Rotolo di mele: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le mele sono frutti molto gustosi e salutari, che puoi acquistare anche in inverno. Fanno ottime composte, marmellate e dolci fatti in casa. Il post di oggi contiene una selezione molto interessante di ricette di involtini di mele.

Consigli pratici

Per la preparazione di tali pasticcini, puoi utilizzare pasta sfoglia, burro, magra, ricotta o biscotto, realizzata sulla base di ingredienti freschi di alta qualità. A seconda della ricetta scelta, la composizione della torta prevede uova, zucchero, latte o acqua, verdura o burro.

Per quanto riguarda le mele, per creare tali involtini è preferibile acquistare frutti maturi in agrodolce. Alcuni chef aggiungono al ripieno zucchero, cannella in polvere, uvetta, prugne e persino ricotta. E affinché il prodotto finito sia ricoperto da una bella crosta rossastra durante il processo di cottura, viene spalmato in anticipo con un uovo sbattuto.

Variante con ripieno di frutta e cagliata

Questo dolce semplice ma delizioso sarà sicuramente apprezzato dai veri amanti dei dolci fatti in casa. È preparato con ingredienti poco costosi e facilmente disponibili e il processo stesso non richiede molto tempo. Farerotolo simile, avrai bisogno di:

• 25 grammi di zucchero.
• 130 millilitri di acqua.
• 270 grammi di farina per pane.
• 80 millilitri di olio vegetale.
• Un tuorlo d'uovo.
• Pizzico di sale.

Tutti questi componenti fanno parte dell'impasto, che diventerà la base per fare il rotolo di mele. Per preparare questo delizioso ripieno avrai bisogno di:

• 65 grammi di zucchero.
• Coppia di mele mature.
• 250 grammi di ricotta fresca.
• 5g di cannella.
• 11 g di zucchero vanigliato.

L'acqua riscaldata viene combinata con olio vegetale, zucchero, sale e farina. Tutto è ben amalgamato e diviso in due parti. Ciascuno dei pezzi di pasta viene steso in uno strato sottile e ricoperto con un ripieno a base di ricotta schiacciata, mele tritate, cannella, vaniglia e zucchero normale. Gli spazi vuoti risultanti vengono arrotolati, spalmati con tuorlo d'uovo sbattuto e messi in un forno preriscaldato. I prodotti vengono cotti a 190 gradi fino a completa cottura.

Variante a base di ricotta

Usando la tecnologia descritta di seguito, puoi cuocere in tempi relativamente brevi un rotolo di mele delizioso e molto morbido, che sarà un'ottima aggiunta a un tea party in famiglia. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 440 grammi di farina per pane.
• Un tuorlo d'uovo.
• 160 grammi di burro.
• Uovo intero.
• 270 grammi di ricotta.
• 7 mele mature.
• 65 grammi di zucchero.
• Pizzico di sale.

Ammorbiditoil burro viene strofinato con un uovo intero e zucchero. Alla massa risultante vengono aggiunti purè di ricotta, sale e farina. Tutto viene impastato bene, coperto con un tovagliolo pulito e pulito per un'ora e mezza in frigorifero. L'impasto viene poi diviso in tre pezzi. Ognuno di essi viene steso in uno strato sottile, ricoperto da uno strato di mele tritate, arrotolato, spalmato con tuorlo d'uovo sbattuto e inviato a un forno caldo. I prodotti vengono cotti a 200 gradi fino a leggera doratura.

Opzione con base sfoglia e noci

Questa interessante ricetta tornerà sicuramente utile alle casalinghe impegnate che non hanno l'opportunità di passare molto tempo in cucina. Si scopre un rotolo di mele croccante molto gustoso fatto di pasta sfoglia con un ripieno succoso e profumato. Per preparare tali pasticcini avrai bisogno di:

• Uovo di gallina.
• Chilo di pasta sfoglia.
• 500 grammi di mele mature.
• Un pizzico di cannella, zucchero, noci e pangrattato.

L'impasto scongelato viene steso su un piano di lavoro e steso leggermente con un mattarello. Le arachidi mescolate con zucchero, panatura e cannella sono distribuite uniformemente su di esso. Distribuire sopra le mele tritate. Il tutto viene arrotolato, unto con un uovo sbattuto e messo in forno caldo. Cuocere il dolce a temperatura moderata per circa 40 minuti.

Versione con base di sfoglia e scorza di limone

Questo interessante dessert si distingue non solo per il suo gusto gradevole, ma anche per il suo aspetto estetico. Pertanto, può essere servito non solo per una cena in famiglia,ma anche all'arrivo degli ospiti. Per cuocere un fragrante rotolo di pasta sfoglia alle mele senza lievito, avrai bisogno di:

• Un paio di cucchiaini di zucchero.
• Piatto di pasta sfoglia finita.
• Scorza di un quarto di limone.
• Alcune mele acide.
• 1/3 cucchiaino di cannella.
• Uovo.

Le mele tritate finemente vengono distribuite sull'impasto steso completamente scongelato. Il tutto viene cosparso di una miscela di zucchero, scorza di limone grattugiata e cannella in polvere, e poi arrotolato. Il prodotto risultante viene imbrattato con un uovo leggermente sbattuto e inviato a un forno caldo. Cuocere il dolce a 190 gradi per mezz'ora.

Variante Jam

Questa è una delle ricette più semplici per il rotolo di mele (puoi trovare le foto di tali dessert nell'articolo di oggi). È interessante in quanto prevede l'uso non di frutta fresca, ma di marmellata già pronta. Per fare questo dolcetto avrai bisogno di:

• 140 grammi di farina per pane.
• 3 uova.
• 20 ml di olio vegetale raffinato.
• 160 grammi di zucchero.
• 90 millilitri di acqua bollita.
• Marmellata di mele.

Le uova vengono sbattute con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e alleggerito. Quindi la farina viene gradualmente aggiunta lì. Tutti sono ben impastati e versati su pergamena oliata. Infornate la base a 185° per sette minuti. La torta rosolata viene stesa su un altro foglio di carta oliato e imbevuta di sciroppo, fatta bollire dall'acqua e una piccola quantità dimarmellata. In alto distribuire uniformemente i resti di confettura di frutta e piegare accuratamente la base. È importante che il rotolo finito con marmellata di mele appoggi la cucitura. Viene servito freddo, tagliato in porzioni in anticipo.

Variante basata sul gusto

Questo dolce soffice e profumato conserva a lungo la sua originaria freschezza. Il processo di preparazione richiede un tempo relativamente lungo, ma il risultato vale lo sforzo. Per cuocere il rotolo di mele lievitate avrai bisogno di:

• Coppia di uova.
• ¾ confezioni di burro.
• 16 grammi di lievito secco.
• Un tuorlo d'uovo.
• 600 grammi di farina per pane.
• 250 millilitri di latte.
• 175 grammi di zucchero.
• Pizzico di sale.
• Olio vegetale.

Tutti i prodotti sopra indicati serviranno per impastare l'impasto, sulla base del quale verrà preparato il rotolo di mele. Per fare un ripieno alla frutta, dovrai aggiungere a questo elenco:

• 15 grammi di cannella.
• 800 g di mele dolci.
• 100 grammi di zucchero.
• 30 g di fecola di patate.

Lo zucchero, il lievito secco e un paio di cucchiai di farina vengono sciolti nel latte caldo. Tutto è ben mescolato e lasciato per un breve periodo in un luogo caldo. Non appena sulla superficie dell'impasto appare un cappuccio di schiuma, si aggiungono uova, sale, burro morbido e residui di farina. Mescolare ancora e pulire in un luogo appartato dove non ci sono correnti d'aria. Dopo qualche tempo, l'impasto lievitato viene diviso a metà esteso in strati sottili. Ognuna viene sormontata da uno strato di mele affettate mescolate con zucchero, cannella e amido, quindi arrotolate e lasciate lievitare. Dopo circa mezz'ora, i prodotti vengono spalmati con tuorlo premontato e posti in forno caldo. Cuocere il muffin a 180 gradi per 50 minuti.

Variante a base di lievito magro

Nonostante questa ricetta elimini completamente l'uso di uova, burro e latte, il dessert preparato secondo essa risulta essere molto gustoso. L'impasto delicato e arioso si sposa bene con un ripieno fragrante e succoso, per il quale è consigliabile acquistare frutta agrodolce. Per cuocere questo rotolo di mele avrai bisogno di:

• 100 millilitri di acqua.
• Un paio di tazze di farina per pane.
• Cucchiaino di lievito istantaneo.
• 100 millilitri di olio vegetale.
• Un paio di cucchiai grandi di zucchero.
• Pizzico di sale.
• Un cucchiaio abbondante di foglie di tè dolci (per spennellare).

Per fare un ripieno di frutta profumato, dovrai inserire anche nell'elenco sopra:

• 3 mele.
• 3 cucchiai grandi di zucchero semolato e zucchero a velo.
• 1/3 tazza di uvetta.

Il lievito viene sciolto in acqua tiepida e lasciato per dieci minuti. Quindi vengono combinati con olio vegetale, zucchero, sale e farina. Tutto è ben impastato e pulito a fuoco. Dopo tre ore, la pasta lievitata viene stesa in uno strato abbastanza sottile e ricoperta da uno strato di ripieno,a base di mele tritate, uvetta al vapore e zucchero. Tutto viene accuratamente arrotolato, unto con foglie di tè e inviato a un forno caldo. Il dessert viene cotto a 180 gradi per 40 minuti. Cospargere il rotolo finito con zucchero a velo e raffreddare leggermente.

Una variante su base biscotto con prugne

La tecnologia per preparare questo dolce è leggermente diversa da quelle discusse sopra. Questa volta, il ripieno dovrà essere immediatamente aggiunto all'impasto e cotto con esso. Per preparare l'originale rotolo di mele biscotto, avrai bisogno di:

• 4 cucchiai grandi di farina per pane.
• 4 uova grandi.
• 3 cucchiai grandi di zucchero.
• Coppia di mele mature.
• 4 cucchiai grandi di olio vegetale.
• Una dozzina di prugne.
• ¼ cucchiaino di lievito in polvere.
• Cannella e vaniglia (a piacere).

I tuorli vengono separati dalle proteine, scossi leggermente e uniti a olio vegetale, vanillina, lievito e farina. La massa risultante è ben miscelata in modo che non ci siano grumi. Quindi vengono aggiunti i bianchi, montati con lo zucchero in una schiuma densa. L'impasto abbastanza liquido viene versato su una teglia foderata di pergamena e ricoperta di fettine di mela e pezzi di prugne secche. Tutto questo viene cosparso di cannella e inviato a un forno caldo. Il futuro dolce viene cotto a 180 gradi fino a completa cottura. La torta rosolata viene arrotolata con cura, senza dimenticare di rimuovere la carta da forno, e fatta raffreddare. Se lo si desidera, il prodotto può essere decorato con zucchero a velo ocioccolato fuso. Un tale rotolo viene servito freddo, dopo averlo tagliato in porzioni.