Come cucinare polpette succose e tenere: una ricetta passo passo con le foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le polpette di carne macinata fatte in casa sono giustamente considerate una delle migliori opzioni per una cena in famiglia. Possono essere realizzati in diversi modi. Molto spesso, queste cotolette vengono cotte al forno, fritte in padella o al vapore. Vanno benissimo con quasi tutti i contorni e sono realizzati con ingredienti semplici e facili da trovare.

Consigli generali

Per preparare un piatto del genere, devi usare solo carne fresca. È auspicabile che questo sia il bordo del filetto della parte anteriore della carcassa. Per rendere le cotolette pronte più morbide e succose, si consiglia di preparare la carne macinata con diversi tipi di carne. A seconda della ricetta specifica, vengono aggiunti cipolle, aglio, pane ammollato, uova crude, patate grattugiate, kefir o panna acida.

Per fare delle tenere cotolette di carne macinata, la carne viene fatta scorrere due volte attraverso un tritacarne. Quindi viene accuratamente impastato e sbattuto. Per rendere più morbidi i prodotti finiti, alla carne macinata viene aggiunto un po' di caldo.acqua bollita, un pizzico di soda o un pezzetto di burro. Formare delle cotolette preferibilmente con i palmi bagnati. In caso contrario, il ripieno potrebbe attaccarsi alle mani. Per i prodotti da frittura, è meglio utilizzare una padella dal fondo spesso, abbondantemente unta con olio vegetale riscaldato.

Classico

Le cotolette di manzo fritte, succose e tenere, preparate secondo la ricetta seguente sono ideali sia per le pappe degli adulti che per i bambini. Pertanto, possono essere tranquillamente serviti per un pranzo o una cena in famiglia. Per prepararli avrai bisogno di:

• 700 grammi di carne macinata magra.
• 150 millilitri di acqua pura.
• Uovo di gallina crudo.
• Un paio di fette di pane bianco.
• Sale e spezie.

Inoltre, dovresti avere a portata di mano olio vegetale per friggere le cotolette.

Descrizione del processo

Va notato che la ricetta delle tenere cotolette di carne macinata è così semplice che anche una padrona di casa inesperta che non ha mai cucinato tali piatti può facilmente padroneggiarla. La tecnologia stessa può essere suddivisa condizionatamente in diverse fasi principali.

Prima di tutto, devi fare il pane. Viene brevemente immerso in acqua filtrata o latte vaccino, quindi spremuto e unito a carne macinata cotta. Lì vengono aggiunti anche uovo di gallina crudo, sale e spezie. Amalgamare bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto liscio.

Le cotolette oblunghe vengono formate dalla massa risultante e fritteolio vegetale. Non appena sulla superficie dei prodotti appare una crosticina dorata, coprire la padella con un coperchio e abbassare il fuoco.

Variante formaggio

Questa ricetta interesserà sicuramente gli amanti dei piatti al forno. Poiché tali cotolette succose e tenere sono preparate da un insieme di ingredienti non proprio standard, controlla in anticipo se hai tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. Questa volta avrai bisogno di:

• Chilo di carne macinata.
• Un paio di fette di pane raffermo.
• Cipolla grande.
• 3 spicchi d'aglio.
• Uova di gallina crude.
• 120 grammi di formaggio a pasta dura poco fondente.
• 80 millilitri di panna.
• Sale e spezie.

Le briciole di pane e qualsiasi olio vegetale vengono solitamente utilizzati come ingredienti aggiuntivi.

Tecnologia di cottura

Le fette di pane vengono brevemente immerse nella panna. In pochi minuti vengono spremuti e combinati con carne macinata già pronta. Lì vengono inviati anche un uovo crudo, aglio tritato, sale e spezie. Tutto viene miscelato intensamente a mano. Il formaggio grattugiato viene aggiunto alla massa risultante.

Dalla carne macinata preparata con le palme bagnate e impanate nel pangrattato si formano cotolette approssimativamente identiche. I prodotti risultanti vengono fritti in olio vegetale per due minuti su ciascun lato e trasferiti su una teglia. Quindi le future cotolette tenere vengono inviate al forno. Vengono cotti a una temperatura standard di centottanta gradi. Dopo un quarto d'ora possono essere serviti al tavolo. Acome contorno, vengono spesso utilizzate purè di patate o insalate di verdure fresche.

Variante di semola

Usando la tecnologia descritta di seguito, puoi preparare rapidamente e senza troppi problemi delle cotolette (tenere). La ricetta per la loro preparazione sarà una vera scoperta per chi non avesse il pane a portata di mano, ma si è trovata la semola. Per creare la carne macinata avrai bisogno di:

• Un chilo di carne di maiale.
• Cipolla media.
• 3 cucchiai di semola (abbondanti).
• Un paio di patate piccole.
• 5-6 cucchiai di latte vaccino.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Uovo di gallina grande.
• Sale e spezie.

Inoltre, dovresti assicurarti in anticipo di aver deodorato l'olio vegetale e un po' di farina di frumento nella tua cucina. Questi ingredienti saranno necessari per impanare e friggere polpette succose e tenere.

Sequenza di azioni

La semola viene versata in una ciotolina, versata con il latte caldo e lasciata per un po' a temperatura ambiente. Mentre si gonfia, puoi fare il resto dei componenti. Il maiale lavato e tritato viene fatto scorrere attraverso un tritacarne insieme a cipolle e patate sbucciate. Un uovo crudo viene spinto nella carne macinata risultante e viene aggiunto l'aglio tritato. Il tutto viene condito con sale e spezie, quindi unito a cereali gonfi e impastato intensamente. Quindi la carne macinata quasi pronta viene battuta sul fondo della ciotola o sul piano di lavoro.

Dalla risultante massa densa, morbida ed elastica bagnataCon le mani staccare i pezzi della dimensione desiderata e formare delle cotolette da loro. Più grande è il semilavorato, più succoso risulterà il piatto finito. I prodotti futuri vengono impanati nella farina, inviati in una padella calda e fritti su entrambi i lati fino a doratura. Le cotolette tenere rosolate vengono portate a prontezza. Per fare questo, vengono semplicemente cotti al forno o stufati in una piccola quantità di acqua. Vanno benissimo con quasi tutti i contorni. Ma il più delle volte vengono serviti con riso bollito, purè di patate o insalata di verdure.

Variante maionese

Per cucinare delle succose e tenere cotolette, la cui ricetta con la foto qui sotto, servono prodotti semplici e facilmente accessibili. Prima di iniziare il processo, ricontrolla se hai a portata di mano:

• Una libbra ciascuno di maiale e manzo.
• Paio di cipolle.
• Patata media.
• 100 grammi di pane bianco.
• Un paio di uova di gallina crude.
• Bicchiere di latte.
• 3 spicchi d'aglio.
• 2 cucchiai di maionese.
• Sale e spezie.

Fai anche scorta di aneto fresco e olio vegetale in anticipo.

Algoritmo di cottura

Nella fase iniziale, dovresti fare la carne. Viene lavato e tagliato a pezzetti. Il maiale e il manzo così preparati vengono macinati con un tritacarne o un frullatore insieme a patate sbucciate, cipolle e pane ammollato. Alla massa risultante vengono aggiunti aglio tritato, uova di gallina pre-sbattute, sale e spezie. Tutto intensamente impastare e iniziareformare polpette oblunghe. È importante che abbiano all'incirca le stesse dimensioni. Per evitare che la carne macinata cruda si attacchi ai palmi delle mani, si consiglia di inumidire le mani con acqua fredda.

I semilavorati risultanti vengono inviati in una padella riscaldata, il cui fondo è abbondantemente unto con olio vegetale e fritti per diversi minuti su ciascun lato. Serviteli con pasta, eventuali cereali friabili, patate lesse o insalate di verdure.

Cotolette di pollo teneri: ricetta

Questo piatto gustoso e succoso può essere tranquillamente considerato dietetico. Contiene ingredienti semplici e utili. Pertanto, è l'ideale per un menu per bambini. Per fare queste cotolette, avrai bisogno di:

• Chilo di carne di pollo.
• 4 cipolle.
• Un paio di uova crude.
• Un bicchiere di farina d'avena.
• Mazzo di cipolle verdi.
• Sale e spezie.

Il pollo lavato e tritato viene macinato in un tritacarne insieme alle cipolle sbucciate. Le uova e la farina d'avena vengono aggiunte nella ciotola con la carne macinata. Tutto questo viene salato, condito con spezie e ben impastato. Piccole cotolette si formano dalla massa risultante e inviate a una pentola a cottura lenta oa bagnomaria. Letteralmente in mezz'ora possono essere serviti al tavolo. In questo caso, qualsiasi verdura viene utilizzata come contorno.

Cotolette di petto di pollo

I prodotti teneri e succosi sono realizzati solo con ingredienti freschi e di alta qualità. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, assicurati di andare al negozio e acquistare tutto ciò di cui hai bisogno. AIn questo caso dovresti avere a portata di mano:

• 800 grammi di petti di pollo.
• 4 cucchiai ciascuno di fecola di patate e panna acida.
• 3 uova di gallina crude.
• Cipolla bianca media.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Sale, spezie, erbe aromatiche e olio vegetale.

La carne di pollo lavata e asciugata viene tagliata a pezzetti e unita alla cipolla tritata. Lì vengono inviati anche verdure tritate e aglio passati attraverso una pressa speciale. Alla massa risultante vengono aggiunti uova crude, panna acida e amido. Il tutto viene salato, condito con spezie e mescolato delicatamente.

La carne macinata risultante viene spalmata con un cucchiaio su una padella calda, sul fondo della quale viene versato olio vegetale, e fritta per diversi minuti su ciascun lato. Dopodiché, le cotolette di pollo tritate e rosolate vengono adagiate su un bel piatto e servite.

Variante formaggio

Queste gustose e succose polpette sono fatte con carne di maiale macinata con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi. Per prepararli avrai bisogno di:

• 100 grammi di pane bianco raffermo.
• Un chilo di carne di maiale macinata.
• 4 cucchiai di latte vaccino.
• 150 grammi di formaggio.
• Sale, erbe e spezie.

Le fette di pane raffermo vengono disposte in una ciotola, versate con latte fresco e lasciate per qualche minuto. Quando sono abbastanza ammorbidite, vengono leggermente schiacciate a mano e unite al macinato di maiale. Il tutto viene salato, condito con spezie e mescolato. Il risultatola massa viene divisa in otto parti approssimativamente uguali e appiattita. Un pezzetto di formaggio viene posto al centro di ogni torta, cosparso di aneto tritato e si formano delle cotolette.

I semilavorati risultanti vengono disposti su una teglia, avvolti in un foglio e inviati al forno. Vengono cotti a una temperatura standard di centottanta gradi per non più di quaranta minuti. Inoltre, un piatto del genere può essere cucinato non solo al forno, ma anche in padella. In questo caso, le cotolette di maiale tritate fritte con l'aggiunta di formaggio avranno una crosta rossa e appetitosa. Tuttavia, si riveleranno più ipercalorici. Per eliminare il grasso in eccesso, subito dopo averli tolti dalla padella, vengono adagiati su dei tovaglioli di carta e solo successivamente serviti in tavola. Patate lesse, eventuali cereali friabili, pasta, verdure fresche o al forno sono spesso usati come contorno.