Ingredienti per okroshka: la ricetta perfetta?

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Nessuna estate è completa senza la zuppa fredda di kvas. L'okroshka, un piatto semplice e senza pretese a base di verdure, occupa da tempo un posto d'onore a tavola in Russia.

È giusto considerare come prototipo i ravanelli o le rape con le cipolle condite con kvas di pane fatto in casa non zuccherato. La composizione di questo piatto ha subito nel tempo notevoli modifiche. Successivamente, un'ampia varietà di ingredienti iniziò ad essere utilizzata per l'okroshka. E cominciò ad essere uno stufato freddo con l'aggiunta di verdure, cipolle e carne tritate finemente, condite con spezie ed erbe fresche. Era anche consuetudine considerarlo un antipasto, e non, come ormai siamo abituati, una zuppa. Nei tempi antichi, il kvas veniva servito separatamente in brocche di argilla. Ma le patate - sembrerebbe la componente principale e tradizionale del piatto - iniziarono ad essere aggiunte solo all'inizio dell'ottocento. Quindi, quali ingredienti vengono utilizzati per l'okroshka ora e come cucinarlo correttamente?

Il metodo di cottura classico

Oggi, questa tradizionale zuppa estiva è composta da verdure tritate finemente dal sapore neutro. Le patate, le carote, i cetrioli freschi, le rape e la rapa rapa sono più comunemente usati. Inoltre, include erbe aromatiche: prezzemolo, cipolle verdi, aneto, dragoncello, sedano. Un componente obbligatorio di okroshka sono le uova sode. Particolare attenzione è rivolta al condimento, costituito da kvas speciali o normali kvas di pane con l'aggiunta di una miscela di purè di senape, cipolle verdi, pepe nero, tuorli d'uovo e rafano. Si consiglia inoltre di riempire il piatto con panna acida fresca. Oltre alle verdure, c'è anche l'okroshka, i cui ingredienti includono carne o persino pesce. In questo caso, di norma, viene utilizzata carne magra bollita di diverse varietà (preferibilmente tacchino o maiale). Dal pesce si consiglia di prelevare lucioperca, storione o merluzzo.

Come cucinare una deliziosa okroshka? Descriviamo il principio generale. Tagliare le verdure a cubetti. Li mescoliamo con carne o pesce prebolliti e tritati (se li utilizziamo). Quindi aggiungere il condimento piccante e lasciare fermentare per mezz'ora. Quindi cospargere di erbe fresche e versare il kvas. Se lo si desidera, mettere la panna acida e/o l'albume tritato finemente.

Ricetta popolare

Quindi, ora che sai come cucinare questo piatto popolare, decidiamo quali ingredienti per l'okroshka si abbinano meglio tra loro. Ecco una ricetta semplice e più comune. Avrai bisogno di:

• uovo di gallina sodo (2 pz.);
• patate (bollite con la buccia, 2 pz.);
• salsiccia bollita (150 g);
• ravanello (3-4 pezzi);
• cetrioli freschi (2 pezzi);
• cipolla verde;
• aneto;
• panna acida;
• rafano tritato;
• sale;
• pepe;
• senape;
• kvass.

Come puoi vedere, gli ingredienti per l'okroshka sono abbastanza semplici. Macinare uova, patate, salsiccia, ravanelli, cetrioli, mescolare e condire con kvas, senape (usiamo il più semplice), rafano. La salsiccia può essere sostituita con carne ovale. Salare e pepare a piacere, quindi versare il kvas. Aggiungere le erbe fresche tritate finemente e la panna acida. Il piatto è pronto. Vi auguriamo buon appetito.