2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Salsa di soia: composizione del prodotto e applicazione
Quando si scelgono i condimenti per certi piatti, non si può fare a meno di ricordare la salsa che ci è venuta insieme alla cucina asiatica. Si chiama soia e viene utilizzata sia nella sua forma grezza - per condire insalate, carne, pasta e piatti a base di cereali, sia nel trattamento termico dei prodotti. Ad esempio, se la selvaggina o il pollame (prima di essere inviati al forno) viene spalmato con uno dei tipi di questa salsa, verrà cotto con una deliziosa crosta dorata e croccante. Un intero pezzo di carne aromatizzato con una porzione di salsa diventerà altrettanto gustoso. Ma vediamo cos'è questo prodotto miracoloso!
Composizione e proprietà della salsa di soia
Cos'è la salsa di soia? La composizione del prodotto naturale è estremamente semplice: i semi di soia stessi ei loro enzimi di fermentazione, acqua, sale, zucchero, farina di frumento o orzo tostati. La quantità di ingredienti varia a seconda della varietà del paese di origine, nonché a cosa esattamente è destinato il prodotto. Sì, il più leggerola consistenza liquida della salsa ha un profumo delicato e un gusto ricco e salato.
Il prodotto più scuro ha una composizione leggermente diversa. È più denso e più vario in termini di gusto e l'odore è piuttosto acuto, concentrato. La salsa più scura è composta da semi di soia neri e senza cereali. Entrambi i tipi sono utilizzati al meglio quando si cucina il cibo come condimento piccante. Il loro colore scuro può rovinare leggermente l'aspetto del cibo se versato, ad esempio, sulla carne o sulla pasta. Sì, e una quantità in eccesso rovinerà irrimediabilmente il cibo, rendendolo amaro. Ecco perché una versione più leggera è adatta come aggiunta diretta ai piatti. Un' altra salsa di soia, la cui composizione comprende fagioli chiari e grano premium, è perfetta per marinare la carne per il barbecue o per servirla con gnocchi, costolette, carne di pollo (bollita o fritta). Si può aggiungere aglio schiacciato o polvere di peperoncino per la piccantezza. Una salsa del genere sarà più brusca dell'aceto e del pepe, in cui di solito immergiamo gli stessi gnocchi.
Scegliere la salsa
Per accontentarti della salsa di soia selezionata (la composizione del prodotto è molto importante!) Devi decidere che tipo stai acquistando e per cosa esattamente. In primo luogo, non dovrebbe contenere additivi alimentari come es altatori di sapidità, il cosiddetto glutammato monosodico. Oppure acquista bottiglie che hanno una piccola percentuale di questa "E" scritta sulle etichette. In secondo luogo, più "vecchia" la salsa di soia, più è condita e gustosa. Come il vino: il tempo fa un bouquet di aromipiù sottile e più profondo.
Ad esempio, la salsa di soia "Sen soi", la cui composizione, in linea di principio, è standard, è quasi ideale come condimento per piatti a base di verdure (stufato, cavolo stufato, compresi broccoli e cavolo rapa, patate, carote) e carne. L'oca in salsa di soia cotta nelle mele è incredibilmente deliziosa! È buono e conveniente cucinare la zuppa, cuocere il sugo. I piatti hanno un aroma delicato e semplicemente non è necessario aggiungere sale al cibo se si aggiunge Sen Soi. E la composizione della salsa di soia "Kikoman" è più che combinata e mette in ris alto il gusto del pesce (fritto, in umido) o del sushi, così come altri frutti di mare o insalate coreane. A proposito, lo stesso sodio in esso contenuto è inferiore rispetto ad altre varietà. Per preservare il sapore e l'aroma, la salsa di soia viene spesso aggiunta a un pasto proprio alla fine.
Una bottiglia di salsa aperta va conservata in frigorifero per sei o 12 mesi.
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