Cod: ricette e segreti per cucinare piatti sfiziosi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo rappresentante della famiglia del merluzzo è gustoso, tenero e sano. Da esso puoi cucinare sia primi che secondi piatti e snack. Le ricette del merluzzo stupiscono per la loro varietà e facilità di esecuzione.

Il pesce contiene un ampio set di oligoelementi e vitamine, include Omega-3 e altre sostanze necessarie. Quindi zuppa, casseruola, cotolette e persino panini con merluzzo: tutto questo non è solo cibo gustoso, ma anche salutare. Allora, sei pronto per provare a cucinare qualcosa?

Zuppa di pesce

Secondo questa ricetta, la zuppa di merluzzo viene preparata in fretta. Questa è un'ottima opzione per un pranzo salutare per tutta la famiglia. Molti ci sono già abituati: quando si tratta del primo piatto di pesce, dovrai dedicare molto tempo alla cottura. Nel caso del merluzzo, questo non è affatto necessario: ci sono opzioni veloci e questa zuppa di merluzzo ne è una vivida illustrazione. Usando il filetto di pesce (idealmente freddo, non congelato), puoi cuocerlo in quasi mezz'ora.

Ingredienti

Per preparare il merluzzo secondo la ricetta, occorre prendere: mezzo chilo di filetto, qualche patata media, piselli neri e pimento, un paio di chiodi di garofanoaglio, 1 carota, cipolla, peperone, olio vegetale, sale, prezzemolo, erbe fresche.

Come cucinare

1. Versare l'acqua in una pentola capiente, mettere la lavrushka e qualche pisello di pimento, portare a bollore a fuoco vivo.
2. Nel frattempo, lavare e sbucciare le verdure - patate, cipolle, carote e peperoni.
3. Tagliare i tuberi a cubetti e tre carote su una grattugia grossa. Peperone con cipolla tagliata a listarelle o semianelli - secondo il vostro desiderio.
4. Tritare l'aglio a fettine sottili.
5. Metti le patate in acqua bollente in una casseruola, porta ad ebollizione e abbassa la fiamma.
6. Tagliare il filetto di merluzzo a pezzi di media grandezza, distribuirlo alle patate quando il liquido sta già bollendo.
7. Dopo aver fatto bollire la zuppa di merluzzo, togliere la schiuma e aggiungere i peperoni, le cipolle e le carote al brodo, e quando bolle di nuovo, versare l'olio vegetale e aggiungere un po' di sale.
8. Cuocere il piatto per altri 15 minuti, condire con una fetta di limone e aglio.
9. Lasciare fermentare per almeno dieci minuti prima dell'uso, quindi versarlo a porzioni sui piatti, cospargendo di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, aneto). Mettere un pezzetto di burro in ogni porzione e servire caldo.

Pesce a dieta

Il merluzzo dietetico al forno si prepara in modo molto semplice - al cartoccio. Risulta tenero e ipocalorico. Inoltre, conserva tutta la sua eccellente gamma di vitamine e grassi.

Per questa ricetta di merluzzo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kgfiletto, diversi pomodori medi freschi, 1 peperone, cipolla, spezie e sale e pepe.

Come cucinare

1. Lavare il filetto di merluzzo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi. Dovrebbero essere abbastanza grandi, come le bistecche. Condire con le spezie di pesce.
2. Il prossimo passo è preparare le verdure. Tagliate la cipolla a semianelli e i pomodori a semicerchi. Puliamo il peperone dai semi e dal gambo, lo tagliamo a listarelle o semianelli.
3. Metti la cipolla sulla carta stagnola stesa sulla teglia, poi pepe e pomodori. Metti il pesce preparato con le spezie sopra il cuscino vegetale.
4. Non sarà superfluo aggiungere sopra un paio di gocce di succo di limone. Avvolgere porzioni di pesce con verdure in carta stagnola e cuocere a 200 oCon mezz'ora, non di più.
5. Tiriamo fuori il filetto dietetico e apriamo le buste di alluminio. Servire il merluzzo con patate (bollite o schiacciate) o riso. Puoi cospargere le erbe tritate sopra.

Stile greco

Come cucinare il merluzzo greco? Secondo la cosiddetta dieta mediterranea, il pesce svolge un ruolo molto importante per il nostro organismo. Si tratta del merluzzo, che può comparire nel menù due volte a settimana, o anche più spesso, per il fatto che si tratta di un prodotto sano e conveniente, oggi si può acquistare fresco surgelato in qualsiasi supermercato che si rispetti. Questa semplice ricetta di merluzzo diventerà presto una delle preferite in casa. Spezie mediterranee, sansa di limone, olio d'oliva e aglio daranno al piatto finito un gusto e un aroma deliziosi. Il pesce si prepara in pochi minuti15-20 in forno!

Ingredienti

Ci serviranno: 1 kg di filetto di merluzzo, 5 spicchi d'aglio (sbucciati e tritati), un mazzetto medio di prezzemolo fresco tritato, farina e composto di limone. Per lei, devi prendere i seguenti componenti: 5 cucchiai di succo di limone appena spremuto, 5 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai. burro fuso. Come spezie usiamo: 1 cucchiaino. coriandolo macinato, 3/4 cucchiaini paprika dolce, cumino 3/4 cucchiaini, sale 3/4 cucchiaini, 1/2 cucchiaini. pepe nero macinato.

Come cucinare

1. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi Celsius.
2. Mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva e il burro fuso in una ciotola profonda.
3. In un altro contenitore, mescola la farina setacciata, le spezie, il sale e il pepe. Mettere accanto alla miscela di limone.
4. Se hai acquistato un filetto appena congelato, scongelalo, sciacqualo bene e poi asciugalo con un canovaccio. Immergere il pesce nella miscela di succo di limone, quindi immergere nella miscela di farina. Eliminare la farina in eccesso.
5. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella di ghisa a fuoco medio (assicurati che l'olio non sia fumante e inodore). Abbassare il fuoco a medio e aggiungere il filetto. Friggere il pesce su ciascun lato in modo che appaia una tonalità rossastra, ma non fino a quando non sarà completamente cotto, circa un paio di minuti su ciascun lato. Togliere dal fuoco.
6. Alla restante miscela di succo di limone, aggiungere l'aglio e la miscela di spezie. Versatela sul filetto di merluzzo cotto a metà.
7. Cuocere il merluzzo in forno preriscaldato su una teglia o in uno stampo fino a quando nonnon si buca facilmente con una forchetta. Dopo 10 minuti (o un po' prima, tutto dipende dal forno), è possibile controllare la prontezza.
8. Togliere dal forno il pesce cotto e cospargere di prezzemolo tritato.
9. Servire con riso bollito o insalata greca tradizionale.

Con parmigiano

Come cucinare il merluzzo con il formaggio? Molto semplice! Il pesce risulta così gustoso che anche i bambini e le persone a cui non piace il pesce lo mangiano con piacere. Inoltre, è a basso contenuto di carboidrati e se stai seguendo una dieta ricca di proteine, questa è l'opzione perfetta!

Ingredienti

Per preparare questa ricetta per il merluzzo abbiamo bisogno di: 3/4 tazza di parmigiano grattugiato, 1/2 limone (sia la scorza che il succo), 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato finemente), 1/2 cucchiaino di aglio tritato finemente, 1 cucchiaio di paprika, 3 cucchiai. l. burro, 1 kg di merluzzo fresco (è meglio prendere un filetto, ma puoi anche prendere le carcasse - tuttavia, le ossa dovranno essere rimosse).

Come cucinare

1. Preriscalda il forno a 180-200 gradi. Spennellare una teglia con olio d'oliva.
2. Mettere il parmigiano grattugiato in un contenitore adatto e aggiungere aglio e paprika.
3. Lava il limone e strofinalo. Preparare la scorza di mezzo limone usando una grattugia fine e aggiungerla al composto di formaggio.
4. Risciacquare il prezzemolo e asciugarlo. Tritare finemente e aggiungere al composto di formaggio. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
5. Sciacquare il pesce in acqua fredda e asciugarlo tamponando con carta assorbente per eliminare l'eccessoliquido.
6. Sciogliere il burro in una piccola casseruola sul piano cottura o nel microonde.
7. Usa una forchetta per immergere ogni pezzo di pesce nell'olio su entrambi i lati e poi nella miscela di formaggio. Assicurati che entrambi i lati siano completamente ricoperti di formaggio.
8. Disporre il pesce preparato su una teglia e cuocere per 15 minuti. Il baccalà è pronto quando può essere facilmente bucato con una forchetta.
9. Spremi il succo di limone sul pesce e servi. Si abbina molto bene con pane e burro all'aglio. E come contorno, puoi usare riso, purè di patate o spaghetti.

Cotolette di merluzzo per bebè

Le delicate cotolette al vapore sono perfette per i bambini. Avremo bisogno dei seguenti ingredienti: mezzo chilo di filetto di merluzzo, una cipolla, una carota, un paio di fette di pane bianco, un terzo di bicchiere di latte, un uovo, un po' di farina (per arrotolare le cotolette), sale - secondo le preferenze personali.

1. Per prima cosa, prepara la carne macinata tenera. Sbriniamo il filetto naturalmente, sciacquiamo con acqua e lo asciugiamo dall'umidità in eccesso con un canovaccio o tovaglioli di carta. Tagliare il merluzzo a pezzi.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
3. Rimuovere la crosta dal prodotto di pane, metterlo in un contenitore e riempirlo di latte caldo. Lasciare in ammollo per 5 minuti e spremere.
4. Passa il filetto, la pagnotta e la cipolla al tritacarne - 2 volte ciascuno.
5. Sbucciare le carote e grattugiarle finemente.
6. Aggiungere le carote e le erbe aromatiche alla carne macinata, sbattere l'uovo, salare e mescolare bene.
7. In appartamentoversare il contenitore con la farina. Formiamo delle cotolette dalla carne macinata risultante e le arrotoliamo nella farina.
8. Mettere i semilavorati a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta (cuocere nella modalità appropriata per circa 20-25 minuti). Estrarre le cotolette finite e servire con verdure e riso.

Con panna acida

E puoi anche cucinare il merluzzo con panna acida. Questo piatto viene preparato abbastanza rapidamente e risulta superbamente gustoso. Avremo bisogno di: 1 kg di filetto di merluzzo, 1 cipolla, 1 carota media, un po' di succo di limone, un bicchiere di panna acida, olio vegetale per friggere il pesce, sale e pepe, spezie (puoi usare un set di erbe aromatiche).

Cucinare facile

1. Per prima cosa scongelare il filetto in modo naturale (non nel microonde e senza l'uso di acqua calda). Lascialo sdraiare e scongelalo per un po' in cucina in una pentola. Dopo aver lavato il merluzzo, asciugatelo dal liquido in eccesso con un canovaccio di cotone e spruzzate un po' di succo di limone.
2. In una padella in un olio ben caldo, friggere i pezzi di filetto su entrambi i lati fino a doratura, quindi mettere il pesce nella teglia preparata.
3. Nello stesso olio, friggere la cipolla fino a renderla trasparente, mettere la cipolla sul pesce.
4. Cospargere di spezie, sale e pepe e versare la panna acida con una percentuale minima di grassi.
5. Infornare in forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuocere fino a cottura (di solito quando sulla superficie appare una crosta dorata).
6. Togliere la pirofila dal forno e servire in porzioni. A proposito, cuocereil pesce può essere di piccole dimensioni e servito al suo interno, guarnito con erbe aromatiche tritate.

Buon appetito a tutti!