogni passaggio.

Per principianti: cheesecake ai lamponi senza cottura. È nella seconda parte dell'articolo. Descrive anche una ricetta veloce: cheesecake con lamponi in una pentola a cottura lenta. Ma questo è per i possessori di una meravigliosa unità elettrica, che non hanno una gran voglia di stare in cucina per dieci ore di seguito.

Lussuosodolce al forno

Per preparare una meravigliosa sorpresa avrai bisogno di:

- mezzo chilo di lamponi;

- tre quarti di una confezione di burro al 100%;

- chilogrammo di ricotta;

- marmellata di albicocche, 100 grammi;

- uova, mezza dozzina;

- un bicchiere di panna acida del mercato (senza lievito madre);

- mezzo chilo di zucchero e zucchero a velo;

- vanillina;

- farina, quanto impasto ci vorrà, circa due bicchieri;

- pistacchi pelati, 100-150 g, tritati con un frullatore e divisi in tre parti;

- sale.

Non c'è bisogno di aver paura di cambiare leggermente o di non segnalare alcun ingrediente. La dolcezza dello zucchero, la dimensione delle uova sono variabili. Nel processo di cottura, devi provare costantemente ciò che accade. Se ha un buon sapore, le proporzioni sono giuste.

Fai una cheesecake dalla ricotta ai lamponi, la ricetta di cui ti proponiamo prima, chiunque può, ma ci vorrà un giorno intero. E sarà possibile mangiarlo non prima del giorno successivo.

La cheesecake con lamponi e ricotta viene eseguita nella sequenza seguente. Per prima cosa, viene preparata la torta di sabbia. Mentre cuoce e si raffredda, mescola il formaggio. Quando il formaggio sarà cotto e quasi freddo, sarà il momento di preparare la salsa.

Shortcake

0,5 confezioni di burro ammorbidito, la stessa quantità di zucchero, un terzo di pistacchi, due o tre uova e da uno e mezzo a due bicchieri di farina mettere in una ciotola e sbattere con un frullatore a bassa velocità. Dovresti ottenere una massa eterogenea con pezzi di olio ben visibili. sabbiosol'impasto ama il freddo e non ama le mani. Pertanto, non è necessario impastarlo. Immediatamente dubitare in un grumo, avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per mezz'ora per stabilizzare. Trascorso questo tempo, sfornatela, stendetela in uno strato delle dimensioni di una teglia o poco meno. La forma e le dimensioni non contano molto, poiché la torta finita dovrà essere schiacciata in briciole. Con l'aiuto di un mattarello si deve trasferire su una teglia foderata di carta antiaderente. È importante che cuocia bene. Con uno spessore dello strato di un centimetro, la cottura in un forno molto caldo non richiederà più di 12 minuti. La prontezza viene verificata con una corrispondenza.

Raffredda la torta e usa lo stesso mattarello o il frullatore per ridurla in briciole. Unire le briciole con il restante burro ammorbidito.

Massa cremosa, cioè formaggio

Passa la ricotta al setaccio, mescola con un pizzico di sale, zucchero a velo, uova e vaniglia. Usando un frullatore, portare a uno stato omogeneo. Unire la panna acida con una spatola di legno o di silicone. Non utilizzare un frullatore, poiché la panna acida può separarsi, ma questo non dovrebbe essere consentito. Dovresti ottenere una massa cremosa molto liscia e gustosa.

Cottura al forno

Appoggia la carta teflon sul fondo di un grande stampo monopezzo. Taglia una striscia di larghezza uguale all' altezza del modulo e fissala all'interno del modulo. Stendi la sabbia. Tampona bene. Con attenzione, assicurandosi che la carta sia premuta contro il bordo, versate il formaggio. Metti lo stampo su una teglia. Versare l'acqua bollente su una teglia. Idealmente, il modulo dovrebbeessere affondato di 2/3 dell' altezza. È importante che l'acqua non penetri nello stampo e che ci sia molto vapore acqueo. Infornate per un'ora e mezza a 150 gradi. Non aprire il forno. Trascorso questo tempo, togliere la cheesecake dal forno. Dovrebbe tremare quando ondeggia. Acquisirà la durezza necessaria dopo che si sarà raffreddato. Raffreddare senza togliere dallo stampo in frigorifero. Ci vorranno sei ore.

Rivestimento

I lamponi devono essere sistemati e mettere da parte le bacche più belle. Andranno sopra il dessert come mostrato nella foto. Le bacche rimanenti devono essere mescolate con marmellata di albicocche e portate a uno stato di impasto liquido a fuoco basso. Passarlo al setaccio per liberarlo dai sassi e renderlo assolutamente omogeneo.

Disegno finale

Rimuovete la cheesecake raffreddata dal frigorifero e toglietela dallo stampo. Un rivestimento leggermente caldo copre la parte superiore e i lati. Il modo migliore per farlo è con un pennello largo. Distribuire sui lati la restante granella di pistacchi. Disporre le bacche sopra. Se lo si desidera, la cheesecake ai lamponi, la ricetta di cui abbiamo dato sopra, può essere migliorata usando non ricotta e panna acida, ma formaggio tipo mascarpone. Le mandorle possono essere sostituite con briciole di pasta frolla. Se i lamponi sono acidi, dopo averli adagiati sulla cheesecake, puoi cospargerli di zucchero a velo.

Dessert istantaneo senza trattamento termico

La cheesecake ai lamponi si prepara velocemente. Richiesto:

- il più semplicepasta frolla;

- lamponi freschi, vasetto da un litro;

- ricotta, grammo 750-850;

- zucchero a velo, vetro;

- gelatina, una confezione da 20 g;

- panna acida o panna acida di mercato senza antipasto, 250 ml;

- mezza confezione di buon olio;

- una bustina di vanillina.

Ci vogliono 40 minuti per preparare questa cheesecake istantanea al lampone.

Togli il burro dal frigorifero e fallo ammorbidire. La gelatina deve essere versata con acqua calda bollita e lasciata gonfiare. Di solito bastano quindici minuti. Durante questo tempo, passare la ricotta attraverso un colino. Strofina anche i lamponi. Lascia alcune bacche per la decorazione.

Pestate i biscotti nel mortaio, aggiungete il burro morbido e mescolate. Unire la ricotta con la panna, metà zucchero e metà soluzione di gelatina. Mescolare la purea di lamponi insieme al succo separato con la polvere e la gelatina rimanenti.

Sul fondo di ciotole o bicchieri alti dalle pareti spesse, adagiare tutti i biscotti e schiacciare leggermente con un purè di patate. Versare con cura metà della crema di formaggio sui biscotti. Mettere in frigorifero a raffreddare. Quando si sarà indurita, versate tutto il composto di lamponi nei bicchieri. Di nuovo manda al freddo. Versare il formaggio rimanente sullo strato rosa ghiacciato. Raffreddare fino a quando non si sarà leggermente addensato e guarnire con frutti di bosco interi. I livelli possono essere distribuiti in un ordine diverso. È importante che il primo sia fatto di scaglie di sabbia. La cheesecake porzionata ai lamponi è pronta. Ci è voluta circa un'ora e mezza. La maggior parte è andata a solidificare la gelatina, quindi questa cheesecake conlamponi e sono chiamati veloci.

Dessert dal multicucina

Per preparare la cheesecake alla ricotta con lamponi in una pentola a cottura lenta, non è richiesta una ricetta speciale. I prodotti sono esattamente gli stessi descritti all'inizio dell'articolo per un lussuoso dessert al forno e ci sono molte meno difficoltà tecnologiche. Al posto dei frollini fatti in casa, consigliamo di utilizzare i biscotti già pronti. Ci vorrà circa mezzo chilogrammo. Tutti gli altri ingredienti sono invariati.

Devi prendere alcune strisce di carta antiaderente resistente e adagiarle trasversalmente sul fondo della teglia. Le estremità delle strisce dovrebbero sporgere oltre i suoi limiti. Sul fondo della teglia, proprio sopra le strisce, devi mettere un cerchio di carta da forno delle stesse dimensioni del fondo. Lungo le pareti stendere anche una striscia di larghezza pari all' altezza della teglia. Adagiare sul fondo le briciole di biscotti e il burro. tamponare. Versarci sopra il formaggio, coprire con un coperchio e attivare la modalità "Cottura" per 60 minuti. Senza aprire la padella, attiva la modalità "Riscaldamento" per 30 minuti. Trascorso questo tempo, aprite la padella e fate raffreddare. Non togliere ancora la cheesecake. Deve raffreddare e stabilizzarsi in un luogo freddo. È meglio metterlo in frigorifero durante la notte. Se durante la cottura o il raffreddamento si formano delle crepe sulla sua superficie, questo non è un problema. Anche i professionisti lo fanno. Tali difetti vengono mascherati quando il dessert finalmente si alza. Questo viene fatto con uno strato di lamponi, panna montata, ecc.

Al mattino, tira fuori la cheesecake dalla ciotola tirando le strisce di carta. Metti sopra uno strato di gelatina di lamponifrutti di bosco freschi e panna montata. Rivestire i lati e cospargere con scaglie di cocco o pistacchi. Decorare è la cosa più semplice e creativa. Ogni hostess può utilizzare le nostre opzioni o mostrare la propria immaginazione.

Si ritiene che coloro che hanno imparato la fabbricazione della cheesecake possano affrontare dessert di qualsiasi complessità. Questa non è una coincidenza. Dopotutto, non tutti riescono a raggiungere la giusta consistenza la prima volta. Ci auguriamo che con i nostri consigli avrai successo!