2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I funghi erano il prodotto più comune per gli abitanti del villaggio. Sono stati raccolti e raccolti per l'inverno in grandi quantità (se la zona lo permetteva). Oggi sono fortemente associati alle vacanze, alla prosperità e persino allo chic. Pertanto, il ripieno di funghi è un'ottima opzione per preparare un'ampia varietà di piatti.
Funghi freschi, marinati, secchi
Questo è un prodotto unico che è buono in qualsiasi forma. I funghi freschi possono essere bolliti o fritti. Salati o in salamoia, sono buoni da soli. I funghi secchi devono essere messi a bagno in acqua per un giorno e poi leggermente bolliti. Quindi possono essere cucinati freschi. In ogni caso, otterrai un meraviglioso ripieno di funghi che può decorare qualsiasi piatto.
Le tortine sono uno spuntino delizioso
La base per una tartelletta può essere cotta con pasta frolla o pasta di patate, o semplicemente acquistata al negozio e farcita a proprio piacimento. Il ripieno di funghi è molto adatto per questi scopi. L'opzione più semplice è friggere i funghi freschi con le cipolle sott'olio. Avrai bisogno di 300 gfunghi e 1 cipolla. Quando le verdure sono fritte, aggiungere gli albumi tritati finemente di tre uova sode e 100 g di maionese. Mescolare bene, mettere nelle tortine e spolverizzare con tuorlo grattugiato.
Puoi diversificare il gusto degli snack con pomodori e formaggio. Per fare questo, hai bisogno di un ripieno di funghi (friggere 500 g di champignon con una cipolla). Ad esso dovrebbero essere aggiunti 100 g di formaggio grattugiato e maionese. Questa quantità è per 10 tortine. Inoltre, prendete 5 pomodorini e tagliateli a metà. Metti il ripieno in ogni stampo per impasto e aggiungi un pomodoro sopra.
Le tortine con ripieno di funghi possono essere il momento clou principale della tua tavola. Prova anche la versione cremosa, gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente. Per fare questo, tritare finemente 1 kg di funghi e 1 cipolla. Quindi friggete gli ingredienti in una padella, salate, aggiungete il basilico e la panna (100 ml). Far bollire fino a ottenere una crema densa. Aggiungere 200 g di formaggio grattugiato. Resta da mettere negli stampini dall'impasto e mettere in forno caldo per qualche minuto.
Julienne è un' altra ottima opzione se vuoi fare tortine ripiene di funghi. Per fare questo, friggere 300 g di champignon con una cipolla. A parte, dovete preparare la besciamella. Per fare questo, sciogliere un cucchiaio di burro, versare un cucchiaio di farina, versare 100 ml di latte e portare il composto a bollore, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Poi si possono disporre i funghi nelle tortine, versarvi sopra la salsa e cospargere di formaggio grattugiato (70 g). Ora non resta che rosolarli in forno.
Torte deliziose
Il ripieno di funghi per torte può essere utilizzato da solo o integrato con altri ingredienti. Ad esempio, un ripieno misto di cavolo cappuccio e funghi fritti funziona bene. Ciò richiederà 400 g di cavolo e 200 g di funghi salati o 400 g di funghi freschi. Per prima cosa devi friggere la cipolla, aggiungere i funghi e poi il cavolo. Cuocete a fuoco lento finché non saranno teneri, quindi aprite il coperchio per far evaporare il liquido.
Ma il modo più semplice per preparare un ripieno classico: soffriggere 500 g di funghi eventuali e 2 cipolle tritate finemente. Due minuti prima della disponibilità per aggiungere burro, aneto, curry, paprika o altre spezie. Questa opzione è buona per le torte di pasta lievitata o di pasticceria aperte e chiuse. Ai funghi si possono aggiungere anche patate o riso bollito.
Inoltre, a molti piacerà il ripieno di funghi per le torte preparate come segue. Cipolle (1 pz.) E funghi (600 g) dovrebbero essere fritti, aggiungere 0,5 tazze di panna acida e 1 cucchiaio di farina. Mescolare e aggiungere ai prodotti da forno.
Puoi usare non solo i funghi freschi, ma anche quelli salati. Per fare questo, devono essere lavati e, se sono troppo salati, metterli in ammollo. Quindi cuocere come al solito. I loro funghi secchi sono anche un ottimo ripieno per le torte. Devono solo essere messi a bagno in acqua per una notte, bolliti e poi stufati con le cipolle.
Ripieno di funghi per torte
La base, come al solito, sono i funghi fritti con le cipolle. Ma vengono spesso utilizzati vari additivi. Potrebbe essere purè di patateriso bollito, cavolo fritto, polenta di grano saraceno, uova sode. Le torte stesse, di regola, sono fatte con la classica pasta lievitata. Qualunque sia la versione del ripieno di funghi che scegli, il risultato ti farà piacere.
Cotolette e involtini
Un piatto apparentemente quotidiano può apparire sotto una luce completamente diversa. Dal pollo tritato si ottengono ottime cotolette con ripieno di funghi. Per fare questo, prendi 700 g di carne macinata, aggiungi sale, pane imbevuto di latte, spezie. Potete anche preparare il ripieno allo stesso tempo. Per fare questo, tagliare a fette i funghi e una cipolla, friggere in una padella finché sono teneri. Ora dividete la carne macinata in palline, aggiungete all'interno un cucchiaio di funghi, pizzicate con cura e passatele nel pangrattato. Friggere in olio di semi di girasole.
Se non ti piace la carne o eviti i fritti, ci sono altre opzioni per fare le cotolette. Quindi, al posto del pollo, puoi usare la patata macinata. Si fa così: lessare le patate, schiacciarle in una purea, aggiungere burro e latte. Da questa massa, formare delle palline, impastarle in una torta, mettere dentro i funghi fritti e pizzicare. Passatele poi nel pangrattato e friggetele nell'olio. Puoi anche cuocere le cotolette al forno.
Gli involtini di carne possono essere un altro ottimo piatto con ripieno di funghi. Scopriamo come cucinarli. Per prima cosa devi prendere un pollo intero e rimuoverne la pelle. Quindi separare la carne dalle ossa e fare la carne macinata. A parte, fate soffriggere la cipolla in una padella, aggiungete i funghi e fate sobbollire finché non saranno teneri. Ritiriamo il rotolo: lo adagiamo sul tavolopelle, spalmateci sopra la carne in modo uniforme e sopra preparate i funghi. A piacere potete aggiungere formaggio grattugiato e spezie. Avvolgere con un rotolo, fissare con lo spago e cuocere in forno fino a doratura.
Frittelle ai funghi
Il ripieno di funghi si sposa bene anche con la pasticceria delicata. Per le frittelle, i funghi prataioli, i funghi porcini, i funghi ostrica e i finferli sono i più adatti. Cuocere le frittelle in anticipo, quindi aggiungere il ripieno. Per fare questo, soffriggete la cipolla in una padella e aggiungete i funghi. Cuocere a fuoco lento. Ora mettete un cucchiaio di funghi in ogni frittella, cospargete di formaggio grattugiato e avvolgetela in una busta. Prima di mangiare, il pancake viene fritto in padella con il burro su entrambi i lati.
Cavolo ripieno con funghi
Questo piatto è alquanto insolito, ma delizioso. Il ripieno di funghi si sposa molto bene con il cavolo. Tutti i funghi disponibili andranno bene. Vanno fritti insieme alla pancetta affumicata. A fine cottura, aggiungere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di porridge di riso friabile. Quindi il piatto viene preparato come al solito. 8-10 foglie di cavolo sono leggermente bollite, una vena solida viene tagliata nel mezzo. Il ripieno è disposto sulle foglie e ognuna di esse è avvolta ermeticamente. Ora gli involtini di cavolo cappuccio devono essere fritti nell'olio, quindi trasferiti in una casseruola e stufati. Prima della fine dello stufato, puoi aggiungere 3-4 cucchiai di panna acida.
Riassumi
Ripieno di funghi –questo è un vero toccasana. Può migliorare quasi tutti i piatti, diventare un'ottima aggiunta a un duetto con carne o verdure, oltre a suonare un grande assolo, diventare un vero e proprio nucleo di torte profumate, le frittelle più delicate e squisite tortine. Sicuramente puoi trovare altre opzioni in cui il ripieno di funghi si mostrerà degno. Non aver paura di essere creativo e la tua cucina avrà sempre una varietà di piatti deliziosi.
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