Ricetta Takoyaki: descrizione dettagliata e metodi di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per avere un'idea della cucina nazionale di un determinato paese, dovresti provare a cucinare uno dei suoi piatti più famosi. Tuttavia, a volte non è così facile come vorremmo. Ad esempio, in Giappone, non solo ogni cuoco, ma anche ogni casalinga conosce la ricetta del takoyaki. E per i russi, questo è un prodotto esotico che molti vorrebbero provare.

Ricetta principale

Chi ha avuto la fortuna di visitare il Paese del Sol Levante e conoscere meglio la cucina locale sa che i takoyaki sono palline di pasta ripiene di carne di polpo. I giapponesi sono molto sensibili alle loro tradizioni, quindi la stessa ricetta takoyaki viene utilizzata in qualsiasi bar o ristorante.

Secondo le regole per la sua preparazione, occorre: 200 grammi di polpo lessato, 450 millilitri di acqua, 6 grammi di brodo in polvere, cipolla, 2 uova, poco olio d'oliva, maionese, scaglie di tonno essiccato, zenzero sottaceto tritato e salsa takoyaki(o tonkatsu).

Il piatto si prepara come segue:

1. Per prima cosa, il brodo deve essere diluito in acqua, quindi aggiungere le uova e la farina. Mescolare bene la massa.
2. Per cucinare viene utilizzato un dispositivo speciale, chiamato "taco bar". Si tratta infatti di una padella in cui sono presenti diversi recessi a forma di semisfere. Prima dell'uso, deve essere ben cosparso di olio, usando per questo un pennello.
3. Riempi l'80 percento di ogni stampo con l'impasto.
4. Poi aggiungi i pezzi di polpo, lo zenzero e la cipolla.
5. Mentre cucini il prodotto, devi girarlo costantemente con appositi bastoncini.

Non resta che mettere i prodotti finiti su un piatto, versarvi sopra la salsa con la maionese e cospargere con tonno essiccato e cipolle. Questa ricetta takoyaki è molto semplice. Richiede solo fantasia, disponibilità di prodotti e tanta voglia.

Dispositivi e strumenti

Per i giapponesi, le palline di pasta ripiene sono il piatto più comune. Chef intraprendenti lo cucinano anche per strada. E usano tutti la stessa ricetta takoyaki. Qualsiasi passante può fermarsi, aspettare un po' e prendere la sua porzione del famoso fast food nazionale. Oltre ai prodotti alimentari, ogni cuoco ha bisogno di attrezzature e strumenti speciali per lavorare:

1. Taco bar. Questa è una padella speciale con diversi recessi sferici. Può essere installato direttamente sulla stufa o utilizzare la versione riscaldata elettricamente.
2. Dispositivo per la tornitura di pezzi grezzi. Assomiglia a un cacciavite.
3. Spazzola per lubrificare la superficie della piastra. Meglio se in silicone.

Per creare tu stesso queste sfere magiche, hai bisogno di un set speciale per takoyaki, che, in linea di principio, consiste in questi tre strumenti. Di norma, ogni famiglia giapponese ce l'ha.

Regole rigide

Un principiante, ovviamente, vuole farlo bene. Pertanto, deve chiaramente immaginare i passaggi che devono essere compiuti in sequenza per finire con il vero Takoyaki. Una ricetta con una foto in questo caso è l'ideale. Il primo passo è preparare tutti i prodotti necessari sul desktop. Si tratta di 80 grammi di polpo bollito, un mazzetto di cipolle verdi, 120 grammi di farina, un cucchiaio di zenzero rosso sottaceto, una tazza e mezza d'acqua, 1 uovo, 35 grammi di olio vegetale, oltre a sale, maionese, salsa takoyaki, aonori e katsiobushi (tonno essiccato).

Allora tutto è rigorosamente fatto passo dopo passo:

1. Lessare la carne di polpo e tagliarla a pezzetti.
2. Tritare la cipolla e lo zenzero.
3. Preparare l'impasto con farina, sale, uova e acqua.
4. Metti il piatto per taco sul fornello (o collegalo alla presa di corrente) e usa un pennello per spennellarlo con l'olio.
5. Riempire parzialmente le rientranze con la pasta.
6. Metti il cibo tritato pre-preparato in ogni rientranza.
7. Dopo un paio di minuti, ruota ogni pezzo grezzo di 90 gradi con un bastoncino speciale.
8. Dopo alcuni minuti, ripeti di nuovo questi passaggi. Come conseguenza diogni spazio vuoto dovrebbe risultare una pallina rossa.

Dopodiché, adagiate i prodotti finiti su un piatto, versateli sulle salse preparate e spolverizzate con aonori con tonno.

Fai da te

Il nome di un popolare fast food giapponese è composto da due parole: "tako" e "yaki", che letteralmente si traducono come "polpo fritto". In linea di principio, secondo la ricetta, è così. Il piatto è davvero pezzi di carne di polpo bollito cotti in una palla di pasta. Ma come sai, qualsiasi ricetta a volte consente di prendersi varie libertà. Principalmente si riferisce all'insieme dei prodotti. Tuttavia, dovrebbero sembrare dei veri takoyaki. La ricetta a casa può anche sembrare piuttosto insolita.

Prendi, ad esempio, l'opzione di cui hai bisogno: per chilogrammo di patate - 3 uova, 300 grammi di gamberetti (sbucciati), sale, farina, olio vegetale e spezie.

In questo caso, il lavoro dovrebbe essere svolto come segue:

1. Far bollire i frutti di mare per 5 minuti, pre-salando l'acqua.
2. Aggiungere gli altri ingredienti alle patate grattugiate sbucciate e impastare un impasto moderatamente denso.
3. La massa viene divisa in pezzi, ognuno dei quali viene detto in una palla, e poi fracassato in una torta.
4. Metti i pezzi di gambero al centro degli spazi vuoti. Dopodiché, devono essere accuratamente arrotolati in una palla.
5. Friggere i semilavorati in olio in modo uniforme su tutti i lati.

Ovviamente, se hai un taco bar a portata di mano, le cose andranno più velocemente e più facilmente.

Nella migliore tradizione

Ogni russo può facilmente preparare un piatto di qualsiasi cucina nazionale. Anche se il componente desiderato non è a portata di mano, può sempre essere sostituito con quello che si trova in frigorifero. Ad esempio, una ricetta takoyaki russa a volte assomiglia solo all'originale. Inoltre, la fantasia culinaria inizia già a funzionare.

Polpo e pasta sono meglio, ovviamente, per non cambiare. Altrimenti, sarà impossibile fare esattamente takoyaki. Ma il resto è abbastanza suscettibile di aggiustamento. Ad esempio, insieme a pezzi di polpo, puoi aggiungere salsicce e formaggio grattugiato. Non rovinerà il gusto, anzi. Diventerà più tenero e morbido. Inoltre, il processo di cottura stesso può essere eseguito da tutta la famiglia. C'è da lavorare per tutti: uno taglierà gli ingredienti, l' altro preparerà l'impasto, il terzo stenderà il tutto nelle forme e controllerà la frittura. Questo è molto simile a come venivano fatti gli gnocchi in Russia prima. Dopotutto, alla nostra gente piace fare tutto in una squadra. È molto comodo. E il tempo trascorso al lavoro con una piacevole conversazione passa inosservato.