2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il fegato degli animali è considerato l'alimento più utile, perché contiene un'enorme quantità di minerali, vitamine e altre sostanze necessarie per il normale funzionamento del corpo umano. Tuttavia, il fegato fritto contiene colesterolo, quindi non è considerato un prodotto dietetico, sebbene questo piatto non sia meno utile. Considera come cucinarlo correttamente.
Innanzitutto, vale la pena ricordare che il gusto di un piatto dipende dal tipo e dalla qualità degli ingredienti utilizzati. Quindi, il miglior prodotto è considerato il fegato di manzo e vitello, al secondo posto c'è il fegato di pollame, in particolare il pollo, quindi il montone (a causa dell'odore specifico) e, all'ultimo posto, il maiale, perché ha un sapore basso.
Ma qualunque frattaglia venga scelta, l'importante è che sia fresca. Ora deve essere adeguatamente elaborato. Per fare questo, tutte le pellicole esterne vengono prima rimosse dal fegato, quindi viene immerso per mezz'ora nel latte per eliminare l'odore e dare al piatto un gusto delicato, e solo allorafritto.
Consideriamo diverse ricette per cucinare un piatto come il fegato fritto.
1. Fegato di pollo.
Ingredienti: un chilogrammo di fegato di pollo, duecentocinquanta grammi di cipolla, mezzo cucchiaio di adjika, un cucchiaio di coriandolo, uno spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, cinquanta grammi di burro, olio vegetale per frittura, sale.
Le frattaglie vengono lavate e bollite per dieci minuti. Nel frattempo si fanno soffriggere le cipolle e dopo un po' si aggiungono fegato e burro e si fanno soffriggere, mescolando di tanto in tanto. Dopo un po', aggiungere sale e spezie, adjika (precedentemente mescolato in poca acqua) e continuare a soffriggere nel burro per una ventina di minuti, aggiungendo alla fine l'aglio tritato e le erbe aromatiche.
Fegato di pollo fritto si sposa bene con riso o purè di patate con salsa di pomodoro (satsibeli).
2. Fegato di maiale.
Ingredienti: quattro pezzi di fegato di maiale, una maglia di maiale, quattro spicchi d'aglio, cento grammi di latte, olio vegetale per friggere, sale, pepe (nero e macinato dolce).
Le frattaglie vengono lavate, messe nel latte per trenta minuti. Quindi, uno spicchio d'aglio, pretagliato, viene adagiato su ogni pezzo, avvolto in una rete e fritto per cinque minuti su entrambi i lati nell'olio.
Il fegato fritto viene tirato fuori su un piatto, cosparso di peperone dolce e versato sopra il grasso in cui è stato fritto.
È interessante che un piatto del genere sia stato preparato diversi secoli fa in occasione delle feste contadine autunnali e servito con peperoni e salecetrioli, oltre a crauti e pane fatto in casa.
3. Fegato di manzo fritto.
Ingredienti: un chilogrammo di fegato, bicarbonato di sodio, sale e pepe, farina, verdura e burro, erbe aromatiche.
Le frattaglie vengono pulite dalla pellicola, rimuovendo le vene, tagliate in porzioni, ognuna delle quali viene cosparsa di soda e lasciate per un'ora. Successivamente, viene lavato e asciugato. Quindi salano, pepano, spolverano di farina e friggono per cinque minuti per lato in olio vegetale.
Fegato fritto condito con burro e cosparso di erbe aromatiche tritate finemente.
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