2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Una padella è un assistente nella preparazione di cibi gustosi e sani. Il processo di frittura rende il gusto del cibo speciale, più intenso. Sulla superficie del pezzo fritto si forma una sottile crosta di proteine modificate. Le sostanze di questa crosta sono più facilmente assorbite dal corpo rispetto al resto del pezzo. Inoltre, un guscio così duro ostruisce i pori, impedendo così il rilascio di vitamine e altri nutrienti nel brodo, aumentando il valore del prodotto cotto.
Come cuocere la carne in padella
In una padella non solo puoi friggere, ma anche stufare un piatto o i suoi singoli componenti. Inoltre, più spesso le massaie utilizzano un metodo combinato di lavorazione della carne: prima viene fritta e poi stufata, o viceversa. In una ciotola ampia con un fondo spesso, è conveniente cuocere le polpette. Ma considereremo in questo articolo i piatti di carne a pezzi. I pezzi sono disponibili anche in diverse dimensioni. In una padella puoi anche cuocere il maiale bollito o un altro tipo di piatto, la cui base è un intero pezzo di carne.
Storia della padella
La pietra piatta su cui i nostri antenati asciugavano il cibo,è considerato il primo tipo di padella della storia. Perché la pietra tende a riscaldarsi bene al sole e diventa molto calda.
I piatti con le pareti sono apparsi diverse migliaia di anni fa. Il materiale era argilla. Fu bruciata, come ai nostri tempi. Pentole, piatti, pentole e grandi contenitori erano fatti di argilla. Non sapevano come friggere nell'olio. Ci sono prove che gli abitanti dell'Antica Roma frissero i prodotti della pasta anche prima della nostra era.
La padella di metallo iniziò a essere fusa circa 2,5 mila anni fa. Uno dei primi materiali fu la ghisa, molto apprezzata ai nostri tempi. È pesante ma resistente e sicuro da usare.
La ghisa non emette sostanze nocive e se particelle di questo metallo entrano nel corpo, non causeranno danni come l'effetto degli utensili in alluminio. Se appare della ruggine sulla ghisa, può essere facilmente rimossa con una paglietta d'acciaio.
Più tardi apparvero pentole di ceramica e utensili in acciaio inossidabile. Attualmente vengono inventati sempre più tipi di rivestimenti per piatti. I rivestimenti forniscono una proprietà antiaderente che facilita la cottura e la pulizia degli utensili.
Carne in padella: la comodità di cucinare
Come cuocere la carne in padella? Le ricette sono associate a vari componenti iniziali della carne: maiale, manzo, lepre. Ogni tipo di carne ha le sue caratteristiche di preparazione. Ma è in una padella che il processo di trattamento della temperatura avviene più facilmenteamanti.
La padella è un utensile da cucina universale. Puoi friggere gli ingredienti per dare un sapore speciale al piatto, ed è sempre facile aggiungere acqua in caso di necessità. L'apertura del coperchio della padella è questione di un secondo. Se il piatto è cotto in forno, è molto più difficile aggiungervi qualcosa.
Ricetta dall'Albania
Come cuocere la carne in padella sotto forma di cotolette? Per nutrire una famiglia con le cotolette, non è necessario attorcigliare la carne macinata. Basta tagliare la carne a pezzetti. Di seguito una delle ricette su come cucinare una deliziosa carne di maiale in padella.
Ingredienti:
- 500 g di maiale disossato,
- 3 uova,
- 3 cucchiai. cucchiai di amido,
- 3 cucchiai. cucchiai di maionese,
- pepe, aglio, sale.
Tritare finemente il maiale, aggiungere tutti gli ingredienti sopra elencati. Mescolare e conservare in frigorifero per 8-10 ore. Trascorso questo tempo, scaldare la padella con l'olio e spalmare la massa di carne con un cucchiaio. Chiudere la pentola con un coperchio, abbassare la fiamma. Dopo 20 minuti, girare le cotolette e friggerle un po' dall' altro lato.
Ricetta originale
Per cuocere la carne in modo originale, puoi aggiungere i calamari nella padella con il maiale.
Processo di cottura:
- Tagliare il maiale a fettine lunghe, friggere. Metti la cipolla tritata, le spezie, la maionese sulla carne. Spegni un po' questi componenti.
- Pulisci i calamari e falli bollireacqua salata per circa 3 minuti. Poi tagliateli a listarelle, metteteli sul maiale.
- Grattugiare il formaggio nella padella con la carne. Quindi puoi cuocere tutto a gas o mettere la padella senza coperchio nel forno. Nel forno si forma una bella crosta dorata di formaggio.
Questo piatto di carne si sposa bene con il purè di patate.
Maiale con funghi
Come cuocere la carne in padella? Ad esempio, con i funghi, amati dalla maggior parte della popolazione russa.
Processo di cottura:
- 1 kg di maiale, tagliato a pezzi di media grandezza. Salare, mettere a piacere il pimento.
- 1-2 cipolle tagliate a semianelli, mettete sulla carne. Mescolare bene e lasciare marinare per 3-4 ore.
- Poi friggere la carne in olio di semi di girasole. Dopo la frittura, stufare il piatto quasi fino a cottura, aggiungendo un po' d'acqua.
- Metti i funghi bolliti (puoi in scatola) 300-400 g Versa 1 bicchiere di panna acida. Stufate tutto fino al termine.
Lepre in salsa di panna acida
Che bontà cuocere la carne in padella? La carne si sposa bene con panna acida e burro. La lepre nella ricetta qui sotto può essere sostituita con coniglio o maiale.
Processo di cottura:
- Tagliare la carcassa della lepre in porzioni, versare l'acqua. Mettere a bagno la carne per 8-10 ore, cambiando l'acqua 4-5 volte.
- Quindi lavare ogni pezzo, asciugarlo, salare, pepare e aggiungere le cipolle. La carne deve marinare per 3-4 ore.
- Far friggere la lepre, aggiungere un po' d'acqua. Mettere le cipolle e le carote fritte a listarelle, salare. Cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà quasi pronto.
- Versare la salsa sulla carne e portare a bollore.
Salsa: 1 tazza di panna acida, 1 tazza di latte, 100 g di burro.
Cuocere la carne in padella veloce e gustosa. Il piatto sopra con panna acida richiede poco tempo. La deliziosa salsa è facile da preparare.
Carne di coniglio con verdure
La carne di coniglio è carne dietetica. A basso contenuto di grassi e molto gustoso. La seguente ricetta è adatta anche agli amanti della caccia. Perché il coniglio al suo interno può essere sostituito con una lepre.
Cucina:
1. Tagliare la carcassa in porzioni e versare la marinata per 6-8 ore.
Marinata: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio di acido acetico al 70%, 1 cipolla, 1 carota, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 3 foglie di alloro, pimento, prezzemolo, sedano. Tritare un po' le verdure, cuocere la marinata per 10 minuti.
2. Sciogliere il burro in una padella profonda. Metti la carne di coniglio in questo piatto. Salate e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora. Assicurati che la carne non bruci. Quando l'acqua sarà evaporata, friggere un po' la carne.
3. Metti le cipolle tritate (3 pezzi), le carote (2 pezzi) e 3 peperoni dolci in una padella con la carne. Salate un po' tutto questo, poi stufate.
Le verdure si possono mettere a piacimento, ad esempio i pomodori. Puoi cucinare la salsa di pomodoro per il piatto. Ecco la ricetta:
Tritare grossolanamente 3 cipolle, carote, 2 pomodori, 2 mele verdi, 2 peperoni, prugne (100 gr.). Dopola carne è leggermente fritta, mettere i cibi preparati nella padella. Salare, mettere pepe, alloro e altre spezie. Cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere il succo di pomodoro o solo un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Aggiungere un po' d'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Puoi mettere i verdi.
Il sugo non deve essere liquido. Piuttosto, molto spessa. Va bene anche se la salsa è un po' dolce. In caso contrario, è necessario aggiungere lo zucchero.
Gulasch di spaghetti
Un pasto intero di solito è più veloce e facile da preparare. Come cucinare la carne in padella con un contorno? La seguente ricetta include una varietà di ingredienti sani: carne, cavoli, funghi, cipolle, carote, radice di prezzemolo.
Processo di cottura:
- Tagliare il maiale o il manzo a pezzetti. Salare, mettere le spezie. Friggere insieme alla cipolla tritata finemente.
- Mettere il cavolo cappuccio, le carote, i funghi e la radice di prezzemolo tritati. Aggiungi acqua calda. Stufare la carne a fuoco medio.
- Mettere gli spaghetti o le tagliatelle con la carne. Continuare a cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri.
Questo piatto è sostanzioso e salutare. Contiene sia carne che verdure. I funghi aggiungono un sapore speciale al piatto. E gli spaghetti sostituiscono il pane.
Carne con ribes
Il ribes aggiunge sapore al piatto di carne.
Richiesto: 500 g di carne di manzo, 100 ml di panna, 1 bicchiere d'acqua, mezzo cucchiaino di senape in polvere, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, pepe, 1-2 cucchiai. cucchiai di gelatina di ribes o marmellata di ribes nero, olio di semi di girasole, sale.
Cucina:
- Fette di carnesbattere, rosolare, salare, pepare, cospargere di senape in polvere. Versare l'acqua, far sobbollire per 1,5 ore sotto il coperchio.
- Farina diluita con acqua fredda o panna. Versare il liquido sulla carne.
- Metti la gelatina o la marmellata di ribes in un piatto. Cuocere per 5 minuti.
- Aggiungi la crema rimanente.
La carne succosa è un capolavoro culinario
Come cucinare una carne succosa in padella?
Ci sono diverse regole su come mantenere in sé i succhi naturali della carne:
- I pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi.
- Friggere velocemente la carne in una padella calda fino a doratura su tutti i lati. La crosta ostruisce i pori della carne, impedendo ai succhi di fuoriuscire nel brodo.
- Dovremo stufare per un breve periodo per mantenere la succosità. Ma, naturalmente, è necessario ricordare la possibile presenza di microrganismi e parassiti pericolosi nella carne. Pertanto, è necessario cuocere la carne per almeno 20 minuti, e preferibilmente per tutte le 1,5 ore, come scrivono gli esperti.
Quanto fritto puoi mangiare?
Nei tempi antichi, non appena le persone imparavano ad arrostire la carne sul fuoco, iniziavano a farlo molto spesso. Devono aver apprezzato il gusto speciale del cibo cotto, altrimenti l'abilità non sarebbe rimasta così a lungo. Friggere spesso, ma molto probabilmente non ha causato loro alcun danno. Questo perché molto tempo fa l'aria era molto pulita.
Attualmente, i gas di scarico delle auto inquinano l'atmosfera. Entrambi i gas di scarico, la benzina stessa e il fumo di sigaretta contengono benzapirene, una sostanza che provoca il cancro se ingerita in grandi quantità. Lo stessoIl benzapirene si trova nei cibi fritti. Quindi ai nostri tempi, il cibo fritto è meglio consumato con moderazione. Una piccola quantità di cottura nell'olio non danneggerà la salute se una persona conduce uno stile di vita sano.
Come cuocere la carne in padella? Le ricette con le foto ti aiuteranno a imparare molti nuovi stufati o piatti leggermente fritti. La varietà nell'alimentazione è piacevole sia per le casalinghe che per tutti gli altri membri della famiglia. Il nuovo piatto porta gioia e riunisce persone felici sedute allo stesso tavolo.
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