Deliziose patate fritte in padella: ricetta con descrizione e foto, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Deliziose patate fritte in padella - un piatto preferito da molti. In precedenza, una tale prelibatezza veniva spesso preparata nel villaggio, ma gradualmente si è spostata sulle tavole dei residenti urbani. Molte persone pensano che un piatto del genere sia molto grasso e ipercalorico, il che significa che danneggia la figura. Ma a volte vuoi davvero regalarti questa crosta di patate croccante e un cetriolo sottaceto!

Come scegliere una varietà di patate

Gran parte del successo nella cottura delle patate dipende dalla sua varietà, o meglio, da tutto. Le varietà ad alto contenuto di amido, che sono morbide, sono più adatte per il purè di patate. Vale la pena dare la preferenza a un prodotto con una buccia rossa o gialla. Se hai a portata di mano solo una verdura bianca, allora va messa a bagno in acqua fredda prima di friggerla.

Scegliere una padella

Anche la padella è di grande importanza. La ghisa classica è l'ideale. Mantiene sempre una temperatura costante e i lati alti nolascia che i pezzi cadano. Deliziose patate fritte in padella si ottengono quando non ci sono sbalzi di temperatura. Ciò significa che il metallo deve essere abbastanza spesso e ad alta intensità energetica.

Dai modelli moderni, l'opzione migliore è una padella wok a forma di emisfero. È conveniente girare il piatto e si risparmia olio.

Burro

L'olio può essere qualsiasi vegetale raffinato. Resiste alle alte temperature senza alterare il gusto delle pietanze. Puoi scegliere un'oliva adatta, ad eccezione delle varietà destinate alle insalate senza trattamento termico. A fine cottura potete mettere un pezzetto di burro per es altarne il gusto. Inizialmente è impossibile friggere le patate, poiché il prodotto viene distrutto molto rapidamente durante il trattamento termico e acquisisce un retrogusto amaro.

La quantità di olio è determinata dal tipo di padella e dalle dimensioni delle patate. La superficie non deve essere asciutta, ma non si dovrebbe nemmeno friggere. In modo ottimale - 5-6 mm di olio in una padella. Ma non vale la pena salvarlo. Con la corretta modalità di cottura, le patate diventeranno rapidamente dorate e non assorbiranno una grande quantità di olio.

Forma vegetale affettata

Tagliare le patate non intacca il gusto durante la frittura, è solo estetica. Le fette lunghe con bistecca sembrano molto belle e le cannucce con cotolette o pesce. Cerchi e cubetti sono adatti a qualsiasi carne e verdura. È ottimale che tutte le fette abbiano approssimativamente la stessa forma e dimensione (spessore - fino a 1 cm).

Per quanto riguarda la buccia,poi in quasi tutti i piatti va tolto. Nel processo di cottura delle patate rustiche, la buccia è un componente indispensabile. Dà una certa forma al prodotto.

Caratteristiche di cottura

Le radici giovani (raccolte prima dell'inizio di luglio) di solito non vengono sbucciate - la buccia è troppo sottile. Se non sai come cucinare deliziose patate fritte in padella, friggile con una pelle sottile. Manterrà la sua forma e il suo sapore molto buono. Puoi aggiungere erbe aromatiche e versarlo dappertutto con salsa di panna acida.

Alcune casalinghe sanno che le patate sono molto più croccanti e gustose se vengono lessate prima di friggerle. Certo, ci vuole molto tempo e fatica, ma ne vale la pena. Una verdura bollita perde molto amido, il che significa che sarà croccante in padella e per niente unta.

L'aggiunta di ingredienti extra alle patate fritte richiede una certa abilità. È necessario scegliere il momento giusto in cui introdurre il componente necessario nel piatto. Ad esempio, durante la frittura, le cipolle dovrebbero essere aggiunte alla fine, altrimenti bruceranno. È meglio friggere la cipolla separatamente e mescolarla con la verdura finita 3-5 minuti prima della fine della cottura.

Molte persone adorano le patate fritte con i funghi. Il piatto è difficile da preparare perché i prodotti hanno tempi di cottura differenti. I funghi assorbono l'umidità molto fortemente. Pertanto, se le cucini con le patate in padella, bolliranno semplicemente.

Ricetta classica

Secondo questa ricetta, le nostre mamme, nonne, bisnonne e anche le più lontane patate fritteantenati. Per cucinare sono necessari: 6 ortaggi a radice di media grandezza, 100 grammi di olio di girasole raffinato, erbe e spezie, sale, pepe, 1 cucchiaino di burro.

Tagliare le patate a fette necessarie fino a 1 cm di spessore, metterle in un contenitore capiente e versare acqua fredda per 10-30 minuti. Se hai paura che la polpa si scurisca, puoi far cadere 2-3 gocce di succo di limone nell'acqua. Laviamo le patate sotto l'acqua corrente e le lasciamo nuovamente in acqua fredda fresca per 2-3 minuti. Cerchiamo di rimuovere l'amido in eccesso. Le deliziose patate fritte in padella dovrebbero essere croccanti, il che significa che non amido.

Quindi asciuga la verdura tritata su un asciugamano o un tovagliolo. È importante che non ci sia umidità estranea, altrimenti l'olio schizzerà e potrebbero verificarsi lesioni.

Versare uno strato di olio di circa 5 mm di spessore in una padella e scaldarlo. La padella dovrebbe essere il più calda possibile. Quindi disponiamo i pezzi di patate, distribuendoli in uno strato sottile e uniforme su tutta la superficie. Dopo un paio di minuti, scuotere leggermente la padella in modo che i pezzi cadano e non si brucino. Vale la pena mescolare le patate periodicamente, ma allo stesso tempo attendere la crosta.

Il tempo medio di cottura è di 20-30 minuti. Prima di servire, aggiungere un pezzo di burro per es altare il gusto. Puoi cospargere di erbe aromatiche.

Torte con patate

Molti di noi ricordano questo sapore dell'infanzia: pasta e patate. Eccoti da tua nonna in paese per entrambe le guance divorare deliziose tortine con patate fritte in padella. Non è difficile ripetere una ricetta del genere a casa. L'impasto in questo caso può essere qualsiasi cosa:sul lievito o solo sul kefir.

Per una ricetta classica vi serviranno: un bicchiere di latte, un uovo, 150 ml di olio di semi di girasole, un pizzico di sale e 300-400 grammi di farina, un cucchiaino di lievito e zucchero. Il ripieno sarà composto da 200 grammi di purè di patate, una cipolla, sale e pepe a piacere.

Iniziamo dall'impasto. Il latte viene leggermente riscaldato fino a 37 gradi. Aggiungi lievito e zucchero. Stiamo aspettando la comparsa di bolle o schiuma. Se ciò non accade, vale la pena fare una nuova miscela (da altro lievito).

Il prossimo passo è sbattere l'impasto (una miscela di latte e lievito) con le uova e 4 cucchiai di olio vegetale. Ora puoi aggiungere gradualmente la farina e impastare. Dovrebbe essere morbido e flessibile. Lubrificare il contenitore con olio vegetale e metterci un pezzo di pasta. Mettere in un luogo caldo e far lievitare. Deliziose torte di patate s altate in padella usciranno solo se l'impasto raddoppia di volume.

Durante il tempo in cui l'impasto aumenterà, lessate 3-4 patate medie e schiacciatele in una purea (non liquida). In una padella soffriggete la cipolla tritata fino a doratura. Mescolare patate e cipolle, aggiungere sale e pepe a piacere. Il ripieno è pronto, puoi iniziare a fare le torte.

Lubrificare il piano di lavoro con olio e impastare. Quindi lo dividiamo in 20 parti uguali. Rotoliamo ogni parte in una piccola torta con un diametro di 10-12 cm Al centro, la torta dovrebbe essere più spessa rispetto ai bordi. Distribuiamo il ripieno al centro e formiamo le torte.

Versare in una padella riscaldataolio di semi di girasole (0,5 cm di volume). Le torte devono essere disposte con la cucitura verso il basso in modo che non si aprano durante la cottura. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Le torte pronte devono essere disposte su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Si mangia in una forma leggermente fredda, è possibile con la panna acida.

Lardo e patate fritte in padella: ricetta con foto

Questo è un piatto sostanzioso e saporito perfetto per il pranzo o la cena. Non sono necessari ingredienti esotici per cucinare. Abbastanza 7-8 tuberi di patata medi, un pezzo di pancetta salata per 100-150 grammi, puoi aggiungere una fetta di pancetta affumicata, sale e spezie a piacere.

La cucina inizia con la preparazione delle patate. Deve essere pulito e tagliato a fette o cubetti. Quindi immergere in acqua fredda per 10-15 minuti. Quindi metti le patate su un asciugamano e lascia asciugare.

Versare un po' di olio di semi di girasole nella padella, dovrebbe essere meno che per la frittura normale (il grasso rilascerà il proprio grasso). Mettere i pezzi di pancetta nella padella (tagliarli a piacere). Friggere il salo su entrambi i lati fino a quando non rilascia grasso. Quindi aggiungere le patate essiccate e portare tutto insieme fino a cottura. Prima di servire, potete decorare con le erbe aromatiche. Marinate e sottaceti, oltre alle verdure fresche, sono perfetti per il piatto.

Patatine fritte

A casa puoi cucinare le patatine fritte preferite da tutti, proprio come in un ristorante. Per fare questo, devi raccogliere 8 tuberi della stessa dimensione, preferibilmente oblunghile forme. Avrai anche bisogno di un litro di olio di semi di girasole e sale. Il risultato sono 4 porzioni del piatto finito. Ora imparerai a preparare deliziose patate fritte in padella, proprio come al ristorante.

Tagliare le patate a cubetti uguali di 0,5-0,7 mm di spessore. Sciacquare e asciugare molto bene. Attenzione! Cucinare questo piatto a casa dovrebbe essere fatto con la massima cura, perché l'olio bollente può causare gravi ustioni.

Così, versa l'olio in una casseruola e porta a bollore, giusto a bollore. Le patatine fritte vengono cotte in olio bollente. Quindi mettiamo una piccola quantità di spicchi di patate e le cuociamo in olio bollente finché non saranno tenere.

Sale dopo la frittura. Quindi, in piccole porzioni, cuciniamo la patata intera. Servire come contorno con carne o come piatto principale con cetrioli sottaceto o pomodori.

Deliziose patate fritte in padella con cipolle

Tra gli uomini, ci sono molte persone che amano molto le cipolle. E se sono patate fritte con cipolle, il piatto diventa molto più gustoso. Per cucinare non servono molti ingredienti: 2-3 cipolle medie, 6 tuberi di patata, sale e pepe qb. Le patate fritte (vedi foto sotto) vengono cotte per 20-30 minuti secondo questa ricetta.

Iniziamo preparando le patate. Come in tutte le ricette precedenti, va messo a bagno e asciugato. Taglia le patate a cerchi oa cubetti, come preferisci.

Soffriggete la cipolla tritata in una padella. La quantità di cipolla può variare. La ricetta per deliziose patate fritte in padella può variare a seconda delle tue preferenze di gusto.

Allora inizia a friggere le patate. Le cipolle devono essere attaccate alla fine, 3-5 minuti prima della fine della preparazione. A proposito, puoi aggiungere 5-10 grammi di burro ed erbe aromatiche per insaporire.

Le patate fritte (ricetta con foto - davanti a te) possono essere usate come piatto principale. Ci sono massaie che lo servono con sottaceti e marinate o lardo salato. Alcuni preparano una salsa all'aglio con panna acida per ridurre leggermente il contenuto di grassi del prodotto.

Le deliziose patate fritte in padella sono sempre ricordi d'infanzia. Il piatto non è solo gustoso e soddisfacente, ma anche molto calorico. Pertanto, non dovrebbero essere portati via da coloro che aderiscono a una corretta alimentazione e controllano il peso.

Spezzi di patate al forno

Per preparare il piatto avrai bisogno di 6 ortaggi a radice media, olio di semi di girasole - 100 ml, sale ed erbe di Provenza. Le patate devono essere lavate bene con una buccia e bollite. Dividiamo i tuberi raffreddati in 4-6 parti, cospargiamo di sale (preferibilmente grosso) ed erbe provenzali. Adagiatele su una teglia foderata di carta da forno e irrorate con un filo d'olio. Mettiamo in forno per 10-15 minuti. La guarnizione profumata è pronta.

La ricetta per deliziose patate fritte in padella dovrebbe essere sempre a portata di mano per le massaie. Questo è un piatto molto veloce e soddisfacente che può sfamare sia la famiglia che gli ospiti.