I migliori produttori di salsicce in Russia

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi dobbiamo scoprire una questione molto importante: se ci sono produttori di salsicce coscienziosi sul mercato russo. Per fare ciò, è necessario esaminare la corrispondenza tra il prezzo e la qualità dei prodotti offerti. Sulla base dei dati ottenuti, è possibile classificare i produttori di salsicce in Russia.

Tipi di salsicce

Quindi, la salsiccia è uno dei tipi di prodotti a base di carne, che consiste in carne macinata o pollo, posta in un guscio artificiale o naturale (tappi, budelli). Esistono diversi tipi di salsicce:

• Salsiccia cotta, composta da carne macinata attorcigliata, preparata cuocendo ad una temperatura di 80-85°C. Tale prodotto contiene molto liquido, quindi puoi conservarlo senza trattamento termico o congelamento per non più di 3 giorni.
• L'affumicato si divide in mezzo affumicato, bollito-affumicato, crudo-affumicato. L'affumicatura a metà viene fritta, poi bollita e poi affumicata. Bollito affumicato bollito, e poiaffumicata, questa specie si differenzia dalla precedente in quanto può contenere nella sua composizione latte, pancetta, amido e farina. La salsiccia affumicata cruda, come si può intuire dal nome, non è sottoposta a trattamento termico preliminare. Viene affumicata a freddo a 20-25°C.
• L'essiccato si differenzia dall'affumicato crudo solo per il fatto che la carne utilizzata per la carne macinata è premarinata nelle spezie. Tale salsiccia viene essiccata in fumo freddo per circa 3 giorni, quindi viene affumicata ad una temperatura di 15-20 °C.
• Livernaya - il tipo di salsiccia più economico. A base di frattaglie (pollo, maiale, fegato di manzo, cuori, reni, cervella, ecc.).

Composizione della salsiccia secondo GOST

Per capire quale sia una composizione accettabile per la salsiccia, è necessario fornire gli standard GOST:

Secondo lo standard interstatale GOST 23670-79, per 100 kg di salsiccia ci sono: manzo rifilato di prima qualità - 25 kg; maiale audace rifilato - 70 kg; uova di gallina o melange - 3 kg; latte vaccino in polvere intero o scremato - 2 kg; spezie e altri materiali (per 100 kg di materia prima non salata): sale da cucina - 2090 g; nitrito di sodio - 7,1 g; zucchero semolato o glucosio - 200 g; noce moscata macinata o cardamomo macinato - 50 g La durata di conservazione secondo la salsiccia GOST era di 72 ore.

Ovviamente, questa non è la migliore composizione di un piatto di carne, poiché la salsiccia stessa è essenzialmente un prodotto trasformato e, in ogni caso, un pezzo di carne sarà più utile di qualsiasi salsiccia. Ma in questo caso, stiamo parlando del prodotto di altissima qualitàofferto sul mercato.

Produttori di salsicce in Russia

Ogni anno la gamma di prodotti offerti cresce e si amplia, compaiono sempre più gusti e tipologie di salsicce. Nella vastità del nostro vasto paese, ci sono molti produttori di salsicce. Quasi ogni giorno compaiono nuove società, creando così una notevole concorrenza alle aziende di vecchia data. La lotta per l'acquirente va avanti tutto il tempo. L'elenco dei produttori di prodotti a base di carne può essere mantenuto a tempo indeterminato, perché quasi tutti, anche una piccola città in Russia, hanno il proprio impianto di lavorazione della carne che produce salsicce. La qualità dei prodotti è indicata principalmente dalla sua composizione, durata, aspetto, odore e, naturalmente, gusto. È in base a tali criteri che noi consumatori possiamo scegliere un prodotto di qualità. Tuttavia, non tutti i produttori di salsicce in Russia conducono un'attività onesta e utilizzano materie prime di alta qualità per i loro prodotti. Quali sono le migliori aziende?

I 30 migliori produttori

Successivamente, verranno presi in considerazione i TOP-30 migliori produttori di salsicce in Russia:

• Birrificio Bavaria (Vladikavkaz).
• Impianto di lavorazione della carne "Ankomkolbasa" (Mosca).
• Impianto per la lavorazione della carne di Stara-Zagorsk TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• Compagnia DIEV (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Allevamento di pollame "Galichskoye" (Galych).
• Impianto di lavorazione della carne di Mikoyanovsk (Mosca).
• OJSC Mikhailovskaya Poultry Farm (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Guardiestabilimento di lavorazione della carne (Gvardeysk).
• TM "Uccello Glazovskaya" (Glazov).
• Egorievskaya salsiccia e fabbrica gastronomica intitolata. K. Yu Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Impianto per la lavorazione della carne di Bryansk" (Bryansk).
• Azienda agricola "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Produttore di salsicce e latticini "Prodotto Dmitrogorsky" (villaggio di Dmitrova Gora).
• Impianto di lavorazione della carne "Snezhana" (Mosca).
• Azienda "Volovsky polli da carne" (Volovo).
• Casa della carne di Borodin (Mosca).
• Imferopoli per la lavorazione della carne "Capitale" (Simferopol).
• Impianto per la lavorazione della carne di Veles (Kurgan).
• Complesso di pollame baschiro (Meleuz).
• Fabbrica di carne "Bychkov" (Smolensk).
• Impianto per la lavorazione della carne di Argun (Argun).
• Impianto di lavorazione della carne "Balakhonovsky" (villaggio di Kochubeevskoye).
• Azienda di lavorazione della carne "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• PRODOTTO ABI (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Fabbrica di salsicce di Stolichny (Mosca).
• Varaksino Poultry Farm LLC (villaggio di Varaksino).
• Compagnia "Petrovsky e K" (Mosca).

I migliori produttori di salsicce crude affumicate

Molte persone adorano i prodotti crudi affumicati. I 10 migliori produttori di salsicce affumicate in Russia:

• Impianto di lavorazione della carne Malakhovsky (Lyubertsy).
• VkusVill (Mosca).
• Ostankino - New Standard LLC (Mosca).
• Produzione di salsicce Dymovskoe LLC (Mosca).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Impianto per la lavorazione della carne di Cherkizovsky (Mosca).
• LLC MPZ Moskvoretsky per LLC TD Rublevsky (Mosca).
• LLC MPZ Rublevsky (Mosca).
• LLC MPK Chernyshevoj (villaggio di Kazinka, regione di Lipetsk).
• LLC "Impianto di confezionamento della carne "Olympia"" (Georgievsk).

Le migliori aziende di salsicce cotte

I 10 migliori produttori di salsicce bollite in Russia:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Impianto per la lavorazione della carne di Velikie Luki (Velikie Luki).
• Salsicce Starodvorskie (Vladimir).
• TM "Okraina" (Mosca).
• OJSC Sochi Meat Processing Plant (Sochi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Mosca).
• LLC "Impianto per la lavorazione della carne di Rublevsky" (Mosca).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (città di Yermolino).
• Impianto per la lavorazione della carne di Cherkizovsky (Mosca).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

Le migliori compagnie di Mosca

A Mosca e nella regione di Mosca esiste un numero record di impianti di lavorazione della carne che producono vari tipi di salsicce. La capitale del nostro paese ha il maggior numero di stabilimenti inclusi tra i migliori produttori di salsicce in Russia. Ce ne sono un gran numero solo a Mosca.

I 10 migliori produttori di salsicce a Mosca:

• Impianto di lavorazione della carne di Mikoyanovsk.
• OMK - stabilimento di lavorazione della carne Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Complesso di lavorazione della carne LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Impianto di lavorazione della carne Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "SOCIETA' COMMERCIALE AIC "CHERKIZOVSKY".
• Fabbrica di salsicce e prodotti gastronomici Egoryevskaya.

I benefici e i danni delle salsicce

Puoi finire l'argomento della salsiccia parlando dei benefici e dei pericoli della salsiccia. Se tutti hanno sentito che la salsiccia è dannosa, la correlazione delle parole "beneficio" e "salsiccia" sarà una novità per molti. Sorprendentemente, il prodotto può essere considerato salutare se preparato con nessuna o minima aggiunta di nitrato di sodio, che gli conferisce un colore rosso, e vari fosfati, che migliorano il gusto del prodotto finito. In questo caso, la salsiccia avrà un valore energetico uguale alla carne, sarà inclusa nell'elenco dei prodotti utili. Uno di questi utili salsicce può essere considerato il tacchino, ha un contenuto minimo di grassi e il 70% di carne naturale. Ma, sfortunatamente, questo tipo di salsiccia non è alla portata del cittadino medio del nostro paese, quindi i produttori non hanno fretta di avviare la produzione di questo tipo di prodotti d'élite.

Come scegliere una salsiccia di qualità?

Infine, alcuni consigli per scegliere un prodotto di qualità:

1. Il miglior tipo di salsiccia (secondo la percentuale di carne in essa contenuta) viene affumicato. Questo è l'unico tipo di prodotto che utilizza quasi il doppio della materia prima rispetto alla produzione. Ciò è dovuto al fatto che la salsiccia di alta qualità si asciuga durante la cottura.

2. Per scegliere un prodotto crudo affumicato, è necessario prestare attenzione alle rughe sulla sua superficie. Più sono rugose, meglio è.

3. Per determinare la qualità di una salsiccia bollita, friggere alcuni pezzi. Se i bordi dei pezzi si alzano durante la frittura, questo è un prodotto di qualità.

4. Prestare attenzione al budello della salsiccia. Dai la preferenza a un prodotto in budello naturale.