Cheesecake di ricotta, come all'asilo. Deliziose cheesecake lussureggianti: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Deliziose frittelle di ricotta, come all'asilo - chi non ama questo piatto meraviglioso. Se le cucini correttamente, non scuocere e non seccare eccessivamente, le cheesecake magiche si scioglieranno semplicemente in bocca. Le ricette offerte dai ricettari sono abbastanza semplici. Ma ci sono ancora una serie di sfumature che devi conoscere per non rovinare questo piatto.

Perché syrniki e non frittelle di ricotta?

La gente mangia la ricotta fin dai tempi antichi. Ci sono prove storiche che questo prodotto fosse piuttosto popolare nell'antica Roma. Gli antichi romani usavano il cosiddetto abomasum per fermentare il latte e trasformarlo in cagliata. Fa parte della mucosa gastrica di vitelli, capretti o agnelli che hanno mangiato il latte materno. Questi enzimi naturali del lievito naturale sono ancora utilizzati oggi.

Perché il piatto, preparato con la ricotta, non viene chiamato correttamente - syrniki? Allora li avrebbero chiamati lavoratori della cagliata. Ma questo nome, che viene dalla profondità dei secoli, ha una spiegazione del tutto filologica. In Russia era consuetudine che gli slavi chiamasseroricotta. Così è successo storicamente. E tutti i piatti della ricotta erano chiamati formaggio. Dopo qualche tempo, la parola "formaggio" in lingua russa è stata fissata solo per i formaggi a pasta dura. Ma il vecchio nome russo "syrniki" è rimasto così saldamente nella mente che è sopravvissuto fino ad oggi.

Proprietà utili della ricotta e il suo valore nutritivo

Le cheesecake a base di ricotta, come all'asilo, non sono solo molto gustose, ma anche molto salutari. Grazie al trattamento termico delicato, la ricotta contenuta in questo piatto conserva quasi tutte le sue proprietà benefiche, che sono molte.

In primo luogo, la ricotta è molto ricca di calcio, indispensabile per le pappe, oltre che per persone maggiorenni. In secondo luogo, il contenuto proteico della ricotta è quasi lo stesso del pesce o della carne. Ma vale la pena notare che una persona assorbe molto meglio una tale proteina. Dopotutto, mentre la ricotta matura gradualmente, anche le sue proteine si trasformano gradualmente in preziosi aminoacidi, che il corpo elabora molto più facilmente. Le sostanze utili vengono assorbite quasi interamente. Nella ricotta sono presenti anche le seguenti vitamine:

• A;
• R;
• E;
• Gruppo B.

Ma quali oligoelementi sono ricchi di ricotta:

• ferro;
• fluoro;
• zinco;
• fosforo;
• sodio;
• rame;
• magnesio.

Quindi, se vuoi avere un prodotto sano e gustoso sulla tua tavola, le lussureggianti frittelle di ricotta sono la ricetta più adatta per la tua famiglia.

Torte di formaggio classiche

Per fare le cheesecakesecondo la ricetta classica vi serviranno:

• 400 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
• 5 cucchiai di farina;
• 1 uovo;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 3 cucchiai di zucchero.

Inoltre, non dimenticate di preparare l'olio vegetale per la frittura e, se vi piace, l'uvetta nell'impasto, 100-120 grammi. Per prima cosa va messa a bagno in un bicchiere di acqua bollente per circa mezz'ora in modo che si gonfi e non si asciughi nell'impasto. Se la ricotta è troppo bagnata, unta, dovrai aggiungere un po' più di farina all'impasto.

Allora iniziamo a cucinare.

1. Premere la ricotta con un uovo con una forchetta o uno schiacciapatate.
2. Salare a piacere, aggiungere lo zucchero, versare il succo di limone e strofinare ancora bene.
3. Cospargere l'uvetta e aggiungere la farina. Mescolare bene questa miscela.
4. Fai delle palline dall'impasto, schiacciale e passale nella farina.
5. Posizionare le tortillas in una padella ben riscaldata e abbondantemente unta con olio vegetale.
6. Friggere le cheesecake fatte in casa per tre minuti da un lato e dall' altro.

Puoi servirli ben caldi o lasciarli raffreddare un po'. Ricorda che le cheesecake già pronte possono essere conservate in frigorifero per non più di due giorni, altrimenti questo prodotto rischia di rovinarsi.

Con l'aggiunta di semola

Alcune casalinghe preferiscono aggiungere la semola invece della farina. Soprattutto questoconsigliato se si decide di cucinare le cheesecake per bambini. Risulteranno teneri e gustosi e la semola aggiungerà calorie e valore nutritivo. Ecco come fare le cheesecake: una ricetta passo passo la trovi qui sotto.

1. Mescolare insieme la ricotta, la semola e lo zucchero.
2. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti per far gonfiare la semola.
3. Se la ricotta è troppo secca, puoi aggiungere un po' di latte, kefir o acqua all'impasto.

Avrai bisogno di:

• 300 grammi di ricotta;
• 3 cucchiai di semola;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1-1, 5 cucchiai di latte o kefir.

Come friggere i syrniki

Per fare soffici cheesecake con la ricotta, come all'asilo, non devi solo impastare bene l'impasto, ma anche friggere correttamente le torte. Preparate 2-4 cucchiai di farina in cui arrotolate le cheesecake. Raccogliete l'impasto con un cucchiaio e mettete questa pallina sulla mano infarinata. Formate facilmente una palla e appiattitela su entrambi i lati. Distribuiamo la torta finita su una padella calda e friggiamo per circa 2 minuti a fuoco alto, quindi altri 3-4 minuti su una piccola. Quindi giriamo le cheesecake in una padella dall' altro lato e friggiamo allo stesso modo. Non cuocerli troppo in modo che non diventino troppo duri.

Da questa quantità di prodotti otterrai 7 cheesecake medie o circa una dozzina di piccole. La dimensione dipende dalle tue preferenze.

Ingredienti insoliti

Cheesecakequelli classici sono molto gustosi, ma a volte vuoi accontentare i tuoi cari con una ricetta più originale. Per fare questo, dovrai aggiungere le carote bollite al solito impasto. Quindi le tue cheesecake risulteranno di un colore rosa tenue e il raccolto di radice conferirà loro un sapore speziato unico.

Prendi 2-3 carote medie, sbucciale, tagliale a fette. Aggiungere un quarto di tazza d'acqua e mezzo cucchiaio di olio vegetale. Stufare le carote a fuoco basso per 20 minuti, quindi passarle al setaccio. Mescolare con la ricotta (300 grammi), aggiungere mezzo bicchiere di semola o farina, un uovo crudo. Aggiungi sale, zucchero e succo di limone a tuo gusto. Mescolare bene l'impasto e friggere le cheesecake come descritto nella ricetta precedente.

Aiuto con patate

Abbiamo già capito come cucinare delle semplici cheesecake, e ora puoi provare a complicare un po' la ricetta. Un gusto interessante risulterà se aggiungi … patate bollite alla ricotta. Provalo, è molto piccante.

Dovrai far bollire circa 600 grammi di patate, schiacciarle bene, lasciarle raffreddare un po'. Quindi prendi 500 grammi di ricotta, aggiungi un uovo e le patate lesse. Non dimenticare di salare, aggiungere 3 cucchiai di farina. Aggiungi lo zucchero a piacere, puoi preparare tali cheesecake sia dolci che salate.

Le cheesecake con le patate risulteranno più dure che con la sola ricotta, ma sono più nutrienti e soddisfacenti.

Con cosa servire?

Molte massaie chiedono, è possibile non friggere le cheesecake, ma cuocerle al forno? Per fare le cheesecake con la ricotta,come all'asilo, è semplicemente preferibile mandarli al forno. Per fare questo, riscaldare bene una teglia, ungerla con olio vegetale e stendere le torte a una distanza di 2-3 cm l'una dall' altra in modo che non si attacchino tra loro. Cuocere le cheesecake a 180 gradi fino a quando non saranno dorate.

Ma qual è il modo migliore per servire questo delizioso piatto? La versione classica è con panna acida. Puoi fare la salsa di crema di latte. Per fare ciò, devi preparare:

• un bicchiere di latte;
• 2 cucchiai di acqua tiepida;
• 2 cucchiaini di farina;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Porta a ebollizione il latte. Quindi diluire la farina in acqua, mescolare bene e aggiungere al latte bollente. Ricordarsi di mescolare continuamente in modo che non ci siano grumi. Quando il composto si sarà addensato, toglietelo dal fuoco e lasciate raffreddare. Dopodiché, aggiungi 1-2 cucchiai di panna acida e mescola bene.

Hai una meravigliosa salsa al latte per le cheesecake.

Anche per questo piatto, la normale panna acida è adatta come additivo (puoi aggiungere marmellata e zucchero), marmellata, miele.

Se hai preparato delle cheesecake con carote o patate, puoi tranquillamente servirle con salsa piccante. Prendere un bicchiere di yogurt puro, tritare aneto e prezzemolo, spremere uno spicchio d'aglio e condire con un cucchiaino di curry. Fa un ottimo sugo piccante.

A chi sono consigliati i syrniki

La ricotta viene data ai bambini letteralmente a partire dai sei mesi. Non appena il bambinodi un anno, le cheesecake possono essere tranquillamente introdotte nella sua dieta. È vero, devono essere fritti leggermente in modo che non ci sia una crosta dura. La ricotta non solo fornisce al corpo del bambino tutti gli oligoelementi necessari, ma migliora anche l'attività ematopoietica, ha un buon effetto sul cuore e fornisce alle ossa dello scheletro il calcio necessario.

Le cheesecake sono indispensabili nel menu delle donne incinte e di quelle che allattano. Sono consigliati a chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale: ulcere allo stomaco, pancreatite, malattie croniche del fegato, della cistifellea, malattie intestinali.

Se di recente hai subito fratture agli arti, hai malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, le cheesecake dovrebbero sicuramente comparire sulla tua tavola almeno una volta alla settimana.

La ricotta è indicata anche per le malattie dei reni e del cuore, con la pressione alta, per chi ha il diabete. I pancake alla ricotta sono quasi sempre inclusi in una dieta sana. Quindi sentiti libero di aggiungerlo al tuo menu principale e divertiti!