Puffy pancakes: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le casalinghe principianti a volte si lamentano del fatto che i pancake spesso non si alzano o non si "sgonfiano" subito dopo essere stati cotti su un piatto. Ci sono diversi motivi. Uno di questi è che in precedenza è stato fatto l'impasto sbagliato. Come sapete, le proporzioni rigorose sono importanti in questa materia. Ad esempio, vale la pena considerare diverse opzioni per le miscele, dalle quali usciranno sicuramente pancake deliziosi e lussureggianti. Non sarà difficile padroneggiare la tecnologia della loro preparazione.

Frittelle classiche con lievito

Tradizionalmente, per far lievitare bene l'impasto, all'impasto iniziale viene aggiunto il lievito. Oggi la produzione di tutti i prodotti da forno si basa su questo principio. Per preparare frittelle lussureggianti, puoi utilizzare il seguente set di prodotti di partenza:

• 0,5 chilogrammi di farina di frumento;
• 450 ml di latte (caldo);
• 2 uova;
• 5 grammi di sale;
• 21 lievito fresco pressato;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• olio vegetale (35 grammi per l'impasto);
• 1 pacchetto di vanigliazucchero.

Preparare semplicemente lussureggianti pancake:

1. Per prima cosa, il lievito deve essere diluito nel latte. Allo stesso tempo, a questa soluzione vanno aggiunti zucchero e circa 140 grammi di farina. L'impasto dovrebbe riposare per almeno 0,5 ore. Durante questo tempo, il lievito inizierà a “lavorare” e la massa salirà con un “tappo”.
2. Sbattere le uova separatamente con una frusta.
3. Aggiungili all'infuso insieme al resto degli ingredienti.
4. Mescola tutto bene e lascia per un' altra mezz'ora.
5. Scalda bene l'olio in una padella.
6. Spalmare l'impasto finito con un cucchiaio e friggere gli spazi vuoti a fuoco medio su entrambi i lati.

Questi pancake lievitano bene e poi non perdono la loro forma.

Frittelle quaresimali

La pratica dimostra che i soffici pancake possono essere preparati senza latte. A proposito, anche le uova non sono necessarie per la loro preparazione. In questo caso è richiesto un set minimo di ingredienti:

• 160 grammi di farina;
• un pizzico di sale;
• 150 millilitri di acqua calda;
• ½ cucchiaino di lievito (ad azione rapida);
• olio vegetale.

Per una ricetta del genere, è importante seguire la rigida sequenza di aggiunta dei componenti:

1. Per prima cosa, devi riempire la ciotola di farina. Deve essere prima setacciato in modo che il prodotto si arricchisca il più possibile di ossigeno.
2. Mescolando continuamente con una frusta, introdurre lentamente l'acqua tiepida.
3. Aggiungi zucchero e sale.
4. Non appena la massa diventa davvero omogenea, aggiungi il lievito.
5. Mettere l'impasto in un luogo caldo per 90minuti, coprendo bene la superficie del contenitore con pellicola trasparente.
6. Dopo la maturazione, la massa finita deve essere nuovamente miscelata.

Anche questi prodotti devono essere fritti a fuoco medio, mettendo l'impasto nell'olio bollente. Il risultato sono frittelle perfette che possono essere mangiate anche durante qualsiasi periodo di digiuno. I credenti dovrebbero apprezzare particolarmente questo piatto.

Frittelle a base di kefir

Oggi, la maggior parte delle casalinghe cuoce spesso i pancake sul kefir. Lussureggianti e fragranti, cuociono più velocemente e più facilmente. Per lavorare avrai bisogno di:

• 250 millilitri di kefir fresco;
• 200 grammi di farina (frumento);
• 6 grammi di soda;
• 1 uovo;
• 100 grammi di zucchero;
• un po' di sale;
• olio di semi di girasole.

Come fare i pancake con il kefir? Rigogliosi e straordinariamente gustosi, sono preparati con una tecnologia leggermente diversa:

1. Rompete un uovo in una ciotola profonda e, lavorando energicamente con una frusta, sbattetelo con sale e zucchero.
2. Versare il kefir leggermente riscaldato e mescolare bene.
3. Setacciare la farina e unirla alla soda. La miscela risultante viene introdotta in piccole parti, senza interrompere la miscelazione. Di conseguenza, l'impasto finito dovrebbe assomigliare a una densa panna acida.
4. Far soffriggere le frittelle in una padella dalle pareti spesse, preriscaldandoci sopra circa 35-50 grammi di olio.

Si ottengono frittelle tenere e profumate su kefir. Diventeranno rigogliosi subito dopo che la padrona di casa capovolgerà il pezzo con una spatola sull' altro lato.

Fripper senzauova su kefir

Selezionando sapientemente la composizione iniziale, potrai sempre ottenere il risultato desiderato. Si scopre che le frittelle soffici su kefir possono anche essere senza l'uso di uova. Questa opzione sarà interessante per coloro che stanno appena iniziando a imparare a cucinare. Per funzionare, hai bisogno solo di sei componenti principali:

• 300 millilitri di kefir;
• 12 grammi di soda;
• 125 grammi di zucchero;
• 450 grammi di farina;
• qualsiasi olio vegetale.

Le frittelle di kefir gonfie vengono preparate come segue:

1. Aggiungi la soda al kefir, mescola e lascia riposare la soluzione per 5 minuti.
2. Sbucciare delicatamente il limone e spremere il succo. Questi ingredienti devono essere aggiunti al kefir.
3. Non resta che introdurre gradualmente la farina. Non dovrebbero esserci grumi nella massa finita. Questo potrebbe avere un effetto negativo sul risultato finale.

La cottura dei prodotti viene eseguita in modo simile alle opzioni precedenti. Si scopre solo meravigliosi pancake su kefir. Lussureggianti e teneri, saranno anche dopo poche ore. Questa ricetta dovrebbe assolutamente essere adottata dai cuochi alle prime armi.

Frittelle di latte acido

Alcune persone sono sicure che i cibi acidi non dovrebbero essere mangiati per evitare possibili avvelenamenti. Certo, ma questo non si applica ai prodotti a base di pasta. Le casalinghe esperte sanno che il latte acido, ad esempio, può fare degli ottimi pancake soffici. La loro ricetta è semplice e richiede i seguenti prodotti:

• 2 tazze di farina e latte di vacca acido;
• 1 pizzico di sale;
• 2 uova;
• 1 cucchiaiolievito per mensa;
• 100 grammi di zucchero;
• olio vegetale (raffinato).

Metodo di cottura:

1. Uova mescolate con zucchero e sale. Non è necessario montarli in una schiuma densa.
2. Aggiungere ¾ della quantità di latte misurata. La massa deve essere accuratamente miscelata.
3. Introdurre la farina gradualmente.
4. Versare il resto del latte acido e mescolare in modo che la massa diventi omogenea. Se i grumi non scompaiono, il composto può essere passato al setaccio.
5. Aggiungi il lievito. Non è necessario mescolare a lungo. In caso contrario, le bolle scompariranno e l'impasto perderà ossigeno prezioso.
6. Far friggere i pezzi in olio vegetale, scaldandolo molto prima in una padella.

Il risultato dovrebbe essere dei pancake davvero soffici. Questa ricetta è spesso chiamata "della nonna".

Pancakes con le mele

La preparazione dei dolci è una scienza speciale. Per compiacere la loro famiglia, le casalinghe possono usare una ricetta interessante per frittelle lussureggianti su kefir con mele. Ma prima devi raccogliere tutti i prodotti principali:

• 1 bicchiere di yogurt caldo;
• 250 grammi di farina di frumento;
• 40 millilitri di acqua;
• 2-3 grammi di sale;
• 1 uovo;
• 1 mela grande;
• 6 grammi di soda;
• 75 grammi di zucchero;
• olio.

La ricetta per frittelle lussureggianti su kefir prevede i seguenti passaggi:

1. In un piatto fondo (o ciotola)versate tutto lo yogurt.
2. Diluire con acqua e mescolare bene. Gli esperti consigliano di riscaldare leggermente la massa risultante a 35 gradi. Per fare questo, metti la ciotola sul fuoco per un po'.
3. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il sale e mescolare fino a ottenere un composto spumoso.
4. Cospargere la farina in parti. L'impasto dovrebbe essere un po' appiccicoso.
5. Aggiungi la soda e mescola bene.
6. Tritare (o grattugiare) la mela separatamente e aggiungerla all'impasto.
7. Fry frittelle nel solito modo.

Questa ricetta ha una caratteristica speciale. Le casalinghe esperte consigliano di non mescolare l'impasto rimanente mentre friggono la porzione successiva di frittelle. La pratica dimostra che il prossimo lotto non sarà così magnifico.

Frittelle allo yogurt

Ci sono molti diversi prodotti a base di latte fermentato sugli scaffali dei negozi di alimentari in questi giorni. E ognuno di essi può essere utilizzato per la cottura. Ad esempio, lo yogurt produce anche frittelle deliziose e soffici. La foto aiuterà a verificarlo e valutare l'aspetto dei prodotti finiti. Per pancake così insoliti avrai bisogno di:

• 250 millilitri di yogurt fatto in casa (o acquistato in negozio);
• 5-6 grammi di soda;
• 1 uovo di gallina;
• un pizzico di sale fino;
• 100 grammi di zucchero;
• 330 grammi di farina;
• olio (per friggere).

Processo di cottura:

1. In una ciotola, mescola lo yogurt caldo con l'uovo. È meglio farlo con una frusta, non usando un mixer o un frullatore.
2. Aggiungi lo zucchero con sale e soda. Amalgamare bene i prodottifrustate.
3. A poco a poco, in piccole porzioni, aggiungere la farina. Non dovrebbero esserci nemmeno piccoli grumi nell'impasto.
4. Spalmare delicatamente la massa viscosa con un cucchiaio sulla padella e friggere in olio ben caldo. Su ciascun lato è sufficiente lavorare il pezzo per 3 minuti.

Le frittelle soffiate cotte sullo yogurt saranno un'ottima opzione per una deliziosa colazione. I bambini ne saranno felicissimi.

Frittelle con panna acida

A base di normale panna acida, si ottengono anche frittelle abbastanza soffici. Una ricetta con una foto aiuterà i principianti in cucina a fare tutto bene e a non commettere errori. Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti principali:

• 135 grammi di farina di frumento;
• 110 grammi di panna acida grassa;
• mezzo cucchiaino ciascuno di sale e soda;
• 1 uovo;
• 25 grammi di zucchero;
• 50 millilitri di olio di girasole.

Devi cucinare i pancake passo dopo passo:

1. Metti la panna acida in un piatto fondo, aggiungi la soda e lascia il cibo da solo per 5 minuti.
2. Introdurre zucchero, uova, sale e burro. Gli ingredienti devono essere mescolati in modo che la massa sia omogenea.
3. Setacciare la farina, quindi aggiungerla al piatto in piccole porzioni. L'impasto deve essere abbastanza denso.
4. Far friggere come di consueto su entrambi i lati fino a doratura della superficie dei pancake.

Per garantire che i prodotti siano ben cotti, la padella all'estremità può essere brevemente coperta con un coperchio. E in modo che non siano troppo unti, dopo la termicale frittelle di lavorazione devono essere prima adagiate su un tovagliolo.