2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La scaloppina è un pezzo di carne, separato dall'osso e fritto in padella senza impanatura. Allo stesso tempo, il piatto è molto diverso da una bistecca, poiché è preparato con carne magra e può anche essere cotto al forno. Pertanto, la scaloppa di maiale al forno è meglio preparata con la lonza. Questa carne è perfetta per questa ricetta e funziona benissimo una volta cotta. Va inoltre tenuto presente che questo piatto prevede l'uso di una quantità minima di condimenti e spezie. La cosa principale è il sapore della carne. Ecco perché, prima di cuocere la carne di maiale al forno come scaloppina, bisogna considerare prima di tutto questo punto.
Ingredienti
Per cucinare avrai bisogno di:
- kopeck di maiale - 1 kg;
- sale;
- pepe;
- olio vegetale - 0,5 tazze;
- vino rosso - 100 ml.
Preparazione della carne
Il lombo deve essere accuratamente lavato e lasciato scolare. Successivamente, la carne viene tagliata in pezzi uguali delle dimensioni di un palmo e dello spessore di un centimetro. In questo caso, è necessario aderire a una certa tecnica. Per ottenere un delizioso maiale al forno e non un pezzo duro di carne bruciata, è necessario tagliare i pezzitutto grasso e striature. Questo deve essere fatto anche se è necessario rimuovere parti significative della carne di maiale. È meglio usarli per cucinare un altro piatto. Dopo che la carne è stata tagliata, deve essere sbattuta. Tuttavia, questo non viene fatto allo stesso modo dei biliardi, poiché è necessario preservarne la struttura interna. Pertanto, tutti i pezzi vengono lavorati in modo che da uno spessore di 0,5 cm fuoriescano 0,5 cm. Alcuni cuochi usano per questo non un semplice martello da carne, che ne rompe la struttura, ma una normale bottiglia di vetro.
Elaborazione in una panoramica
Prima di cuocere il maiale al forno, deve essere leggermente fritto. Per fare questo, versare tutto l'olio preparato nella padella e scaldarlo a fuoco vivo. Dopodiché, su di essa vengono disposti pezzi di carne, che vengono fritti per cinque minuti, senza ridurre il fuoco, da un lato e cinque minuti dall' altro.
Cottura al forno
Quando la carne è fritta, va trasferita in una teglia. Lì viene salato e pepato. Dopo dieci minuti, dovrebbe rilasciare il succo. Aggiungiamo il vino e mettiamo a cuocere il maiale in forno. In questo caso, il forno deve essere riscaldato a una temperatura di 180 gradi e il piatto deve essere cotto per 20 minuti per ottenere scaloppine succose. Tuttavia, ci sono persone a cui non piace tale carne. In questo caso, il processo di cottura in forno può essere aumentato a 40 minuti, ma è necessario controllare costantemente il maiale in modo che non risulti asciutto. Puoi anche spegnere il fuoco e lasciare la carne per venti minuti in modo che escatemperatura precedentemente composta.
Alimentazione
Prima di cuocere la carne di maiale al forno, devi decidere con cosa servirla. Dal momento che questa carne ha un sapore straordinario quando è calda, le purè di patate e la salsa di frutti di bosco sono buone per questo. In effetti, può essere una buona aggiunta a qualsiasi piatto, ma i veri intenditori di tali ricette preferiscono usarlo nel cibo senza alcuna aggiunta e usare il normale ketchup come salsa.
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