Cotolette al forno: ricette e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cotolette al forno - un piatto di carne delizioso e appetitoso, preparato con carne macinata. La carne macinata può essere acquistata al negozio o puoi avvolgerla da solo in un tritacarne. Che tipo di carne macinata (pollo, maiale, manzo) scegliere dipende interamente dalle tue preferenze di gusto. Nota che le cotolette sono spesso fritte in padella, ma nel forno risultano ancora più gustose e sane.

Ricetta più semplice

Certo, ci sono molti modi per cuocere le cotolette al forno. Per cominciare, concentriamoci sul più semplice e veloce.

Quindi, per dieci cotolette di media grandezza abbiamo bisogno di:

• un chilogrammo di carne macinata (gli chef esperti consigliano di assumere misto, mezzo maiale e manzo);
• un terzo di una pagnotta di pane bianco;
• un uovo di gallina;
• olio vegetale;
• sale qb.

Tieni presente che le cotolette non devono essere fresche. Puoi prendere essiccato, versareacqua fredda e lasciate fermentare per un quarto d'ora. Dopodiché, adagiati in uno scolapasta e strizzalo leggermente.

Processo di cottura

La cottura delle cotolette al forno dovrebbe iniziare dal fatto che in una ciotola capiente bisogna mescolare il pane bianco, tutta la carne macinata, un uovo di gallina crudo, salare bene il tutto.

Se lo desideri, puoi aggiungere una cipolla, tritata su una grattugia grossa, ma questo non è affatto un ingrediente obbligatorio.

È importante mescolare accuratamente la cotoletta in bianco in modo che diventi omogenea, quindi dividerla in dieci parti uguali. Ognuno di loro sarà una cotoletta separata.

La carne macinata dovrebbe essere sbattuta bene. Non hai bisogno di un martello da carne per questo. Basta gettare più volte sul tavolo ciascuna delle tue future cotolette. Quindi puoi sbatterlo immediatamente e dargli la forma ovale desiderata.

Ora le cotolette formate vengono trasferite su una teglia, che è densamente oliata. In questa fase, molti si chiedono quanto cuocere le cotolette al forno. Nota che per loro sono sufficienti 20 minuti a una temperatura di 180 gradi. Dopodiché, è necessario versare mezzo bicchiere d'acqua su una teglia e metterla in forno per un altro quarto d'ora.

Cotolette di pollo tritato

Per chi preferisce le cotolette di pollo tritate al forno, c'è una ricetta corrispondente. Per lui abbiamo bisogno di:

• 0,8 kg di pollo tritato;
• un uovo di gallina;
• sale e pepe qb.

BNon ci sono difficoltà nella preparazione di questo piatto. È facile e veloce. Inoltre, non devi usare l'olio vegetale quando friggi in padella, il che significa che ti proteggerai da agenti cancerogeni e altre sostanze nocive non necessarie.

Guida passo passo

Cucinando le cotolette in forno, iniziamo mettendo tutta la nostra carne macinata su un piatto, aggiungendo sale e pepe a piacere, rompendo un uovo di gallina. La massa viene accuratamente miscelata fino a completa omogeneità.

Quindi formiamo le cotolette. Devono essere disposte su una teglia, precedentemente ricoperta di pergamena. In questo caso, la teglia stessa non può essere unta con olio vegetale.

Mandiamo il nostro piatto in un forno ben riscaldato per circa mezz'ora. Ricorda solo che dopo 15 minuti le cotolette dovranno essere girate in modo che siano ben dorate da entrambi i lati. Per le cotolette al forno, la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi. In tali condizioni, cucineranno in modo rapido ed efficiente.

Questo è tutto, possono essere serviti in tavola. Un classico contorno per questo piatto è il purè di patate con latte.

Petto di pollo

È interessante notare che alcuni preferiscono cuocere la carne macinata da una parte specifica del pollo. Ad esempio, le cotolette di petto al forno sono molto popolari.

Per cucinarli avrai bisogno di:

• due petti di pollo;
• un terzo di mela;
• due cucchiai di semola;
• una fetta di pane imbevuto;
• qualche pezzo di formaggio a pasta dura (secondoil numero di cotolette che si adatteranno alla tua teglia);
• sale qb.

Carne macinata fai-da-te

Questo è esattamente il caso in cui la carne macinata per le cotolette al forno è meglio preparata con le tue mani, perché sul pollo macinato acquistato, non ti sarà mai garantito di sapere da quale parte del pollo è fatto. Ma puoi essere sicuro del pollame che hai comprato e macellato nella tua cucina.

Per cucinare la carne macinata con le tue mani, devi tritare il filetto di petto di pollo, il pangrattato, la mela (è meglio strofinarla prima su una piccola grattugia), sbattere l'uovo di gallina nel composto e aggiungere un po' di semola.

Dalla carne macinata formiamo delle ordinate e appetitose cotolette. Dentro ognuno di essi mettiamo un pezzo di formaggio. Dopodiché, diamo loro la forma ovale finale e li mandiamo al forno.

Da questo articolo sai già quanto tempo cuocere le cotolette in forno. Ci vogliono circa 40 minuti a circa 180 gradi.

Le massaie esperte consigliano di coprirli con un foglio o un coperchio in modo che mantengano il loro gusto succoso e fragrante il più possibile.

Cotolette di manzo

La ricetta delle cotolette di manzo al forno ha molti estimatori. Dopotutto, la carne macinata ha un valore più alto del pollo, per una buona ragione, e di solito costa molto di più.

Idealmente, è meglio non comprare carne macinata al mercato o in un negozio, ma farla con le tue mani in cucina. Inoltre, non è affatto difficile. Per preparare una tale carne macinata, è meglioprendi la carne di manzo, nella quale non ci saranno né tendini né grasso. Così le tue cotolette risulteranno ancora più gustose.

Il pre-carne deve essere accuratamente lavato e tagliato a pezzetti. Successivamente, lo passiamo attraverso un tritacarne. È importante che la carne macinata sia succosa e abbastanza morbida. Per fare questo, gli esperti culinari consigliano di aggiungere un po 'di maionese, aneto essiccato, senape, paprika, pepe nero e sale. Non è necessario utilizzare tutti gli ingredienti, basta limitarsi a quei condimenti che tu stesso ami di più. Se lo si desidera, alcuni condimenti possono essere rimossi o sostituiti con altri.

Ma quello che gli chef esperti consigliano vivamente è di mettere le cipolle, precedentemente tagliate a dadini, nella carne macinata. Quando tutti gli ingredienti sono in un contenitore, vengono mescolati fino a formare una massa omogenea.

Per la succosità, si consiglia di spostare la carne macinata già pronta in un piccolo sacchetto di plastica, legarlo saldamente e sbatterlo sul tavolo per cinque o sette minuti. Così, il succo ris alterà dalla carne macinata, che darà al tuo piatto la succosità necessaria.

Un altro segreto è aggiungere un po' di brodo di manzo o normale acqua potabile alla carne macinata. L'importante è non esagerare, altrimenti diventerà troppo acquoso.

Ricetta dettagliata

Per le cotolette di manzo macinata abbiamo bisogno di:

• un chilogrammo di carne macinata;
• due pezzi di pane bianco;
• due cipolle;
• due uova di gallina;
• pepe e sale qb.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per 25 succosi edeliziose cotolette di manzo.

Tieni presente che in totale ci vorranno circa quaranta minuti per preparare questo piatto. Ci vorranno dieci minuti per prepararsi.

Per prima cosa devi s altare le uova, le cipolle e il pane attraverso un tritacarne. In alternativa, possono essere tritati in un robot da cucina. Dopo che tutti questi ingredienti vengono aggiunti alla carne macinata stessa. E solo allora salate e pepate l'intera miscela.

Produciamo cotolette ovali con carne macinata. Un altro piccolo segreto: se le tue mani sono leggermente inumidite con acqua, la carne macinata non si attaccherà ad esse. In questo modo farai tutto in modo rapido e preciso.

Metti le cotolette su una teglia o una teglia speciale, aggiungi un po' d'acqua e inforna. Il piatto sarà pronto in circa 40 minuti. Cuocere anche a 180 gradi.

Le cotolette dal forno risultano sempre meno grasse di quelle cotte in padella.