Torta del castello d'aria: una ricetta classica e consigli di cucina

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Torta "Air Castle" piacerà ai golosi che amano le meringhe e i biscotti. La prelibatezza combina un biscotto delicato e molto succoso, oltre a uno strato croccante di meringa. In effetti, per questo, ha ha ottenuto il suo nome. La torta risulta piuttosto voluminosa e perfetta per feste e incontri con gli ospiti.

Ricetta

La torta sembra complicata a prima vista. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Se ti avvicini alla cucina con saggezza, dividi i prodotti in parti e segui rigorosamente tutte le istruzioni per la cottura, non ci saranno problemi con la prelibatezza e anche una hostess alle prime armi può cucinarla.

Cucinare il cibo

Tutti i prodotti sono divisi in 4 parti. Ciò ti consentirà di eseguire tutti i passaggi passo dopo passo e risparmiare tempo.

Per la base di biscotti:

• uova di gallina - 6 pezzi;
• Farina di frumento di prima qualità - 250 g;
• zucchero semolato - 200 g;
• vanillina - 3-5 g.

Per la stratificazione e la meringa:

• albumi d'uovo di pollo - 4 pezzi;
• zucchero semolato– 170 g;
• noci - 100 g;
• prugne denocciolate - 140g

Per impregnare la torta:

• acqua bollita senza gas - 160 ml;
• zucchero semolato - 20 g;
• cognac - 10-20 ml.

Per crema e decorazione:

• latte condensato (bollito) - 300 ml;
• burro - 150 g;
• cioccolato nero (amaro) - 50 g.

Questi prodotti renderanno la torta "Air Castle" più deliziosa in sole 2 ore.

Istruzioni passo passo

Ordina subito tutti i prodotti. Ciò consentirà di risparmiare tempo e spazio per la cottura. Sequenza di azioni:

1. Le uova vengono sbattute in una ciotola profonda con zucchero e vaniglia. Quando la massa aumenta di circa 2 volte rispetto all'originale, si versa la farina e si lavora subito l'impasto.
2. La teglia viene oliata generosamente, l'impasto preparato viene versato al suo interno e livellato.
3. La base viene cotta in forno riscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Quando la torta è pronta, lasciatela raffreddare.
4. Per preparare la meringa, gli albumi vengono montati a neve in una ciotola profonda e vi si versa poco a poco lo zucchero semolato. Quando iniziano a formarsi picchi stabili, puoi fermarti.
5. Con l'aiuto di una siringa culinaria o di un cucchiaio, la meringa viene stesa su pergamena o una teglia, unta con olio e cotta in forno a 150 gradi per 10 minuti. Successivamente, la temperatura scende a 100 gradi e la meringa viene asciugata per altri 60minuti.
6. In una ciotola sm altata, l'acqua viene mescolata con lo zucchero e portata a ebollizione a fuoco basso. Successivamente, lo sciroppo viene raffreddato a temperatura ambiente e viene aggiunto il cognac. Tutto è accuratamente miscelato.
7. Il burro (a temperatura ambiente) viene montato e poi il latte condensato viene aggiunto in parti.
8. La base del biscotto viene tagliata in due parti. Il primo viene annaffiato con l'impregnazione e il secondo è imbrattato di crema.
9. La meringa secca viene adagiata sopra la crema e leggermente spalmata di panna.
10. Le prugne vengono lavate, snocciolate e versate con acqua bollente per 2 minuti. Dopo che l'acqua è stata scolata, i frutti vengono essiccati e schiacciati insieme alle noci. Riempiono gli spazi vuoti tra le meringhe.
11. Sullo strato viene applicata una seconda torta con meringa, noci e prugne e il tutto viene spalmato di panna.
12. Il cioccolato viene schiacciato su una grattugia e versato uniformemente sulla torta.
13. La prelibatezza è decorata con le piramidi della restante meringa.

La torta Air Castle preparata secondo questa ricetta deve riposare per circa 4 ore in un luogo freddo prima di servire.

Suggerimenti utili

Quando si cuoce una torta biscotto nei primi 25-30 minuti, è meglio non aprire il forno. In caso contrario, la torta non aumenterà e risulterà troppo densa.

Dopo aver cotto il biscotto per la torta Air Castle, è meglio lasciarlo raffreddare e riposare per 4-5 ore prima di realizzare la torta. Se il tempo è poco, puoi usarlo immediatamente, ma devi agire con molta attenzione. base puòsbriciolare e sbriciolare.

Per rendere migliore la meringa, si consiglia di farla asciugare per non più di due ore in forno a una temperatura di 80-100 gradi.

Se non hai una siringa da cucina o da pasticceria a portata di mano, puoi improvvisare. Ad esempio, in un sacchetto di plastica, taglia un po' il bordo, metti la meringa e schiaccia delicatamente le piramidi ricci su una teglia con le mani.

Per rendere il sapore delle noci più profondo e gradevole, dovrebbero essere leggermente fritte in una padella calda senza olio.

Secondo la ricetta con la foto della torta Air Castle, puoi vedere che molte persone preferiscono decorare la prelibatezza con fette di cioccolato.

Per velocizzare e semplificare la preparazione di una tale delizia, puoi utilizzare basi di biscotti e meringhe acquistate. Acquista solo tutto fresco.

Decorazione

Molte persone, ispirate dalla foto della torta Castle in the Air, la decorano in diversi modi:

1. Puoi fare fiori color crema invece delle piramidi di meringa e posizionare le perline di confetteria al centro.
2. Puoi spalmare lamponi, fragole o altri frutti di bosco e frutti preferiti tra le piramidi di meringa.
3. Se la torta è stata fatta con biscotti e meringa acquistati in negozio, puoi usare cioccolato e zucchero a velo per la decorazione. Questo non solo decorerà la prelibatezza, ma aggiungerà anche dolcezza.

La torta "Castle in the Air" è molto gustosa e bella. Può essere preparato per feste di compleanno e per semplici incontri con i parenti.