Rotolo di maiale: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il Rotolo di maiale è un piatto molto colorato e gustoso, che viene spesso servito sulle tavole delle feste. A prima vista, la preparazione sembra piuttosto complicata e lunga. Ma se conosci la ricetta corretta e le caratteristiche di cottura, in re altà tutto è molto più semplice. Ecco una varietà di opzioni di cottura per questo piatto che tutta la tua famiglia e gli ospiti adoreranno.

Rotolo freddo per uno spuntino

Questo piatto è buono da servire come antipasto freddo sulla tavola festiva. Il rotolo ha una buona varietà di colori ed è abbastanza facile da preparare. È solo necessario prendere in considerazione il fattore che la cottura dovrebbe iniziare 1 giorno prima della celebrazione prevista. Per preparare questo piatto per 10 porzioni, è necessario assumere la seguente quantità di prodotti:

• pallino di maiale (lombo) - 450 g;
• peperone - 150 g (si consiglia di utilizzare rosso e verde);
• formaggio a pasta dura - 150g;
• prosciutto – 100 g;
• aneto - 30 g;
• gelatina - 30g

Per rendere la carne straordinariamente gustosa, dovresti usare anche timo, rosmarino ecoriandolo macinato.

Processo di cottura

Il processo di creazione di un piatto è abbastanza semplice, ma per non confondersi su cosa fare, si consiglia di seguire le istruzioni passo passo:

1. Il pallino pulito e lavato deve essere tagliato in tre pezzi uguali, di circa 150 g ciascuno.

2. Mettere la carne tra due strati di pellicola trasparente e sbatterla abbastanza forte, lo spessore dovrebbe essere di circa 0,4 cm Cospargere la carne con i condimenti necessari, aggiungere sale e gelatina.

3. Ora devi preparare il ripieno. Tagliate a metà il peperone, privatelo dei semi e del gambo. Sciacquarlo bene e tagliarlo a striscioline, la stessa forma di taglio dovrebbe essere per il prosciutto.

4. Grattugiare il formaggio a pasta dura. Tritare l'aneto molto strettamente. Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno in una ciotola, quindi adagiarli sui pezzi di carne preparati.

5. Arrotolare delicatamente un polpettone di maiale stretto, avvolgerlo in un foglio. Mettere su una teglia, aggiungere una piccola quantità di acqua.

6. Mettere il semilavorato in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti.

7. Trascorso il tempo assegnato, prendi il rotolo e caricaci sopra una specie di carico. Invia il piatto in frigorifero fino al giorno successivo. Durante questo periodo, il rotolo si raffredderà bene.

8. Il giorno dopo togliete la pellicola, tagliate a fettine sottili e adagiatele con cura su un piatto. Decora con tanto verde.

Ricetta Rotolo Di Maiale Al Forno

A differenza del caso precedente, questoil piatto va servito caldo subito dopo il trattamento termico. La carne è molto succosa e tenera e i capperi la rendono molto insolita. Affinché nulla ti distragga dalla cucina, dovresti inizialmente preparare tutti i prodotti e solo dopo puoi iniziare a cucinare. Prendi:

• 500 g di stecca di maiale;
• 200 g di funghi (funghi, ostrica o altro);
• capperi - 50 g;
• 100g di maionese;
• qualche sottaceto;
• 150 g di formaggio a pasta dura o mozzarella.

Dalle spezie si consiglia di utilizzare erbe provenzali e paprika.

Ricetta del rotolo di maiale con foto

Le seguenti istruzioni ti permetteranno di preparare un piatto fantastico per qualsiasi hostess alle prime armi. Per fare un involtino di maiale ripieno, è necessario prendere una stecca di maiale e tagliarla in 3 parti. Sbattere con uno spessore fino a 0,5-0,7 cm, quindi aggiungere le spezie e il sale necessari, è possibile utilizzare la salsa di soia al posto del sale, in questo caso non ci sono istruzioni specifiche.

Sciacquare bene i funghi e tagliarli a fette, friggerli in padella fino a cottura, aggiungere un po' di sale e metterli in una ciotola profonda. Manda lì capperi tritati e cetrioli grattugiati con formaggio. Mescola tutto accuratamente.

Colmare ogni pezzo di carne preparato con la maionese e adagiarvi sopra il ripieno. Se ti piace l'aglio, dovresti prima tritarlo e aggiungerlo alla maionese. Mettere il ripieno sulla stecca di maiale e arrotolare il rotolo stretto. Pizzicare i bordi con uno stuzzicadenti. Se primale celebrazioni sono ancora molto tempo, i semilavorati possono essere nascosti nel frigorifero. In questo stato, possono essere conservati per tutto il giorno.

Trattamento termico

Se gli invitati si sono già radunati e presto sarà il momento di servire piatti caldi, potete iniziare a cuocere il rotolo. Per fare questo, devi mettere una griglia sul fuoco, se non c'è, puoi usare quella normale. Non puoi aggiungere olio vegetale o d'oliva o pochissimo. Friggere gli involtini fino a doratura. Quindi adagiate su una teglia unta. Mettere i semilavorati in forno per 25 minuti. La temperatura dovrebbe essere di circa 200 gradi.

Dopo il tempo assegnato, il piatto finito può essere portato fuori. Deve essere tagliato in pezzi porzionati, dello spessore di circa 2 centimetri. Disporre magnificamente su un piatto, guarnire con fette di peperone rosso o di mirtilli rossi. Inoltre, non dimenticare l'uso del verde.

Rotolo grande peritoneo

Se i panini precedenti erano piccoli, allora questo è composto da un grosso pezzo di carne intero. Il peritoneo non deve essere molto unto, prima della cottura è necessario procurarsi un grosso martello culinario, poiché la carne dovrà essere battuta a lungo. Per cucinare, devi prendere:

• carne di maiale - 1,5 kg;
• macinata di maiale - 400 g (consigliato per assumere la parte più magra);
• lattina di olive;
• uova - 5 pezzi;
• qualche spicchio d'aglio;
• verdure - 40 g;
• filo culinario.

Le spezie giocano un ruolo importante nella preparazione di ogni piatto. In questo caso, si consiglia di utilizzare paprika, coriandolo, cardamomo, pepe macinato rosso e nero. Gli amanti dei piatti piccanti possono anche aggiungere un peperoncino piccante al ripieno.

Come cucinare?

Il peritoneo va lavato bene, se è unto il grasso in eccesso va rimosso con un coltello. Ora arriva il processo più difficile, la carne deve essere battuta bene, il suo spessore dovrebbe essere di circa 1 centimetro. Questa procedura è meglio affidata a un uomo. Quando la carne è pronta, è necessario cospargerla abbondantemente di sale e spezie. Mettere da parte e iniziare a preparare il ripieno.

Prendi una piccola casseruola, mettici dentro le uova, aggiungi un cucchiaio di sale e falle bollire. Dovrebbero bollire per 8 minuti, quindi mettere il prodotto sotto l'acqua fredda e pulire. Tagliateli in 6 pezzi.

Metti la carne di maiale tritata in una ciotola profonda, invia lì la quantità necessaria di olive, che in precedenza erano state tagliate a metà. Grattugiare l'aglio nella carne macinata e tritare le erbe aromatiche. Aggiungere sale, pepe, mescolare bene e assaggiare.

Mettere il ripieno su un grosso pezzo di carne, mettere sopra le uova in fila. Arrotolare bene il rotolo, avvolgere i bordi verso l'interno o pizzicare con bastoncini di bambù. Lega bene la carne con lo spago da cucina.

Cottura dei cibi nel forno

Il semilavorato di carne è pronto, ora deve essere cotto. Il rotolo deve essere avvolto in un foglio, messo su una teglia, versarvi sopra un bicchiere d'acqua. Questo è necessario per l'inferiorela parte non ha bruciato durante il trattamento termico.

Preriscaldare il forno a 220 gradi, cuocere la carne per 90 minuti. Trascorso il tempo assegnato, rimuovere la carta stagnola e continuare la cottura ancora per un po', fino a quando il rotolo non assume un bel colore rubino.

Quando il piatto è pronto, toglilo dal forno e taglialo in porzioni. Se il cibo verrà servito sul tavolo festivo e non vuoi trascorrere un lungo processo di cottura con gli ospiti, il rotolo può essere cucinato, tagliato e messo su una teglia. Quando è il momento di servire il piatto caldo, potete metterlo nel forno caldo qualche minuto prima e farlo scaldare. Poi adagiatela sui piatti, decorate con tante verdure.

Se lo si desidera, questo piatto può essere servito con una salsa semplice. In una casseruola mescolare 150 ml di panna magra, 70 ml di salsa di soia e qualche spicchio d'aglio tritato. Mettiamo sul fuoco e facciamo scaldare per qualche minuto. Nel frattempo, devi prendere 50 ml di acqua fredda, diluire ½ cucchiaio di amido. Versate il liquido nella salsa, tenete sul fuoco finché la massa non inizia ad addensarsi, quindi spegnete il fuoco.

Ora conosci diverse opzioni per cucinare involtini di maiale al forno, tutti possono diventare veri e propri capolavori di qualsiasi tavola delle feste. Ma possono anche essere coccolati dai tuoi cari durante una cena in famiglia.