Come cucinare lo stufato di maiale?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo stufato di maiale è un piatto che si trova in molte cucine di diverse nazioni. È molto facile da preparare e richiede poco tempo. Molto spesso, lo stufato di maiale viene preparato in combinazione con le verdure. Particolarmente apprezzati sono i piatti con patate e cavoli. Come cucinare lo stufato di maiale?

Caratteristiche del piatto

Lo spezzatino di verdure con carne e patate, la cui ricetta è descritta di seguito, è molto gustoso. Sia gli adulti che i bambini apprezzeranno questo piatto. Tuttavia, per la preparazione degli stufati, dovrebbero essere utilizzati solo prodotti di alta qualità. La carne deve essere fresca. Questo renderà lo stufato più tenero. È meglio usare la carne con l'osso. Grazie a questo, il gusto del piatto finito sarà più ricco.

È necessario preparare un contorno per lo spezzatino di maiale. Dopotutto, le ossa occupano un volume considerevole e dopo la loro rimozione rimarrà poca carne, che sarà sufficiente per sfamare solo poche persone. Questa carne si sposa perfettamente con riso bollito e purè di patate.

Di cosa hai bisogno?

Quindi, come cucinare lo stufato di verdure con carne epatate? La ricetta di questo piatto può essere padroneggiata da ogni casalinga. Per preparare lo stufato avrai bisogno di:

1. 500 grammi di carne di maiale.
2. 50 grammi di olio vegetale.
3. 2 cipolle.
4. 4 spicchi d'aglio.
5. Radice di zenzero da 1,5 cm.
6. 1 mela cotogna.
7. 1 carota.
8. 2 pomodori.
9. Erbe secche. In questo caso è meglio usare menta, timo, origano, basilico.
10. Pepe macinato rosso e nero.
11. Radice di prezzemolo e gambo di sedano.
12. Verdure fresche.
13. Sale.

Preparare il cibo

Per cucinare lo spezzatino di maiale, devi preparare con cura tutti i prodotti. Per prima cosa devi sciacquare la carne in acqua corrente. Questo rimuoverà tutti i frammenti ossei. I pezzi di maiale devono essere posti su un tovagliolo di carta piegato in più strati. La carne deve essere asciutta. Se i pezzi sono grandi, devono essere tagliati.

Mentre la carne si asciuga, puoi preparare le verdure. Le cipolle, le mele cotogne e le carote devono essere sbucciate. Dopodiché, vale la pena macinarli. Cipolle e mele cotogne possono essere tagliate a cubetti, non più di 1 centimetro di spessore, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare a pezzi la radice di sedano. I pomodori devono essere versati con acqua calda, preferibilmente acqua bollente, e lasciati per qualche minuto. Trascorso il tempo indicato, le verdure devono essere sbucciate, quindi tritate e poste in una ciotola separata. Anche lo zenzero e la radice di prezzemolo devono essere tritati finemente.

Trattamento termico della carne

Quando i prodotti sono pronti, puoi iniziareprocesso di cottura. Lo spezzatino di maiale con verdure risulterà più fragrante se gli ingredienti vengono trattati termicamente separatamente. La prima cosa da fare è entrare nella carne. Metti una padella sul fuoco. Versare l'olio vegetale e riscaldare fino a quando appare una foschia bluastra. Dopodiché, metti i pezzi di maiale nel contenitore. La carne dovrebbe essere fritta fino a doratura su entrambi i lati.

Spalmare in parte il maiale in olio bollente. In caso contrario, la carne sarà stufata. Di conseguenza, sul prodotto non apparirà una crosta dorata e tutto il succo uscirà. La carne può diventare secca e dura.

I pezzi di maiale finiti dovrebbero essere trasferiti nella padella. È anche necessario versare acqua qui. Il liquido dovrebbe coprire solo leggermente i pezzi di carne. Nella padella è necessario aggiungere sale, pepe, mele cotogne tritate, radice di zenzero e prezzemolo, gambo di sedano. Il contenitore del cibo deve essere posto su un piccolo fuoco. Il suo contenuto dovrebbe essere portato a ebollizione e fatto sobbollire per 40 minuti.

Aggiungi verdure

Lo spezzatino di maiale è quasi pronto. Ora dobbiamo aggiungere il resto dei prodotti. Mettere le cipolle e le carote in una padella con olio caldo. Le verdure dovrebbero essere fritte fino a doratura. In questo caso, i prodotti devono essere mescolati regolarmente in modo che non brucino. Quando le carote saranno morbide, aggiungete nella padella i pomodorini tagliati a pezzetti. Stufare le verdure per altri 10 minuti.

Circa 10 minuti prima della completa prontezza dello spezzatino di maiale, è necessario mettere lo stufatoverdure, aggiungere erbe e spezie. Lo stufato di maiale pronto deve essere rimosso dal fuoco. Alla fine, aggiungere al piatto l'aglio, precedentemente passato attraverso una pressa, le erbe fresche tritate. Il recipiente con lo spezzatino deve essere ben chiuso con un coperchio e lasciato riposare per 5 minuti, durante questo tempo il prodotto deve assorbire gli aromi delle erbe aromatiche.

Stufato di patate

Lo spezzatino di maiale con patate è un piatto sostanzioso a base di carne magra. In questo caso, dovresti usare il petto. Per preparare il piatto è necessario:

1. 500 grammi di carne di maiale.
2. 4 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.
3. 7 patate.
4. 2 carote.
5. 2 cipolle.
6. Radice di prezzemolo.
7. 50 grammi di margarina.
8. 1 cucchiaio un cucchiaio di farina di frumento.
9. Pizzico di pepe nero macinato.
10. 1, 2 litri d'acqua.
11. ½ cucchiaino di sale.

Cosa fare con la carne?

Il maiale deve essere lavato, asciugato e tagliato a pezzi. Mettere la carne in una padella preriscaldata e farla rosolare dolcemente per 10 minuti. Non c'è bisogno di aggiungere olio.

Separatamente, vale la pena riscaldare l'acqua e poi versarla in un contenitore con carne di maiale. Aggiungi anche il concentrato di pomodoro a questo. Tutto deve essere cotto a fuoco lento fino a metà cottura. Ci vogliono circa 15 minuti.

Trascorso il tempo specificato, la carne di maiale deve essere rimossa dalla salsa e trasferita in una casseruola il cui volume è di 3 litri. Mettere sul fuoco una padella asciutta e pulita e friggervi la farina fino a doratura. Questo richiede meno di un minuto.

Finalefase

Nella salsa rimasta dopo aver stufato la carne, aggiungere la farina fritta, il pepe e il sale. La massa deve essere miscelata bene. Carote, cipolle e patate vanno sbucciate, lavate e poi tagliate a cubetti di spessore non superiore a 2 centimetri.

Le verdure preparate dovrebbero essere fritte nella margarina per 15 minuti. Successivamente, i prodotti devono essere collocati in un contenitore in cui si trova la carne di maiale. Tutto questo deve essere versato con salsa e 1 bicchiere d'acqua. Stufate lo stufato di maiale per mezz'ora sotto il coperchio.