Cos'è un kugel? Ricetta del cibo ebraico

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina ebraica si è evoluta nel corso di migliaia di anni. Di generazione in generazione si tramandavano i segreti della cucina, che si distinguevano per la loro varietà e il gusto sorprendente. Storicamente è successo che alcune delle ricette più antiche siano utilizzate da specialisti culinari di altri paesi. La maggior parte dei piatti sono preparati principalmente con ingredienti kosher (religiosamente consentiti), come: pesce, cereali, latticini, verdure, carne di alcuni animali.

L'elenco delle prelibatezze ebraiche nazionali è piuttosto ampio ed è improbabile che si adatti a diverse pagine. Pertanto, abbiamo deciso di presentare ai lettori un piatto tradizionale chiamato kugel. La ricetta è in potere di ogni casalinga russa. Si tratta infatti di una casseruola multicomponente composta da verdure, ricotta, cereali, pasta, frutta. Tutti i prodotti vengono versati con un uovo sbattuto e cotti al forno.

Non c'è nulla di soprannaturale nella sua preparazione. Se lo desideri, puoi modificare, organizzare e mescolare i prodotti a tuo piacimento. Ogni volta risulta interessante, originale e gustoso. Inoltre, non passi molto tempo, il che è importante per una donna moderna.

Ricetta kugel vegetale con foto

Nonostante la mancanza di carne, il dolcetto è nutriente. Quindi, gli ingredienti per cucinare:

• sei tuberi di patata (puoi prenderne meno se vuoi);
• due grandi carote;
• due cipolle;
• Fagiolini e broccoli surgelati - 150 grammi di prodotto;
• formaggio nella quantità di 100 gr.;
• tre uova di gallina;
• pane grattugiato - 50 gr.;
• spezie: pepe nero, curcuma, origano, paprika, basilico, sale.

Istruzioni

Prima di cucinare il kugel, la cui ricetta ci è arrivata da Israele, devi preparare le verdure elencate. Dopo aver sbucciato le patate, strofinatele su una grattugia grossa. Tre carote in un contenitore separato. Le cipolle possono essere tagliate a semianelli oa cubetti. Scongelare fagioli e broccoli, scolare il liquido in eccesso e tritare.

Nella ricetta classica, gli ingredienti vengono mescolati. Puoi allontanarti dalle tradizioni culinarie e disporre le verdure a strati. Lavoriamo il fondo della teglia con olio vegetale, spalmiamo sopra le patate, le carote e le cipolle, completiamo il piatto con cavolo e fagioli. Cospargere ogni strato con un "mazzo" di condimenti. Spalmate abbondantemente il formaggio grattugiato e il pangrattato.

Sbattere le uova con una frusta, aggiungendo il sale. Massa ricevutafarcire la torta. Preriscaldare il forno a 180-2000C, cuocere per circa un'ora. Assicurati che il fondo non bruci. Il piatto viene solitamente servito con varie salse: panna acida all'aglio, pomodoro. Una prelibatezza sostanziosa che si adatta perfettamente al tuo menu quotidiano.

Kugel di patate: ricetta con foto

La seconda versione del piatto non è meno interessante, ma differisce nella composizione. È proprio come una casseruola di patate. Grazie a ingredienti familiari e familiari, il trattamento piacerà alle persone con un gusto conservatore. Ingredienti richiesti:

• sei uova;
• patate - 10-12 pezzi;
• cipolle - tre teste;
• un bicchiere di farina di frumento;
• cucchiaio da dessert di bicarbonato di sodio;
• olio vegetale - mezzo bicchiere;
• sale, pepe bianco.

Processo tecnologico

Per coloro che non hanno tempo per preparare piatti complessi, offriamo una soluzione: il kugel di patate. La ricetta può essere trovata in qualsiasi paese del mondo. Il passaggio più difficile è sbucciare e grattugiare le patate. Non è necessario pre-bollire nulla. Unisci le verdure amidacee con la cipolla e la farina tritate o grattugiate.

Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere l'olio vegetale, le spezie e le uova sbattute. Lubrificare la teglia con olio in modo che la casseruola non bruci, stendere con cura la massa, livellarla con una forchetta. Mettere in una tostatrice per un'ora a 180°C. Se il trattamento sembra magro a qualcuno, sovrapponi le patate con la carnecarne macinata, funghi, pesce. Semplice, gustoso e soddisfacente!

Curd kugel

Quando vuoi qualcosa di dolce, concediti un dolce alla ricotta ebraica. Lo squisito kugel, la cui ricetta ha messo radici nella cucina mondiale, ha una struttura delicata. Soddisferà le preferenze di gusto di qualsiasi buongustaio e delizierà il pubblico dei bambini. Per creare una sorpresa, devi acquistare:

• ricotta granulosa con il 5% di grassi - 250 gr.;
• uvetta - 150 gr.;
• tagliatelle larghe - 200 gr.;
• cannella - 10 gr.;
• tre uova;
• zucchero semolato - 60 gr.

Guida passo passo

Lessare i noodles in acqua salata per letteralmente 7 minuti in modo che l'impasto non scuocia. Scartiamo in uno scolapasta, versiamo un cucchiaio di verdura o burro chiarificato. Lasciare coperto per un po'. Versare acqua bollente sull'uvetta per 10 minuti, quando si gonfia - scolare l'acqua.

Spostiamo la ricotta nella ciotola del frullatore, sbattiamo le uova, versiamo lo zucchero semolato e la cannella. Sbattere a velocità media. Aggiungere la massa elastica alle tagliatelle insieme all'uvetta, mescolare bene. Mettere su una teglia unta e cuocere per 30-40 minuti.

Quando sulla superficie della casseruola appare una crosticina dorata, spegnere immediatamente il forno. Puoi controllare la prontezza del piatto con un fiammifero. Al momento di servire, spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con frutti di bosco freschi.

A proposito, cucinano anche kugel di verdure con bastoncini di granchio. Prova a sperimentare e tratta i tuoi cari con piatti insoliti.