Olio vegetale: classifica per qualità. Produttori di olio vegetale in Russia

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Uno dei prodotti di cui è difficile fare a meno in cucina è l'olio vegetale. È indispensabile quando devi friggere carne, stufare le verdure, condire l'insalata. Ma quando acquisti un altro vasetto di olio, ti sei mai chiesto cosa stai prendendo esattamente? Sembra banale, ma è necessario acquistare olio di alta qualità. Come sceglierlo correttamente? Quali sono i tipi di questo prodotto? A questo proposito nel nostro articolo.

Perché è importante includere l'olio vegetale nella dieta

Scienziati, medici e nutrizionisti rivendicano i benefici dell'olio vegetale. Nonostante questo prodotto sia piuttosto ricco di calorie (107 kcal per cucchiaio), si consiglia di utilizzarlo anche per dimagrire e persone in sovrappeso. Come mai? Tutto è molto semplice. Per l'equilibrio, una persona ha bisogno di consumare non solo proteine e carboidrati, ma anche grassi. Sono "buoni" e "cattivi". Questi ultimi si trovano nei prodotti di origine animale, e quelli "buoni" si trovano inprodotti di origine vegetale, tra cui l'olio. Il corpo ha bisogno di ricevere entrambi i tipi di grassi, ma ce ne sono molti di più "buoni". In media, l'assunzione giornaliera di grassi è di 80-100 grammi, di cui almeno 30-35 grammi dovrebbero essere olio vegetale.

Gli acidi grassi insaturi si trovano in tutti i tipi di oli vegetali eccetto palma e cocco.

Sui benefici dell'olio vegetale

Questo prodotto è essenziale per un consumo regolare in quanto contiene grassi essenziali per il corpo. La tavolozza degli oli vegetali è piuttosto ampia. Ogni specie ha le sue caratteristiche. Assolutamente tutti gli oli contengono vitamine A, E ed F, che riducono il livello di colesterolo "cattivo" nei vasi, abbattono i grassi e l'acido oleico, che aiuta a rallentare il processo di invecchiamento e riduce il rischio di malattie cardiache. Quella che segue è una valutazione dell'utilità degli oli vegetali. È in qualche modo arbitrario, perché ogni olio merita di avere un posto d'onore nella tua cucina. Inoltre, gli esperti consigliano di avere a casa almeno 5 articoli di questo prezioso prodotto.

Oliva

Il leader nella classifica degli oli vegetali in termini di proprietà utili è l'olio d'oliva. Ci sono leggende sulle sue qualità curative. Questo olio è un'ottima fonte di acido oleico. Contribuisce:

• Normalizzazione della pressione sanguigna e prevenzione delle malattie cardiovascolari.
• Migliora la funzione cardiaca.
• Digestione dei grassi.
• Ringiovanimento del corpo.
• Trattamentoe prevenzione delle malattie gastrointestinali.
• Vasi di pulizia.
• Rafforzare l'immunità e prevenire il cancro.

Quando si sceglie l'olio d'oliva, è necessario prestare attenzione all'acidità: non deve superare lo 0,8%. Questo prodotto può essere considerato il vincitore della classifica tra tutti gli oli vegetali anche perché mantiene le sue proprietà benefiche una volta riscaldato. Pertanto, è ideale per cucinare cibi fritti.

I seguenti marchi sono considerati leader nella classifica degli oli vegetali per qualità:

1. Borges Extra Virgin (Spagna).
2. Pesto Extravergine Monini (Italia).
3. Minerva Kalamata Extravergine (Grecia).

Biancheria

Questo olio è un deposito di vitamine e minerali. Nella classifica dell'utilità degli oli vegetali in termini di contenuto di acidi grassi insaturi omega-3 occupa una posizione di primo piano. L'olio contiene ferro, zinco, calcio, manganese e vitamine A, B, E, F, K. I nutrizionisti lo raccomandano per l'obesità, poiché normalizza il metabolismo. Inoltre, l'olio favorisce la produzione di estrogeni, quindi è considerato femminile. Vantaggi principali:

• Rimuove le tossine.
• Rallenta il processo di invecchiamento.
• Neutralizza i nitriti da frutta e verdura fresca.
• Riduce i livelli di colesterolo.
• Previene le malattie cardiovascolari.
• Normalizza il tubo digerente.
• Riduce l'infiammazione.
• Aumenta l'immunità.
• Migliora le condizioni di pelle, capelli e unghie.
• Aiutaaffrontare il sovraccarico nervoso.
• Riduce il rischio di cancro.

L'olio va consumato liscio o in insalata, ma non cotto. Vale la pena prestare attenzione alle seguenti marche di olio di lino:

1. "Dott. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sesamo

La composizione di sostanze biologicamente attive in questo olio è enorme. Sul gradino più alto c'è il calcio - ce n'è molto nell'olio di sesamo. Pertanto, nella classifica degli oli vegetali in termini di benefici per le articolazioni, il sesamo è con sicurezza in testa.

Contiene anche zinco, potassio, fluoruro, magnesio, ferro, rame, vitamine A, C, D, E, vitamine del gruppo B. I vantaggi di questo prodotto sono i seguenti:

• Normalizzazione del metabolismo e dei livelli ormonali.
• Ripristino del tessuto osseo e cartilagineo.
• Migliora la coagulazione del sangue.
• Ridurre al minimo il rischio di trombosi.
• Efficacia dell'uso nelle malattie della tiroide.
• Trattamento degli organi visivi, delle vie respiratorie e del sistema urinario.
• Utile per le malattie dell'area genitale negli uomini.

Questo olio è sconsigliato per la frittura in quanto perde le sue proprietà benefiche. Classificazione olio per questo segmento:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Re dell'olio".

Zucca

Nella classifica degli oli vegetali per quantità di zinco, la zucca può competere per il campionato. Se lo è la biancheriaolio femminile, poi zucca - maschio. Aiuta nel trattamento e nella prevenzione delle malattie maschili, aumenta la quantità di testosterone. Un altro componente molto utile che contiene è il selenio. Protegge dal raffreddore e migliora l'immunità. Il petrolio contribuisce anche:

• Migliora il funzionamento dell'apparato digerente e protegge il fegato.
• Migliora le condizioni di pelle, capelli e unghie.
• Protezione contro i calcoli biliari.
• Prevenzione dell'aterosclerosi e delle malattie coronariche.
• Sbarazzarsi di parassiti e batteri nel corpo.

Quando riscaldato, le proprietà utili del prodotto si perdono, quindi è meglio usarlo per condire i piatti. Si ritiene che il miglior olio di semi di zucca sia prodotto nel sud-est dell'Austria in Stiria e la classifica tra i marchi di olio in questo segmento è la seguente:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Mais

Questo è il campione tra gli oli per la normalizzazione del colesterolo, contiene vitamine E, F. Proprietà utili:

• Migliora la funzione cerebrale.
• Aumenta l'immunità.
• Rallenta il processo di invecchiamento.
• Normalizza i processi metabolici.
• Efficace nelle malattie nervose.

L'olio di mais raffinato è il più venduto, quindi è adatto per la frittura. Le migliori marche di olio di mais raffinato in Russia:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Buono".

Girasole

Classificatooli vegetali in popolarità tra le casalinghe, l'olio di girasole, ovviamente, è il primo. È l'ospite più frequente in cucina. Molto spesso, le persone usano olio vegetale raffinato, poiché non ha quasi odore. Tuttavia, l'olio di girasole non raffinato può apportare reali benefici. Contiene vitamine A, D, E, F, gruppo B e numerosi oligoelementi. Tuttavia, nella classifica degli oli vegetali più utili, non sarà al primo posto. Nonostante questo, contribuisce al miglioramento del corpo:

• Normalizza il metabolismo.
• Riduce il colesterolo "cattivo".
• Ha un effetto rinforzante generale.
• Migliora la digestione.
• Aiuta ad eliminare le tossine.
• Rallenta il processo di invecchiamento.
• Migliora la struttura di unghie e capelli.
• Calma i nervi.

L'olio non raffinato perde le sue proprietà benefiche se riscaldato, quindi è più adatto per le stazioni di servizio. L'olio raffinato è ideale per friggere.

Senape

Questo olio dal sapore piccante contiene vitamine A, D, E, K, P e B. Benefici:

• Ottimo per i batteri.
• Aumenta l'immunità.
• Aiuta a migliorare l'attività cerebrale.
• Rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
• Migliora la coagulazione del sangue.
• Adatto per la prevenzione delle malattie gastrointestinali e cardiovascolari.

Nella classifica degli oli vegetali con il gusto più piccante, si colloca la senapeposizioni alte. Le verdure condite con esso mantengono la freschezza a lungo. Presta attenzione alle seguenti marche di olio di senape, che occupano le prime tre posizioni della classifica:

1. "Gorlinka".
2. "I sapori della vita".
3. "Sarepta".

Scorfano

Potresti non averne sentito parlare. Questo olio non ha nulla a che fare con i funghi. La camelina da semina è una pianta erbacea della famiglia dei Cavoli. Contiene acidi (omega-3 e omega-6), che una persona non può sintetizzare da sola, ma di cui ha bisogno per la vita normale. Naturalmente, per arricchire il corpo con tali acidi, devi mangiare cibi che li contengono. L'olio di camelina contiene questi acidi importanti per il corpo umano. Inoltre, ha una serie di altre proprietà utili:

• Riduce i livelli di colesterolo.
• Normalizza la pressione sanguigna.
• Stabilizza l'attività cardiaca.
• Aiuta a rafforzare i vasi sanguigni.
• Efficace per la prevenzione delle malattie gastrointestinali.
• Normalizza i livelli ormonali nelle donne che soffrono di sindrome premestruale.
• Ha un effetto positivo sul funzionamento del fegato e delle vie biliari.

Durante la frittura, l'olio perde le sue proprietà benefiche, quindi è meglio condire insalate e completare vari piatti. I prodotti di qualità includono le seguenti marche di olio di camelina, come classificato:

1. "Sarepta".
2. "Sud della Russia".
3. "Oro del piacere".

Metodi di produzione del burro

Tuttigli oli variano nel modo in cui sono ottenuti. Ce ne sono tre: spremitura a freddo, spremitura a caldo ed estrazione. Nella spremitura a freddo, i semi vengono pressati e il prodotto risultante viene imbottigliato. Non sorprende che questi oli siano della massima qualità e più utili. Con la spremitura a caldo, i semi vengono prima riscaldati e poi cadono solo sotto la pressa. Questo olio è più scuro del primo, viene conservato più a lungo, non ha un odore così specifico, ma è considerato meno utile. La terza opzione di elaborazione riguarda la raffinazione. Con esso l'olio si conserva più a lungo, perde sapore e odore, diventa ideale per la frittura, ma in esso non rimangono praticamente sostanze utili.

Valutazione dell'olio di semi di girasole raffinato vegetale

Dato che l'olio di girasole è il più popolare in Russia, sarà utile sapere quali produttori producono prodotti di qualità. Nel 2016, per la prima volta nella storia del Paese, è stata compilata una sorta di valutazione dei produttori di olio vegetale nel segmento "girasole raffinato". Secondo i risultati dello studio, i migliori marchi hanno ricevuto il marchio di qualità russo. Tutti loro sono prodotti di alta qualità che soddisfano tutti gli standard.

I posti tra i produttori sono stati distribuiti come segue:

1. JSC "Efko" (olio "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (olio "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "Impresa di produzione agricola meridionale" ("Carolina").
5. LLC "Impresa di produzione agricola YUG" ("Preferito kuban").
6. Dixie Group of Companies ("Prima di tutto").
7. Azienda Blago LLC (olio Podvorye).
8. In possesso di "Prodotti solari" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. In possesso di "Prodotti solari" (prodotto "Linea solare").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (olio estivo generoso).

Valutazione del petrolio greggio di girasole vegetale

Uno studio simile è stato condotto tra gli oli di girasole non raffinati. Lì, i seguenti sono stati riconosciuti come marchi di alta qualità:

1. Regali di Kuban (Azienda Blago LLC).
2. "Preferito di Kuban" (LLC "Impresa di produzione agricola YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "IL NOSTRO PRODOTTO").
4. Sloboda (JSC Efko).

Come si può vedere dall'elenco, i seguenti produttori di olio vegetale in Russia si sono particolarmente affermati: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC e Blago Company LLC. I loro prodotti soddisfano elevati standard di qualità.

Conclusione

Abbiamo scoperto che l'olio vegetale di alta qualità aiuta il cuore a funzionare correttamente, migliora la nutrizione dei tessuti, riduce l'infiammazione, abbassa il colesterolo, ha un effetto positivo sul sistema nervoso, normalizza il metabolismo e la digestione e migliora la funzione cerebrale.attività e condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie. Quando si sceglie questo prodotto, è necessario ricordare:

• I più utili sono gli oli spremuti a freddo non raffinati. Differiscono per colore saturo, hanno un odore caratteristico di ogni specie e un gusto specifico. È meglio per condire l'insalata.
• L'olio spremuto a freddo va consumato prima della data di scadenza, conservato in frigorifero in una bottiglia di vetro.
• La norma giornaliera di olio è di 1-2 cucchiai.
• È meglio avere diversi tipi di oli non raffinati, perché ognuno ha i suoi vantaggi.
• È meglio non usare oli non raffinati per la frittura, perché perdono le loro qualità utili.
• L'olio raffinato dovrebbe essere usato per friggere e stufare.
• Non friggere mai più volte nello stesso olio.

Quindi, l'olio non raffinato di alta qualità è un'eccellente profilassi e l'olio raffinato è indispensabile per il trattamento termico di qualsiasi alimento in padella.