Halibut in pastella: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'Halibut è un pesce bianco marino della famiglia delle passere, con una carcassa piatta e una carne grassa e disossata. La cottura di semilavorati da esso risulterà abilmente e rapidamente se lo prendi in forma congelata. La carne di halibut contiene una grande quantità di umidità e ha una consistenza spugnosa e gelatinosa. Per preservare l'ariosità del pesce, consigliamo di friggerlo in pastella. In un guscio di pasta rossa, la tenera carne di pesce è perfettamente cotta e rimane succosa e morbida.

Ricetta per l'halibut in pastella con foto - in questo articolo.

Trattamento dell'halibut

Se stai usando l'intera carcassa, sciacquala sotto l'acqua fredda corrente e raschia l'intera superficie con un coltello o il lato abrasivo di una spugna. Eliminate le pinne e la spina dorsale. Non è necessario staccare la pelle. Congelare il filetto risultante e tagliarlo in plastica trasversale. Salare leggermente e condire con aceto da tavola o succo di limone.

Utilizzare il filetto di pesce congelato, lavarlo dal ghiaccio, anche tagliarlo a strati e marinare per un breve periodo. Durante questo tempo, prepara la pastella.

Pastello di pesce

Per 500 g di filetto di pesce preparare taleprodotti:

• farina di frumento - 1 tazza;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• amido di mais - 1 cucchiaino;
• mix di erbe essiccate per pesce;
• sale, pepe.

In una ciotola, strofina l'uovo con il sale. Aggiungere il pepe nero macinato, un pizzico di spezie secche (come l'origano), la panna acida e agitare fino a ottenere un composto liscio. Quindi versare la farina nella miscela risultante e impastare fino a quando i grumi non si sciolgono. Versare il succo che il pesce ha fatto uscire e addensare il tutto con l'amido. La consistenza dovrebbe essere abbastanza viscosa, come per l'impasto dei pancake.

Se risulta acquoso, aggiungi la farina, altrimenti la pastella si diffonderà durante la frittura.

Fry l'halibut in pastella

Per la frittura è meglio usare una friggitrice. Se non è a portata di mano, prendi una casseruola o una padella profonda.

In una padella, versare due dita di olio denso e scaldare fino a quando non si formeranno delle bolle.

Raccogliere gli spicchi di una forchetta e immergere i pezzi di ippoglosso nella pastella, e metterli subito nella friggitrice, ma senza stringere in modo che non si attacchino. Puoi fare altrimenti: metti la plastica del filetto in una ciotola con la pastella e mescola delicatamente.

Cibo da servire

Dato che la frittura rimarrà inevitabilmente con te, non sbarazzartene, ma prepara un ottimo contorno. Ovviamente sono patatine fritte.

Ci sono segreti per la sua riuscita preparazione:

1. Ammollare le patate sbucciate e tagliate a strisce lunghe per un'ora in acqual'amido è uscito - quindi otterrai bastoncini croccanti senza un centro bollito e friabile.
2. Scolare le fette di patate e asciugarle su un asciugamano.
3. Patatine fritte salate solo dopo la frittura, con qualche presa di sale marino grosso.

Dai un'occhiata all'inquadratura di altri piatti:

• riso bollito con verdure in scatola: piselli e mais;
• Fagioli bolliti rossi o bianchi con erbe fresche (aneto, coriandolo, prezzemolo tritati finemente);
• anelli di cipolla arrotolati nella farina e fritti nell'olio.

Distribuire i pezzi di halibut fritti in pastella su piatti piani ricoperti da foglie di lattuga ben lavate. Servire il contorno in ciotole profonde.

Un bicchiere di succo di pomodoro sta benissimo con questo piatto. I bambini saranno deliziati da questo piatto.