Zuppa di piselli con costine affumicate - ricetta passo passo e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Stanco di stare ai fornelli per ore, non sai cosa cucinare per la cena di tutta la famiglia, vuoi che sia veloce e gustosa? La zuppa di piselli con costine affumicate è ciò di cui hai bisogno quando fa freddo umido. Inoltre, non è difficile cucinarlo, anche un principiante può gestirlo.

Classica zuppa di piselli

Questa ricetta della zuppa richiede costine di maiale. Gli conferiscono un gusto e un aroma unici, familiari a molti fin dall'infanzia.

Prendete:

• costolette di maiale fresche e affumicate - 200 grammi ciascuna;
• piselli secchi - 200 grammi;
• bulbi - 2 pz.;
• carote - 1 pz.;
• patate - 3 pz.;
• radice di prezzemolo - 1 pz.;
• verdure - mezzo mazzo;
• foglia di alloro;
• bicarbonato di sodio - 3 grammi;
• sale - 10 grammi;
• pepe nero macinato - 5 grammi;
• olio vegetale;
• zucchero - 5 grammi.

Ricetta passo dopo passo

1. I piselli vengono pre-ammollati per un'ora. Per fare questo, versalo con un litro di acqua calda, aggiungi un po 'di soda e alloro. soda e caldol'acqua viene utilizzata per far bollire i piselli più velocemente.
2. In questo momento, puoi fare le costole. Prendiamo fresco, laviamo accuratamente, versiamo acqua fredda, cuociamo a fuoco medio fino all'ebollizione. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma. Poi abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per circa un'ora. Poi li trasferiamo in una ciotola separata.
3. Nel brodo finito mandiamo i piselli, un po' di zucchero e continuiamo a cuocere per un' altra ora.
4. Passiamo alle verdure. Tritare la cipolla, la carota, la radice di prezzemolo e soffriggere fino a doratura.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a porzioni.
6. Separare la carne dalle costine bollite.



7. Taglia la carne dalle costine affumicate a pezzetti.
8. Manda le patate ai piselli bolliti, sale. Continuiamo a cuocere fino a quando le patate non saranno pronte.
9. Alla fine, aggiungi le verdure, la carne delle costine bollite e affumicate e cuoci per altri cinque minuti.
10. La zuppa di piselli con costine affumicate è buona con verdure tritate finemente e crostini di pane.

Cracker fatti in casa

La classica zuppa di piselli si sposa bene con i crostini di pane. Puoi usare quelli già pronti. Ma è facile farli da soli. Quale pane usare dipende dal gusto. Cucineremo dal bianco.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• bastone - metà;
• aglio - 1 spicchio;
• un set di spezie (paprika, rosmarino essiccato, timo) - 1 cucchiaino ciascuno;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio

Primo dalla pagnottatogliere la crosta. La polpa deve essere tagliata a cubetti. Versare il sale, le spezie, l'aglio tritato, l'olio d'oliva in un sacchetto stretto.

Mandiamo i cubetti di pane nella busta, chiudiamo e scuotiamo bene diverse volte in modo che le spezie e il burro impregnino la pagnotta. Lo spostiamo su una teglia e lo mandiamo in forno preriscaldato a 120 gradi per dieci minuti. L'aroma in cucina in questo momento è incomparabile! E, soprattutto, mette gli ospiti sull'onda giusta: anche coloro che non avevano fame si siederanno volentieri a tavola in attesa di un nobile trattamento.

Zuppa in una pentola a cottura lenta

Quando non c'è assolutamente tempo per cucinare, la pentola a cottura lenta aiuta. Il suo principale vantaggio è che non è necessario essere sempre ai fornelli. Basta preparare tutti gli ingredienti necessari, selezionare il programma desiderato, accendere il timer e puoi fare altre cose, l'attrezzatura farà tutto da sola. C'è un altro vantaggio: i cereali sono semplicemente fantastici: friabili, fragranti e non bruciano affatto. Molte persone elogiano le zuppe: sono più leggere e dietetiche grazie alla quantità minima di grassi e olio.

Spesso la zuppa di piselli non viene cotta solo perché ci vuole molto tempo per pasticciare con i cereali. In questo caso, un multicucina aiuterà. Anche senza pre-ammollo, la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta sarà pronta in solo un paio d'ore. Niente di complicato!

Ad esempio, prepariamo la zuppa di piselli con le costine. La ricetta elenca i seguenti ingredienti:

• piselli - 300 grammi;
• coste affumicate – 500grammi;
• patate - 2-3 pezzi;
• lampadina;
• carota;
• olio vegetale per friggere;
• verdure fresche - grappolo;
• sale, pepe, alloro.

Ricetta passo dopo passo zuppa di piselli

1. Sciacquare bene i piselli diverse volte sotto l'acqua fredda corrente. Alla fine, dovrebbe essere trasparente, le squame secche che galleggiano in superficie devono essere rimosse. Provocano disagio allo stomaco. Meglio vengono lavati i piselli, meno è probabile che la zuppa mangiata provochi disagio all'interno. Alla fine, riempilo d'acqua e mettilo da parte per un po'.
2. Passiamo alle verdure. Puliamo e tritiamo finemente la cipolla e friggiamo in una pentola a cottura lenta, aggiungendo un po' di olio vegetale nella modalità "Cottura". Non coprire con un coperchio.
3. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa, mandarle nella ciotola delle cipolle per 10 minuti.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
5. Le costine affumicate vengono separate dall'osso, tagliate a pezzetti.
6. Torna ai piselli. Scolare l'acqua e aggiungerla alla pentola a cottura lenta alle verdure stufate. Aggiungiamo anche patate e carne affumicata lì. Versare acqua fredda fino al segno massimo possibile, coprire con un coperchio.



7. Seleziona la modalità "Zuppa/stufato". Secondo la ricetta, la zuppa di piselli con costine sarà pronta in un'ora e mezza.
8. Dopo il segnale del timer, devi aprire il coperchio, aggiungere sale, spezie, alloro.
9. Chiudi di nuovo il coperchio per 15 minuti. Durante questo periodo, si infonderà e diventerà di piùfragrante.
10. Le erbe aromatiche fresche possono essere tritate e aggiunte a ciotole di zuppa.
11. Puoi anche servire la panna acida separatamente.
12. I cracker si sposano bene con la zuppa di piselli. A proposito, non è necessario aggiungere loro le spezie. Puoi semplicemente tagliare il pane a pezzetti e rosolarlo in forno.

Variante di pollo

Chi segue la figura e ha paura di ingrassare non deve negarsi l'opportunità di mangiare gustoso. Il menu dovrebbe essere vario, con una quantità sufficiente di sostanze utili. È vero, puoi ridurre il consumo di cibi grassi e affumicati. Nel nostro caso, non rifiuteremo la zuppa di piselli. Cambiamo solo un po' la ricetta, sostituiamo le costine di maiale ipercaloriche con qualcosa di più magro. Prepariamo la zuppa di piselli con carne di pollo.

Avrai bisogno di:

• Filetto di pollo (petto) - 300 grammi;
• piselli - 2 misure multicucina;
• lampadina;
• carota;
• patate - 4 pz.;
• pepe;
• sale.

Dettagli su come cucinare

1. Filetto di pollo accuratamente lavato e bollito. Periodicamente, è necessario rimuovere la schiuma in modo che alla fine il brodo sia trasparente. Non dimenticare di aggiungere un po' di sale.
2. Allora devi toglierlo dal brodo e farlo raffreddare.
3. Sciacquare più volte i piselli in acqua fredda, scolare l'acqua finché non diventa limpida. Alla fine, versare nuovamente l'acqua e lasciare agire per 5 minuti fino a quando non si gonfia.
4. Patate, carote, cipolle mondate, lavate. Tre carote su una grattugia, tagliate la cipolla a semianelli, le patate -cubi.
5. Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale. Per fare ciò, seleziona la modalità "Cottura" e tieni la ciotola aperta.



6. Sposta le verdure in una ciotola separata.
7. Scolare l'acqua e inviare i piselli nella ciotola del multicucina. Riempi d'acqua dall' alto in modo che lo copra completamente.
8. Aggiungi un po' di sale, pepe.
9. Devi selezionare la modalità "Estinzione". La cottura del piatto richiede circa 2 ore.
10. Quando i piselli saranno cotti, aprite il coperchio, aggiungete le patate, le verdure stufate, il bollito, tagliato a pezzi. Tutto è riempito di brodo al massimo. Sale e pepe a piacere. Dopo aver chiuso il coperchio e premuto il pulsante "Spegnimento", lasciare agire per 50-60 minuti.
11. Decora la zuppa finita con le erbe aromatiche. Serviamo i crostini separatamente.

Nota per la padrona di casa

Le ricette si tramandano di generazione in generazione. Nel tempo vengono apportate modifiche, cambia l'insieme dei prodotti, il metodo di preparazione. Questo non rovina i piatti, ma li fa sembrare nuovi. Ogni hostess ha i suoi segreti. Ma ci sono una serie di regole generali con cui il processo di cottura diventerà molto più semplice.

Come cucinare i piselli

1. Se i piselli vengono messi in ammollo per diverse ore, cuociono molto più velocemente. Basta riempirlo con acqua fredda.
2. Durante la cottura, se è necessario aggiungere acqua, utilizzare solo acqua bollente. Il freddo non farà bollire i piselli.
3. Per gli amanti della zuppa di purè, impastare i piselli ben caldi, poco prima della fine della cottura.
4. Il tempo di cottura dei piselli dipende dalla varietà (i piselli si cuociono per circaun quarto d'ora, essiccati - da un'ora e mezza a due ore) e preferenze di gusto (a qualcuno piacciono i piselli interi nella zuppa, mentre qualcuno preferisce la purea bollita tenera).
5. I piselli cuoceranno più velocemente se aggiungi un paio di cucchiai di burro dopo l'ebollizione.
6. Puoi anche usare la soda: diluisci mezzo cucchiaino in due litri d'acqua e aggiungi ai piselli 15 minuti dopo l'ebollizione. Sarà morbido dopo 5-7 minuti.
7. Puoi usare un po' di zucchero al posto della soda.

Come scegliere le costine di maiale

1. Fai attenzione all'aspetto. La carne di alta qualità ha una tonalità rosa chiaro, lo strato di grasso è bianco. Sembra la carne di un giovane animale. Cuoce velocemente e ha un buon sapore. I vecchi animali hanno carne rosso scuro.
2. Non dovrebbero esserci macchie, melma sulla superficie. Dovrebbe essere lucido, senza danni. Per controllare è necessario premere un po' sulla polpa, l'impronta scompare rapidamente se si ha davanti un prodotto fresco.
3. Puoi annusarlo: le costine fresche hanno un odore gradevole e leggermente dolce. La minima presenza di ammoniaca, marciume - questo è meglio non comprare.
4. Se acquisti costolette congelate, è importante scongelarle correttamente. È meglio farlo in frigorifero. In questo modo viene preservata la succosità del prodotto e molte sostanze utili.
5. Per le zuppe, prendi le costine con meno carne. In questo caso le ossa sono importanti, fanno un delizioso brodo ricco.
6. Dopo la cottura si tolgono subito le costine dal brodo e si separa la carne. Puoi tagliarlo a pezzetti se lo desideri.pezzi, e poi inviare alla zuppa.
7. Per migliorare il gusto, le carni affumicate vengono messe nella zuppa di piselli: carne, salsicce, costine. Danno al piatto quel gusto e un aroma unici.
8. Le costine affumicate non hanno bisogno di essere cotte prima. Di solito, la polpa viene tagliata da loro e aggiunta poco prima che il piatto sia pronto.

La zuppa di piselli è un piatto universale, adatto per un'accogliente cena in famiglia e per un chiassoso picnic con gli amici. E l' alto contenuto proteico ti permette di cucinarlo senza carne e di inserirlo nel menu durante il digiuno.

Beh, se questo piatto non è ancora nel tuo menu, è ora di rimediare a questa mancanza!