Salsa di ciliegie per carne

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La salsa di ciliegie è ideale non solo per gnocchi e frittelle, ma anche per la carne. Preparare un condimento del genere non è più difficile di quello che viene utilizzato per creare pomodori freschi o concentrato di pomodoro. Inoltre, la salsa di ciliegie rende una cena a base di manzo, maiale e pollame molto più succosa e gustosa.

Molto spesso, un tale ripieno di bacche viene preparato durante la stagione di maturazione delle ciliegie. Ma se congeli il prodotto, puoi usarlo nella stagione invernale.

Salsa di ciliegie per carne: ricetta di cucina

In effetti, non c'è niente di complicato nella preparazione di una salsa del genere. Ma per renderlo davvero molto gustoso, dovresti seguire rigorosamente tutti i requisiti di prescrizione. Comunque, parliamo di tutto in ordine.

Di quali ingredienti abbiamo bisogno per fare una salsa di ciliegie densa e ricca? La ricetta (la trovate con una foto sotto) prevede l'utilizzo di:

• ciliegie fresche denocciolate - circa 250 g;
• zucchero bianco grosso - 1 cucchiaio grande;
• fecola di patate - 1 cucchiaio grande;
• acqua potabile - 2 cucchiai grandi;
• verdure (prezzemolo o coriandolo) - circa 20 g;
• cognac di qualsiasi (può essere sostituito con vodka o liquore) - 2cucchiai da dessert;
• pepe macinato e sale iodato: usatelo a vostro piacimento.

Preparazione dei componenti per la salsa di ciliegie

Come fare la salsa di ciliegie per la carne? La ricetta per un tale condimento richiede un'attenta lavorazione delle bacche. Vengono lavati, quindi tutte le ossa vengono spremute e disposte in una padella. Aggiungere lo zucchero semolato alla ciliegia, metterla sul fuoco e stufare per circa 7-9 minuti. Dopo un po', la bacca viene tolta dal fuoco e schiacciata con cura con uno spintore o una normale forchetta.

Inoltre, le verdure fresche vengono lavate separatamente e tritate con un coltello affilato. Per quanto riguarda la fecola di patate, si diluisce con acqua potabile, quindi si aggiunge un po' di cognac.

Processo di cottura

Dopo aver preparato i componenti principali, nella ciliegia stufata viene versata acqua di amido con cognac e vengono aggiunti anche erbe tritate, sale iodato e pepe macinato. Mescolare bene tutti gli ingredienti e portare a ebollizione.

Dopo aver spento la bacca per circa un minuto, viene tolta dal fuoco e raffreddata. La salsa di ciliegie pronta viene servita in tavola insieme a carne bollita o fritta. Non è consigliabile fare un contorno per un piatto del genere.

Preparare una salsa di pollame saporita

Abbiamo descritto sopra come cucinare la salsa di ciliegie dolci. Tuttavia, alcuni cuochi preferiscono preparare un tale condimento in modo leggermente diverso. Vengono aggiunte spezie piccanti, ottenendo una salsa piccante molto gustosa, ideale per la carne di pollame.

Quindi, al fine di implementare la ricetta presentata, noiavrai bisogno di:

• ciliegie congelate denocciolate - circa 200 g;
• spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
• peperoncino piccante - ½ cialda;
• sale da tavola, non molto fine - 1 cucchiaio da dessert;
• zucchero leggero - non più di 1 cucchiaio grande;
• salsa di soia - 1 cucchiaio da dessert;
• basilico essiccato - 1 cucchiaio da dessert.

Ingredienti di lavorazione

Per preparare la salsa di ciliegie per l'anatra, le bacche snocciolate snocciolate vengono poste in una ciotola del frullatore e poi macinate fino a ottenere una purea liscia. A proposito, per la preparazione di un tale condimento, puoi usare un prodotto fresco. Tuttavia, dovrebbe essere prelavato, asciugato e spremuto tutte le ossa.

Metodo di cottura

Dopo aver trasformato la bacca in una pappa omogenea, metterla in una casseruola profonda e portare ad ebollizione. In questa forma, le ciliegie vengono fatte bollire nel loro stesso succo per circa 10 minuti (a fuoco basso). A questo punto, inizia a lavorare l'aglio. Viene sbucciato e strofinato su una grattugia. Anche i peperoncini vengono lavorati separatamente. Viene liberato dai semi e tagliato ad anelli.

A proposito, la quantità di aglio può essere ridotta o aumentata a piacimento (a seconda di quanto piccante sia la salsa che vuoi ottenere).

Dopo che le ciliegie sono state stufate nel loro stesso succo, vengono aggiunti aglio tritato e peperoncino. Successivamente, nella stessa padella viene versata la salsa di soia, vengono aggiunti sale da cucina e zucchero leggero. A proposito, anche la quantità dell'ultimo ingrediente può variare a seconda del tuo personalegusto.

Alla fine, il basilico essiccato viene aggiunto alla salsa di ciliegie, la cui foto è presentata in questo articolo. In questa composizione, il condimento ai frutti di bosco viene fatto bollire per altri 20 minuti a fuoco basso. Allo stesso tempo, la salsa viene periodicamente mescolata in modo che non bruci, ma risulti densa e gustosa.

Come e con cosa presentare a tavola?

Ora sai come viene preparata la salsa di ciliegie. Dopo che è stato cotto, viene versato in un barattolo sterile, che viene chiuso con un coperchio. In questa forma, la salsa viene raffreddata, quindi riposta in frigorifero, dove viene conservata per non più di un mese.

Il condimento piccante freddo viene servito in tavola insieme al pollame (anatra, pollo, oca, ecc.). A proposito, alcuni chef che amano sperimentare presentano questa salsa con contorni di verdure. Ma questa è una questione di gusti personali.

Fare condimenti di carne con il vino

In quale altro modo puoi fare la salsa di ciliegie? La ricetta per un condimento così insolito può comportare l'uso di componenti diversi. Per preparare una salsa più aromatica e ricca abbiamo bisogno di:

• scalogno - mazzetto;
• ciliegie fresche denocciolate - 2 tazze;
• olio d'oliva - circa 35 ml;
• vino rosso semidolce - 3/4 di tazza;
• scorza d'arancia - 1 cucchiaio grande;
• succo d'arancia - 2 cucchiai grandi;
• zucchero grosso - 2 cucchiai grandi;
• sale, timo essiccato, pepe macinato - usalo a tuo piacimento.

Sequenzaazione

Non c'è niente di difficile nel preparare una salsa del genere. Gli scalogni freschi vengono accuratamente lavati e tritati con un coltello affilato. Successivamente, viene steso in una padella e fritto in olio d'oliva fino a doratura. Quindi le ciliegie snocciolate in scatola vengono aggiunte alle verdure.

Gli ingredienti vengono stufati, vi si versa del vino rosso semidolce e si aggiunge la scorza d'arancia, il succo e un pizzico di sale.

Dopo aver ridotto della metà il composto, lo si toglie dal fuoco e si lascia raffreddare completamente. Successivamente, viene versata una densa salsa di ciliegie su un grosso pezzo di carne fritta o bollita, quindi viene servita a tavola insieme a forchetta e coltello.

Preparare la salsa di ciliegie sciroppata

Abbastanza spesso, i cuochi usano bacche fresche o congelate per preparare la salsa di ciliegie per la carne. Tuttavia, in questa ricetta, abbiamo deciso di utilizzare un prodotto in scatola sciroppato. Usando tali ciliegie, la salsa fatta in casa avrà una piacevole acidità e un aroma insuperabile.

Quindi, per preparare il condimento ai frutti di bosco abbiamo bisogno di:

• olio d'oliva non aromatizzato - circa 2 cucchiai grandi;
• cipolla rossa - 1 media;
• scorza di limone, grattugiata su una piccola grattugia - 1 cucchiaio da dessert;
• timo essiccato - 2 rametti;
• vino rosso secco - 1/3 di tazza;
• brodo di pollo magro - 1/2 tazza;
• ciliegie sciroppate - circa 400 g;
• aceto balsamico - 2 cucchiai da dessert;
• burro ad alto contenuto di grassi - circa 30 g

Cottura a gradini

Per preparare una profumata salsa di ciliegie in scatola, fate soffriggere prima la cipolla rossa tritata finemente in una piccola casseruola, quindi aggiungete la scorza di limone e il timo essiccato. In questa composizione, gli ingredienti vengono cotti per circa 5 minuti (finché la verdura non diventa dorata).

Dopo il trattamento termico dei componenti, si aggiunge vino rosso secco e si fa cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti. Dopo la bevanda alcolica, nella casseruola vengono versati brodo di pollo magro, sciroppo di ciliegie e aceto balsamico.

Portare tutti gli ingredienti a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far restringere la salsa per 3-4 minuti. Successivamente, aggiungi le ciliegie ai prodotti e continua a cuocere a fuoco lento la salsa per altri 5-8 minuti.

Non appena il condimento per la carne si addensa e assume un colore rosso intenso, viene tolto dal fuoco. Dopo aver aggiunto un pezzo di burro fresco alla salsa, mescolate bene, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare per alcune ore.

Nel tempo, il condimento alla ciliegia viene utilizzato per lo scopo previsto. Viene versato su un pezzo di pollame fritto o bollito e poi presentato in tavola insieme a una fetta di pane. Se lo si desidera, è possibile preparare separatamente una patata o un altro contorno di verdure per una cena del genere.