2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ci sono molte varietà di bevande al kvas. Ma ce ne sono solo tre principali: pane, frutti di bosco e frutta. Nell'ultimo gruppo, un posto speciale è riservato a una bevanda alla mela, che non solo fa bene al corpo, ma rinfresca bene anche nella calura estiva.
Kvas di mele: ricetta tradizionale
Secondo la ricetta classica, il kvas a base di mele viene preparato utilizzando il lievito. L'asciutto in questo caso non funzionerà, ma solo pressato dal vivo. Avranno bisogno solo di 10 g per 2,8 litri di acqua. Inoltre, per il kvas devi preparare mele (1 kg) e zucchero (400 g). Questa è la lista completa degli ingredienti.
Sequenza di produzione del kvas di mele:
- Preparare una pentola (sm altata), versarci dell'acqua e metterla sul fuoco.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi le mele private del torsolo e affettate. Far bollire cinque minuti dopo l'ebollizione.
- Rimuovere la composta non zuccherata risultante dal fornello e lasciarla raffreddare a una temperatura di 30 gradi
- Dopo il raffreddamento, versare la terza parte della composta in una ciotola separata,aggiungere il lievito e lo zucchero sbriciolati a mano. Mescolare bene per sciogliere il lievito.
- Riversa la composta con lievito e zucchero nella padella, mescola e lascia in infusione la bevanda risultante per 24 ore a fuoco.
- Dopo 24 ore, il kvas dovrebbe essere filtrato e versato in un barattolo di vetro da tre litri. Coprire il contenitore con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero per 6 ore.
Solo poche ore - e il kvas di mele può già essere versato nei bicchieri. È molto facile da bere e ha un gradevole sapore di mele succose.
Delizioso kvas di mele senza lievito
Questa bevanda naturale è ottenuta dalla fermentazione naturale delle mele in un ambiente agrodolce. Il lievito non è utilizzato nella ricetta. Tutto ciò di cui hai bisogno è acqua, mele, zucchero e limone.
Per fare il kvas di mele a casa, dovresti prendere le mele (2,5 kg) e sbucciarle dal torsolo. I frutti dovrebbero essere raccolti solo dall'albero, cioè sono necessari ininterrotti e senza marciume. Metti le mele sbucciate in una casseruola o in un altro contenitore sm altato e versa dell'acqua 1 cm sopra il livello della frutta.
Sciogliere lo zucchero (250 g) in un barattolo di vetro da mezzo litro. Versare l'acqua dolce in una pentola con il kvas. Aggiungere anche la scorza di limone grattugiata. Puoi anche versare il succo se preferisci il kvas con un gusto più aspro. Coprire la padella con un coperchio e inviare la bevanda in infusione in un luogo fresco per tre giorni. Trascorso il tempo specificato, la bevanda deve essere filtrata e versata in un barattolo di vetro. Si consiglia inoltre di spremere tutto il succo delle mele con le mani e versarlobanca. Conserva il sidro di mele in frigorifero. Servire freddo.
Ricetta Kvas dal succo di mela
Un'eccellente bevanda al gusto di mela e aroma di caffè si ottiene dal normale succo. Certo, è meglio se si tratta di un succo fatto in casa appena fatto, ma un prodotto acquistato in negozio produce anche un buon kvas di mele.
La ricetta in casa prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti: succo di mela (1 cucchiaio), zucchero (200 g), lievito pressato (5 g), caffè solubile (2 cucchiai). Il kvas può essere preparato subito in un barattolo da tre litri.
Per prima cosa, il lievito deve essere sciolto con il caffè in un bicchiere d'acqua. Poi versateli in un barattolo, aggiungete il succo e lo zucchero. Mescolare e rabboccare con acqua bollita. Mescolare di nuovo il tutto, coprire il barattolo con un pezzo di garza e inviarlo in un luogo caldo per un giorno. Un davanzale sul lato soleggiato di un appartamento o di una casa è l'ideale per questo.
Si consiglia di filtrare e versare il kvas di mele pronto in una bottiglia. Conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Come fare il kvas con le mele essiccate
Tale kvas può essere preparato sia in inverno che in primavera, quando le mele non sono ancora mature e si conserva ancora l'essiccamento preparato dall'estate scorsa. Questa ricetta è per 3 litri di acqua. Se necessario, la porzione può essere aumentata.
Cuocere la composta di mele essiccate non zuccherate (200 g) in una padella sm altata. Lasciare bollire per 10 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare a 35 gradi. Successivamente, aggiungi alla composta da cui la birralievito pressato (5 g) e un bicchiere di zucchero. Quindi coprire la padella con una garza e lasciarla in un impasto caldo per un giorno. Trascorso il tempo specificato, versa il kvas dal succo di mela in un barattolo di vetro e aggiungi una manciata di uvetta. Grazie a questo, il kvas risulterà più nitido.
Mela Kvas con carote
Per preparare il kvas secondo questa ricetta, le mele devono essere tagliate a fette e le carote grattugiate. Quindi gli ingredienti devono essere messi in una casseruola, mescolare, aggiungere il lievito (pressato vivo 10 g) e un bicchiere di zucchero. Completare il contenuto della padella con acqua purificata (5 l). Coprire con una garza e lasciare vagare nella stanza per un giorno.
Dopo 24 ore, coprire la padella con un coperchio e conservare in frigorifero per altri tre giorni. Successivamente, il kvas di mele deve essere imbottigliato. Il mosto rimanente può essere lasciato per preparare la porzione successiva della bevanda.
Ricetta kvas di mele con uvetta
Per la preparazione di tale kvas, è l'ideale una grande bottiglia da dieci litri, in cui di solito viene prodotto il vino fatto in casa. Non sono consigliati vasi di metallo (soprattutto in alluminio) e secchi di plastica.
Quindi, taglia a fette 2 kg di mele dolci e mettile in un contenitore preparato. Aggiungere lo zucchero (700 g), l'uvetta (1 cucchiaio) e il loro lievito madre. Devi farlo con lievito pressato (40 g), zucchero (25 g) e acqua. Versare l'antipasto in un contenitore con le mele e lo zucchero, shakerare un po' e lasciare in caldo per 6 ore.
Dopo il tempo assegnato, il kvas deve essere versato nelle bottiglie e chiuso ermeticamente con i coperchi. bottiglieprima lasciare a condizioni ambientali in modo che la bevanda inizi a fermentare, quindi inviarla in frigorifero per altri 2 giorni. E solo dopo puoi provare il kvas di mele, la cui ricetta è presentata qui. Risulta moderatamente piccante, con un gradevole retrogusto di mela.
Cucinare il kvas di mele con la menta
La preparazione del kvas secondo questa ricetta inizia anche con la cottura di una composta non zuccherata da 1,5 litri di acqua e mele (4 pezzi). Quando il brodo si sarà raffreddato, versatene metà in un altro contenitore di vetro, aggiungete il lievito secco (½ cucchiaino) e lo zucchero (4 cucchiai). Mettere il recipiente sul fuoco per preparare la pasta madre. Quando l'impasto è lievitato versarlo nella composta, aggiungere la menta tritata e una manciata di uvetta.
Coprire il contenitore con kvas con una garza e lasciare fermentare per 12 ore. Il kvas di mele a casa secondo questa ricetta viene preparato molto rapidamente, ma per ottenere un gusto più ricco, è necessario che sia infuso in frigorifero prima dell'uso. Pertanto, la bevanda finita viene imbottigliata e conservata in frigorifero per altri 2 giorni e solo successivamente degustata.
Sidro di mele (kvas): cucinare da soli a casa
Questa ricetta di kvas era particolarmente popolare in Russia nel 19° secolo e il prodotto così preparato era chiamato sidro di mele. Secondo la ricetta classica, la bevanda matura in cantina per 6-9 mesi. Ma puoi anche fare il sidro di mele in modo semplificato.
Da 1 kg di mele e quattro litri di acqua, cuocere la composta. Fate raffreddare bene e aggiungete300 g di miele, lievito vivo (30 g), cannella (1 cucchiaino). Coprire la padella con tutto il contenuto con una garza e lasciare in caldo per la fermentazione per tre giorni.
Quando il kvas è abbastanza maturo, filtralo con un colino fine, versalo in barattoli o bottiglie, chiudili ermeticamente con i coperchi e mettili in frigorifero per diverse ore. E dopo, il kvas (sidro) può essere versato nei bicchieri e servito. Risulta più morbido del classico sidro, ma non per questo meno gustoso.
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