Cucina marocchina: ricette. Cucina marocchina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti di noi hanno un'idea della cucina spagnola. Lo stato del Marocco, situato in Africa, è separato da questo paese europeo di pochi chilometri, ma il contrasto tra le loro cucine è davvero enorme. La cucina marocchina è un equilibrio di semplicità e decadenza, direttamente dipendente dalla stagione. La carne di cammello, l'agnello, il pollo e il manzo sono popolari qui. Riso, legumi, pane e cuscus sono le principali fonti di carboidrati. I marocchini mangiano regolarmente anche ortaggi a radice, verdure, erbe e frutta.

Informazioni generali sulla cucina marocchina

La regola principale della maggior parte dei piatti nazionali per questo stato è la loro cottura attenta e lenta con l'aggiunta di erbe fresche e spezie varie. Per quanto il paese sia pieno di contrasti diversi, la stessa cucina marocchina è così insolita. Qui è del tutto possibile trovare una miscela di piccante, salato e dolce in un piatto. Ad esempio, molto spesso nei piatti di carneaggiungere frutta fresca o secca

Il cibo nazionale può servire da esempio, quando può includere mele cotogne e manzo, datteri e agnello allo stesso tempo. La tavola tradizionale in questo paese africano dovrebbe essere sempre abbondante ed è consuetudine che gli ospiti esprimano il loro piacere dal cibo servito. Ti chiedi, quali elettrodomestici usano i marocchini durante il pranzo? Solo con le tue mani, o meglio, con l'indice, il pollice e il medio. Spesso, all'inizio del pasto, viene servita in tavola una grande ciotola di acqua calda. È destinato a lavarsi le mani mentre si mangia.

Di cosa è fatto il cibo marocchino a pranzo

Ora scopriamo cosa tratteranno in visita ai marocchini. Il pranzo inizia spesso con il primo piatto, la zuppa, che è sempre molto densa e soddisfacente. Dopo il completamento del Ramadan, viene servita prima la zuppa di agnello Harira con coriandolo e fagioli o il brodo di pollo Chorba, a cui vengono aggiunte le spezie in una piccola quantità. Dopo una zuppa molto gustosa, i proprietari li trattano spesso con carne al forno, il più delle volte agnello. Per un incontro di un ospite importante o un matrimonio, può essere preparato un piatto tradizionale Pastilla. Si tratta di una struttura molto complessa, composta da uova sode, carne di piccione e mandorle. Inoltre, tutto questo ripieno viene posizionato tra strati di pasta molto sottile. E più strati, più i proprietari della casa apprezzano l'ospite.

A volte all'inizio della cena puoi essere trattato con un tajine stagionale a base di manzo, uvetta e cedronoccioline. Quando la cena si avvicina alla fine, di solito viene servito il couscous, ma quando l'ambiente è informale, viene utilizzato come contorno per il tagine. A proposito, i chicchi di semola, che chiamiamo cuscus, sono molto importanti, uno dei componenti principali della cucina marocchina. Il pane ksra fatto in casa viene passato di mano in mano durante tutto il pasto. E insieme ad esso, piccoli vasi con cumino e sale. Al termine vengono servite frutta di stagione e torte dolci con un'ampia varietà di ripieni. Vanno benissimo con un tè alla menta molto dolce.

Insalata Shergi

Quindi, continuiamo a conoscere i piatti che include la cucina marocchina. Le ricette per i piatti sono diverse, quindi considereremo solo alcune opzioni alimentari. Cominciamo con l'insalata Shergi. Per prepararlo, abbiamo bisogno di: in un mazzetto - cipolle verdi, prezzemolo, ravanelli; lattuga - due teste, olive verdi - 10 pezzi, peperone dolce - due baccelli verdi e due rossi, un paio di cetrioli e arance, tre limoni, olio vegetale - due cucchiai, cannella in polvere - un pizzico, oltre a sale e nero Pepe. Passiamo alla cucina. Mettiamo il riso su un piatto grande, e il riso è già mescolato con fette di limone sbucciato.

Aggiungere una miscela di limone, cipolla e prezzemolo tritati finemente, fette grandi di arance non sbucciate e spolverizzare con cannella in polvere. Quindi mettiamo la lattuga tritata leggermente salata, la pepamo fortemente e la cospargiamo con olio vegetale, oltre alle olive nere e verdi. Aggiuntapeperoni rossi e verdi affettati, cetrioli. Pepe. Servire olio vegetale, pepe nero e sale all'insalata finita.

Insalata di melanzane bollite

Se visiti un ristorante marocchino, assicurati di ordinare questa insalata. Siamo sicuri che questo piatto insolito vi piacerà molto. Per prepararlo, sono necessari i seguenti ingredienti: melanzane - tre o quattro pezzi, olio vegetale - un cucchiaio, peperone rosso macinato dolce - un cucchiaino, aglio - uno spicchio, cumino macinato - un cucchiaino, aceto - due cucchiai, se lo si desidera - un limone.

Tritare finemente le melanzane lavate nella forma non sbucciata. Riempili con acqua salata, olio vegetale, aggiungi l'aglio schiacciato e il peperoncino. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando tutta l'acqua non sarà evaporata. La miscela risultante viene aromatizzata con succo di limone e cumino e quindi servita. Puoi mangiare l'insalata sia fredda che tiepida o calda.

Brioats con carne

Quando scegli i piatti marocchini, ti consigliamo di ordinare i briouats di carne. Puoi provare a cucinarli tu stesso. Per fare questo, abbiamo bisogno di prodotti come orcio - 16 fogli, carne macinata - 0,5 kg, coriandolo e prezzemolo - in un mazzetto, una cipolla, un cucchiaino da caffè di semi di coriandolo macinati e peperone rosso macinato, un pizzico di rosso macinato caldo pepe, burro - 100 grammi, cannella - due cucchiaini da caffè, cumino, sale e olio vegetale per grasso profondo. Se ti piace la cucina marocchina, allora lo sei assolutamentesarai sicuramente "pazzo" per il piatto preparato secondo la seguente ricetta.

Mescolare la carne con le verdure tritate, la cipolla e il pepe tritati finemente, i semi di cumino e il sale. Partiamo per 60 minuti. Quindi friggere questo composto, mescolando, fino a quando il succo della carne non sarà evaporato. Aggiungere le uova sbattute, spolverizzare con la cannella, continuare a mescolare. Togliere dal fuoco dopo due minuti. Mettiamo due cucchiaini da caffè del composto di carne sulle foglie della warca e li pieghiamo in rettangoli. Friggiamo i nostri briouats fino a doratura in una padella con olio vegetale. Quindi stendeteli e fate scolare un po' l'olio. Dopodiché, possono essere serviti i briouats.

Cucina marocchina a Mosca

“Marokana” è un ristorante marocchino a Mosca. Questo è l'unico posto nella capitale della Russia dove, secondo i suoi proprietari, si può gustare il vero cibo di questo paese africano. Si trova all'indirizzo: terrapieno Kotelnicheskaya, casa n. 1/15, edificio B, non lontano dalla stazione della metropolitana Taganskaya. Questa struttura serve molti dei piatti per cui la cucina marocchina è famosa.

Le ricette della loro preparazione sono sostenute nelle tradizioni nazionali. Oltre alle prelibatezze di cui sopra, qui puoi assaggiare meshui, bstella con pollo, frutti di mare in salsa sharmulla, dolci fatti in casa - cioccolatini Habibi fatti in casa, amaretti, sfouf, corna di gazzella e molto altro. Oltre all'ottimo gusto, i piatti del paese africano sono anche salutari, grazie al fatto che sono preparatiprodotti di sola origine naturale.

Zuppa di pesce marocchina

La cucina marocchina a Mosca è rappresentata da molte zuppe diverse. Vi presentiamo la ricetta per uno di loro per la vostra considerazione.

Per coccolare noi stessi e la nostra famiglia, avremo bisogno dei seguenti prodotti: pesce - 400 grammi, una cipolla, olio d'oliva - quattro cucchiai, farina - un cucchiaio, un limone, erbe aromatiche - tra cui scegliere, una foglia di alloro, aglio - uno spicchio, chiodi di garofano - quattro gemme, peperoncino - due piccoli baccelli, pimento macinato - due pizzichi, un po' di zenzero e sale.

Cucinare la zuppa di pesce

Inserisci uno spicchio nella cipolla. Facciamo bollire un litro e mezzo d'acqua, aggiungiamo un po' di sale, mettiamo la cipolla, le verdure, i peperoni, le spezie, versiamo l'olio d'oliva. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Quindi mettiamo il pesce, tagliato a pezzi, nella padella e cuociamo per altri 15 minuti. Otteniamo un mucchio di verdure, cipolle e pesce. Separiamo la carne del pesce dalle lische e la rimandiamo nel brodo, senza spegnere il fuoco. In una ciotola, diluire la farina con l'acqua e versarla in una casseruola.

Ora passiamo tutto al mixer, aggiungiamo il sale, aggiungiamo l'aglio, precedentemente passato attraverso uno spremiaglio. Puoi anche strofinarli con cracker serviti con zuppa. Prima di mettere in tavola i piatti con il piatto, si consiglia di versare la zuppa con il succo di limone.

Ora hai un po' di familiarità con la cucina in stile marocchino e tu, venendo all'istituzione corrispondente, non ti perderai nella scelta dei piatti nazionali di questopaesi.