2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Nell'articolo di oggi, vedremo come cucinare le cotolette. Ci sono molte ricette e modi per prepararli. Possono essere cotolette di maiale, manzo o pollo. Anche la carne macinata per loro può essere mescolata.
Se ti chiedi come cucinare le cotolette, ti vengono in mente solo quelle di carne, ma per qualche motivo dimentichiamo che puoi cucinare pesce o verdure.
Successivamente, cercheremo di familiarizzare con diverse ricette originali e non dimenticheremo nemmeno la versione classica. Considereremo anche come cuocere le cotolette di carne macinata in padella e in una casseruola. Inoltre, possono essere cotti in una pentola a cottura lenta e a bagnomaria.
Come cucinare le polpette? Ricetta classica
Oggi vedremo la ricetta classica per le cotolette di maiale e manzo tritate.
Non dimenticare che il pane deve essere presente in questa opzione.
Ingredienti:
- trecento grammi di carne di maiale;
- quanto manzo;
- un uovo;
- due cipolle;
- qualche pezzo di pane. Può essere stantio, deve ancora essere inzuppato;
- duecento grammi di farina;
- un po' di sale e pepe macinato;
- latte perammollo della pagnotta.
Cucinare
L'intera procedura di cottura non richiede tutto il tempo che potrebbe sembrare a prima vista.
Nella prima fase, dobbiamo preparare la carne macinata. Per fare questo, passiamo i pezzi di maiale e manzo già lavati e sbucciati attraverso un tritacarne.
Aggiungi qui la cipolla tritata. Alcune casalinghe preferiscono grattugiarlo separatamente e solo dopo mescolarlo con la carne. Mentre preparate il ripieno, lasciate in ammollo il pane nel latte. Dopo dovrà essere aggiunto nell'ultima fase della preparazione della carne macinata.
Dopo aver mescolato la carne con la cipolla, aggiungici l'uovo. Mescolare tutti gli ingredienti.
Spremi il pane dal latte con le mani e passalo al tritacarne. Ancora una volta, mescola tutti gli ingredienti. Aggiungere sale e pepe. Per il gusto, puoi grattugiare finemente l'aglio. Il ripieno deve risultare non molto denso, ma non liquido, in modo che le cotolette non si allarghino.
Inizia a formare. Giriamo piccole palline della stessa forma con le nostre mani. Quindi devono essere leggermente appiattiti su entrambi i lati.
Le cotolette possono essere fritte, stufate, al vapore. In questo caso, considera come cucinare le cotolette in padella. Prima di inviarli lì, è necessario immergerli nell'impanatura. Può essere farina, cracker tritati o semola. Ecco, agisci a tua discrezione. Se non hai intenzione di stufarli dopo la tostatura, allora è megliousa la farina, poiché nel pangrattato risultano un po '"grossi". Devi spolverare bene con il pangrattato e puoi mandarlo in padella.
Dopo aver scaldato l'olio vegetale e ridotto il calore. Mettiamo le cotolette e le friggiamo da entrambi i lati fino a quando appare una crosticina dorata.
Fai attenzione a non sporcarti di olio le mani. Anche se agisci secondo la tecnologia di cottura, ciò non accadrà. La cosa principale è abbassare il fuoco in tempo. Le cotolette possono essere servite con qualsiasi contorno o insalata.
Cuocere polpette di carne succose
Per rendere le cotolette morbide e succose, è meglio aggiungere la carne di pollo a quella di maiale.
Quindi abbiamo bisogno di:
- un chilo e mezzo di carne di maiale;
- 400 grammi di filetto di pollo;
- coppia di lampadine;
- qualche spicchio d'aglio;
- pane secco o qualsiasi altro pane bianco;
- 150 grammi di burro congelato;
- pane grattugiato;
- olio vegetale per friggere;
- panna acida da stufare;
- latte per ammollare il pane;
- sale e pepe.
Inizia a cucinare
Ammollare il pane nel latte e lasciare per qualche minuto. Iniziamo a cuocere la carne macinata. Maciniamo la carne in un tritacarne insieme alle cipolle. Spremere il pane, macinare e mescolare tutti gli ingredienti. Strofinare l'aglio su una grattugia fine e aggiungerlo alla carne.
Ora, in modo che le cotolette si attacchino senza aggiungere un uovo e siano succose,aggiungere i pezzi di burro congelato. Alla fine salate e pepate la carne macinata, quindi mescolate e mettete in frigorifero per un'ora.
Dopo aver ottenuto la carne macinata, mescoliamo di nuovo e iniziamo a formare dei piccoli ovali.
Immergere nel pangrattato e mandare a friggere in padella. Cerca di non friggere troppo le cotolette, poiché in futuro dovranno essere stufate. Per fare questo, tiriamo fuori la padella, se c'è una casseruola. Distribuiamo le cotolette e versiamo acqua con panna acida. Fate sobbollire per non più di venti minuti.
Ecco fatto, le nostre succose e tenere cotolette sono pronte.
Cotolette di manzo alle erbe
Un altro modo per cucinare un delizioso piatto di carne non ti lascerà indifferente. Non molte persone preferiscono la carne di manzo, soprattutto per fare le cotolette. Ma ti assicuro che dopo aver imparato a cucinare le cotolette di manzo macinata secondo questa ricetta, vizierai i tuoi cari.
Prodotti necessari per cucinare:
- mezzo chilo di manzo;
- cipolla;
- un uovo di gallina;
- spezie a piacere;
- sale;
- foglia di alloro;
- mazzo di erbe fresche, preferibilmente aneto;
- due patate;
- farina per impanare;
- olio vegetale per friggere.
Processo di cottura
Cucinare carne macinata. La carne deve essere passata attraverso un tritacarne. Poiché utilizziamo carne di manzo, è consigliabile macinarla più di una volta. Quindi le cotolette risulteranno più tenere.
Sbucciare le patate e anche tritarle e aggiungerle alla carne.
In questoNel caso di cipolle e verdure, è meglio tritare finemente. Mescolare tutti gli ingredienti, sale e pepe.
Formiamo polpette di carne macinata, impanate e friggiamo su entrambi i lati in una padella in olio vegetale. Dopo che tutte le polpette sono fritte, rimettile nella padella e copri con acqua, in modo che le polpette siano completamente ricoperte.
Mentre l'acqua bolle, riduci il fuoco e aggiungi la foglia di alloro, puoi aggiungere grani di pepe o altre spezie. Stufate il piatto per venti minuti.
Per rendere il sugo denso, devi aggiungere un po' di farina. Stemperate due cucchiai di farina in mezzo bicchiere d'acqua e versate il tutto nelle cotolette, a fine cottura. Dopodiché, spegnili per un altro paio di minuti. Il delizioso piatto di carne con sugo è pronto.
Abbiamo esaminato diverse ricette su come cucinare polpette di carne macinata. Spero che ti piaccia ognuno di loro. Successivamente, analizzeremo quali altre cotolette possono essere cucinate.
Cucinare in casa cotolette di merluzzo, nasello e lucioperca
Puoi cucinare piatti da tre tipi di pesce contemporaneamente o da uno qualsiasi. Prendi:
- un chilogrammo di pesce;
- un paio di cipolle;
- bastone;
- concentrato di pomodoro;
- spezie e sale qb.
Il processo di cottura delle torte di pesce
Per prima cosa devi preparare il pesce. Lo puliamo bene dalla buccia, lo separiamo dalla cresta ed eliminiamo tutte le ossa, se presenti. Tagliamo il pesce a pezzi. Tritiamo la cipolla. Friggere entrambi gli ingredienti in una padella in olio vegetale fino a doratura.croste.
Mentre il pesce si raffredda, è necessario mettere a bagno il pane in acqua.
Inizio a cuocere la carne macinata. S altiamo il pesce, le cipolle e il pane strizzato attraverso un tritacarne.
Aggiungi spezie e sale. Con le mani bagnate formare delle polpette di pesce e metterle in padella. È necessario friggere su entrambi i lati sotto il coperchio.
Nella fase successiva, lascia le cotolette nella padella o trasferiscile in una casseruola e versa dell'acqua. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. È importante che sia meglio riempire le cotolette con acqua calda. Aggiungere la foglia di alloro tritata. Stufare le cotolette in salsa di pomodoro per non più di un paio di minuti. In caso contrario, potrebbero rompersi.
Questo piatto va servito con riso o grano saraceno.
I segreti delle cotolette
Abbiamo esaminato diverse ricette su come cucinare correttamente le polpette di carne macinata, ma affinché risultino sempre succose e gustose, è necessario conoscere alcuni segreti.
Se cucini le cotolette di carne solo con carne di maiale macinata, risultano grasse, di pollo - essiccate. Ottima cucinata con i salumi.
Per renderli rigogliosi, devi aggiungere soda spennellata con aceto o un paio di gocce di succo di limone.
Le cotolette assorbono molto olio vegetale durante la frittura, quindi, per non risultare unte, è meglio cucinare con grasso di maiale fuso.
Molto spesso le massaie si chiedono quanto friggere le cotolette per renderle perfette. Tutto dipende dal loro spessore e dalla carne con cui sono preparati. Usa una forchetta per controllare la cottura. Devi premere sulla cotoletta ese rilascia del succo, dopo tre minuti può essere tolto dalla padella.
Quando cucini i fishcakes, prova a usare il pesce di mare che non ha lische oltre alla spina dorsale.
Per la succosità delle cotolette, aggiungi burro, patate crude o un po' di pancetta.
Abbiamo esaminato come cucinare correttamente le cotolette da diversi tipi di carne macinata, ma c'è ancora un gran numero di ricette. Esperimento.
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