Ripieno per gnocchi di carne

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È molto difficile scoprire da dove vengono gli gnocchi, poiché ci sono molti dei loro analoghi, con le loro caratteristiche nazionali. Ad esempio, dim sum cinese, khinkali georgiano, ravioli italiani. Ma il principio di cottura è lo stesso: avvolgere la carne macinata nell'impasto. Se tutto è più semplice con l'impasto, non tutte le casalinghe sanno come è fatto il ripieno per gnocchi per preparare carne macinata succosa di alta qualità. Parliamone.

Informazioni generali

Ci sono molti segreti quando si cucinano gli gnocchi, ad esempio, i bordi dell'impasto dovrebbero essere più spessi - questo aiuta a mantenere la forma durante la cottura. Il ripieno per gli gnocchi può essere molto vario: funghi, pesce, pollo e verdure, ma il più popolare, soprattutto in Russia, è la carne. Ora questo piatto è considerato dai più un pasto quotidiano, anche se non è sempre stato così.

Ai vecchi tempi, e gli gnocchi apparvero nel nostro paese nel XVI secolo, erano considerati un piatto puramente festivo e familiare. Poi lo hanno persino indovinato. Cucinato peruna famiglia numerosa di diverse centinaia di oggetti e uno di loro era farcito con qualcosa di speciale, ad esempio pepe. Colui a cui si è imbattuto doveva avere successo e essere felice. Se hai intenzione di cucinare gnocchi, ascolta i consigli di massaie esperte, forse uno dei consigli ti aiuterà a preparare un ottimo piatto.

Suggerimenti per fare gli gnocchi tritati

Come sai, la carne macinata non deve rovinare il piatto principale, inoltre deve essere succosa, gustosa e profumata. Per ottenere questo risultato, è necessario seguire alcuni consigli. Ora te ne parleremo alcuni in modo da ottenere un delizioso ripieno per gnocchi.

1. La prima condizione per un buon ripieno deve essere fatta con le tue mani. Nei negozi, non è chiaro quale miscela di prodotti a base di carne tritata venga venduta più spesso. Può anche contenere tendini ruvidi, che rovineranno notevolmente il piatto finale. Quando cucini a casa, scegli tu stesso la carne che seguirà nel tritacarne. E il risultato sarà molto migliore rispetto al negozio.



2. È anche importante che tipo di carne utilizzerai. Dopotutto, ognuno di loro ha le sue caratteristiche. Se maiale e manzo sono perfettamente combinati tra loro, allora il tacchino e il pollo sono assolutamente incompatibili. Prima di iniziare il processo di preparazione degli gnocchi, ordina l'elenco degli ingredienti e non essere troppo indipendente qui.
3. I componenti principali della carne macinata sono noti a tutti: carne, cipolla, pepe e sale. Ma non dimenticare gli additivi che possono in modo significativoOttimizzare. Come, ad esempio, lardo, maionese o cavolo bianco bollito, prezzemolo secco e aglio.

Ricetta carne macinata media

Il ripieno per gnocchi di carne è preparato con i seguenti ingredienti: carne di maiale e manzo in proporzioni uguali - un chilogrammo, una cipolla, burro - 50 grammi, uovo - uno, aglio - due chiodi di garofano, pepe macinato rosso e nero, sale, un pizzico di basilico o prezzemolo.

Nel caso in cui qualcuno in famiglia abbia un'ulcera allo stomaco o un'allergia, non è necessario aggiungere aglio. Se usi correttamente questa ricetta, il ripieno risulterà ottimo. Sarà possibile prepararne un piatto di alta qualità ed eccellente, che soddisferà tutti coloro che si legheranno ad esso.

Segreti di cottura della carne macinata per gnocchi

Se vuoi un ottimo ripieno per gnocchi, allora acquista carne di manzo, agnello e maiale di eccezionale freschezza. Quando scegli la carne di manzo, prendi il vitello giovane, quindi gli gnocchi saranno i più teneri. È meglio posticipare la preparazione del piatto per un' altra volta piuttosto che cucinarlo con carne non migliore. Utilizzando tutti e tre i tipi di carne di cui sopra nella ricetta contemporaneamente, attenersi al seguente rapporto: maiale grasso - 350 grammi, agnello - 250 grammi, vitello - 550 grammi.

Beh, io lavo tutta questa carne, ci bagniamo con un tovagliolo da cucina. Questo deve essere fatto, poiché l'acqua può rovinare il prodotto finale. E ora cercheremo di rispondere a tutte le tue domande su come farebuoni condimenti per gnocchi. La ricetta è per la carne macinata.

Cucinare il ripieno di carne per gnocchi

Tagliamo i nostri pezzi grezzi lavati e asciugati in grandi barre. Quindi, sbucciare una testa d'aglio grande e due cipolle grandi. Passiamo il primo attraverso uno spremiaglio e tagliamo il secondo in tre parti. Trita la carne insieme alle cipolle due volte in un tritacarne, nel qual caso la carne macinata risulterà più morbida. Pepare e salare la massa risultante, aggiungere l'aglio. Mescolare bene e - primo segreto - aggiungere la panna semigrassa - 150 ml.

Se è disponibile più panna grassa, aggiungi una quantità minore. Daranno agli gnocchi un gusto molto delicato. Il secondo segreto è il seguente: se ottieni una massa troppo liquida, aggiungi una patata, fatta scorrere in un tritacarne. Ma questo non dovrebbe essere. Coprite la carne macinata con un tovagliolo di stoffa e lasciate in infusione per 20 minuti. Questo è un prerequisito. Devi metterlo nell'impasto con un cucchiaino. Ci auguriamo che il tuo ripieno per gli gnocchi di carne sia stato un successo.

Tritatura per gnocchi di due tipi di carne

Un tipo di carne macinata dovrebbe essere magro, l' altro grasso. Oggi vi raccontiamo come si prepara il ripieno per gli gnocchi di maiale e pollo. Gli ingredienti sotto elencati dovrebbero bastare per un centinaio di gnocchi: 300 grammi di polpa di maiale, la stessa quantità di filetto di pollo, due cipolle, mezzo cucchiaino di sale e spezie qb. La ricetta è probabilmente la più semplice, ci vogliono dieci minuti per essere completata.

Lavate e asciugate la carne, poi tagliate a pezzetti il filetto di maiale e di pollo, tritate la cipolla, preparate le spezie e il sale. Installa una bocchetta di medie dimensioni nel tritacarne e fai scorrere tutti gli ingredienti. Se il risultato è una succosa carne macinata, allora tutto è fatto correttamente.

Ricetta per gnocchi ripieni di carne macinata

Se impari a preparare ripieni di alta qualità per gnocchi e gnocchi, avrai successo in tutto il resto e delizierai costantemente la tua casa con ottimi piatti. Crediamo che tutte le lezioni siano state apprese. Quindi, iniziamo a cucinare dei veri gnocchi russi. Ne faremo tanti, circa 250 pezzi, tenendo conto del fatto che ne congeleremo alcuni fino alla prossima volta. Presteremo ancora una volta particolare attenzione alla preparazione del ripieno di carne. Per lei abbiamo bisogno di: 0,8 kg di carne di maiale e manzo, 400 grammi di cipolle, pepe e sale qb.

Per l'impasto: un chilogrammo di farina di frumento, due uova e un bicchiere e mezzo d'acqua. Per prima cosa prepariamo l'impasto e, mentre è caldo, ci dedichiamo al ripieno. Facciamo scorrere la carne di manzo e maiale in un tritacarne. Nel caso in cui il maiale sia magro, prendiamo le stesse quantità, ma se è grasso, allora dovrebbe esserci un po' più di manzo. Le cipolle possono anche essere combinate con la carne, ma consigliamo di farlo in un frullatore, quindi non sarà come la pappa e, di conseguenza, gli gnocchi risulteranno più succosi. Mettere la cipolla tritata e la carne macinata in una ciotola separata, il pepe, il sale e ora mescolare il tutto con molta attenzione.

Cucinare gli gnocchi

Il ripieno per gli gnocchi di carne è pronto, ora ne è rimasto davvero poco. Facciamo gli gnocchi, ma ogni casalinga sa come farlo, e inoltre per questo può coinvolgere tutta la famiglia. Dopo che l'intera superficie del tavolo è stata ricoperta da loro, resta solo da cucinare un piatto delizioso. Immergiamo i nostri gnocchi in acqua bollente salata, aggiungendo foglie di alloro e altri condimenti preferiti.

Il tempo di cottura è di circa cinque minuti. Devi controllare tu stesso la prontezza, non affidando davvero questa domanda alla ricetta. Dopo che gli gnocchi sono emersi, è necessario attendere un paio di minuti, estrarne uno, metterlo su un piatto, romperlo a metà con un cucchiaio e prelevarne un campione. Servire gli gnocchi già pronti sul tavolo con panna acida o burro. Puoi usare senape, maionese o qualsiasi altra salsa. Qualcuno mangia con il brodo, qualcun altro cosparge di erbe aromatiche, tritate finemente. Buon appetito!