Pesce al carbone: descrizione dettagliata e metodi di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

Tra gli abitanti del mondo sottomarino, ci sono individui così straordinari che la loro descrizione a volte è difficile da immaginare. Le persone danno a questi animali nomi insoliti, sottolineando così la loro individualità e speciali proprietà uniche. Il pesce carbone è considerato il rappresentante più importante dei numerosi abitanti delle profondità marine. Le persone hanno imparato ad apprezzarne ea metterne in pratica le caratteristiche individuali e le proprietà utili.

Caratteristiche dell'habitat

Sable fish è uno dei rappresentanti della famiglia Anoplopomidae, che vive principalmente nelle profondità dell'Oceano Pacifico. Molto spesso si trova lungo la costa occidentale dell'America dall'Alaska alla Bassa California.

Là, questo tipo di pesce è stato oggetto di pesca di massa sin dal 19° secolo. Sul territorio del nostro paese, il maggior numero di individui si trova lungo la costa delle Isole Curili e della Kamchatka, a partire dallo Stretto di Bering. I rappresentanti di questa specie di pesce si trovano principalmente a una profondità compresa tra 300 e 2700 metri. Lì principalmentegli adulti vivono. Gli avannotti e le larve sono organismi pelagici, poiché durante la loro crescita vivono negli strati superficiali dell'acqua lontano dal fondo dell'oceano. Il pesce carbone è tra i centenari. Si adatta perfettamente alle condizioni esterne. Questo è probabilmente il motivo per cui l'aspettativa di vita massima di alcuni individui raggiunge i 65 anni, cosa non tipica per altri abitanti delle profondità marine.

Valore nutritivo

Il pesce al carbone, secondo gli esperti, è considerato un prodotto molto gustoso e salutare. Contiene pochissime proteine (la parte commestibile della carcassa contiene circa il 12-13 percento). E il grasso nella sua carne contiene solo il 16-17 percento circa. La particolarità sta nel fatto che è distribuito uniformemente su tutta la lunghezza. Questo rende perfetta la consistenza della carne stessa e ne migliora anche il gusto e l'aroma. Questo pesce è solo un magazzino di micro e macro elementi. Contiene una grande quantità di potassio, cloro, fluoro, zolfo e sodio. Inoltre sono presenti non meno importanti magnesio, calcio, nichel, ferro e molibdeno. Ci sono molte vitamine in questo prodotto. La carne contiene PP e B_{2, e il fegato è ricco di A e D, unici nei loro benefici. Il contenuto calorico totale di 100 grammi della parte edibile del prodotto è di 200,9 chilocalorie. Questo non ti permette di usarlo costantemente nella tua dieta quotidiana. Ma l' alto valore nutritivo suggerisce che un tale prodotto in quantità limitate è semplicemente necessario per il corpo umano.}

Descrizione dettagliata

Per non confondere il prodotto nel negozio, devi sapere che aspetto ha il carbonepescare. La foto aiuta a vedere tutte le sue caratteristiche più piccole.

La forma del corpo di un tale pesce ricorda un siluro. Ha una testa allungata e arrotondata senza spine, ma con due narici laterali e un sottile peduncolo caudale. L'intero corpo di questo pesce è ricoperto di piccole squame. Un paio di pinne si trovano sul dorso e la coda ha una piccola tacca. La lunghezza massima di alcuni individui può raggiungere i 120 centimetri con un peso di 30 chilogrammi. Tuttavia, in natura, gli esemplari più piccoli sono più comuni. È interessante notare che questo pesce ha diversi nomi. In California, a causa del colore della pelle, viene chiamato merluzzo nero o blu, e gli abitanti dell'Alaska chiamano un pesce nero così bello. Esternamente, assomiglia anche a un fuso allungato. Da qui viene preso il nome del distacco di tali animali: Scorpioformes. Molti stati stanno pescando questo pesce di acque profonde per la sua meravigliosa carne grassa, profumata e molto gustosa.

Merluzzo nero al forno

Nei nostri negozi, un pesce del genere è ancora estremamente raro. Pertanto, coloro che sono abbastanza fortunati da ottenerlo sono interessati a come viene preparato il pesce carbone. Le ricette per questo possono essere utilizzate in una varietà di. Del resto la carne bianca grassa del merluzzo nero, per il suo alto contenuto di grassi, si presta perfettamente alla cottura. Può essere tranquillamente fritto, affumicato, in umido o al forno. In ogni caso il piatto risulterà tenero, succoso e molto profumato.

Ad esempio, puoi considerare l'opzione di cuocerlo in un foglio di alluminio. Per lavoro avrai bisogno di:chilogrammo di filetto di merluzzo nero 1 limone, 200 grammi di olive (snocciolate), un mazzetto di aneto, uno spicchio d'aglio, 75 grammi di olio d'oliva, sale, un quarto di cucchiaino di cumino, pepe macinato e ½ cucchiaino di semi di aneto e cumino.

Cucinare questo piatto è facile:

1. Prima taglia la carne in 4 pezzi.
2. Poi tritare finemente l'aneto, aggiungere l'aglio tritato e alcuni ingredienti (pepe, olio, semi e sale). Versare il composto nella padella e cuocere coperto per 10 minuti, quindi raffreddare.
3. Quattro fogli di carta stagnola spalmati di olio. Adagiate su ognuno un pezzo di pesce e ricopritelo con il composto preparato, aggiungendo fettine di limone e cerchi di olive. Piega i bordi della pellicola a forma di busta in modo che ci sia spazio libero all'interno.
4. Posizionare gli spazi vuoti su una teglia e inviarla al forno, preferibilmente preriscaldato a 180 gradi.

Dopo 15-17 minuti, le buste possono essere estratte e assaporare il gusto eccellente del delicato pesce profumato.

Pesce in pastella

Gli amanti dei frutti di mare devono amare il pesce zibellino. Le ricette di cucina, nonostante la loro unicità, possono essere molto ordinarie.

Il modo più semplice per cucinare un filetto succoso in pastella. Per fare questo, avrai bisogno di: 1 chilogrammo di pura carne di pesce, 3 uova, 200 grammi di formaggio a pasta dura, sale, olio vegetale e alcuni condimenti.

L'intero processo consiste in tre fasi:

1. In primo luogo, il filetto deve essere lavato, asciugato con un tovagliolo di carta edividerlo con un coltello affilato in parti uguali.
2. In una ciotola separata, prepara la pastella. Per fare questo, sbatti bene le uova con una frusta o un mixer, quindi aggiungi sale, formaggio grattugiato e spezie selezionate. La massa dovrebbe essere densa e il più omogenea possibile.
3. Mettere i pezzi di pesce in una padella con olio caldo, dopo averli immersi nella pastella. È necessario friggere su entrambi i lati fino a quando appare una caratteristica crosta.

Qualsiasi verdura andrà bene come contorno per questo piatto. E puoi decorarlo aggiungendo più verdure al piatto.

Merluzzo nero alla griglia

Cuocere alla griglia il pesce al carbone è molto semplice e gustoso. Va ricordato che la sua carne è morbida e tenera. Pertanto, non è consigliabile utilizzare gli spiedini per la cottura. È meglio adagiare la carcassa pulita sulla griglia del barbecue. Quindi cuocerà bene e allo stesso tempo manterrà la sua forma.

Per funzionare, devi pensare a tutti i punti. In primo luogo, è necessario mettere in ammollo le patatine per il barbecue con 45 minuti di anticipo in modo che non si brucino rapidamente sui carboni ardenti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di vino alla soluzione per insaporire. In secondo luogo, il pesce viene talvolta marinato prima della cottura. Se viene utilizzato un prodotto fresco, questo non è necessario. Ma dopo una lunga permanenza in congelatore, la carne a volte perde la sua naturale tenerezza. Per riportare il prodotto alle qualità di prima, il pesce deve essere unto d'olio, e mettervi dentro un po' di finocchio e una fetta di limone. Successivamente, il prodotto preparato dovrà solo essere posizionato sulla griglia ecuocere fino al termine. I pezzi grandi devono essere lavorati su entrambi i lati e quelli sottili non possono nemmeno essere girati. Il pesce fritto in questo modo rimane succoso, tenero e acquisisce un ulteriore sapore affumicato dopo che i trucioli di legno e le spezie utilizzate nel processo di cottura sono stati bruciati.