Vareniki con carne: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Prodotti di pasta sfiziosi e appaganti che scompaiono dalla tavola in un attimo… Di cosa stiamo parlando? Naturalmente, a proposito di gnocchi! Questo è il piatto più antico che ci è arrivato dalla Turchia. Molti credono che sia una delizia nazionale della cucina ucraina, ma deve la sua origine ai turchi.

Non è così importante, tuttavia, chi sia il suo creatore, la cosa principale è che è comune sul territorio della Russia. È vero, le casalinghe moderne non si preoccupano di fare la modella e preferiscono acquistare prodotti fabbricati in fabbrica. Naturalmente, sugli scaffali dei negozi appare davanti agli occhi del consumatore una ricca selezione di gnocchi con vari ripieni.

Purtroppo è difficile parlare della qualità e della freschezza di una tale delizia. Gli gnocchi fatti in casa con carne, patate, formaggio e altri ingredienti sono, ovviamente, al di là di ogni concorrenza. E il tempo dedicato alla modellazione ripagherà di più il gusto delicato del piatto. È ideale come colazione sana, pranzo abbondante e cena leggera. Tutto dipende dal ripieno e dalla salsa con cui viene servita la delizia. Oggi abbiamo preparato un'interessante selezione di ricette di carne con l'aggiunta di vari prodotti.

Come fare gli gnocchi di manzo?

Nella ricetta classica, si prende un filetto di manzo come ripieno e tante cipolle per la succosità. Il gusto del piatto ricorda i manti, solo le dimensioni e la forma sono leggermente diverse. L'impasto deve essere steso sottilmente, senza grumi. Per velocizzare il tempo della scultura, coinvolgi i tuoi cari. Quindi, ti diremo come vengono preparati gli gnocchi con la carne. La ricetta è semplice da eseguire, lo vedrai ora. Set di prodotti necessari per il riempimento:

• un chilo di bollito di manzo;
• 500 g di cipolla;
• testa d'aglio;
• aneto e prezzemolo;
• sale, pepe nero.

Ingredienti per il test:

• due uova;
• acqua calda filtrata - 1 tazza;
• 50ml di olio di semi di girasole;
• farina - 500 grammi;
• sale, cucchiaio da dessert di zucchero semolato.

Guida passo passo

Per prima cosa, preparate la carne macinata: tritate finemente la cipolla, fatela rosolare nell'olio fino a doratura. S alta la carne pre-bollita attraverso un tritacarne insieme all'aglio. Mandiamo cipolle fritte, verdure tritate, spezie alla massa di carne. Coprite con pellicola e procedete ad impastare l'impasto.

In un contenitore profondo, sbattere le uova, versare l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale. Passare la farina attraverso un setaccio fino a quando la massa diventa omogenea ed elastica. L'importante è non esagerare con la farina, altrimenti l'impasto diventerà duro. Alla fine versate l'olio di semi di girasole. Mescolare accuratamente. Lasciare fermentare per 10 minuti sotto un asciugamano, preferibilmente in un luogo caldo.

Larga tavolaspolverizzate di farina insieme con un mattarello, stendete la pasta con uno strato sottile e ritagliate dei boccali con un bicchiere. Puoi farlo in modo leggermente diverso: dall'impasto formare una salsiccia, tagliarla a cubetti, quindi stenderla. Distribuiamo una piccola quantità di carne macinata su ogni cerchio, lo fissiamo bene in modo che il ripieno non cada durante il processo di cottura.

Rimane da far bollire gli gnocchi con la carne in acqua per circa 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Quando servi un piatto, assicurati di mettere un pezzo di burro sul tavolo. Di solito il prodotto viene immerso in panna acida o salsa di panna. Le prelibatezze fatte in casa possono essere preparate con qualsiasi prodotto, a seconda delle preferenze di gusto.

Gnocchi fatti in casa con carne e cavolo

Nelle mense sovietiche veniva spesso servito un piatto simile, fritto nel pangrattato. In forma bollita, non è peggio ed è preparato in modo identico al precedente. A proposito, il prodotto ricorda in qualche modo le torte b altiche con carne di maiale affumicata cruda. Non ti tormenteremo per molto tempo, mettiamoci al lavoro. Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• carne di maiale nella quantità di trecento grammi;
• grasso - 50 g;
• cavolo bianco - 200 g;
• cipolle - 3 teste piccole;
• pepe nero macinato, sale all'aglio.

Per il test:

• uovo di gallina;
• olio di semi di girasole - 30 ml;
• bicchieri d'acqua;
• farina - 200 g;
• sale.

Istruzioni

Setacciare la farina, fare una piccola depressione al centro, versare l'acqua. A parte, sbattere l'uovo, mescolare con il sale, uniremiscela di farina, aggiungere il burro e mescolare bene. Per facilitare questo processo, ungere le mani con olio vegetale. Coprire con un asciugamano e lasciare agire per 10 minuti.

Nel frattempo, pensiamo al filler. Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere leggermente. Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili e aggiungetelo alla cipolla. Aggiungiamone un po'. Cuocere finché il cavolo non si ammorbidisce. Passare il maiale con lo strutto al tritacarne, unire alla massa vegetale. Il ripieno degli gnocchi con la carne non deve sfaldarsi.

Se il ripieno è troppo asciutto, sbatti un uovo, manterrà il composto insieme. Resta da stendere la pasta sottilmente, tagliarla a cerchi, riempire con il ripieno e far bollire. La ricetta può essere interpretata se lo si desidera.

Con pollo tritato e patate

Un altro piatto è arioso e tenero, perché contiene purè di patate. E la carne di pollo in combinazione con un raccolto di radici dà un risultato sorprendente. Collega tutta la famiglia e fai gli gnocchi con carne e patate in riserva. Componenti richiesti:

• mezzo chilo di filetto di pollo;
• trecento grammi di patate;
• burro - 50 g;
• tre cipolle di qualsiasi varietà;
• due uova;
• due tazze di farina;
• spezie a piacere;
• 150 ml di acqua.

Processo tecnologico

Metti l'acqua nel congelatore per un po'. Assicurati che non si trasformi in ghiaccio. Togliamo l'olio dal frigorifero in anticipo. Impastare la farina setacciata con le uova, il burro ammorbidito. Acqua refrigerata in un ruscello sottileversare nel contenitore, mescolando continuamente. Il risultato sarà un impasto elastico, che dovrà essere lasciato sotto l'asciugamano per qualche minuto.

Soffriggere le cipolle con le spezie. Lessate le patate con la buccia fino a quando saranno tenere, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Aggiungere ½ cipolla fritta e il sale. Tritare il filetto di pollo, unirlo a tutti gli ingredienti. Per la luminosità, puoi tagliare le verdure. Formiamo tazze dall'impasto "riposato", riempiamo con carne macinata.

Lessare in acqua leggermente salata per circa 7-10 minuti. Versare la salsa sul piatto, per la cui preparazione è necessario mescolare la panna acida con cipolle fritte, pepe nero e noce moscata macinata. Guarnire con coriandolo o aneto tritati.

Ripieno di carne di maiale tritata e crauti

Non meno delizioso cucinare un piatto di cavolo cappuccio salato, tritato finemente. Il sapore aspro della verdura conferisce piccantezza e originalità alla delizia. Quindi, le casalinghe parsimoniose che sono abituate a cucinare per il futuro non lasceranno sicuramente la famiglia affamata. Il principio di preparazione è identico alle ricette precedenti, qui non c'è niente di speciale e complicato. Dovresti preparare i seguenti prodotti:

• carne di maiale e carne macinata o carne nella quantità di 400 grammi;
• crauti - 250 g;
• due cipolle;
• tre spicchi d'aglio;
• pepe nero, sale.

Ingredienti per impasto per 500 grammi di farina:

• due uova di gallina;
• 180ml di acqua calda, preferibilmente filtrata;
• un pizzico di sale;
• olio vegetale - 30-50 ml.

Processocucinare

Prima di iniziare a scolpire gli gnocchi con la carne, devi tritare la cipolla e più è, più succoso sarà il ripieno. Aggiungi le tue spezie preferite con le cipolle alla carne macinata e spremi anche l'aglio.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, far sobbollire sotto il coperchio per almeno un'ora in modo che tutto il liquido e il sale evaporino. Quindi collega entrambe le messe e lascia "riposo".

Setacciare la farina nelle uova sbattute per ottenere un impasto arioso. Dopo aver mescolato, versare acqua ghiacciata e olio in piccole porzioni. Dopo aver impastato l'impasto, lasciarlo in infusione un po'. Stendiamo un cerchio sottile, ritagliamo dei cerchi usando un bicchiere. Mettiamo il ripieno in ogni cerchio, fissiamo i bordi. Gettare i prodotti a base di farina nell'acqua bollente e cuocere per 7-10 minuti.

Gli gnocchi di cavolo cappuccio con carne (la foto del piatto è mostrata nel materiale) vengono serviti con salsa cremosa di panna acida condita con erbe aromatiche. Metti anche cetriolini sottaceto, funghi e altri sottaceti sul tavolo.

Cottura a vapore

Ti piace mangiare cibi deliziosi senza danneggiare la tua figura e la tua salute? Quindi offriamo di cucinare gnocchi al vapore con carne. La ricetta prevede la presenza di carne macinata di pollo o tacchino, caratterizzata da un basso contenuto di grassi. Ingredienti per l'impasto:

• un bicchiere e mezzo di yogurt fresco;
• due uova;
• 2, 5 tazze di farina;
• bibita soda - cucchiaio da dessert;
• sale.

Per il ripieno:

• Filetto di pollo - 400 g;
• tre testeinchino;
• aglio nella quantità di due spicchi;
• aneto, coriandolo;
• spezie.

Vai al flusso di lavoro

Fai un piccolo foro nella farina, sbatti le uova, spegni la soda e aggiungi il kefir. Impastare bene l'impasto. Se si attacca troppo alle mani, versate l'olio. Lasciar riposare 10 minuti sotto pellicola. Passare il filetto con cipolla e aglio al tritacarne oppure acquistare carne macinata già pronta e mettere le verdure.

Formiamo gnocchi con la carne dell'impasto. Chi non ha una doppia caldaia - non importa. Puoi usare mezzi improvvisati. Prendiamo una padella profonda, versiamo acqua, mettiamo sopra uno scolapasta. Mettiamo i nostri prodotti dentro, copriamo con un coperchio e lo spostiamo sul fornello. Tempo di cottura - 15 minuti. Buon appetito!