Zuppa di piselli con carne affumicata: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Di norma, molti piatti sani non hanno sempre un buon sapore. La zuppa di piselli con carne affumicata è un'eccezione alla regola. I legumi sono noti da tempo per le loro proprietà benefiche. I piselli contengono una grande quantità di proteine. La cifra è quasi la stessa della carne di manzo. Solo ora le proteine dei piselli verranno assorbite molto più velocemente della carne. Inoltre, la zuppa di piselli è ricca degli aminoacidi, delle vitamine e degli oligoelementi più utili della tavola periodica (ferro, fosforo, calcio, manganese).

Non per niente i vegetariani e chi preferisce mangiare il cibo giusto durante la Quaresima, amano questo primo piatto sano e gustoso. Troppo spesso mangiare zuppe di piselli è sconsigliato alle donne in gravidanza, agli anziani, ai bambini piccoli ea coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale.

Deliziose variazioni

Il primo piatto caldo di piselli è apparso molti millenni fa. Anche nell'antica Roma veniva venduto per strada e piuttosto costoso. In Grecia, la zuppa di piselli era un piattodegno di governanti, raro e venerato. Nessuno indicherà il luogo esatto in cui appare o l'origine della ricetta della zuppa di piselli con carne affumicata.

Ogni paese prepara piatti simili da molto tempo, solo la ricetta e alcuni ingredienti sono diversi. Ad esempio, in Mongolia, nel processo di cottura della zuppa di piselli, viene aggiunto il concentrato di pomodoro, mescolato con la panna acida fatta in casa più densa. E gli chef italiani, ovviamente, mettono molto formaggio e aggiungono persino vino rosso al condimento della zuppa. In Ucraina, la zuppa di piselli non è completa senza i famosi ciccioli unti. Nei Paesi Bassi mettono un sacco di tutti i tipi di verdure. Ma in Germania, l'accento è posto sulla varietà di carne nella zuppa e le verdure sono ridotte al minimo. Ogni paese aggiunge qualcosa di diverso, personale e individuale.

Abbiamo selezionato alcune ricette interessanti ma facili da cucinare con foto di zuppa di piselli con carne affumicata. Il contenuto calorico medio di una porzione dalle ricette proposte sarà compreso tra 160 e 228 kcal. Più deliziosa è la carne affumicata di diversi tipi, maggiore è il contenuto calorico della zuppa. Ma l'indicatore del gusto aumenta anche in modo significativo se in cucina vengono utilizzati diversi tipi di carne affumicata. La scelta spetta alla padrona di casa.

Ricetta fotografica passo passo della zuppa di piselli affumicati

Il set di ingredienti per cucinare è molto semplice e conveniente. Assolutamente qualsiasi prodotto affumicato può fungere da componente della carne: costine di maiale, petto o cosce di pollo, salsiccia affumicata cruda, ecc. Anche il lardo affumicato fatto in casa può essere un ottimo ingredienteper questa zuppa.

Elenco prodotti richiesti

• Patate - 3 pezzi
• Prodotti affumicati (carne) – 200g
• Carne affumicata (con l'osso per il brodo) - 200 g.
• Carota - 1 pezzo
• Cipolla - 1 pz.
• Piselli – 320g
• Aglio - 3 denti
• Foglia di alloro.
• Pepe - 3 piselli.
• Verde.

Come cucinare

Sembra a molti che il piatto sia piuttosto complicato per un principiante nel settore culinario. Infatti la zuppa di piselli con carne affumicata è molto semplice e veloce da preparare. Con le foto e le azioni passo dopo passo, è molto facile capire come preparare gli ingredienti e in quale ordine aggiungerli alla zuppa.

La prima cosa da fare è sciacquare la carne e mandarla a bollire. Aggiungere all'acqua l'alloro, qualche granello di pepe, un pizzico di sale, le cipolle, i pezzi di carota. Per la zuppa di piselli con carne affumicata, si consiglia sempre di assumere due tipi di carne: con e senza osso. Con un osso: è un brodo ricco con un aroma e una consistenza ricchi e densi. Ma la carne disossata è un bel bonus che delizierà su un piatto. A seconda del tipo di carne, la cottura del brodo dura dai 25 ai 50 minuti. Togliere la carne bollita con l'osso e lasciarla raffreddare.

Piselli, preammollati per 3-6 ore, si addormentano in una pentola con del brodo. Per evitare che la zuppa diventi immediatamente torbida, durante l'ammollo, non dimenticare di cambiare l'acqua 5-7 volte e di sciacquare i fagioli con le mani. Mentre i piselli cuociono, smontiamo la carne raffreddata e la tagliamo a dadinicubetti di porzione. Mandiamo al brodo.

Versare un po' d'olio nella padella, immergervi uno spicchio d'aglio. Basta un minuto perché l'aglio dia tutto il suo sapore all'olio. Lo tiriamo fuori, lo buttiamo via. Mettere le carote e le cipolle tritate nell'olio. Tagliare a cubetti la carne affumicata disossata (carne, salsiccia o salsicce) e mandare anche a friggere.

A questo punto, puoi aggiungere le patate ai piselli. Dopo 10-12 minuti, carote, carni affumicate e cipolle vanno alla zuppa e friggono. Resta da scurire il piatto per altri 15 minuti. Spegni il fuoco sotto la pentola. Ci addormentiamo nella zuppa di piselli con carne affumicata una grande quantità di erbe fresche, aglio tritato, cipolle verdi.

Zuppa di piselli con pollo affumicato e funghi

La seconda ricetta per la zuppa di piselli affumicati sarà più intensa in termini di numero di ingredienti. Oltre a cibo, pentole e fornelli per cucinare, avrai anche bisogno di un assistente in cucina: un frullatore. Con il suo aiuto, trasformeremo una normale zuppa in un vero capolavoro culinario degno del ristorante più sofisticato. A proposito, questa ricetta è perfetta per una pentola a cottura lenta.

Ingredienti richiesti

• Un bicchiere di piselli.
• Carota - 1 pezzo
• Cipolla - 1 pz
• Carne di pollo affumicata (mezzo pollo: petto, coscia, coscia) - 350 g.
• Champignon - 230g
• Burro.
• Aglio - 4 denti
• Pepe bulgaro - 1 pz
• Verde.
• Pomodoro - 1 pezzo
• Spezie.

Come cucinare

Le casalinghe esperte sanno che è meglio cucinare la zuppa di piselli al mattino e mettere in ammollo i fagioli la sera. Questo è molto conveniente, perché non è necessario aspettare e contare le ore. Basta riempire un bicchiere di piselli con acqua, lasciare per una notte. Se possibile (alcune persone vanno a letto abbastanza tardi), cambiate più volte l'acqua nella ciotola dei piselli.

In questo caso, una ricetta passo passo per la zuppa di piselli con carne affumicata sarà molto più semplice della precedente, nonostante i tanti ingredienti. In una casseruola (capacità multicucina, calderone), mandiamo piselli, pollo affumicato, cubetti di patate. Riempire d'acqua e mettere a fuoco medio. Se stai preparando la zuppa in una pentola a cottura lenta, puoi anche adagiare le verdure subito. Se la zuppa è sul fuoco, allora è meglio cuocere la frittura secondo la ricetta classica.

Mentre il pollo con piselli e patate sarà cotto, facciamo soffriggere. Scaldare un po' d'olio in una padella. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere leggermente. Aggiungere le carote, cuocere fino a doratura. Quindi, aggiungi il peperone dolce bulgaro tritato finemente e i cubetti di pomodoro. Far sobbollire le verdure 5-10 min.

Togliere il pollo dalla zuppa e metterlo da parte a raffreddare. Il suo posto nella padella è occupato dalla frittura di verdure. Cuocete ancora per qualche minuto e spegnete. Ora tocca al frullatore. Aggiungi la carne di pollo sminuzzata o tagliata a dadini alla purea risultante.

Al momento di servire, aggiungere erbe fresche opanna acida. L'aneto o il basilico stanno meglio nella zuppa di piselli. Hanno un sapore più ricco, ideale per i primi piatti di fagioli. Ma la più appetitosa è la zuppa di piselli con carne affumicata (la foto conferma), se nel piatto si aggiungono crostini bianchi dorati e croccanti. A proposito, puoi cucinarli tu stesso senza perdere troppo tempo.

Cracker per zuppa di piselli

Ci sono due dei tipi più popolari di cracker: cracker bianchi quadrati senza un gusto particolarmente pronunciato e crostini all'aglio profumati e ricchi. Cucinare entrambe le opzioni è facile.

Per i crostini all'aglio, prendi alcune fette quadrate di pane nero. Sbucciare l'aglio e grattugiare il pane. Un pezzo dovrebbe richiedere circa tre denti. Quindi il pane viene tagliato in porzioni (cannucce o cubetti) e mescolato con sale, pepe macinato e un paio di cucchiai di olio vegetale. Cospargere su una teglia. Non è necessario coprirlo o lubrificarlo con qualcosa. Mandiamo il pane al forno per 15-20 minuti. A seconda del tipo di forno, il tempo di cottura del toast sarà diverso, quindi osserviamo la cottura attraverso la finestra senza allontanarci dai fornelli.

I crostini bianchi sono ancora più facili da preparare. Tagliamo il pane a cubetti. Li mettiamo su una padella calda senza olio. Friggere i crostini a fuoco vivo per 2-3 minuti. Versare su un piatto, salare leggermente e lasciare raffreddare.